餐厅服务员仪容仪表礼仪(共27张)课件.pptx
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- 餐厅 服务员 仪容 仪表 礼仪 27 课件
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1、餐厅服务员仪容仪表礼仪餐厅服务员仪容仪表礼仪l重视仪容仪表美l餐厅服务员仪容仪表规范l仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重,表现出了一个人的精神状态和文明程度,也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。l1精神面貌表情自然,面带微笑,亲切和蔼,端庄稳重,大方得体,不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉l2头发不得留造型怪异的发式,梳理整齐,保持干净。男服务员头发不可过长。餐厅服务员仪容仪表礼仪重视仪容仪表美l男服务员要求前发不遮额,侧发不遮耳,后发不扫衣领,不可留长鬓角。女服务员头发需盘起或使用发卡。l3面部女服务员面部应化淡妆,口红淡薄,不宜浓妆艳抹,保持朴素优
2、雅的外表,给人以自然美感。男服务员不得留胡须,要求每日必刮。男服务员要求前发不遮额,侧发不遮耳,后发不扫衣领,不可留长鬓l4手和指甲指甲不宜过长,要常修理、清洁,服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油,不宜再使用其他装饰品。l5香水以淡雅清香为主,切记使用浓郁刺鼻的香水。l6装饰品不佩戴不方便工作(如耳饰、手链等)的饰物,不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物,结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足,因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。l服装冬装、夏装各两套,勤洗勤换。上衣不宜太短,以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整,特别注意领子、袖口及衣扣处,不能有皱纹、破损,颜色最好为白色。不要让汗
3、水、油渍、污渍出现在衬衣上,必须扣好衣扣,不许敞开。4 手和指甲指甲不宜过长,要常修理、清洁,服务前应将手洗l个人卫生保持整体清洁,包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品),经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲,勤洗手等餐厅服务员仪容仪表礼仪(共2 7 张)课件3、应答礼:是指同客人交谈时的礼节。3、应答礼:是指同客人交谈时的礼节。走姿的基本要求是:挺起胸,抬起头,两眼平视,步度和步位要合乎标准。与客人见面时,要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。第二部分:餐厅服务员仪态礼仪规范培养餐厅服务员优美
4、的服务姿态,是提高服务质量的需要,同时,也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。礼仪是向他人敬意的一种仪式。2工作时不准饮酒,不吃葱、蒜等异味食品。(3)服务员在为客人处理服务上的问题时,语气要婉转,如客人提出的某些问题超越了自己的权限,应及时请示上级及有关部门,禁止说一些否定语,如“不行”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等,应回答:“对不起,我没有权力做主,我去请示一下领导,您看行吗?”6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。礼节:是人们在日常生活中,特别是交际场合中互相问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式,礼节是礼貌的具体体现,如:点头、致意、握手等都属礼节的各种
5、形式。2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。男服务员不得留胡须,要求每日必刮。二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范服务餐饮中常见的礼节有:问候礼、称呼礼、应答礼、操作礼、迎送礼、宴会礼、握手礼、鞠躬礼、致意礼等9种。应微笑点头致意,或主动让道,侍立一旁,让客人先行,并说“您好!”“您请!”等礼貌用语,不得抢行或超越客人。也可两脚分开,比肩略窄,双手合起,放在腹前或背后。第二部分:餐厅服务员仪态礼仪规范第二部分:餐厅服务员仪态礼仪规范l一、站立要求l女子站立时,双脚呈V字形,双膝和脚后跟要靠紧,张开的距离约为2025cm。l男子站立时,双脚与肩同宽,上体保持正直,不可把脚叉开很大。站立时
6、禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。l礼貌的站姿,给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时,站姿一定要规范,特别是隆重、热烈、庄重的场合,更要一丝不苟地站好3、应答礼:是指同客人交谈时的礼节。第二部分:餐厅服务员仪态 抬头,目视前方,挺胸直腰,肩平,双臂自抬头,目视前方,挺胸直腰,肩平,双臂自然下垂,收腹,双腿并拢直立,脚尖分呈然下垂,收腹,双腿并拢直立,脚尖分呈字型,身体重心放到两脚中间。也可两脚分字型,身体重心放到两脚中间。也可两脚分开,比肩略窄,双手合起,放在腹前或背后。开,比肩略窄,双手合起,放在腹前或背后。站站 姿姿 抬头,目视前方,挺胸
7、直腰,肩平,双臂自然下垂,l二、走姿要求l要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳,像春风一样轻盈,从容稳健。走姿的基本要求是:挺起胸,抬起头,两眼平视,步度和步位要合乎标准。走路不要低头,后仰,切忌里八字或外八字。走路要用腰力,具有韵律感。男士行走,两脚跟交替前进,两脚尖稍外展。走在一条直线上。l宾客未离去,餐厅服务员不得离岗,不得提前撤台或清理现场。对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。l女子两脚都要踏在一条直线上,称“一字步”,以显优美。l步度是指跨步时两脚间的距离,标准的步度是本人的一脚之长,女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时,步度可略小些。二、走姿要求走走 姿姿抬头、挺胸、收腹;目光平视,双肩
8、齐平;身体重心在前脚掌;行走路线靠右;抬头、挺胸、收腹;目光平视,双肩齐平;身体重心在前脚掌;行走路线靠右;速度适中;直线交叉步,上身不能晃动。速度适中;直线交叉步,上身不能晃动。走 姿抬头、挺胸、收腹;目光平视,双肩齐平;身体重心在前脚掌 轻轻入座,至少坐满椅子的,后轻轻入座,至少坐满椅子的,后背轻靠椅背,双膝自然并拢(男性可略背轻靠椅背,双膝自然并拢(男性可略分开)。分开)。对坐谈话时,身体稍向前倾,表示尊重和对坐谈话时,身体稍向前倾,表示尊重和谦虚。谦虚。如果长时间端坐,可将两腿交叉重叠,但如果长时间端坐,可将两腿交叉重叠,但要注意将腿向回收。要注意将腿向回收。坐坐 姿姿 轻轻入座,至少
9、坐满椅子的,后背轻靠椅背,双膝 一脚在前,一脚在后,两腿向下蹲,前一脚在前,一脚在后,两腿向下蹲,前脚全着地,小腿基本垂直于地面,后脚全着地,小腿基本垂直于地面,后脚跟提起,脚掌着地,臀部向下。脚跟提起,脚掌着地,臀部向下。蹲蹲 姿姿 一脚在前,一脚在后,两腿向下蹲,前脚全着地,小腿基错误的蹲姿错误的蹲姿错误的蹲姿l操作姿势要求l操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养餐厅服务员优美的服务姿态,是提高服务质量的需要,同时,也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。因此,餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。操作姿势要求l1必须按规定着装上岗,佩戴工作牌,服装平整,纽扣系齐;不得卷裤脚
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