饭店服务礼仪课件.ppt
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- 饭店 服务 礼仪 课件
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1、服服 务务 礼礼 仪仪 目目 录录服务意识服务意识仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态见面常用礼仪见面常用礼仪服务用语服务用语为什么要有为什么要有服务意识呢?服务意识呢?服务意识服务意识在竞争越来越在竞争越来越激烈的状况下,激烈的状况下,我们唯有提供我们唯有提供好的服务,来好的服务,来满足顾客的需满足顾客的需求,来挽留顾求,来挽留顾客。客。服务意识服务意识 用心服务-假如我是消费者 主动服务-要做的正是对方正在想的 变通服务-工作标准是规范但顾客满 意才是目标 激情服务-不厌其烦的态度假设顾客永远是对的假设顾客永远是对的服务意识服务意识提供了优质服务的员工提供了优质服务的员工更容易更容易获得提升获得提
2、升涨工资涨工资获得好心情获得好心情保住工作保住工作服务意识服务意识将礼仪成为一份内心的修养将礼仪成为一份内心的修养v 做一个优雅的人先从 内心的尊重开始v 礼仪的最高境界是内心的淡定目目 录录服务意识服务意识仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态见面礼节见面礼节服务用语服务用语仪容规范仪容规范仪态规范仪态规范仪表规范仪表规范仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪容规范仪容规范男士整洁大方男士整洁大方最关键最关键女士淡妆女士淡妆最怡人最怡人男女有别男女有别仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态男士:发型前不过眉,后不过领鬓不过耳,头发清洁、无头屑,且不留胡须。仪容规范仪容规范仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态v女士:v发型整齐,
3、前不过眉侧不盖耳;后发不披肩v必须淡妆(饭后补妆)v经常洗手,指甲长度不超过2毫米,不涂彩色指甲油v不染彩发v不宜用香味浓烈的香水。仪容规范仪容规范仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态为什么长发要盘起来?为什么长发要盘起来?有刘海到底可不可以?有刘海到底可不可以?仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态女士女士仪容规范仪容规范仪容规范仪容规范仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态v保持牙齿及口腔清洁,工作期间忌食葱、蒜、韭菜等气味刺鼻的食物;v避免发出不文雅的响声。在工作场合,咳嗽、哈欠、喷嚏、吐痰、清嗓、打嗝等均为不雅之声。如果不慎弄出了不文雅的响声,要以手帕、纸巾等掩口鼻并及时向身边的人道歉。仪容规范仪容规范仪容仪表、
4、仪态仪容仪表、仪态v2010年6月28日,举世瞩目的世界杯英德大战中,德国主帅勒夫的举动也震惊了全世界,一向以潮男形象示人的他被抓拍到挖鼻孔还吃鼻屎,形象彻底颠覆。仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪容规范仪容规范仪容规范仪容规范仪态规范仪态规范仪表规范仪表规范仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态 仪表规范仪表规范 l保持衣服干净、平整。干净整洁的衣服会让你显得精神焕发。仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态饰品饰品v服务人员手上不允许佩戴任何首饰(结婚戒指、手表除外)v女士着工装,上限3,下限为0 仪表规范仪表规范 仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪容规范仪容规范仪态规范仪态规范仪表规范仪表规范仪容仪表、仪态仪容仪表、
5、仪态 仪态规范仪态规范 通俗的讲就是行为举止礼仪。据研究表明,在人与人之间的沟通过程中,用优美的行为举止表现礼仪比用语言更容易使受礼者感受到真实、美好和生动。在工作场合中,工作人员的举止要文明、优雅、尊敬别人。基本要求为“站有站相,坐有坐相”。仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态 微笑微笑 眼神眼神 站姿站姿坐姿坐姿走姿走姿蹲姿蹲姿手势手势优美的行为举止将让我们的服务更为专业仪态规范仪态规范仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态与人相处,你希与人相处,你希望看到一个什么望看到一个什么样的表情样的表情?仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪态规范仪态规范 仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪态规范仪态规范 仪态规范仪态规范 微
6、笑v 表情是内心思想情感的自然外露,表情是内心思想情感的自然外露,是通过人的面部姿态表现出来的。是通过人的面部姿态表现出来的。信息的传达信息的传达7(语言)(语言)38(声音)(声音)55(表情表情)仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态v微笑是各国宾客都理解的世界性 “语言“,是善良、友好、赞美的象征。v笑容是最有价值的商品之一!世界著名酒店管理集团喜来登、希尔顿等都有一条共同的经验,服务金钥匙中最重要的一把就是”微笑“。仪态规范仪态规范 仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态-大连晚报有报道,一位公司女职员患了微笑疲劳症,在 单位每时每刻微笑,回家以后再也无法展现那迷人的笑容,总是板着脸,对家人一丝笑容没有,
7、以至于引起老公猜忌提出离婚。结论结论:职业化的微笑并不陌生,有的人甚至以露出八颗牙齿为强制标准来训练员工,但这种过分形式化的,僵化的,刻意的行为并不能够表达友好和尊重。并不能给宾客心理和精神的享受。微笑疲劳症?微笑疲劳症?仪态规范仪态规范 仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态v 戴尔戴尔卡耐基:卡耐基:“一个人脸上的表情比他身上穿的更重要一个人脸上的表情比他身上穿的更重要”。v 最美的微笑应该是源于最美的微笑应该是源于阳光的心态阳光的心态和和良好的习惯良好的习惯。仪态规范仪态规范 仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态微笑训练法:微笑训练法:A、对镜微笑训练法、对镜微笑训练法这是一种较为这是一种较为常见、有效常
8、见、有效和和最具形象趣味最具形象趣味的训练方法。的训练方法。端坐镜前,衣装整洁,以轻松愉快的心情,调整呼吸端坐镜前,衣装整洁,以轻松愉快的心情,调整呼吸自然顺畅;闭目静心自然顺畅;闭目静心3秒钟,双手合十在一起,伴秒钟,双手合十在一起,伴随音乐笑容与双手同步像花儿一样慢慢张开,嘴角随音乐笑容与双手同步像花儿一样慢慢张开,嘴角微微翘起,面部肌肉舒展开来;同时注意眼神的配微微翘起,面部肌肉舒展开来;同时注意眼神的配合,使之达到眉目舒展的微笑面容。如此反复多次。合,使之达到眉目舒展的微笑面容。如此反复多次。自我对镜微笑训练时间长度随意。自我对镜微笑训练时间长度随意。仪态规范仪态规范 仪容仪表、仪态仪
9、容仪表、仪态B、口型对照法口型对照法 通过一些相似性的发音口型,找到适合自己的最美通过一些相似性的发音口型,找到适合自己的最美的微笑状态。的微笑状态。如如“G”、“V”、“E、一、一”、“茄子茄子”、“呵呵”等。等。仪态规范仪态规范 仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态 仪态规范仪态规范 眼神视 线 向视 线 向下 表 现下 表 现权 威 感权 威 感和 优 越和 优 越感,感,视 线 向视 线 向上 表 现上 表 现服 从 与服 从 与任 人 摆任 人 摆布。布。视 线 水视 线 水平 表 现平 表 现客 观 和客 观 和理智。理智。仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态理想的眼神表达理想的眼神表达v(1 1
10、)注意目光的方向,平视较顺畅。)注意目光的方向,平视较顺畅。v(2 2)把握目光接触时间的长短:占与对方相处)把握目光接触时间的长短:占与对方相处 总时间的总时间的1/32/31/32/3。v(3 3)控制视线接触距离:上至额头下至胸以上,)控制视线接触距离:上至额头下至胸以上,左右以肩为准。左右以肩为准。眼神仪态规范仪态规范 仪态规范仪态规范 站姿v 站姿是生活静态造型的动作,是人们生活交往中最基本的姿态。v 标准的站姿是不同动态美的基础。(男士:挺拔之美 女士:亭亭玉立之感)规范的站姿要领:规范的站姿要领:头部保持正直,两眼平视前方,表情自然放松。两肩放平且放松,手臂自然下垂于体侧。挺胸、
11、收腹、立腰、夹臀。两腿夹紧,脚跟并拢,脚尖外展45-60.仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪态规范仪态规范 不良站姿让优雅打折不良站姿让优雅打折常用站姿:常用站姿:女士:女士:vA、立正式:、立正式:在标准站姿的基础上,右手在标准站姿的基础上,右手搭于左手之上贴于腹部或臀部搭于左手之上贴于腹部或臀部vB、丁字步式:、丁字步式:在标准站姿的基础上,在标准站姿的基础上,两脚成丁字形站立,右手搭两脚成丁字形站立,右手搭 左手贴于腹部。左手贴于腹部。仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪态规范仪态规范 奥运礼仪小姐站姿训练奥运礼仪小姐站姿训练仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪态规范仪态规范
12、 v 男士男士男士第一种:第一种:双腿并拢或平行不超过肩宽,两手放在身体两侧,手的中指贴于裤缝。这种站姿适合比较庄重严肃的场合。第二种:第二种:双脚平行不超过肩宽,以厘米为宜,左手在腹前握住右手手腕或右手握住左手手腕。这种站姿适合在工作中与客户或同事交流时使用。第三种:第三种:双脚平行不超过肩宽,以厘米为宜,双手在背后腰际相握,左手握住右手手腕或右手握住左手手腕。这种站姿适合在迎宾时使用。仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪态规范仪态规范 定岗定位定站姿。定岗定位定站姿。仪态规范仪态规范 不良的站姿及注意事项:不良的站姿及注意事项:v1、站立时,切忌无精打采或东倒西歪。、站立时,切忌无精打采或东倒西
13、歪。v2、-,双手不可在腰间或抱在胸前,双手不可在腰间或抱在胸前v3、不能将身体倚靠在墙上或倚靠其他物、不能将身体倚靠在墙上或倚靠其他物 品坐品坐支撑点。支撑点。v4、不可弓腰驼背,两肩一高一低。、不可弓腰驼背,两肩一高一低。v5、双臂不摆,双腿不抖。、双臂不摆,双腿不抖。v6、不能将手插在口袋里,更不能做无意的小动、不能将手插在口袋里,更不能做无意的小动作。作。仪态规范仪态规范 仪态规范仪态规范 n注意顺序。当你与客户一起入座,应礼让,待客户坐后再坐下;n讲究方位。通常应从左侧一方走向自己的座位,从左侧一方离开自己 的座位;n落座无声。入座时,应不慌不忙,悄无声息;调整坐姿,也不宜出声;n入
14、座得法。就座时,应转身背对座位。如距离座位较远,可以右脚后移半步,待腿部接触座位边缘后,才轻轻坐下。着裙装的女士入座,应先用双手拢平裙摆再坐下。n离座谨慎。离座时不要突然跳起,惊吓他人,也不要弄出声响,或把身边东西弄到地上。坐姿关于就座仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态入座姿势入座姿势仪容仪表、仪态仪容仪表、仪态仪态规范仪态规范 仪态规范仪态规范 n根据座位的高低,调整坐姿的具体形式,通常坐下之后不应坐满座位,大体占据其2/3 的位置即可。n挺直上身,头部端正,目视前方,或面对交谈对象。在一般情况下,不要靠座位的背部。n在正规场合,上身与大腿、大腿与小腿,应均为直角。n双腿并拢。具体来讲,男士就座后
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