学校（幼儿园）食品安全专项检查实施方案.docx

1、学校（幼儿园）食品安全专项检查实施方案为切实加强学校及幼儿园食堂食品安全监管工作，保障在校师生的饮食安全，继续加大对学校、幼儿园食品安全工作力度，重点落实疫情期间学校幼儿园食堂食品安全工作特制定本方案。一、组织领导，强化监督高度重视学校及幼儿园食品安全工作，与县教育局、疾控中心组成专项督导，认真开展专项整治工作，从关键入手，抓好关键环节，对学校、幼儿园食堂实行严格的监管。并结合学校食堂食品安全具有就餐人员集中、人数众多、风险较大等特点，严格落实各学校党组织食品安全主体责任，书记第一责任，校长“党政同责”责任机制，层层抓落实，增强责任感。二、整治内容在检查中主要从人员晨检、食材采购、索证索票台帐

2、、食品的贮存、加工，餐饮具消毒以及食品留样等环节入手，要求从业人员严格按照操作规范进行加工。要求将有效的食品经营许可证悬挂至醒目处，从业人员佩戴有效健康证、穿戴整齐的工作衣帽上岗，并要求做好索证索票记录台账、提供所用食材的检验合格报告和检疫合格证，做好每餐食品留样和记录以及餐厨废弃油脂的处理情况，对食材采购、储存、加工等环节进行全周期、全方位、全过程跟踪检查。三、整治时间2020年9月6日起至放假。四、工作要求1.加强校园食品安全管理，落实食品检验检疫关口前置要求，对学校食材采购、储存、加工等环节进行全周期、全方位、全过程跟踪检查。2.严格落实各学校党组织食品安全主体责任，书记第一责任，校长“

3、党政同责”，分管领导具体负责，进一步健全校园食品安全管理机制，完善突发事故应急处置预案，定期开展应急演练，提高应急处置能力。确保一旦发生突发事件，能立即启动，有效实施。严格执行食品安全事件报告制度，做到早掌握、早处置、早化解，防止舆情向食品安全事件和事故演变。3.落实监管责任，督促学校健全完善食品安全监管工作机制，指导细化工作方案，压实工作责任，确保食品安全管理措施落实落地。4.加强学校食品源头管理，加强食品贮存管理，实行分区、分架、分类、离地、离墙存放，防止食品过期或腐败变质。5.加强学校食品加工制作管理，严格落实食品检验检疫关口和食品留样规定。严格按照规程落实食品加工要求，严禁使用变质过期食材，严禁制售生食类食品和易引发食物中毒的高风险食品。6.学校餐饮从业人员管理，上岗前必须进行全面个人卫生清洁，作业中必须全程规范着工作服佩戴工作帽和口罩，坚决禁止不符合食品安全管理要求的人员从事食品制售工作。7.加强学校食品安全教育，引导师生养成良好饮食习惯。要求学校和幼儿园要通过健康教育课、主题班会、宣传栏、新媒体等多种形式广泛开展食品安全宣传教育。