肉脯的加工工艺课件.ppt

上传人（卖家）：晟晟文业

文档编号：4174857

上传时间：2022-11-17

格式：PPT

页数：13

大小：3.80MB

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关键词：: 肉脯加工工艺课件

资源描述：: 关于肉脯的简介肉脯加工的工艺流程肉脯加工的配料肉脯加工的配料主料:猪腿肉5000克辅料:鸡蛋150克调料:酱油425克、胡椒5克、味精25克、天然香料适量选料整理v选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。THANK YOUSUCCESS2022-11-17可编辑配料w将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。用特制的筛框，将肉片按规格要求，平摊于筛上烘干将筛框送入蒸汽烘房，用65度的温度，经5-6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品烤熟将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形即为成品。THANK YOUSUCCESS2022-11-17

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