住宿服务礼仪课程课件.pptx
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- 住宿服务 礼仪 课程 课件
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1、第九章第九章 住宿服务礼仪n第一节第一节 以礼相待以礼相待住得舒适住得舒适n第二节第二节 温文尔雅温文尔雅吃的讲究吃的讲究第一节第一节 以礼相待以礼相待住得舒适住得舒适n一、前厅部接待服务礼仪一、前厅部接待服务礼仪n二、客房部接待服务礼仪二、客房部接待服务礼仪一、前厅部接待服务礼仪一、前厅部接待服务礼仪n(一一)门厅迎送服务礼仪门厅迎送服务礼仪n(二二)行李服务礼仪行李服务礼仪n(三三)总台接待服务礼仪总台接待服务礼仪n(四四)电话总机服务礼仪电话总机服务礼仪n(五五)大堂副理服务礼仪大堂副理服务礼仪(一)门厅接送服务礼仪n1、热情问候:鞠躬、热情问候:鞠躬、称呼、问候。、称呼、问候。n2、规
2、范接车:护顶服务、规范接车:护顶服务n3、撑伞迎接、撑伞迎接 n4、扶助老、弱、病、残、扶助老、弱、病、残n5、帮助提携行李:先征求意见、帮助提携行李:先征求意见n6、观察顾客的物品、观察顾客的物品n7、主动帮助客人招呼车辆、主动帮助客人招呼车辆n8、热情送客:鞠躬、道别、热情送客:鞠躬、道别(二)行李服务礼仪n1、问候、问候n2、提携行李、提携行李n3、耐心等候客人办理、耐心等候客人办理入店登记手续入店登记手续 n4、引领客人、引领客人n5、电梯服务、电梯服务 n6、规范开门:先敲门,再用钥匙开门。、规范开门:先敲门,再用钥匙开门。n7、请客人进门、请客人进门n8、规范放行李:重的物品放下面
3、、整齐、规范放行李:重的物品放下面、整齐、箱子的把手向外。箱子的把手向外。n9、介绍客房设备设施:根据客人的具体、介绍客房设备设施:根据客人的具体情况灵活处理。情况灵活处理。n10、告别客人离开客房、告别客人离开客房 n11、迅速到客房提行李、迅速到客房提行李n12、礼貌进门:先敲门、客人允许、礼貌进门:先敲门、客人允许n13、热情告别:退后到车辆、热情告别:退后到车辆2米处、目米处、目送客人送客人(三)总台接待服务1、接待服务礼仪:、接待服务礼仪:n热情问候热情问候n主动提供服务主动提供服务n顺序依次办理顺序依次办理n实事求是地耐心介绍客房实事求是地耐心介绍客房n礼貌验查证件礼貌验查证件 n
4、礼貌递送单据、证件礼貌递送单据、证件n礼貌递送钥匙礼貌递送钥匙n祝客人住店愉快祝客人住店愉快 n主动征求主动征求vip意见意见2预订服务礼仪预订服务礼仪n热情接待热情接待n耐心了解客人的情况耐心了解客人的情况n耐心介绍客房类型、设备设施、价格耐心介绍客房类型、设备设施、价格n客房满员客房满员n帮助客人填写订房单帮助客人填写订房单n电话预订要记录并复述确认电话预订要记录并复述确认n遵守预订承诺。遵守预订承诺。n3问讯服务礼仪问讯服务礼仪n主动迎接问好主动迎接问好 n耐心回答问题耐心回答问题 n用词准确用词准确n竭尽全力竭尽全力n不能答复客人时不能答复客人时n4结账服务礼仪结账服务礼仪n当场核对当
5、场核对n准确无误准确无误n迅速办理迅速办理n价格折扣政策要认真主动执行价格折扣政策要认真主动执行n不能满足客人时,要耐心解释并表不能满足客人时,要耐心解释并表示歉意。示歉意。(四)电话总机服务礼仪n迅速接听迅速接听n热情问候热情问候n报酒店名称报酒店名称n待客人先放电话待客人先放电话n迅速转接电话迅速转接电话n客人不在,主动询问客人是否需要留言客人不在,主动询问客人是否需要留言n认真记录并及时转达电话留言认真记录并及时转达电话留言n准时提供叫醒服务准时提供叫醒服务n不能随便把客人的信息转告他人不能随便把客人的信息转告他人(五)大堂副理服务礼仪(五)大堂副理服务礼仪n道歉道歉n认真、耐心的地倾听
6、认真、耐心的地倾听,了解情况了解情况n认真记录认真记录n移情安慰客人移情安慰客人n理解客人的意见理解客人的意见n宽容客人的错误宽容客人的错误n告诉客人补救的方案,征求客人的意见告诉客人补救的方案,征求客人的意见n迅速积极地补救迅速积极地补救n如不能马上解决,要告诉客人进展的程度如不能马上解决,要告诉客人进展的程度角色扮演角色扮演n第一组 2人/组 接待礼仪n情景模拟:成都城市名人酒店前台,王情景模拟:成都城市名人酒店前台,王先生之前通过电话预定了一间商务大床先生之前通过电话预定了一间商务大床房,现在到前台登记入住(房,现在到前台登记入住(12月月6日下日下午午3点),接待员小李接待了他点),接
7、待员小李接待了他角色扮演n第二组第二组 3 3人人/组组 电话接听礼仪电话接听礼仪 n情景模拟:今天下午(情景模拟:今天下午(12月月6日),刘日),刘女士(女士(13812345678)打电话到成都)打电话到成都花水湾名人度假酒店,通过总机转接预花水湾名人度假酒店,通过总机转接预定部,预定定部,预定1月月15号一晚的一间情侣大号一晚的一间情侣大床房,预定成功。床房,预定成功。二、客房服务礼仪n(一一)楼层接待服务礼仪楼层接待服务礼仪n(二二)日常服务礼仪日常服务礼仪n(三三)离店服务礼仪离店服务礼仪n(四四)特殊情况服务礼仪特殊情况服务礼仪(一)楼层接待服务礼仪n准备好客房卫生、设备、了解客
8、人准备好客房卫生、设备、了解客人的情况的情况n在电梯口热情接待:鞠躬、问候在电梯口热情接待:鞠躬、问候n帮助客人提携行李:征求意见帮助客人提携行李:征求意见n规范引领:左斜前方规范引领:左斜前方1.5米米n帮助客人开门:先敲门帮助客人开门:先敲门n请客人先进客房请客人先进客房n规范放置行李:重物在下,把手向外规范放置行李:重物在下,把手向外n礼貌的介绍客房设备:根据客人的具体礼貌的介绍客房设备:根据客人的具体情况灵活处理情况灵活处理n礼貌告退:先问客人有没有吩咐、先退礼貌告退:先问客人有没有吩咐、先退一步、征求客人的意见把门关上一步、征求客人的意见把门关上 (二)日常服务n1、客房清洁服务礼仪
9、、客房清洁服务礼仪n2访客接待礼仪访客接待礼仪1、客房清洁服务礼仪n选择时间:尽量不打扰客人。选择时间:尽量不打扰客人。n进客房:一看、二敲、三开门、四进门进客房:一看、二敲、三开门、四进门n对客人物品:不用、不移、不扔、不接(电对客人物品:不用、不移、不扔、不接(电话)。话)。n对待客人:不打扰客人谈话、不打听隐私、不对待客人:不打扰客人谈话、不打听隐私、不把客人得隐私转告他人、谈话要注意内容的选把客人得隐私转告他人、谈话要注意内容的选择、平等对待(在清扫顺序上要灵活)、尊重择、平等对待(在清扫顺序上要灵活)、尊重客人的意见、细心周到(认真、观察客人的嗜客人的意见、细心周到(认真、观察客人的
10、嗜好忌讳:冰块、茶叶、咖啡、开床、作息时间,好忌讳:冰块、茶叶、咖啡、开床、作息时间,盖被子的习惯等)。盖被子的习惯等)。n打扫卫生时客人中途回客房,要征求客打扫卫生时客人中途回客房,要征求客人的意见。人的意见。n出客房门:先主动询问客人有没有需要出客房门:先主动询问客人有没有需要帮助的事情,主动告诉客人联系方式、帮助的事情,主动告诉客人联系方式、鞠躬告别。鞠躬告别。进客房门的规范n1、查看:、查看:“请勿打扰灯请勿打扰灯”。n2、敲门或按门铃:选择站的位置;站在距离、敲门或按门铃:选择站的位置;站在距离房门约房门约1米的地方。用食指或中指得第二指关米的地方。用食指或中指得第二指关节敲门三下;
11、(节奏均匀、音量适中)等候;节敲门三下;(节奏均匀、音量适中)等候;5秒钟,同时面带微笑,眼望窥视镜,听客房秒钟,同时面带微笑,眼望窥视镜,听客房里是否有动静;如客人没有反应,则重复里是否有动静;如客人没有反应,则重复23次。次。n3、用钥匙开门:轻插、轻开。、用钥匙开门:轻插、轻开。n4、进门:认真观察(客人在睡觉、在洗手间、进门:认真观察(客人在睡觉、在洗手间、在专心做事并没有发现服务员、客人在做事并在专心做事并没有发现服务员、客人在做事并发现了服务员、客人不在房间)发现了服务员、客人不在房间)n1、在清洁客房的时候,客人回来了怎么办?在清洁客房的时候,客人回来了怎么办?首先礼貌地请客人出
12、示房间钥匙或房卡,以首先礼貌地请客人出示房间钥匙或房卡,以确定客人的身份。然后,问客人是否需要继续确定客人的身份。然后,问客人是否需要继续打扫卫生。如果客人不同意继续打扫,应立即打扫卫生。如果客人不同意继续打扫,应立即离开,并询问打扫的时间。如果客人同意打扫,离开,并询问打扫的时间。如果客人同意打扫,应迅速打扫且尽可能不打扰客人。应迅速打扫且尽可能不打扰客人。2、二个或三个以上客人同时要求清洁房间怎么、二个或三个以上客人同时要求清洁房间怎么办?办?n客房的清扫顺序客房的清扫顺序n1、挂有“请即打扫”得房间或客人口头提出要求打扫得房间;n2、总台或领班指示打扫的房间;n3、vip房间;n4、走客
13、房;n5、普通住客房;n6、空房。在一个服务员的工作区域同时有2-3个客人要求清洁房间时,一个服务员不可能同时清洁三个房间,但客房部又要求规定一旦客人提出清洁要求,服务员应马上给予清洁。当发生这种矛盾时服务员应马上向领班报告,请求领班给予协调,领班应及时调整手下其他服务员的工作,并对他们所要清洁的房间进行调整、调换,以满足客人的要求,饭店的宗旨就是为客人提供优质、高效的服务。千万不要让客人感到不千万不要让客人感到不公平的待遇。公平的待遇。3、客房的电话响了,怎么办?、客房的电话响了,怎么办?为了避免不必要的麻烦和尊重客人对房间为了避免不必要的麻烦和尊重客人对房间的使用权,不要接电话。的使用权,
14、不要接电话。4、客人请服务员坐下休息或聊天,怎么、客人请服务员坐下休息或聊天,怎么办?办?首先谢谢客人的关心,然后拒绝客人邀请。首先谢谢客人的关心,然后拒绝客人邀请。2.访客服务礼仪n不将客人的房号、携带物品及活动规律不将客人的房号、携带物品及活动规律等告诉无关人员;等告诉无关人员;n不要给客人引见不认识的人员;不要给客人引见不认识的人员;n应礼貌问好应礼貌问好 n不要随意将来访者带入客人房间;不要随意将来访者带入客人房间;n帮助宾客接待来访者,按客人的要求,帮助宾客接待来访者,按客人的要求,备足茶杯、供应茶水;备足茶杯、供应茶水;n不能随意为访客开客房门不能随意为访客开客房门;(三)离店服务
15、礼仪n仔细检查客人委托代办的项目是否已经办妥;仔细检查客人委托代办的项目是否已经办妥;n主动询问是否需要提供用餐、叫醒、出租车等主动询问是否需要提供用餐、叫醒、出租车等服务;服务;n主动询问客人意见;主动询问客人意见;n客人离房要送至电梯口,礼貌道别,并欢迎客客人离房要送至电梯口,礼貌道别,并欢迎客人下次光临;人下次光临;n对重要客人和老弱病残者要送至前厅,并给予对重要客人和老弱病残者要送至前厅,并给予特别照顾;特别照顾;n客人离房后要迅速检查房间,查看有无遗忘遗客人离房后要迅速检查房间,查看有无遗忘遗留物品留物品。(四)特殊情况服务礼仪n宾客在住宿期间生病,服务员应主动询宾客在住宿期间生病,
16、服务员应主动询问是否需要到医院就诊,并给予热情关问是否需要到医院就诊,并给予热情关照;照;n若客人患突发性疾病;若客人患突发性疾病;n宾客住店期间,若发生酗酒现象;宾客住店期间,若发生酗酒现象;n客人称钥匙遗忘在客房,要求服务员为客人称钥匙遗忘在客房,要求服务员为其开房门时;其开房门时;三、餐厅服务礼仪n(一一)餐前准备服务礼仪餐前准备服务礼仪 n(二二)迎领服务礼仪迎领服务礼仪 n(三三)用餐服务礼仪用餐服务礼仪n(四四)结账服务礼仪结账服务礼仪 n(五五)特殊情况服务礼仪特殊情况服务礼仪(一)餐前准备服务礼仪 1、餐厅的卫生2、茶具卫生3、个人卫生 4、如有预定或宴会要了解客人的情况(二)
17、迎领服务礼仪迎领服务礼仪 1、热情问候;2、礼貌征询情况:是否有预定 、有几位;3、规范引位:姿势、左斜前方1.5米;4、根据客人的要求引位;5、按礼仪顺序安排客人入座;6、拉椅让座;7、认真把客人的情况告诉值台服务员;8、礼貌告退:祝客人用餐愉快、先退一步再转身离开。(三)用餐服务礼仪n1、点菜服务礼仪n2、上菜服务礼仪n3、席间服务礼仪1、点菜服务礼仪n站在客人的左后方;n双手按礼宾顺序送菜单;n耐心等候客人;n如客人愿意,应主动帮助客人介绍菜肴;n认真记录点菜单;n重复客人点的菜名;n客人点的菜已售完,要道歉并作解释;n客人提出的特殊要求,要尽量满足;n点菜完毕应该问清楚客人上菜的时间;
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