新设计生物同步必修一苏教课件：二章-细胞的化学组成-第二节-第2课时-.pptx

1、1研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结第第2课时蛋白质的结构和功能课时蛋白质的结构和功能学习目标学习目标1.简述氨基酸的结构特点简述氨基酸的结构特点(重点重点)。2.说出脱水缩合过程说出脱水缩合过程(重难点重难点)。3.阐述蛋白质结构多阐述蛋白质结构多样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结|预知概念预知概念|C、H、O、N一、蛋白质的组成和基本单位一、蛋白质的组成和基本单位 1.组成元素组成元素除除含有含有_外外，大多数蛋白质还，大多数蛋白质还含有含有_。S3研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.基本

2、单位基本单位_。(1)通式：通式：(2)结构特点结构特点每个氨基酸分子中至少含有一每个氨基酸分子中至少含有一个个_和和一一个个_。都有一个氨基和一个羧基连接都有一个氨基和一个羧基连接在在_上上。(3)种类：在生物体内组成蛋白质的氨基酸大约种类：在生物体内组成蛋白质的氨基酸大约有有_种种，不同氨基酸的区别在，不同氨基酸的区别在于于R基的不同。基的不同。氨基酸氨基酸R基基氨基氨基羧基羧基氨基氨基羧基羧基同一个碳原子同一个碳原子204研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结二、蛋白质的形成二、蛋白质的形成 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过通过_形成形成_相连相

3、连而成。而成。1.结构层次结构层次脱水缩合脱水缩合肽键肽键两个氨基酸两个氨基酸多个氨基酸多个氨基酸空间结构空间结构5研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.形成过程形成过程脱水缩合脱水缩合(1)这种结合方式这种结合方式称称_，形成的化合物形成的化合物称为称为_。(2)产物产物H2O的原子来源的原子来源脱水缩合脱水缩合二肽二肽OHH6研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结(3)产物的虚线框内的结构产物的虚线框内的结构是是_，表示表示为为_。(4)由三个或三个以上的氨基酸经以上过程形成的产物由三个或三个以上的氨基酸经以上过程形成的产物称为称为_。3.蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因肽键肽

4、键NHCO多肽多肽种类种类数目数目排列顺序排列顺序空间结构空间结构7研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能 (连线连线)8研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结四、鉴定四、鉴定1.原理原理在碱性溶液在碱性溶液(NaOH)中，肽键能与中，肽键能与Cu2作用，作用，形成形成_的的复杂化合物。复杂化合物。2.试剂组成试剂组成 _溶液溶液和和 _溶液溶液。3.鉴定程序鉴定程序紫色紫色0.1 g/mL NaOH0.01 g/mL CuSO4NaOHCuSO4紫紫9研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结|过程评价过程评价|(1)蛋白质的多样性不仅取决于氨基酸的种类和数目，还与肽链

5、数目及空间结构蛋白质的多样性不仅取决于氨基酸的种类和数目，还与肽链数目及空间结构有关。有关。()(2)若甲、乙两种蛋白质分子中氨基酸种类、数目及排列顺序相同，则甲、乙为若甲、乙两种蛋白质分子中氨基酸种类、数目及排列顺序相同，则甲、乙为同一种蛋白质。同一种蛋白质。()(3)所有蛋白质分子均含所有蛋白质分子均含20种氨基酸。种氨基酸。()(4)脱水缩合过程中脱掉一分子水，形成一个新的化学键。脱水缩合过程中脱掉一分子水，形成一个新的化学键。()10研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结(5)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在

6、同一个碳原子上。()(6)蛋白质的结构具有多样性，功能也具有多样性。蛋白质的结构具有多样性，功能也具有多样性。()(7)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定的功能未发生改变。蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定的功能未发生改变。()答案答案(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)11研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结|联想联想质疑质疑|氨基酸的种类由氨基酸的种类由R基决定。基决定。12研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结氨基酸和氨基酸之间脱水缩合形成多肽键。氨基酸和氨基酸之间脱水缩合形成多肽键。13研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结在肽链的两端，一端是氨基，另一端是羧基，有些氨基酸残

7、基的在肽链的两端，一端是氨基，另一端是羧基，有些氨基酸残基的R基团中也存在基团中也存在氨基或羧基。氨基或羧基。14研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结巧记蛋白质形成的四个巧记蛋白质形成的四个“一一”找一找找一找15研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结红细胞中的血红蛋白具有运输红细胞中的血红蛋白具有运输O2的作用，红细胞膜上的通道蛋白也具有运输物的作用，红细胞膜上的通道蛋白也具有运输物质的作用。质的作用。16研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结双缩脲试剂先加双缩脲试剂先加A液，后加液，后加B液，不需加热。液，不需加热。17研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结科学探究科学探究1氨基酸的结构及其种类

8、氨基酸的结构及其种类1.下列是组成生物体蛋白质的几种氨基酸的结构简式，观察比较它们在结构上有什下列是组成生物体蛋白质的几种氨基酸的结构简式，观察比较它们在结构上有什么相同点和不同点？么相同点和不同点？18研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结提示：提示：(1)相同点：在这些氨基酸分子中，都有一个氨基相同点：在这些氨基酸分子中，都有一个氨基(NH2)和一个羧基和一个羧基(COOH)与同一个碳原子相连，而且这个碳原子还分别与一个氢原子、一与同一个碳原子相连，而且这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的个可变的R基相连。基相连。(2)不同点：各种氨基酸的区别在于不同点：各种氨基酸的区别在于R基的不同。

9、基的不同。19研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.如果一个有机酸分子中既含有氨基也含有羧基，则此分子一定是构成生物体蛋白如果一个有机酸分子中既含有氨基也含有羧基，则此分子一定是构成生物体蛋白质的氨基酸吗？尝试总结构成生物体蛋白质的氨基酸必须具备的条件有哪些？质的氨基酸吗？尝试总结构成生物体蛋白质的氨基酸必须具备的条件有哪些？提示提示：(1)不一定。不一定。(2)构成生物体蛋白质的氨基酸必须具备两个条件：构成生物体蛋白质的氨基酸必须具备两个条件：至少含有一个氨基和一个至少含有一个氨基和一个羧基；羧基；都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；这个

10、碳原子还分别这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的侧链基团相连接。与一个氢原子、一个可变的侧链基团相连接。20研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结3.所有氨基酸分子均只含所有氨基酸分子均只含1个氨基和个氨基和1个羧基吗？个羧基吗？若再有另外的氨基或羧基，应存在若再有另外的氨基或羧基，应存在于何种基团中？于何种基团中？提示提示：每个氨基酸分子至少含每个氨基酸分子至少含1个氨基和个氨基和1个羧基。除此之外氨基酸分子若还有氨个羧基。除此之外氨基酸分子若还有氨基或羧基，则它们位于基或羧基，则它们位于R基中。基中。21研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结4.同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶

11、于水，而精氨酸易溶于水，同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生是由何种基团决定的？这种差异的产生是由何种基团决定的？提示提示：所有氨基酸均含有中心碳原子和与中心碳原子相连的氨基、羧基、所有氨基酸均含有中心碳原子和与中心碳原子相连的氨基、羧基、H原原子、子、R基。基。R基具有可变性，基具有可变性，R基的可变性决定了氨基酸的种类和不同种类氨基基的可变性决定了氨基酸的种类和不同种类氨基酸的结构与性质的差异性。酸的结构与性质的差异性。22研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结5.谷氨酸的谷氨酸的R基为基为C3H5O2，探讨在一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是多

12、少？，探讨在一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是多少？提示提示：已知已知R基为基为C3H5O2，根据氨基酸的结构通式可以写出谷氨酸的结构简式：，根据氨基酸的结构通式可以写出谷氨酸的结构简式：,则则碳和氧的原子数分别是碳和氧的原子数分别是5和和4。23研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【探究应用】【探究应用】如如图是四个构成生物体蛋白质的氨基酸的结构简式，下列叙述错误的是图是四个构成生物体蛋白质的氨基酸的结构简式，下列叙述错误的是()24研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结链接链接知识知识氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸；非必需氨基酸：在人和动物体内能够合氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸；非

13、必需氨基酸：在人和动物体内能够合成。必需氨基酸：人和动物体的细胞不能合成，只能从外界环境中获取的氨基酸，成。必需氨基酸：人和动物体的细胞不能合成，只能从外界环境中获取的氨基酸，人体中有人体中有8种种(婴儿有婴儿有9种种)。25研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结A.构成上述氨基酸分子的基本元素是构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB.上述四种氨基酸的上述四种氨基酸的R基依次是基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOHC.R基中可以有氨基或羧基基中可以有氨基或羧基D.只要含有氨基和羧基的化合物就是构成生物体蛋白质的氨基酸只要含有氨基和羧基的化合物就是构成生物体蛋白质的氨基酸解析解析首

14、先根据氨基酸的结构通式可以看出各种氨基酸都含有的元素是首先根据氨基酸的结构通式可以看出各种氨基酸都含有的元素是C、H、O、N四种，四种，A正确；在甲、乙、丙、丁四种氨基酸中先找出连接在同一个碳原子上正确；在甲、乙、丙、丁四种氨基酸中先找出连接在同一个碳原子上的的NH2和和COOH，以及，以及H，则剩下的就是，则剩下的就是R基，基，B正确；氨基酸的正确；氨基酸的R基中可能基中可能含有氨基或羧基，含有氨基或羧基，C正确；只有同时具备一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子正确；只有同时具备一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上的氨基酸才能确定其是构成生物体蛋白质的氨基酸，上的氨基酸才能确定其是构成生物

15、体蛋白质的氨基酸，D错误。错误。答案答案D26研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【一题多变】【一题多变】(1)氨基酸分子中的元素组成除氨基酸分子中的元素组成除C、H、O、N外，还有其他元素吗？若有，位于外，还有其他元素吗？若有，位于什么部位？什么部位？提示提示：有；如有；如S元素，位于元素，位于R基团。基团。(2)甲与丁形成的二肽中甲与丁形成的二肽中O、N原子数目分别是多少？该二肽中含有的氨基与羧基原子数目分别是多少？该二肽中含有的氨基与羧基数目分别是多少？数目分别是多少？提示提示：O、N原子数目分别为原子数目分别为5、2个；氨基、羧基数目分别为个；氨基、羧基数目分别为1、2个。个。27研教

16、材互动探究读教材自主梳理课堂小结1.从三个角度掌握组成蛋白质的氨基酸从三个角度掌握组成蛋白质的氨基酸28研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.R基决定氨基酸的种类基决定氨基酸的种类(1)决定氨基酸的种类和理化性质。决定氨基酸的种类和理化性质。(2)决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目：除了连接在同一碳原子上的氨基和决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目：除了连接在同一碳原子上的氨基和羧基外，另外的氨基或羧基一定位于羧基外，另外的氨基或羧基一定位于R基中。基中。(3)决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有C、H、O、N四种元素，若四种元素，若含有其他元素

17、则一定位于含有其他元素则一定位于R基中。基中。3.除除R基以外的氨基和羧基位置交换并不是改变氨基酸的种类，因为氨基酸实际上基以外的氨基和羧基位置交换并不是改变氨基酸的种类，因为氨基酸实际上是立体结构。是立体结构。29研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结科学探究科学探究2蛋白质的形成过程蛋白质的形成过程1.结合结合“氨基酸脱水缩合示意图氨基酸脱水缩合示意图”，思考并探讨：，思考并探讨：30研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结(1)氨基酸脱水缩合过程中参与氨基酸脱水缩合过程中参与“脱水脱水”的结构是哪部分？的结构是哪部分？R基中的氨基或羧基参与脱基中的氨基或羧基参与脱水缩合吗？水缩合吗？提示：提示

18、：相邻氨基酸，其中一个氨基酸中与中心碳原子相连的相邻氨基酸，其中一个氨基酸中与中心碳原子相连的COOH(羧基羧基)与另一与另一个氨基酸中与中心碳原子相连的个氨基酸中与中心碳原子相连的NH2(氨基氨基)。R基中的氨基或羧基不参与脱水缩基中的氨基或羧基不参与脱水缩合。合。31研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结(2)试在上图多肽中用虚线框标出所含肽键。形成试在上图多肽中用虚线框标出所含肽键。形成1个肽键的同时脱掉个肽键的同时脱掉1分子分子H2O，H2O中的中的H和和O来源相同吗？为什么？来源相同吗？为什么？提示：提示：多肽中的肽键多肽中的肽键：不完全相同。不完全相同。H来源于氨基和羧基，来源于氨基

19、和羧基，O只来源于羧基只来源于羧基。32研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结(3)探讨该多肽中氨基和羧基的数量和位置探讨该多肽中氨基和羧基的数量和位置至少含有氨基和羧基的数量：至少含有氨基和羧基的数量：_。这些氨基和羧基分布于肽链的位置：这些氨基和羧基分布于肽链的位置：_。提示：提示：一个分别分布于肽链的两端一个分别分布于肽链的两端33研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.(1)当参与上述过程的氨基酸数为当参与上述过程的氨基酸数为2或或3时，试结合表格探讨：时，试结合表格探讨：氨基酸数氨基酸数脱去水分子数脱去水分子数形成肽键数形成肽键数2_3_(2)当参与上述过程的氨基酸数为当参与上述过程的

20、氨基酸数为n，形成，形成3条肽链时：条肽链时：3条肽链中所含的肽键数条肽链中所含的肽键数_。该过程脱去的水分子数该过程脱去的水分子数 _。若氨基酸的平均相对分子质量为若氨基酸的平均相对分子质量为a，则该，则该3条肽链的总相对分子质量条肽链的总相对分子质量 _。1122n-3n-3na-18(n-3)34研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【探究应用】【探究应用】根据根据下列化合物的结构分析回答。下列化合物的结构分析回答。35研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结技法技法提炼提炼“两看两看”法分析法分析多肽多肽36研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结(1)该化合物含有该化合物含有_个肽键，图中表示

21、肽键的编号有个肽键，图中表示肽键的编号有_。(2)该化合物称为该化合物称为_，形成该化合物的化学反应称为，形成该化合物的化学反应称为_。(3)该化合物由该化合物由_种氨基酸构成，各种氨基酸的区别在于种氨基酸构成，各种氨基酸的区别在于_不同，图不同，图中表示中表示R基的编号有基的编号有_。37研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结解析解析(1)图中化合物含有氨基图中化合物含有氨基(NH2)、羧基、羧基(COOH)、肽键、肽键(CONH)(3个个)，说明为肽类化合物。，说明为肽类化合物。(2)因为有因为有3个肽键，所以它是由个肽键，所以它是由4个氨基酸经脱水缩合形成的，称为四肽，由于构个氨基酸经脱水

22、缩合形成的，称为四肽，由于构成它的氨基酸多于成它的氨基酸多于3个，所以又称多肽。个，所以又称多肽。(3)决定氨基酸种类的决定氨基酸种类的4个个R基基结构各不相同，所以构成该化合物的氨基酸结构各不相同，所以构成该化合物的氨基酸有有4种。种。答案答案(1)3(2)四肽或多肽脱水缩合四肽或多肽脱水缩合(3)4R基基38研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【一题多变】【一题多变】(1)多肽中的多肽中的N元素主要分布在什么部位？水解该化合物需要多少个水分子？元素主要分布在什么部位？水解该化合物需要多少个水分子？提示提示：肽键；肽键；3个。个。(2)与形成该化合物的所有氨基酸相对分子质量相比，该化合物相对

23、分子质量减与形成该化合物的所有氨基酸相对分子质量相比，该化合物相对分子质量减少了多少？少了多少？提示提示：形成该化合物脱去了形成该化合物脱去了3分子水，减少的相对分子质量为分子水，减少的相对分子质量为18354。39研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结1.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次2.氨基酸脱水缩合的两个关键点氨基酸脱水缩合的两个关键点(1)脱水的结构：参与脱水缩合的分别是相邻氨基酸中与中心碳原子相连的氨基脱水的结构：参与脱水缩合的分别是相邻氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，和羧基，R基不参与脱水缩合。基不参与脱水缩合。(2)缩合的产物：缩合的产物：H2O和二肽和二肽(或多肽或多肽)

24、。产物不能直接说是蛋白质，因蛋白质需要。产物不能直接说是蛋白质，因蛋白质需要由肽链进一步盘曲、折叠才能形成由肽链进一步盘曲、折叠才能形成。40研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结3.氨基酸脱水缩合的相关计算规律氨基酸脱水缩合的相关计算规律 假设假设氨基酸的平均相对分子质量为氨基酸的平均相对分子质量为a，由，由n个氨基酸分别形成个氨基酸分别形成1条肽链或条肽链或m条肽链，条肽链，有以下数量关系：有以下数量关系：形成肽形成肽链数链数形成肽键数形成肽键数脱去水分脱去水分子数子数氨基数目氨基数目 羧基数目羧基数目多肽相对多肽相对分子质量分子质量1n1n1至少至少1个个至少至少1个个na18(n1)mn

25、mnm至少至少m个个至少至少m个个na18(nm)41研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结特别提醒特别提醒(1)形成蛋白质时，肽链中有些基团还会相互结合形成化学键形成蛋白质时，肽链中有些基团还会相互结合形成化学键(如两个如两个R基中基中SH与与SH形成形成SS键键)此时将脱去某些原子，故计算蛋白质相对分子质量时，此时将脱去某些原子，故计算蛋白质相对分子质量时，除考虑脱去的水外，还应再减去形成其他化学键时脱掉原子的原子量。除考虑脱去的水外，还应再减去形成其他化学键时脱掉原子的原子量。(2)对于由对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键数脱去水分子数个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键数脱去水

26、分子数n；所含；所含的氨基的氨基(或羧基或羧基)只存在于只存在于R基中。基中。(3)氨基酸脱水缩合前后某些特定数目的守恒：氨基酸中的半胱氨酸氨基酸脱水缩合前后某些特定数目的守恒：氨基酸中的半胱氨酸(C3H7NO2S)含含S，天冬氨酸，天冬氨酸(C4H7NO4)R基上有羧基，赖氨酸基上有羧基，赖氨酸(C6H14N2O2)R基上有氨基，它们在基上有氨基，它们在形成多肽时数量保持不变。形成多肽时数量保持不变。42研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结科学探究科学探究3蛋白质的多样性和鉴定蛋白质的多样性和鉴定1.分析并说明以下图示分别表示蛋白质结构多样性的原因。分析并说明以下图示分别表示蛋白质结构多样性

27、的原因。(图示中：图示中：代表氨基代表氨基酸；酸；“”代表肽键代表肽键)氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同肽链的空间结构不同43研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.狼肉味与兔肉味不同，是由哪些因素造成的？举例说出狼体内的蛋白质有哪些功狼肉味与兔肉味不同，是由哪些因素造成的？举例说出狼体内的蛋白质有哪些功能？能？提示提示：狼肉味与兔肉味不同，是由于构成狼肉和兔肉的蛋白质的氨基酸的种类和狼肉味与兔肉味不同，是由于构成狼肉和兔肉的蛋白质的氨基酸的种类和数目不同，氨基酸的排列顺序不同，二者蛋白质的空间结构不同造

28、成的。数目不同，氨基酸的排列顺序不同，二者蛋白质的空间结构不同造成的。狼狼体内的蛋白质主要功能有：构成细胞的结构，如毛发、肌肉等；催化作用，狼体内的蛋白质主要功能有：构成细胞的结构，如毛发、肌肉等；催化作用，狼体内的酶大多都是蛋白质；调节作用，如胰岛素等；免疫作用，如抗体；运输作体内的酶大多都是蛋白质；调节作用，如胰岛素等；免疫作用，如抗体；运输作用，如血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白等。用，如血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白等。44研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结3.与斐林试剂相比，双缩脲试剂与其共有的成分是什么？又有何特别之处？与斐林试剂相比，双缩脲试剂与其共有的成分是什么？又有何特别之处？提

29、示提示：双缩脲试剂与斐林试剂均由双缩脲试剂与斐林试剂均由NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液构成。只是溶液构成。只是CuSO4溶溶液的浓度不同。斐林试剂为液的浓度不同。斐林试剂为0.05 g/mL，双缩脲试剂为，双缩脲试剂为0.01 g/mL。45研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结4.在使用程序上斐林试剂与双缩脲试剂有何不同？双缩脲试剂使用时需要加热吗？在使用程序上斐林试剂与双缩脲试剂有何不同？双缩脲试剂使用时需要加热吗？提示提示：斐林试剂的两种溶液应等量混合均匀后使用，双缩脲试剂应先加斐林试剂的两种溶液应等量混合均匀后使用，双缩脲试剂应先加NaOH溶溶液，再加少量液，再加少量CuSO4溶液。

30、不需要。溶液。不需要。46研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结5.该实验需要对照吗？若用鸡蛋清做材料，要如何处理？该实验需要对照吗？若用鸡蛋清做材料，要如何处理？提示提示：做实验前要预留组织样液便于对照；若用鸡蛋清蛋白做实验材料必须稀做实验前要预留组织样液便于对照；若用鸡蛋清蛋白做实验材料必须稀释，原因是防止实验后鸡蛋清黏固试管，不易洗刷。释，原因是防止实验后鸡蛋清黏固试管，不易洗刷。47研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【探究应用】【探究应用】下下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()A.甲中一定含有甲中一定含有

31、S元素元素 B.过程中有过程中有H2O生成生成 C.多肽中乙的数目等于丙的数目多肽中乙的数目等于丙的数目 D.具有催化作用的酶的化学本质都是蛋白质具有催化作用的酶的化学本质都是蛋白质解析解析甲中肯定含有甲中肯定含有C、H、O、N，不一定含，不一定含S，氨基酸脱水缩合过程中有，氨基酸脱水缩合过程中有H2O生生成；丙成；丙(肽键肽键)数目应为乙的数目去掉肽链数；具催化作用的酶未必都是蛋白质。数目应为乙的数目去掉肽链数；具催化作用的酶未必都是蛋白质。答案答案B48研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【一题多变】【一题多变】(1)图中图中是什么过程？多肽的多样性取决于乙的哪些原因？是什么过程？多肽的多

32、样性取决于乙的哪些原因？提示提示：脱水缩合；乙的种类、数目和排列顺序。脱水缩合；乙的种类、数目和排列顺序。(2)蛋白质的功能有哪些？蛋白质的功能有哪些？提示提示：结构蛋白、催化、运输、运动、调控和防御。结构蛋白、催化、运输、运动、调控和防御。49研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结1.图解蛋白质结构多样性的四个原因和五种功能图解蛋白质结构多样性的四个原因和五种功能50研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.辨析氨基酸脱水缩合的三个易误点辨析氨基酸脱水缩合的三个易误点(1)脱水缩合产生的脱水缩合产生的H2O中的中的H来自于来自于COOH和和NH2，而氧则只来自，而氧则只来自于于COOH。(2)一

33、条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。链的两端。(3)R基中的基中的NH2或或COOH不参与主链中肽键的形成，故多余的不参与主链中肽键的形成，故多余的NH2或或COOH位于位于R基中。基中。3.在碱性溶液在碱性溶液(NaOH)中，肽键能与中，肽键能与Cu2作用，形成紫色的复杂化合物。由作用，形成紫色的复杂化合物。由于蛋白质分子中含有很多肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反于蛋白质分子中含有很多肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白质的存在与否应，从而用来鉴定蛋白质的存在与否。

34、51研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结52本节内容结束dsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5k tkeirh893y89ey698vhkrne lkhgi8eyokbnkdhf98hodf hxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9

35、f8yv9onvkobkw kjfegiudsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5k tkeirh893y89ey698vhkrne lkhgi8eyokbnkdhf98hodf hxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9f8yv9on

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