七彩营养面食店创业计划书课件.ppt
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1、1.1 公司介绍公司介绍“七彩营养面食七彩营养面食”是一个由七个在校大学生发起设立是一个由七个在校大学生发起设立的,以各年龄段的人群为主要客源市场的餐厅。该餐厅的,以各年龄段的人群为主要客源市场的餐厅。该餐厅坐落于辽宁省鞍山市青年街,而且消费人群集中的地段。坐落于辽宁省鞍山市青年街,而且消费人群集中的地段。执行总结执行总结1.2 产品及服务产品及服务“七彩营养面食七彩营养面食”的产品主要是面向各种年龄段,各阶层的产品主要是面向各种年龄段,各阶层的消费者,经营各类营养健康面食。公司的理念是通过对原的消费者,经营各类营养健康面食。公司的理念是通过对原料深加工,制作出色,香,味,营养俱全的面食,是更
2、多的料深加工,制作出色,香,味,营养俱全的面食,是更多的消费者既享受美味,又得到健康。同时还立足于拓宽大学生消费者既享受美味,又得到健康。同时还立足于拓宽大学生视野,增加大学生知识,培养大学生实践的能力,为大学生视野,增加大学生知识,培养大学生实践的能力,为大学生兼职和就业提供机会。设计的主要产品包括:七彩水晶饺子,兼职和就业提供机会。设计的主要产品包括:七彩水晶饺子,七彩营养面条,七彩蜜香(茶香)馒头及各类副食品等。七彩营养面条,七彩蜜香(茶香)馒头及各类副食品等。执行总结执行总结1.3 1.3 目标市场目标市场我国的面食历史悠久,发展平稳,从古至今,该行业的发我国的面食历史悠久,发展平稳,
3、从古至今,该行业的发展从未间断,行业规模和经营方式不断扩大,更新。面食能够展从未间断,行业规模和经营方式不断扩大,更新。面食能够具有这样的背景和它既有的营养价值,对身体有益是密不可分具有这样的背景和它既有的营养价值,对身体有益是密不可分的。面食柔软易于消化,属温性食品,有益于消化和吸收系统,的。面食柔软易于消化,属温性食品,有益于消化和吸收系统,适合各年龄段的消费者,尤其是老人和小孩。所以,面对的目适合各年龄段的消费者,尤其是老人和小孩。所以,面对的目标时常是鞍山市以及在鞍山中转的全体人群标时常是鞍山市以及在鞍山中转的全体人群。1.4 1.4 管理团队管理团队 初期采取直线制组织结构,所有权和
4、经营权分离,实行总经初期采取直线制组织结构,所有权和经营权分离,实行总经理负责制。目前,下设五个部门:财务部,餐饮部,后勤部,理负责制。目前,下设五个部门:财务部,餐饮部,后勤部,企划营销部,人力资源部,对主要的技术人员采取外聘,部分企划营销部,人力资源部,对主要的技术人员采取外聘,部分服务和工作人员可由学生兼职。创业小组成员将参加公司的计服务和工作人员可由学生兼职。创业小组成员将参加公司的计划调度,市场营销,财务管理及服务工作。七彩营养面食公司划调度,市场营销,财务管理及服务工作。七彩营养面食公司组织机构如下图组织机构如下图1.11.1所示所示后勤部餐饮部总经理总经理人力资源部财务部企划营销
5、部图1.1七彩营养面食店的组织机构执行总结执行总结执行总结执行总结1.5 1.5 投资与财务投资与财务 七彩营养面食店设在鞍山市繁华地七彩营养面食店设在鞍山市繁华地段,成立资金比较高,初期预估段,成立资金比较高,初期预估6060万元,万元,其中购置固定资产其中购置固定资产1010万元,预付房租及万元,预付房租及装修装修4040万元,宣传万元,宣传1 1万元,流动资金及万元,流动资金及其他支出其他支出1010万元,资本总共万元,资本总共6060万元,创万元,创业成员投资业成员投资2020万元,吸收风险投资万元,吸收风险投资4040万万元,估计第二年开始盈利。元,估计第二年开始盈利。产品与服务产品
6、与服务2.1 2.1 行业背景行业背景 图图2.12.1全国餐饮行业背景 产品与服务产品与服务图图2.32.3鞍山餐饮行业背景居民消费理念发生变化。近年来,人民生活水平不断提高,收入步步高居民消费理念发生变化。近年来,人民生活水平不断提高,收入步步高涨,鞍山市居民消费由原来涨,鞍山市居民消费由原来“足不出户,在家吃的实惠,吃的塌实足不出户,在家吃的实惠,吃的塌实”的的节约型逐渐向节约型逐渐向“走进大酒店,吃的舒服,吃的潇洒走进大酒店,吃的舒服,吃的潇洒”的享受型消费理念的享受型消费理念过渡。过渡。“春节春节”、“五一五一”、“十一十一”等重大节日成为家庭聚餐、朋友等重大节日成为家庭聚餐、朋友聚
7、会的最佳时段,聚餐聚会等活动多数选择在饭店用餐,为餐饮市场的聚会的最佳时段,聚餐聚会等活动多数选择在饭店用餐,为餐饮市场的发展提供了源源不断的客源。发展提供了源源不断的客源。“大规模、上档次大规模、上档次”的大宾馆、大酒店在的大宾馆、大酒店在鞍山迅速崛起。鞍山迅速崛起。20032003年年20072007年全市限额以上餐饮法人企业由年全市限额以上餐饮法人企业由3030家增家增加到加到8888家,五年间,鞍山市餐饮市场呈逐年递增趋势发展,家,五年间,鞍山市餐饮市场呈逐年递增趋势发展,20072007年全年全市餐饮业实现零售额市餐饮业实现零售额63.563.5亿元,比五年前增长亿元,比五年前增长3
8、1.231.2亿元,增长近一倍。亿元,增长近一倍。产品与服务产品与服务 2.2 2.2 产品概述产品概述表表2 2七彩面食产品一览表七彩面食产品一览表面食种类面食种类面食特点面食特点七彩营养面条七彩营养面条不同颜色的面粉拉制而成,不同颜色的面粉含有不不同颜色的面粉拉制而成,不同颜色的面粉含有不同蔬菜汁的营养成分,鸡汤煮制,香菜点缀,清香同蔬菜汁的营养成分,鸡汤煮制,香菜点缀,清香美味健康。美味健康。七彩珍珠包子七彩珍珠包子每笼包子颜色各不相同,各种馅料搭配合理,诱人每笼包子颜色各不相同,各种馅料搭配合理,诱人的颜色,透明的彩皮,让您几乎看到里面的馅料,的颜色,透明的彩皮,让您几乎看到里面的馅料
9、,令您食欲大增。令您食欲大增。七彩水晶饺子七彩水晶饺子比包子更加小巧可爱,馅料更是加入海鲜,入口鲜比包子更加小巧可爱,馅料更是加入海鲜,入口鲜美,劲道的饺子皮让您体会一种与众不同的感觉。美,劲道的饺子皮让您体会一种与众不同的感觉。七彩水果汤圆七彩水果汤圆时尚与浪漫的象征,在寒冷的冬季,吃上一碗热气时尚与浪漫的象征,在寒冷的冬季,吃上一碗热气腾腾的水果汤圆,愿您的生活甜甜蜜蜜,幸幸福福。腾腾的水果汤圆,愿您的生活甜甜蜜蜜,幸幸福福。七彩蜜(茶)香七彩蜜(茶)香馒头馒头小麦的麦香,加上蜂蜜或茶叶的清香,让您对馒头小麦的麦香,加上蜂蜜或茶叶的清香,让您对馒头的印象焕然一新,再加上蔬菜汁,营养搭配更加
10、均的印象焕然一新,再加上蔬菜汁,营养搭配更加均衡,具有浓郁密茶香的蔬果汁馒头来喽!衡,具有浓郁密茶香的蔬果汁馒头来喽!表七彩面食副食产品一览表表七彩面食副食产品一览表种类种类七彩原味米粥七彩原味米粥七彩蛋肉粥七彩蛋肉粥七彩多味粥七彩多味粥七彩浓汤七彩浓汤七彩清汤七彩清汤七彩拌菜七彩拌菜产品与服务产品与服务2 23 3 产品的市场竞争产品的市场竞争餐厅产品面向广泛餐厅产品面向广泛,其靓丽的颜色、健康的观念,其靓丽的颜色、健康的观念,使其在同行业竞争中拥有自己的产品特色。现在,很使其在同行业竞争中拥有自己的产品特色。现在,很多孩子不爱吃饭,再好吃也一点不动,本餐厅提供七多孩子不爱吃饭,再好吃也一点
11、不动,本餐厅提供七彩系列食品,首先在颜色上便吸引了孩子的注意力。彩系列食品,首先在颜色上便吸引了孩子的注意力。有些孩子不爱吃蔬菜,由各种蔬菜汁调配的面食补充有些孩子不爱吃蔬菜,由各种蔬菜汁调配的面食补充各种蔬菜中所含营养物质。同时也适合上班族,方便、各种蔬菜中所含营养物质。同时也适合上班族,方便、快捷、营养、美味,餐厅处于繁华地段,也是休闲购快捷、营养、美味,餐厅处于繁华地段,也是休闲购物之余享受美味之首选。对于本公司来说,要走一条物之余享受美味之首选。对于本公司来说,要走一条不断创新、不断发展的路线,要加强面食品种开发、不断创新、不断发展的路线,要加强面食品种开发、加强合理搭配馅料,使本餐厅
12、在餐饮市场立于不败之加强合理搭配馅料,使本餐厅在餐饮市场立于不败之地。地。市场机会市场机会 3.13.1市场特征市场特征俗话说民以食为天,人不可一日无食。自古以来人们便明白这个道理。所以从古至今,在商业圈中永远不会缺少餐饮业的存在.各种各样的餐馆,饭店,酒馆,酒楼争红斗艳。所以,餐饮业的时常竞争一直处于焦灼状态。每个人都要吃饭,而除了在自家吃饭以外,人们还要经常外出就餐,如朋友聚会,庆典酒席,招待客人,生意洽谈等,也有为休闲娱乐,品尝各地美食,且随着人民生活水平不断提高,人们对食的要求更是不断加深,所以餐饮业的市场是巨大的。餐饮业最主要的特征就是市场巨大,但竞争激烈则是大家有目共睹的。而面对大
13、市场各餐饮业经营者更是使尽招数,只为夺取客源,使之共存,但人们生活水平提高使人们不再满足于吃饱,我们所处的时代已经改变,人们对吃的要求也逐渐提高到美味与时尚,除了本地美食,人们更关注各地名吃,有的人还专门为吃奔赴全国各地,就是为了品尝地道的美食,于是餐饮市场出现了美食一条街等联合餐饮,在需要很大的情况下,以加强市场竞争力,吸引客源。当今社会健康即是时尚,人们已不再是有病治病,打针吃药,人们关注更多的是如何避免疾病。有句老话“病从口入”,所以“吃”便成为重点,如何吃的好,如何吃的健康是消费者选择“吃”的一个新标准,不少餐饮经营者更是借助人们的这一心理而大做文章。除此之外,乡村饮食,西餐,以及少数
14、民族餐饮也同时占据着相当大的市场,在餐饮行业真可谓“百家争鸣”!市场机会市场机会 3.2 3.2 餐饮行业需求分析餐饮行业需求分析随着居民收入的不断提高,居民消费观念、生活方式的变化和休闲时间的增多,越来越多的居民选择外出就餐,从社区的居民到工作繁忙的上班族、学业紧张的学生族,都倾向于外出解决饮食问题。城市化进程推进过程中,不断增加的流动人口,由于其收入往往处于中低水平或者时间紧迫,也加入到在外就餐的队伍,构成了大众化餐饮庞大的潜在顾客群。同时,外出就餐也成为居民的亲友聚会的一种休闲娱乐方式。居民在外就餐的花费持续升高。2005年全国人均餐饮消费支出达到680元,比2004年高出100元,同比
15、增长17%。目前,上海、北京、天津、广东等省份人均餐饮消费支出已超千元,餐饮企业节假日市场的营业额较平日普遍增长2O以上。据商务部监测,2007年“五一”黄金周期间,全国实现社会消费品零售总额3200亿元人民币,比去年“五一”黄金周增长15.5,其中餐饮业增长17。现代经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。目前,我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家,中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业,并取得了很好的业绩。去年,中国饭店协会排列的全国百家餐饮企业中,41家是实行连锁式经营的。所以我们七彩营养面食也要走连锁经营模式。市场机会市场机会3.3 3.3 竞争分析竞争分析竞争对手
16、竞争对手国内绝大多数餐馆主要提供的是普通食品,特色不是十分突出。国内绝大多数餐馆主要提供的是普通食品,特色不是十分突出。竞争优势竞争优势餐厅产品面向广泛餐厅产品面向广泛,其靓丽的颜色、健康的观念,使其在同行业竞争其靓丽的颜色、健康的观念,使其在同行业竞争中拥有自己的产品特色。现在,很多孩子不爱吃饭,再好吃也一点不中拥有自己的产品特色。现在,很多孩子不爱吃饭,再好吃也一点不动,本餐厅提供七彩系列食品,首先在颜色上便吸引了孩子的注意力。动,本餐厅提供七彩系列食品,首先在颜色上便吸引了孩子的注意力。有些孩子不爱吃蔬菜,由各种蔬菜汁调配的面食补充各种蔬菜中所含有些孩子不爱吃蔬菜,由各种蔬菜汁调配的面食
17、补充各种蔬菜中所含营养物质。同时也适合上班族,方便、快捷、营养、美味,餐厅处于营养物质。同时也适合上班族,方便、快捷、营养、美味,餐厅处于繁华地段,也是休闲购物之余享受美味之首选。对于本公司来说,要繁华地段,也是休闲购物之余享受美味之首选。对于本公司来说,要走一条不断创新、不断发展的路线,要加强面食品种开发、加强合理走一条不断创新、不断发展的路线,要加强面食品种开发、加强合理搭配馅料,使本餐厅在餐饮市场立于不败之地。搭配馅料,使本餐厅在餐饮市场立于不败之地。市场机会市场机会3.4 3.4 市场容量市场容量行业规模大,市场前景好。去年,我国餐饮业营业额行业规模大,市场前景好。去年,我国餐饮业营业
18、额37523752亿亿元,占社会消费品零售总额的元,占社会消费品零售总额的11%11%,人均年消费,人均年消费300300元左右,网元左右,网点点300300多万家,从业人员多万家,从业人员10001000万人。目前,我国餐饮消费额正万人。目前,我国餐饮消费额正以每年以每年15%15%以上的速度递增,发展潜力巨大。以上的速度递增,发展潜力巨大。3.5 3.5 市场开发与进入策略市场开发与进入策略七彩面食应该在立足于鞍山餐饮市场的基础上,进一步扩大七彩面食应该在立足于鞍山餐饮市场的基础上,进一步扩大产品的销售范围。在省内其他城市发展连锁企业。同时要进一产品的销售范围。在省内其他城市发展连锁企业。
19、同时要进一步开展市场细分,不断改进和完善产品,并积极开拓新市场,步开展市场细分,不断改进和完善产品,并积极开拓新市场,扩大销售。对成本较高的产品,应在扩大客源的基础上,选择扩大销售。对成本较高的产品,应在扩大客源的基础上,选择时机,降低产品价格,以防潜在竞争者的进入。对于我们七彩时机,降低产品价格,以防潜在竞争者的进入。对于我们七彩面食来说,要结合公司的营销体系来运作,派专人开发各种健面食来说,要结合公司的营销体系来运作,派专人开发各种健康面食产品、合理搭配,实施多产品发展战略。康面食产品、合理搭配,实施多产品发展战略。公司战略公司战略4.14.1总体战略总体战略在在5757年内扩大经营规模,
20、在异地开连锁店。年内扩大经营规模,在异地开连锁店。企业使命企业使命为顾客提供营养美味的面食,舒适周到的服务;为员工提供提高能为顾客提供营养美味的面食,舒适周到的服务;为员工提供提高能力的机会,实现价值的平台;为合作伙伴实现长期稳定的投资回报。力的机会,实现价值的平台;为合作伙伴实现长期稳定的投资回报。企业宗旨企业宗旨以质求存,周到热情,享受健康,分享美味。以质求存,周到热情,享受健康,分享美味。企业精神企业精神 星期一到星期日,多劳多得,为人民口福添彩,多多益善。星期一到星期日,多劳多得,为人民口福添彩,多多益善。服务理念服务理念 营养健康,做老少皆宜的面食俱乐部。营养健康,做老少皆宜的面食俱
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