酱油的工艺生产流课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《酱油的工艺生产流课件.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酱油 工艺 生产 课件
- 资源描述:
-
1、酱油的工艺生产流程营养价值营养价值酱油中的氨基酸是人体所需的主要营养物质,尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸,总量多达17种,还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。n食疗功效酱油特有的芳香来源于香兰素,它具有使盐味酱油特有的芳香来源于香兰素,它具有使盐味变得柔和而圆润的效果。在烹调菜肴时加入一定量的酱油,变得柔和而圆润的效果。在烹调菜肴时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并使其色泽更加好看,从而增进食欲。可增加食物的香味,并使其色泽更加好看,从而增进食欲。酱油具有解热除烦及调味开胃的作用。酱油含有异黄醇,酱油具有解热除烦及调味开胃的作用。酱油含有异黄醇,这种特殊物质可降低人体中的胆固醇
2、含量,降低心血管疾这种特殊物质可降低人体中的胆固醇含量,降低心血管疾病的发病率。病的发病率。抗癌效果比红酒还有抗癌效果比红酒还有效效n这份研究指出,酱油、酱青中,含有这份研究指出,酱油、酱青中,含有消灭致癌物质的抗氧化成份,效果比维他消灭致癌物质的抗氧化成份,效果比维他命命C高出高出10几倍。几倍。n研究人员发现只要一点点酱油和酱青,研究人员发现只要一点点酱油和酱青,就能达到抑制致癌物质自由基的效果,等就能达到抑制致癌物质自由基的效果,等于喝了一杯红酒一样,奇妙的是,它能不于喝了一杯红酒一样,奇妙的是,它能不断消灭自由基,不像维他命断消灭自由基,不像维他命C、E在消灭一在消灭一定份量的自由基后
3、就停止作用,它的抗氧定份量的自由基后就停止作用,它的抗氧化作用比红酒高出化作用比红酒高出10几倍。几倍。黑酱油保健作用超过红酒黑酱油保健作用超过红酒 减轻自由基破坏能力减轻自由基破坏能力 n 黑酱油即为老抽,与白酱油(生抽)都属黑酱油即为老抽,与白酱油(生抽)都属于酿造酱油。生抽和老抽是沿用广东地区于酿造酱油。生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来,的习惯性称呼而来,“抽抽”意为提取。意为提取。n新加坡国立大学生物化学系研究人员目前新加坡国立大学生物化学系研究人员目前已经发现,黑酱油(俗称老抽)在人体内已经发现,黑酱油(俗称老抽)在人体内产生的抗氧化作用,比红酒还高,有助于产生的抗氧化作用,
展开阅读全文