新设计生物同步必修一苏教课件：二章-细胞的化学组成-第二节-第1课时-.pptx

1、1研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结第二节细胞中的生物大分子第二节细胞中的生物大分子第第1课时生物大分子的基本骨架，糖类、脂质的种类和功能课时生物大分子的基本骨架，糖类、脂质的种类和功能学习目标学习目标1.说出生物大分子以碳链为骨架。说出生物大分子以碳链为骨架。2.概述糖类的种类、功能和检测方法概述糖类的种类、功能和检测方法(重点重点)。3.举例举例说出脂质的种类、功能和检测方法说出脂质的种类、功能和检测方法(重点重点)。2研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结|预知概念预知概念|单键单键一、一、生物大分子的基本骨架生物大分子的基本骨架 1.碳原子之间可以碳原子之间可以通过通过_相相结合，也可

2、以结合，也可以通过通过_或或_相相结合，结合，形成不同长度形成不同长度的的_、_或或_结构结构，这些结构称为有机，这些结构称为有机物的碳骨架。物的碳骨架。2.碳骨架碳骨架的的_，决定了有机化合物的基决定了有机化合物的基本性质。本性质。双键双键三键三键链状链状分支链状分支链状环状环状结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团3研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结二、糖类的种类和功能二、糖类的种类和功能 1.元素元素组成组成_三三种元素组成种元素组成。C、H、O4研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.种类种类2分子单糖分子单糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖水解水解

3、核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖葡萄糖、果糖、半乳糖葡萄糖、果糖、半乳糖生物生物大分子大分子单糖单糖单糖单糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素糖原糖原5研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结3.功能功能(1)生物体维持生命活动生物体维持生命活动的的_。(2)生物体重要生物体重要的的_物质物质。(3)与与_结合结合形成复杂的化合物，在生命活动中发挥重要作用。形成复杂的化合物，在生命活动中发挥重要作用。4.糖类的鉴定糖类的鉴定 _、麦芽糖麦芽糖、_是是还原性糖，它们还原性糖，它们与与_反应反应可以可以产生产生_，_、_是非是非还原性糖，它们不能发生上述颜还原性糖，它们不能发生上述颜色反应。色反应。主要能量来源主要

4、能量来源结构结构蛋白质蛋白质单糖单糖乳糖乳糖斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀蔗糖蔗糖淀粉淀粉6研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结三、脂质的种类和功能三、脂质的种类和功能 1.主要组成元素主要组成元素 _。2.种类及特性种类及特性(1)种类：种类：_、类脂、类脂(如磷脂如磷脂)和固醇和固醇(如胆固醇如胆固醇)等。等。(2)共同特性：共同特性：_。C、H、O脂肪脂肪不溶于水不溶于水7研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结3.功能功能(1)脂肪：是细胞内重要脂肪：是细胞内重要的的_物质物质。(2)类脂：类脂中类脂：类脂中的的_是是构成细胞膜的重要物质。构成细胞膜的重要物质。(3)固醇类物质：如维

5、生素固醇类物质：如维生素D、_和和胆固醇等，在细胞的营养、代谢中具胆固醇等，在细胞的营养、代谢中具有重要功能。有重要功能。4.鉴定鉴定脂肪脂肪可以被苏丹可以被苏丹染液染染液染成成_。储能储能磷脂磷脂性激素性激素橘黄色橘黄色8研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结|过程评价过程评价|(1)原子的化学性质主要由原子核决定。原子的化学性质主要由原子核决定。()(2)碳原子的碳原子的4个价电子可与其他碳原子结合，也可与其他原子结合，但主要与氢、个价电子可与其他碳原子结合，也可与其他原子结合，但主要与氢、氧、氮及硫结合。氧、氮及硫结合。()(3)有机化合物的基本性质不仅与碳骨架结构的排列和长短有关，还与和

6、碳骨架相有机化合物的基本性质不仅与碳骨架结构的排列和长短有关，还与和碳骨架相连的原子团有关。连的原子团有关。()(4)还原性糖加入斐林试剂马上出现砖红色沉淀。还原性糖加入斐林试剂马上出现砖红色沉淀。()(5)不论动物细胞还是植物细胞，脂肪都是主要的储能物质。不论动物细胞还是植物细胞，脂肪都是主要的储能物质。()(6)花生种子中没有蛋白质，只有脂肪，故可用来作为检测脂肪的材料。花生种子中没有蛋白质，只有脂肪，故可用来作为检测脂肪的材料。()(7)苏丹苏丹染液与脂肪作用产生橘黄色反应。染液与脂肪作用产生橘黄色反应。()答案答案(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)9研教材互动探究读教材自主梳理

7、课堂小结|联想联想质疑质疑|碳是生命的核心元素：没有碳，就没有生命。碳是生命的核心元素：没有碳，就没有生命。10研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结斐林试剂甲乙两液混合后使用，需水浴加热。斐林试剂甲乙两液混合后使用，需水浴加热。11研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类供能不足时，可氧化分解补充能量。供能不足时，可氧化分解补充能量。12研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结维生素维生素D为固醇类物质，能促进人和动物对钙和磷的吸收。为固醇类物质，能促进人和动物对钙和

8、磷的吸收。13研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结有人认为有人认为“驼峰，对骆驼来说，不仅解渴又解饿驼峰，对骆驼来说，不仅解渴又解饿”。请你根据脂肪的特点解释一下。请你根据脂肪的特点解释一下。提示提示：脂肪氧化分解释放大量能量，同时还产生大量代谢水。：脂肪氧化分解释放大量能量，同时还产生大量代谢水。想一想想一想14研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结科学探究科学探究1糖类的种类和功能糖类的种类和功能1.填写动植物体内的糖类填写动植物体内的糖类易错警示易错警示并不是所有的二糖和多糖的水解产物都是葡萄糖。并不是所有的二糖和多糖的水解产物都是葡萄糖。15研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.运动员

9、在进行比赛之前往往喝一些葡萄糖，原因运动员在进行比赛之前往往喝一些葡萄糖，原因是是_。3.从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？提示提示：糖类的组成元素是糖类的组成元素是C、H、O，彻底氧化分解的产物是，彻底氧化分解的产物是CO2和水。和水。葡萄糖可以为肌肉收缩提供能量葡萄糖可以为肌肉收缩提供能量16研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结4.是否所有的糖类都可以作为生命活动的能源物质？为什么？是否所有的糖类都可以作为生命活动的能源物质？为什么？提示提示：不是。植物体内的纤维素参与细胞壁的构成，不是能源物质；核糖和脱氧不是。植物体内

10、的纤维素参与细胞壁的构成，不是能源物质；核糖和脱氧核糖参与核酸的组成，也不是能源物质。核糖参与核酸的组成，也不是能源物质。17研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结5.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，试分析其原因。食都需定量摄取，试分析其原因。糖尿病人要管住嘴糖尿病人要管住嘴提示：提示：米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多糖，消化水解后生成米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多糖，消化水解后生成的是葡萄糖的是葡萄糖。18研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结

11、【探究应用】【探究应用】下下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是()A.依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B.均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C.分别为纤维素、糖原，二者均储存能量，可作为储能物质分别为纤维素、糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D.是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成19研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结解析解析

12、依次代表单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，依次代表单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，A错误；单糖中的五错误；单糖中的五碳糖、二糖中的蔗糖不是还原糖，碳糖、二糖中的蔗糖不是还原糖，B错误；错误；分别是纤维素、糖原，纤维素不能分别是纤维素、糖原，纤维素不能储存能量，不是储能物质，它是构成植物细胞壁的成分，参与植物细胞壁的形成，储存能量，不是储能物质，它是构成植物细胞壁的成分，参与植物细胞壁的形成，C错误、错误、D正确。正确。答案答案D20研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【一题多变】【一题多变】(1)图中不能提供能量的单糖有哪些？多糖具有还原性吗？图中不能提供能量的单糖有哪些？多糖具有还原性吗？

13、提示提示：核糖和脱氧核糖；不具有。核糖和脱氧核糖；不具有。(2)的水解产物中共有的单糖是什么？淀粉、的水解产物中共有的单糖是什么？淀粉、和和的水解产物相同吗？的水解产物相同吗？提示提示：葡萄糖；相同，都是葡萄糖。葡萄糖；相同，都是葡萄糖。21研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结1.三个角度对糖类进行分类三个角度对糖类进行分类分类依据分类依据种类种类按归属按归属动植物动植物细胞共有的糖细胞共有的糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖主要存在于动物细胞中的糖主要存在于动物细胞中的糖乳糖、糖原乳糖、糖原主要存在于植物细胞中的糖主要存在于植物细胞中的糖蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、淀

14、粉、纤维素按功能按功能细胞中主要能源物质细胞中主要能源物质葡萄糖葡萄糖细胞中储能物质细胞中储能物质淀粉、糖原淀粉、糖原细胞的结构物质细胞的结构物质核糖、脱氧核糖、纤维素核糖、脱氧核糖、纤维素按是否具有按是否具有还原性还原性还原性糖还原性糖葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等非还原性糖非还原性糖蔗糖、淀粉、糖原、纤维素蔗糖、淀粉、糖原、纤维素22研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.糖类功能的全面理解糖类功能的全面理解(1)糖类是生物体的主要能源物质糖类是生物体的主要能源物质糖类是生物体维持生命活动的主要能源物质。糖类是生物体维持生命活动的主要能源物质。淀粉和糖原分别是植物

15、、动物细胞内的储能物质。淀粉和糖原分别是植物、动物细胞内的储能物质。(2)糖类是细胞和生物体的重要结构成分糖类是细胞和生物体的重要结构成分五碳糖是构成核酸的主要成分。五碳糖是构成核酸的主要成分。纤维素是植物细胞壁的主要成分。纤维素是植物细胞壁的主要成分。23研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结科学探究科学探究2脂质的种类和作用脂质的种类和作用1.脂质的共同特性是什么？脂质中构成细胞膜的重要成分有哪些？所有细胞都含有脂质的共同特性是什么？脂质中构成细胞膜的重要成分有哪些？所有细胞都含有磷脂，对吗？磷脂，对吗？提示：提示：(1)共同特性：不溶于水。共同特性：不溶于水。(2)类脂中的磷脂是构成细胞膜

16、的重要成分，胆固醇也是构成动物细胞膜的成分。类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇也是构成动物细胞膜的成分。(3)对，因为所有细胞都有细胞膜。对，因为所有细胞都有细胞膜。24研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.“脂质脂肪脂质脂肪”对吗？为什么？对吗？为什么？提示提示：不对。脂质并不等于脂肪，脂肪只是脂质的一种，脂质除包括脂肪以外，不对。脂质并不等于脂肪，脂肪只是脂质的一种，脂质除包括脂肪以外，还包括类脂还包括类脂(如磷脂如磷脂)和固醇和固醇(如胆固醇如胆固醇)等，脂肪的主要功能是储存能量，但是磷等，脂肪的主要功能是储存能量，但是磷脂和固醇等其他脂质却没有储存能量的作用。脂和固醇等其他脂

17、质却没有储存能量的作用。25研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结3.儿童晒太阳会预防佝偻病儿童晒太阳会预防佝偻病(骨骼发育不全骨骼发育不全)，其原理是什么？，其原理是什么？提示：提示：在人的表皮细胞中有胆固醇，在日光中的紫外线照射下能转变成维生素在人的表皮细胞中有胆固醇，在日光中的紫外线照射下能转变成维生素D，维生素维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，促进骨骼的发育。能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，促进骨骼的发育。26研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结4.有人认为：有人认为：“血脂过高，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命，脂血脂过高，会在血管壁上形成沉积，造成血

18、管堵塞，危及生命，脂类物质还是不摄入为好类物质还是不摄入为好”。你赞同这种观点吗？。你赞同这种观点吗？提示提示：不赞同。因为脂类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。不赞同。因为脂类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。27研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【探究应用】【探究应用】下面下面是关于脂质的叙述，其中正确的是是关于脂质的叙述，其中正确的是()A.磷脂由磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成生物膜的主要成分三种元素组成，是构成生物膜的主要成分B.性激素的化学本质是脂肪，有促进动物生殖器官发育的作用性激素的化学本质是脂肪，有促进动物生殖器官发育的作用C.脂肪只存在于动物细胞中

19、，而植物细胞中没有脂肪只存在于动物细胞中，而植物细胞中没有D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温稳定的作用企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温稳定的作用解析解析脂质包括脂肪、类脂和固醇，主要由脂质包括脂肪、类脂和固醇，主要由C、H、O三种元素组成，磷脂中还三种元素组成，磷脂中还含有含有N、P，是构成生物膜的主要成分，是构成生物膜的主要成分，A错误；性激素的化学本质是固醇，有促错误；性激素的化学本质是固醇，有促进动物生殖器官发育的作用，进动物生殖器官发育的作用，B错误；脂肪分布于动植物细胞中，错误；脂肪分布于动植物细胞中，C错误；脂肪错误；脂肪有保温的作用，有保温的作用，D正确。正确。答案

20、答案D28研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【一题多变】【一题多变】(1)常见的脂质有哪几类？它们的元素组成分别是什么？常见的脂质有哪几类？它们的元素组成分别是什么？提示提示：脂肪、类脂和固醇；脂肪含有脂肪、类脂和固醇；脂肪含有C、H、O三种元素，类脂含有三种元素，类脂含有C、H、O、N、P五种元素，固醇含有五种元素，固醇含有C、H、O三种元素。三种元素。(2)胆固醇和维生素胆固醇和维生素D的作用分别是什么？的作用分别是什么？提示提示：胆固醇是构成动物细胞的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输；胆固醇是构成动物细胞的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输；维生素维生素D能促进人和动物对

21、钙和磷的吸收。能促进人和动物对钙和磷的吸收。(3)为什么脂肪比淀粉更适合储存能量？为什么脂肪比淀粉更适合储存能量？提示提示：等质量的脂肪含有的能量多于淀粉。等质量的脂肪含有的能量多于淀粉。29研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结1.图解细胞中的脂质图解细胞中的脂质30研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.走出与糖类、脂质有关的二个误区走出与糖类、脂质有关的二个误区(1)误认为糖类都能提供能量：核糖和脱氧核糖组成核酸、纤维素构成细胞壁，误认为糖类都能提供能量：核糖和脱氧核糖组成核酸、纤维素构成细胞壁，它们都不提供能量。它们都不提供能量。(2)脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜：胆固醇也是构成动物

22、细胞膜的成分脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜：胆固醇也是构成动物细胞膜的成分。31研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结科学探究科学探究3 鉴定生物组织中的糖类、脂肪鉴定生物组织中的糖类、脂肪鉴定生物组织中的糖类、脂肪鉴定生物组织中的糖类、脂肪1.斐林试剂由何类物质构成？使用时应注意哪些问题？使用条件如何？斐林试剂由何类物质构成？使用时应注意哪些问题？使用条件如何？提示提示：斐林试剂由质量浓度为斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的的NaOH溶液和质量浓度为溶液和质量浓度为0.05 g/mL的的CuSO4溶液混合配制而成，使用时应现配现用，且需水浴加热处理。溶液混合配制而成，使用时应现配现用，且

23、需水浴加热处理。32研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.结合教材结合教材P16课题研究课题研究“洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？”探讨下列问题：探讨下列问题：(1)实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去浮色？实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去浮色？提示提示：用苏丹用苏丹染液染色，用体积分数为染液染色，用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。因为的乙醇溶液洗去浮色；不能。因为洗去浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹洗去浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹染液，而染液不溶于蒸馏水易染液，而染液不溶于蒸馏水易溶于乙醇

24、，所以要用体积分数为溶于乙醇，所以要用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的时间的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的时间不要过长，以防脂肪被溶解。不要过长，以防脂肪被溶解。(2)橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？提示提示：不能，需借助显微镜观察。不能，需借助显微镜观察。33研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结两大有机物检测的三个误区两大有机物检测的三个误区(1)易忽略斐林试剂本身的颜色。易忽略斐林试剂本身的颜色。非还原性糖非还原性糖(如蔗糖如蔗糖)斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色Cu(OH)

25、2的颜色的颜色。(2)易写错易写错“斐斐”和和“脲脲”字。字。“斐林试剂斐林试剂”中的中的“斐斐”不可错写成不可错写成“非非”。(3)误认为脂肪的鉴定必需使用显微镜。误认为脂肪的鉴定必需使用显微镜。若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若只观察颜色变化，则不必使用若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若只观察颜色变化，则不必使用显微镜。显微镜。34研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结【探究应用】【探究应用】某某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组的同学想把商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是

26、课题组成员，交给你的任务是鉴调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定脱脂奶粉的真假。定脱脂奶粉的真假。35研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结(1)搜集资料：搜集资料：a.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉蛋白质含量高全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉蛋白质含量高而脂肪含量较少。而脂肪含量较少。b.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充脱脂奶粉。淀粉冒充脱脂奶粉。(2)鉴定是否用全脂奶粉冒充：鉴定是否用全脂奶粉冒充：简述方法：简述方法：_。结果分析：结果分析：_

27、。(3)鉴定是否用淀粉冒充：鉴定是否用淀粉冒充：简述方法：简述方法：_。结果分析：结果分析：_。36研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结解析解析由题目所获得的信息是：脱脂奶粉与全脂奶粉和淀粉冒充的由题目所获得的信息是：脱脂奶粉与全脂奶粉和淀粉冒充的“脱脂奶粉脱脂奶粉”所含所含有机化合物的种类及含量有所差别。解决此问题，应正确选择鉴定脂肪、淀粉的有机化合物的种类及含量有所差别。解决此问题，应正确选择鉴定脂肪、淀粉的试剂。试剂。(1)要鉴定是否为全脂奶粉冒充，关键是检测脂肪含量的高低，应选择苏丹要鉴定是否为全脂奶粉冒充，关键是检测脂肪含量的高低，应选择苏丹染液。染液。还应注意，通过对比被测奶粉与标

28、准全脂奶粉中试剂变色的程度来确定被测奶粉还应注意，通过对比被测奶粉与标准全脂奶粉中试剂变色的程度来确定被测奶粉中脂肪含量高低。中脂肪含量高低。(2)要鉴定是否为淀粉冒充，应选用碘液，根据是否变蓝色，确定有无淀粉存在要鉴定是否为淀粉冒充，应选用碘液，根据是否变蓝色，确定有无淀粉存在。37研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结答案答案(2)取采样来的取采样来的“脱脂奶粉脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许且等量，分别配成适当等浓和全脂奶粉各少许且等量，分别配成适当等浓度的溶液，并取等量的两种溶液各加入度的溶液，并取等量的两种溶液各加入A、B两试管中；向两试管中各加入两试管中；向两试管中各加入23滴滴苏丹苏丹染

29、液，比较染液，比较A、B两试管的颜色变化。两试管的颜色变化。如果如果A、B两试管橘黄色对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒的，如果两试管橘黄色对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒的，如果A试管颜试管颜色比色比B试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉(3)将采样来的将采样来的“脱脂奶粉脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中加少许配成适当浓度的溶液，向其中加12滴碘液，观滴碘液，观察颜色变化察颜色变化 如果变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是用淀粉假冒的如果变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是用淀粉假冒的38研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结1.实验材料的选择实验

30、材料的选择(1)还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含还原性糖较高的生物组织，且颜色还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含还原性糖较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。(2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生、核桃仁等脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生、核桃仁等。39研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结2.实验流程图示实验流程图示(1)鉴定淀粉：鉴定淀粉：40研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结(2)鉴定还原性糖：鉴定还原性糖：41研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结(3)鉴定脂肪：鉴定脂肪

31、：制片：将要探究的植物组织，如花生和大豆的种子等，制成临时装片。制片：将要探究的植物组织，如花生和大豆的种子等，制成临时装片。染色：用苏丹染色：用苏丹染液对装片进行染色，并用体积分数为染液对装片进行染色，并用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮的乙醇溶液洗去浮色色 观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成橘黄色观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成橘黄色的脂肪颗粒的脂肪颗粒 结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒，说明该植物组织细胞结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，不含有中含有脂肪，否则，不

32、含有脂肪脂肪42研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结3.淀粉、还原性糖、脂肪鉴定实验淀粉、还原性糖、脂肪鉴定实验归纳归纳比较项目比较项目淀粉淀粉还原糖还原糖脂肪脂肪 鉴定试剂鉴定试剂碘液碘液斐林试剂斐林试剂苏丹苏丹染液染液苏丹苏丹染液染液颜色反应颜色反应蓝色蓝色砖红色沉淀砖红色沉淀橘黄色橘黄色红色红色实验条件实验条件需水浴加热；试剂需水浴加热；试剂需现配现用需现配现用可切片观察也可制成研磨液观察可切片观察也可制成研磨液观察43研教材互动探究读教材自主梳理课堂小结44本节内容结束dsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0e

33、htoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5k tkeirh893y89ey698vhkrne lkhgi8eyokbnkdhf98hodf hxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9f8yv9onvkobkw kjfegiudsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwo

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