绿色食品有机食品的发展及证后监管教材(-78张)课件.ppt
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- 关 键 词:
- 绿色食品 有机食品 发展 监管 教材 78 课件
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1、n绿色、有机食品的发展n绿色、有机食品的异同n证后监管绿色、有机食品的发展绿色、有机食品的发展一、产生背景一、产生背景 n1.1.绿色、有机食品是生态环境恶化后的明智选择绿色、有机食品是生态环境恶化后的明智选择 (1)(1)大量使用化学农药和除草剂大量使用化学农药和除草剂 有毒、有害物质有毒、有害物质在空气、土壤与水体中在空气、土壤与水体中残留残留,严重,严重污染污染了环境了环境,接着,接着污染了生物和食品污染了生物和食品,最终进入食物链的末,最终进入食物链的末端端损害人体健康损害人体健康。美国环境保护署曾对已注册的美国环境保护署曾对已注册的360360种农药进行重新评种农药进行重新评审,其中
2、审,其中7070多种被认为有潜在的多种被认为有潜在的致癌作用致癌作用。全世界对农药的需求量不断增加,全世界对农药的需求量不断增加,19871987年为年为200200亿吨亿吨,到到20002000年增至年增至218218亿吨亿吨,目前已增至目前已增至250250亿吨以上。亿吨以上。上个世纪,有上个世纪,有200200多种动物在地球上绝迹,多种动物在地球上绝迹,600600多种多种濒临灭绝,其中濒临灭绝,其中3/43/4是人类活动引起的,主要是乱用、是人类活动引起的,主要是乱用、滥用农药的结果。滥用农药的结果。在农药对环境与人类的危害中,最最典型的是在农药对环境与人类的危害中,最最典型的是DDT
3、DDT(双对氯苯基三氯乙烷)、六六六(双对氯苯基三氯乙烷)、六六六(1,2,3,4,5,6-1,2,3,4,5,6-六氯六氯环己烷)环己烷)。从从2020世纪世纪4040年代使用年代使用DDTDDT起,到起,到19871987年共生产年共生产31503150万万吨吨,到目前为止,有,到目前为止,有2/32/3的的DDTDDT仍残留在生态系统中。仍残留在生态系统中。已被证实对人类有已被证实对人类有致畸胎性致畸胎性的农药有:有机汞类的农药有:有机汞类杀菌剂、有机氯类杀虫剂,还有西维因、敌百虫、杀菌剂、有机氯类杀虫剂,还有西维因、敌百虫、2 2,4-4-滴除草剂、五氯酚钠等。滴除草剂、五氯酚钠等。(
4、2 2)片面依赖化学肥料增产)片面依赖化学肥料增产 忽视有机肥使用,土壤中忽视有机肥使用,土壤中有机质减少有机质减少,限制了微限制了微生物的活动生物的活动,土壤,土壤理化性质恶化理化性质恶化,导致土壤,导致土壤肥力下降肥力下降,土地土地生产能力萎缩生产能力萎缩,造成,造成环境与食品污染环境与食品污染。大量施用大量施用氮肥氮肥与与磷肥磷肥易造成易造成硝酸盐污染硝酸盐污染与与水体富水体富营养化营养化。(3 3)过分强调农业机械措施)过分强调农业机械措施机械化加上不合理的耕作,易引起机械化加上不合理的耕作,易引起水土流失,草原退水土流失,草原退化化,沙漠化面积扩大沙漠化面积扩大等后果。等后果。农业机
5、械化农业机械化 草原退化草原退化 沙漠化沙漠化(4 4)对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾)对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾 农业生产中农业生产中大量使用化学物质造成了对石油能源的过大量使用化学物质造成了对石油能源的过度依赖度依赖。如能以如能以新型农药新型农药(如生物农药如生物农药)代替化学农药代替化学农药将将会使农业生产更加自由。会使农业生产更加自由。(5 5)过分推崇现代生物技术产生的转基因食品)过分推崇现代生物技术产生的转基因食品 转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃至人类健康与安全造成的结果目前不能完全预料至人类健康
6、与安全造成的结果目前不能完全预料。n2.2.绿色、有机食品在绿色、有机食品在“食品安全食品安全”呼吁声中因呼吁声中因运而生运而生 “国以民为本,民以食为天,国以民为本,民以食为天,食以安为先食以安为先”。由于饮用水不符合卫生要求而导致由于饮用水不符合卫生要求而导致的疾病有的疾病有5050多种,致癌因素中与饮食有多种,致癌因素中与饮食有关的占关的占35%35%。食品污染食品污染直接危害人类甚至下一代直接危害人类甚至下一代的健康,的健康,食物中毒食物中毒事件频频向我们敲响事件频频向我们敲响警钟。警钟。近年食品安全的重大事件近年食品安全的重大事件瘦肉精瘦肉精n20012001年,浙江省有年,浙江省有
7、6060多人到医院就诊,症状为多人到医院就诊,症状为心慌、心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛心跳加快、手颤、头晕、头痛等,经浙江省疾病预等,经浙江省疾病预防控制中心调查,发病原因是食用了含有防控制中心调查,发病原因是食用了含有“瘦肉精瘦肉精”(即(即盐酸克伦特罗盐酸克伦特罗)的猪肉。)的猪肉。n20062006年,上海、广州、杭州、桐庐等地发现食用年,上海、广州、杭州、桐庐等地发现食用有有瘦肉精的猪肉及内脏瘦肉精的猪肉及内脏发生群体急性中毒事故发生群体急性中毒事故8 8起。起。毒奶粉毒奶粉n头大,嘴小,浮肿,低头大,嘴小,浮肿,低烧。烧。罪魁祸首是安徽阜罪魁祸首是安徽阜阳的阳的“劣质劣质”奶粉,
8、蛋奶粉,蛋白质含量仅白质含量仅1%1%、2%2%。n第一阶段(第一阶段(0-60-6月)婴儿月)婴儿奶粉,蛋白质应在奶粉,蛋白质应在16%16%以以上,第二阶段(上,第二阶段(7-127-12月)月)应在应在12%12%以上。以上。毒奶粉毒奶粉n据统计,据统计,“毒奶粉毒奶粉”造成造成229229名婴儿营养名婴儿营养不良,其中不良,其中1212人死人死亡。亡。苏丹红事件苏丹红事件n20052005年年2 2月月1818日英国日英国食品标准局公布:亨食品标准局公布:亨氏、联合利华等氏、联合利华等3030家家企业的产品中可能含企业的产品中可能含有苏丹红一号。有苏丹红一号。n苏丹红一号是红色工苏丹红
9、一号是红色工业染料,可用于溶剂、业染料,可用于溶剂、蜡、汽油及鞋、地板蜡、汽油及鞋、地板等的增色,具有致癌等的增色,具有致癌性。中国和欧盟都禁性。中国和欧盟都禁止将其用于食品添加止将其用于食品添加剂。剂。随后,一场声势浩大的查禁随后,一场声势浩大的查禁“苏丹红一号苏丹红一号”的行的行动席卷全球,动席卷全球,1010多天后,北京市政府食品安全办多天后,北京市政府食品安全办公室通报:广东公室通报:广东亨氏美味源辣椒酱亨氏美味源辣椒酱中含有中含有“苏丹苏丹红一号红一号”。在不到一个月的时间里,。在不到一个月的时间里,肯德基新奥肯德基新奥尔良烤翅等尔良烤翅等五种食品、长沙五种食品、长沙坛香牌风味辣椒萝
10、卜坛香牌风味辣椒萝卜、河南河南豫香牌辣椒粉豫香牌辣椒粉等食品里也都相继发现了等食品里也都相继发现了“苏苏丹红一号。丹红一号。食品安全问题食品安全问题n“把俄罗斯和中国土豆放到一把俄罗斯和中国土豆放到一起,老鼠不吃中国土豆起,老鼠不吃中国土豆”。2005“2005“全国食品安全与企业全国食品安全与企业责任高层论坛责任高层论坛”上,中国消费上,中国消费者协会副秘书长武高汉如是说。者协会副秘书长武高汉如是说。全国每年重大食物中毒事件达全国每年重大食物中毒事件达几百起几百起,死亡,死亡万人以上万人以上。目前掌握的数据仅为目前掌握的数据仅为“冰山一角冰山一角”。n3.3.绿色、有机食品是人们生活质量提高
11、后的必然选绿色、有机食品是人们生活质量提高后的必然选择择(1)(1)数量消费型数量消费型质量消费型质量消费型(2)(2)高热量食品高热量食品高蛋白食品高蛋白食品营养、安全食品营养、安全食品(3)(3)吃得饱吃得饱吃得好吃得好吃得营养吃得营养吃得安全吃得安全二、绿色、有机食品的产生二、绿色、有机食品的产生n1.1.在绿色浪潮中伴随着在绿色浪潮中伴随着“绿色产品绿色产品”的产生而产生的产生而产生(1)(1)衣:绿色服饰,一个浪漫的梦衣:绿色服饰,一个浪漫的梦(2)(2)食:绿色食品,一个新的美食话题食:绿色食品,一个新的美食话题 (3)(3)住:绿色建材和绿色家电营造的家住:绿色建材和绿色家电营造
12、的家 (4)(4)行:绿色汽车,驶向行:绿色汽车,驶向2121世纪世纪 (5)(5)用:绿色包装告别用:绿色包装告别“白色污染白色污染”保护生态环境,不产生环境污染或者环境污染最保护生态环境,不产生环境污染或者环境污染最小化,有利于节约能源和资源。小化,有利于节约能源和资源。2.2.有机、生态食品产生有机、生态食品产生(1(1)绿色食品、有机食品是现代农业模式)绿色食品、有机食品是现代农业模式(有机有机农业、生态农业、自然农业、可持续农业、替农业、生态农业、自然农业、可持续农业、替代农业代农业等等)的产物。的产物。(2)(2)新农业模式新农业模式共同点共同点:避免或尽量减少化学物:避免或尽量减
13、少化学物质的使用,维护生态平衡,重视传统农业技术,质的使用,维护生态平衡,重视传统农业技术,运用农业措施与生物技术控制病虫害。运用农业措施与生物技术控制病虫害。二、绿色、有机食品二、绿色、有机食品的产生的产生替代农业替代农业 n区别于带来严重污染的旧农业模式的区别于带来严重污染的旧农业模式的新农业新农业模式的统称模式的统称。n基本宗旨:基本宗旨:模仿自然环境、遵循自然规律,模仿自然环境、遵循自然规律,减少人为、化学投入、持续引导环境向良性减少人为、化学投入、持续引导环境向良性发展发展。可持续农业(绿色可持续农业(绿色农业)农业)n把质量、产量、效益和环境结合起来,在不破坏资把质量、产量、效益和
14、环境结合起来,在不破坏资源与环境条件下,源与环境条件下,允许合理的化学投入允许合理的化学投入。n保护自然环境与资源,保护自然环境与资源,确保获得和持续满足目前几确保获得和持续满足目前几代人和今后世世代代人的需求代人和今后世世代代人的需求。n技术上适当,经济上可行,能够被社会接受。技术上适当,经济上可行,能够被社会接受。有机农业有机农业 n不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质以及基因工程生物及其产饲料添加剂等物质以及基因工程生物及其产物,物,遵循自然规律和生态学原理,协调种植遵循自然规律和生态学原理,协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生
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