绿色食品有机食品的发展及证后监管教材(-78张)课件.ppt

1、n绿色、有机食品的发展n绿色、有机食品的异同n证后监管绿色、有机食品的发展绿色、有机食品的发展一、产生背景一、产生背景 n1.1.绿色、有机食品是生态环境恶化后的明智选择绿色、有机食品是生态环境恶化后的明智选择 (1)(1)大量使用化学农药和除草剂大量使用化学农药和除草剂 有毒、有害物质有毒、有害物质在空气、土壤与水体中在空气、土壤与水体中残留残留，严重，严重污染污染了环境了环境，接着，接着污染了生物和食品污染了生物和食品，最终进入食物链的末，最终进入食物链的末端端损害人体健康损害人体健康。美国环境保护署曾对已注册的美国环境保护署曾对已注册的360360种农药进行重新评种农药进行重新评审，其中

2、审，其中7070多种被认为有潜在的多种被认为有潜在的致癌作用致癌作用。全世界对农药的需求量不断增加，全世界对农药的需求量不断增加，19871987年为年为200200亿吨亿吨，到到20002000年增至年增至218218亿吨亿吨,目前已增至目前已增至250250亿吨以上。亿吨以上。上个世纪，有上个世纪，有200200多种动物在地球上绝迹，多种动物在地球上绝迹，600600多种多种濒临灭绝，其中濒临灭绝，其中3/43/4是人类活动引起的，主要是乱用、是人类活动引起的，主要是乱用、滥用农药的结果。滥用农药的结果。在农药对环境与人类的危害中，最最典型的是在农药对环境与人类的危害中，最最典型的是DDT

3、DDT（双对氯苯基三氯乙烷）、六六六（双对氯苯基三氯乙烷）、六六六（1,2,3,4,5,6-1,2,3,4,5,6-六氯六氯环己烷）环己烷）。从从2020世纪世纪4040年代使用年代使用DDTDDT起，到起，到19871987年共生产年共生产31503150万万吨吨，到目前为止，有，到目前为止，有2/32/3的的DDTDDT仍残留在生态系统中。仍残留在生态系统中。已被证实对人类有已被证实对人类有致畸胎性致畸胎性的农药有：有机汞类的农药有：有机汞类杀菌剂、有机氯类杀虫剂，还有西维因、敌百虫、杀菌剂、有机氯类杀虫剂，还有西维因、敌百虫、2 2，4-4-滴除草剂、五氯酚钠等。滴除草剂、五氯酚钠等。（

4、2 2）片面依赖化学肥料增产）片面依赖化学肥料增产 忽视有机肥使用，土壤中忽视有机肥使用，土壤中有机质减少有机质减少，限制了微限制了微生物的活动生物的活动，土壤，土壤理化性质恶化理化性质恶化，导致土壤，导致土壤肥力下降肥力下降，土地土地生产能力萎缩生产能力萎缩，造成，造成环境与食品污染环境与食品污染。大量施用大量施用氮肥氮肥与与磷肥磷肥易造成易造成硝酸盐污染硝酸盐污染与与水体富水体富营养化营养化。（3 3）过分强调农业机械措施）过分强调农业机械措施机械化加上不合理的耕作，易引起机械化加上不合理的耕作，易引起水土流失，草原退水土流失，草原退化化,沙漠化面积扩大沙漠化面积扩大等后果。等后果。农业机

5、械化农业机械化 草原退化草原退化 沙漠化沙漠化（4 4）对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾）对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾 农业生产中农业生产中大量使用化学物质造成了对石油能源的过大量使用化学物质造成了对石油能源的过度依赖度依赖。如能以如能以新型农药新型农药(如生物农药如生物农药)代替化学农药代替化学农药将将会使农业生产更加自由。会使农业生产更加自由。（5 5）过分推崇现代生物技术产生的转基因食品）过分推崇现代生物技术产生的转基因食品 转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃至人类健康与安全造成的结果目前不能完全预料至人类健康

6、与安全造成的结果目前不能完全预料。n2.2.绿色、有机食品在绿色、有机食品在“食品安全食品安全”呼吁声中因呼吁声中因运而生运而生 “国以民为本，民以食为天，国以民为本，民以食为天，食以安为先食以安为先”。由于饮用水不符合卫生要求而导致由于饮用水不符合卫生要求而导致的疾病有的疾病有5050多种，致癌因素中与饮食有多种，致癌因素中与饮食有关的占关的占35%35%。食品污染食品污染直接危害人类甚至下一代直接危害人类甚至下一代的健康，的健康，食物中毒食物中毒事件频频向我们敲响事件频频向我们敲响警钟。警钟。近年食品安全的重大事件近年食品安全的重大事件瘦肉精瘦肉精n20012001年，浙江省有年，浙江省有

7、6060多人到医院就诊，症状为多人到医院就诊，症状为心慌、心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛心跳加快、手颤、头晕、头痛等，经浙江省疾病预等，经浙江省疾病预防控制中心调查，发病原因是食用了含有防控制中心调查，发病原因是食用了含有“瘦肉精瘦肉精”（即（即盐酸克伦特罗盐酸克伦特罗）的猪肉。）的猪肉。n20062006年，上海、广州、杭州、桐庐等地发现食用年，上海、广州、杭州、桐庐等地发现食用有有瘦肉精的猪肉及内脏瘦肉精的猪肉及内脏发生群体急性中毒事故发生群体急性中毒事故8 8起。起。毒奶粉毒奶粉n头大，嘴小，浮肿，低头大，嘴小，浮肿，低烧。烧。罪魁祸首是安徽阜罪魁祸首是安徽阜阳的阳的“劣质劣质”奶粉，

8、蛋奶粉，蛋白质含量仅白质含量仅1%1%、2%2%。n第一阶段（第一阶段（0-60-6月）婴儿月）婴儿奶粉，蛋白质应在奶粉，蛋白质应在16%16%以以上，第二阶段（上，第二阶段（7-127-12月）月）应在应在12%12%以上。以上。毒奶粉毒奶粉n据统计，据统计，“毒奶粉毒奶粉”造成造成229229名婴儿营养名婴儿营养不良，其中不良，其中1212人死人死亡。亡。苏丹红事件苏丹红事件n20052005年年2 2月月1818日英国日英国食品标准局公布：亨食品标准局公布：亨氏、联合利华等氏、联合利华等3030家家企业的产品中可能含企业的产品中可能含有苏丹红一号。有苏丹红一号。n苏丹红一号是红色工苏丹红

9、一号是红色工业染料，可用于溶剂、业染料，可用于溶剂、蜡、汽油及鞋、地板蜡、汽油及鞋、地板等的增色，具有致癌等的增色，具有致癌性。中国和欧盟都禁性。中国和欧盟都禁止将其用于食品添加止将其用于食品添加剂。剂。随后，一场声势浩大的查禁随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红一号苏丹红一号”的行的行动席卷全球，动席卷全球，1010多天后，北京市政府食品安全办多天后，北京市政府食品安全办公室通报：广东公室通报：广东亨氏美味源辣椒酱亨氏美味源辣椒酱中含有中含有“苏丹苏丹红一号红一号”。在不到一个月的时间里，。在不到一个月的时间里，肯德基新奥肯德基新奥尔良烤翅等尔良烤翅等五种食品、长沙五种食品、长沙坛香牌风味辣椒萝

10、卜坛香牌风味辣椒萝卜、河南河南豫香牌辣椒粉豫香牌辣椒粉等食品里也都相继发现了等食品里也都相继发现了“苏苏丹红一号。丹红一号。食品安全问题食品安全问题n“把俄罗斯和中国土豆放到一把俄罗斯和中国土豆放到一起，老鼠不吃中国土豆起，老鼠不吃中国土豆”。2005“2005“全国食品安全与企业全国食品安全与企业责任高层论坛责任高层论坛”上，中国消费上，中国消费者协会副秘书长武高汉如是说。者协会副秘书长武高汉如是说。全国每年重大食物中毒事件达全国每年重大食物中毒事件达几百起几百起，死亡，死亡万人以上万人以上。目前掌握的数据仅为目前掌握的数据仅为“冰山一角冰山一角”。n3.3.绿色、有机食品是人们生活质量提高

11、后的必然选绿色、有机食品是人们生活质量提高后的必然选择择(1)(1)数量消费型数量消费型质量消费型质量消费型(2)(2)高热量食品高热量食品高蛋白食品高蛋白食品营养、安全食品营养、安全食品(3)(3)吃得饱吃得饱吃得好吃得好吃得营养吃得营养吃得安全吃得安全二、绿色、有机食品的产生二、绿色、有机食品的产生n1.1.在绿色浪潮中伴随着在绿色浪潮中伴随着“绿色产品绿色产品”的产生而产生的产生而产生(1)(1)衣：绿色服饰，一个浪漫的梦衣：绿色服饰，一个浪漫的梦(2)(2)食：绿色食品，一个新的美食话题食：绿色食品，一个新的美食话题 (3)(3)住：绿色建材和绿色家电营造的家住：绿色建材和绿色家电营造

12、的家 (4)(4)行：绿色汽车，驶向行：绿色汽车，驶向2121世纪世纪 (5)(5)用：绿色包装告别用：绿色包装告别“白色污染白色污染”保护生态环境，不产生环境污染或者环境污染最保护生态环境，不产生环境污染或者环境污染最小化，有利于节约能源和资源。小化，有利于节约能源和资源。2.2.有机、生态食品产生有机、生态食品产生(1(1）绿色食品、有机食品是现代农业模式）绿色食品、有机食品是现代农业模式(有机有机农业、生态农业、自然农业、可持续农业、替农业、生态农业、自然农业、可持续农业、替代农业代农业等等)的产物。的产物。(2)(2)新农业模式新农业模式共同点共同点：避免或尽量减少化学物：避免或尽量减

13、少化学物质的使用，维护生态平衡，重视传统农业技术，质的使用，维护生态平衡，重视传统农业技术，运用农业措施与生物技术控制病虫害。运用农业措施与生物技术控制病虫害。二、绿色、有机食品二、绿色、有机食品的产生的产生替代农业替代农业 n区别于带来严重污染的旧农业模式的区别于带来严重污染的旧农业模式的新农业新农业模式的统称模式的统称。n基本宗旨：基本宗旨：模仿自然环境、遵循自然规律，模仿自然环境、遵循自然规律，减少人为、化学投入、持续引导环境向良性减少人为、化学投入、持续引导环境向良性发展发展。可持续农业（绿色可持续农业（绿色农业）农业）n把质量、产量、效益和环境结合起来，在不破坏资把质量、产量、效益和

14、环境结合起来，在不破坏资源与环境条件下，源与环境条件下，允许合理的化学投入允许合理的化学投入。n保护自然环境与资源，保护自然环境与资源，确保获得和持续满足目前几确保获得和持续满足目前几代人和今后世世代代人的需求代人和今后世世代代人的需求。n技术上适当，经济上可行，能够被社会接受。技术上适当，经济上可行，能够被社会接受。有机农业有机农业 n不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质以及基因工程生物及其产饲料添加剂等物质以及基因工程生物及其产物，物，遵循自然规律和生态学原理，协调种植遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生

15、态系统持续业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。稳定的一种农业生产方式。再生农业再生农业 n以生态学理论为基础，使以生态学理论为基础，使农作制度、农户家农作制度、农户家庭以及耕地都能得到长期恢复和再生庭以及耕地都能得到长期恢复和再生。n研究对象是整个食物系统，从生产、加工、研究对象是整个食物系统，从生产、加工、保存，到分配、利用和销售各个环节。保存，到分配、利用和销售各个环节。n2.2.国外有机、生态食品产生国外有机、生态食品产生(3)1911(3)1911年，美国威斯康星州立大学教授年，美国威斯康星州立大学教授F.KingF.King写了写了农业四千年农业四千年中国、

16、朝鲜和日本的持续型农业中国、朝鲜和日本的持续型农业，对以后的可持续农业和有机农业起到了启蒙作用。对以后的可持续农业和有机农业起到了启蒙作用。二、绿色、有机食品二、绿色、有机食品的产生的产生(4)1972(4)1972年，斯德哥尔摩联合国年，斯德哥尔摩联合国“人类与环境人类与环境”会议会议上，首次提出上，首次提出“生态农业生态农业”（Biological FarmingBiological Farming）发展战略。随后，很多国家提倡在食品生产中树立食发展战略。随后，很多国家提倡在食品生产中树立食品品“安全安全”思想，生产思想，生产无污染、安全无污染、安全食品。此后，许食品。此后，许多国家相继生

17、产开发生态食品或有机食品。多国家相继生产开发生态食品或有机食品。(5)19725)1972年年有机农业国际联盟有机农业国际联盟(IFOAM(IFOAM）在德国设立，）在德国设立，成为全球推广有机农业的中心。成为全球推广有机农业的中心。3030年来，在年来，在IFOAMIFOAM的推的推动下，有机农业得到迅速发展。动下，有机农业得到迅速发展。(6)(6)日本于日本于19711971年成立了有机农业研究会，开始对一些年成立了有机农业研究会，开始对一些农产品使用农产品使用“有机有机”（或者（或者“自然自然”）标志。）标志。(7)(7)德国、美国、瑞士、瑞典、英国、日本、韩国等国德国、美国、瑞士、瑞典

18、、英国、日本、韩国等国家有机食品比较发达。家有机食品比较发达。(8)(8)奥地利、瑞士、瑞典、英国、卢森堡及德国等国家奥地利、瑞士、瑞典、英国、卢森堡及德国等国家的绿色有机食品市场业最为发达。的绿色有机食品市场业最为发达。(9)(9)目前全球有机种植面积目前全球有机种植面积每年以每年以10%-20%10%-20%的发展速度的发展速度递增。递增。(10)(10)发达国家有机食品贸发达国家有机食品贸易额每年以易额每年以25%-30%25%-30%的发展的发展速度递增。速度递增。3.3.国内绿色食品的产生国内绿色食品的产生(1)(1)中国绿色食品在农垦系统产生中国绿色食品在农垦系统产生 1989 1

19、989年，农业部研究制定年，农业部研究制定农业经济和社会发展农业经济和社会发展“八五八五”规划和规划和20002000年设想年设想，提出提高农业企业经济效益的突破，提出提高农业企业经济效益的突破口问题，决定发展一个拳头产品，即为绿色食品。口问题，决定发展一个拳头产品，即为绿色食品。1990 1990年亚运会期间，年亚运会期间，黑龙江农垦系统黑龙江农垦系统推出推出8080多种多种绿色绿色食品，深受消费者欢迎，显示了强大的市场竞争能力。食品，深受消费者欢迎，显示了强大的市场竞争能力。1990 1990年，农业部成立年，农业部成立国家绿色食品开发办公室国家绿色食品开发办公室并制并制定工作规划，确定了

20、标准、生产操作规程和检验规定。定工作规划，确定了标准、生产操作规程和检验规定。1992 1992年，年，中国绿色食品发展中心中国绿色食品发展中心正式成立，建立绿正式成立，建立绿色食品管理体系，中心负责绿色食品标志申请注册。色食品管理体系，中心负责绿色食品标志申请注册。1993 1993年，中国绿色食品发展中心正式加入有机农业年，中国绿色食品发展中心正式加入有机农业国际联盟（国际联盟（IFOAMIFOAM）。）。1996 1996年年5 5月，中国绿色食品协会成立。月，中国绿色食品协会成立。(2)(2)中国绿色食品的发展中国绿色食品的发展 从农垦系统启动的基础建设阶段从农垦系统启动的基础建设阶段

21、(1990(1990年一年一19931993年年)设立机构、制订标准、颁布规定、标志注册、加入设立机构、制订标准、颁布规定、标志注册、加入IFOAM IFOAM、开发起步、开发起步 向全社会推进的加速发展阶段向全社会推进的加速发展阶段(1994(1994年一年一19961996年年)数量快增、面积迅扩、结构合理、县域开发数量快增、面积迅扩、结构合理、县域开发 向社会化、市场化、国际化全面推进阶段向社会化、市场化、国际化全面推进阶段(1997(1997年至今年至今)加强宣传、发展市场、加强宣传、发展市场、国际接轨国际接轨发展绿色、有机食品的意义发展绿色、有机食品的意义n生态效益、社会效益和经济效

22、益的统一：生态效益、社会效益和经济效益的统一：三效合一三效合一社会效益社会效益经济效益经济效益生态效益生态效益绿色、有机绿色、有机食品食品社会效益社会效益n增进人类健康、提高人类体质增进人类健康、提高人类体质n增进人类经济活动的文明程度增进人类经济活动的文明程度 在农业和食品生产中，在追求高质量、高效益的在农业和食品生产中，在追求高质量、高效益的同时，融进环境保护与资源节约的新理念。同时，融进环境保护与资源节约的新理念。n推动了科技进步推动了科技进步 绿色、有机食品是高科技的物化，是先进的科技绿色、有机食品是高科技的物化，是先进的科技成果与传统的农艺精华有机结合的产物，而且其本身成果与传统的农

23、艺精华有机结合的产物，而且其本身具有承载和促进科技进步的作用。具有承载和促进科技进步的作用。经济效益经济效益发展现代农业发展现代农业,增加农民收入增加农民收入 使贫穷地区产品形成品牌效应使贫穷地区产品形成品牌效应,提高价格提高价格,增强增强竞争力。竞争力。西部优势：西部优势：生态多样；野生资源丰富；生态多样；野生资源丰富；环境污染相对较轻，劳动力成本低。环境污染相对较轻，劳动力成本低。提高国际市场竞争力提高国际市场竞争力,扩大出口创汇扩大出口创汇 开发绿色食品为中国食品出口带来了希望，发展开发绿色食品为中国食品出口带来了希望，发展绿色食品为解决我国粮油食品出口危机创造了新绿色食品为解决我国粮油

24、食品出口危机创造了新机遇。机遇。三效合一三效合一n生产绿色食品，生产绿色食品，保护自然资源和生态环境保护自然资源和生态环境n消费绿色食品，消费绿色食品，增进人们身体健康增进人们身体健康n生产和消费绿色食品生产和消费绿色食品,促进促进社会、经济、生态良性循社会、经济、生态良性循环和协调发展环和协调发展绿色食品和有机食品的异同绿色食品和有机食品的异同1.1.相同点相同点(1)(1)都是以食品的质量安全为基本目标，强调食品都是以食品的质量安全为基本目标，强调食品生产生产“从土地到餐桌从土地到餐桌”的全程控制，都属于安的全程控制，都属于安全农产品范畴。全农产品范畴。(2)(2)都有明确的概念界定和产地

25、环境标准、生产技都有明确的概念界定和产地环境标准、生产技术标准以及产品质量标准和包装、标签、运输术标准以及产品质量标准和包装、标签、运输贮藏标准。贮藏标准。(3)(3)都必须经过权威机构认证并实行标志管理。都必须经过权威机构认证并实行标志管理。绿色食品和有机食品的异同绿色食品和有机食品的异同2.2.不同点不同点 (1)(1)发源背景不同发源背景不同n有机食品最早起源于欧美等西方发达国家，而后有机食品最早起源于欧美等西方发达国家，而后在世界范围内被广泛接受。在世界范围内被广泛接受。n绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的国情绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的国情和农业及食品加工业发展的实际提

26、出并发展的。和农业及食品加工业发展的实际提出并发展的。绿色食品和有机食品的异同绿色食品和有机食品的异同2.2.不同点不同点 (2)(2)质量标准不同质量标准不同n在产地环境、农业投人品使用、产品质量以及加在产地环境、农业投人品使用、产品质量以及加工、储运中掌握的标准、规则不同。工、储运中掌握的标准、规则不同。n食品质量等级按有机食品食品质量等级按有机食品绿色食品绿色食品无公害农产无公害农产品排序，其中品排序，其中AA级绿色食品可以通过国际授权的级绿色食品可以通过国际授权的认证机构认证，与有机食品转换。认证机构认证，与有机食品转换。绿色食品和有机食品的异同绿色食品和有机食品的异同2.2.不同点不

27、同点 (3)(3)生产技术体系不同生产技术体系不同n有机食品及有机食品及AA级绿色食品按有机农业生产体系生级绿色食品按有机农业生产体系生产，禁用一切化学合成物质及转基因技术；产，禁用一切化学合成物质及转基因技术；n而而A级绿色食品按生态农业与现代农业结合的技级绿色食品按生态农业与现代农业结合的技术体系生产，允许限量使用限定的化学合成物质。术体系生产，允许限量使用限定的化学合成物质。绿色食品和有机食品的异同绿色食品和有机食品的异同2.2.不同点不同点 (4)(4)生产基础不同生产基础不同n有机食品和有机食品和AA级绿色食品的生产地或原料产地至级绿色食品的生产地或原料产地至少要求少要求3年内未使用

28、任何化学合成物质，或由常规年内未使用任何化学合成物质，或由常规生产向有机生产转换时，要求生产向有机生产转换时，要求2-3年的转换期；年的转换期；n而而A级绿色食品及无公害农产品的产地环境当年级绿色食品及无公害农产品的产地环境当年检测合格即可转人生产，无转换期要求。检测合格即可转人生产，无转换期要求。绿色食品和有机食品的异同绿色食品和有机食品的异同2.2.不同点不同点 (5)(5)认证机构不同认证机构不同n绿色食品认证机构只有一家，即绿色食品认证机构只有一家，即中国绿色食中国绿色食品发展中心品发展中心。n国家对有机食品认证机构实行资格审查制度。国家对有机食品认证机构实行资格审查制度。从事有机食品认证工作的单位，向国家环境从事有机食品认证工作的单位，向国家环境保护总局设立的有机食品认可委员会申请取保护总局设立的有机食品认可委员会申请取得有机食品认证机构资格证书。得有机食品认证机构资格证书。绿色食品和有机食品的异同点绿色食品和有机食品的异同点2.2.不同点不同点 (6)(6)认证方法不同认证方法不同 (7)(7)标识不同标识不同 太阳太阳蓓蕾蓓蕾植物叶片植物叶片绿色食品认证