营养快餐店创业计划书课件.ppt

1、创业小组创业小组 商业计划书商业计划书目录 本项目计划组建一家名称为养生斋主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在大雁塔北广场，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。如今人们的生活由温饱走向小康，对饮食更加注意和重视，除满足正常生理需求外，人们越来越将饮食质量与健康、身份、社会地位、财富、自然、环保、绿色联系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，食疗餐馆、绿色饭庄、粗粮、野菜受到了人们的宠爱，更加

2、体现了人们饮食消费的质量和精神享受，即满足心理和健康需求。餐饮消费需求已向享受性和营养型转变。l随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。l餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。l(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同 时出现类似餐厅的开

3、业。l(2)项目经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。l本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。l 汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。l严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。l项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。l 与近郊农户

4、签订有机蔬菜购买合同保证绿色食品原料。l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。l我们的餐饮产品在市场上是有选择性的，我们的目标客户主要是商务办公人员。我们提供的产品发源于中华文明的发源地，有深刻的历史和文化渊源；加上我们严格质量控制和成本控制，所以说我们的产品是一流的，也的确具有竞争优势。二、基本方针 l（一）本公司的业务机构，必须一直到所有人员都能精通其业务、人心安定、能有危机意识、有效地活动时，业务机构才不再做任何变革。l（二）贯彻少数精锐主义，不论精神或体力都须全力投入工作，使工作朝高效率、高收益、高分配（高薪资）的方向发展。l （三）为加强机能的敏捷、迅速化，本公

5、司将大幅委让权限，使人员得以果断速决，实现上述目标。l（四）为达到责任目的及确立责任体制，本公司将贯彻重赏重罚政策。l本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中高价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，品的中高价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以高成本获得高利润。以高成本获得高利润。l在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保

6、健价值的营养餐层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份加工程度，为消费者提供每份20-10020-100元不同餐品组合的标元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。l1.餐厅设在大雁塔附近，该地位于一个较高收入居民区地带，并正在大力发展商业设施l2.本餐厅的建筑面积500平方米，是根据市

7、场渗透分析与公司实力综合考虑认为较为适合的面积。l3.餐厅预计第一年需要20名全职人员，20名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位。l店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌l灯饰和灯光 灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调

8、节灯光的便利。l墙面装饰和窗帘 按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。l桌位 桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。l工艺品摆放 工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位l通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导健康饮食餐厅的经营宗旨与理念。在西安各处大医院、诊所聘请一些医生，通过医疗咨询向顾客进行素食文化的引导。为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统。宣传l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念

9、，认真听取顾客意见。l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。l建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。反馈l为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳500元会费，或者在本餐厅累计消费超过到1000元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。l健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播

10、发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。l会员服务：会员服务：l 为会员提供保健饮食咨询为会员提供保健饮食咨询l 向每位会员赠送素食文化手册向每位会员赠送素食文化手册l 定期面向会员进行免费健康培训定期面向会员进行免费健康培训l 为会员制定保健饮食方案为会员制定保健饮食方案l 向会员赠送书籍与光盘向会员赠送书籍与光盘l 公司白领l 企业中高层管理人员l 退休干部财务部财务部办公室办公室服务部服务部厨房厨房采购部采购部管理部门l1.本店开业前期，初步计划招收15名全日制雇员，20名临时雇员具体内容如下：l 1)通过劳务市场招聘

11、本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道 德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。l应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。l 2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。l2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的全日制人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：l 1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。l 2)实施培训计划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。l 3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。招聘与培训l1.本店主要是面向中端消费者，因此菜价适中。l2.大力开展便民小吃

12、，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。l3.午晚餐提供健康型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。l4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。l5.经营时间：7:0022:00。l6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。1)本店固定资产(50)万元桌椅(100)套营业面积(500)平方米冷冻柜(5)台灶件 若干 2)每日流动资金为10万元(主要用于突发事件以及临时进货)3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。资产薪资设计薪资设计薪酬（月薪）高级厨师15000元其他厨师：7000元各部门主管：6000元各部门主任：4000元各部门人员：2500元服务生：1600元厨房帮工：1500元谢谢欣赏！