室内设计餐饮娱乐空间设计总结课件.ppt

1、为生活创造一个理想、舒适的内部环境 餐饮娱乐空间室内设计餐饮娱乐空间室内设计艺艺 术术 设设 计计 专专 业业 本本 课课 程程 是是 使使 学学 生生 根根 据据 建建 筑筑 物物 的的 使使 用用 性性 质，所质，所 处处 环环 境境 和和 相相 应应 标标 准，运准，运 用用 物物 质质 技技 术术 手手 段段 和和 美美 学学 原原 理，创理，创 造造 功功 能能 合合 理、舒理、舒 适适 优优 美、美、满满 足足 人人 们们 物物 质质 和和 精精 神神 需需 要要 的的 室室 内内 环环 境。境。第十八章第十八章基本要求：基本要求：了解餐饮空间设计的分类及各类别空间的功能要求和设计

2、要点；掌握正确的设计造型、色掌握正确的设计造型、色彩、技巧等具有装饰性的艺术手段，彩、技巧等具有装饰性的艺术手段，巩固室内设计的基本知识，提高餐巩固室内设计的基本知识，提高餐饮环境空间设计的综合创新能力。饮环境空间设计的综合创新能力。餐餐饮饮娱娱乐乐空空间间室室内内设设计计第十八章第十八章主要讲题：主要讲题：餐饮空间的功能及种类餐饮空间的功能及种类餐饮空间的设计规划餐饮空间的设计规划餐饮空间的设计要点餐饮空间的设计要点餐饮空间的设计程序餐饮空间的设计程序餐饮空间的创意设计餐饮空间的创意设计餐饮空间的色彩与陈设餐饮空间的色彩与陈设餐餐饮饮娱娱乐乐空空间间室室内内设设计计第十八章第十八章 餐饮娱乐

3、空间室内设计餐饮娱乐空间室内设计一、餐饮空间的功能及其种类一、餐饮空间的功能及其种类（一）、餐饮空间的功能（一）、餐饮空间的功能 1、用餐用餐的场所的场所 2、娱乐与休闲娱乐与休闲的场所的场所 3、喜庆喜庆的场所的场所 4、信息交流信息交流的场所的场所 5、交际交际的场所的场所 6、团聚团聚的场所的场所（二）、餐饮空间的类别（二）、餐饮空间的类别 1、高级宴会餐饮空间、高级宴会餐饮空间 2、普通餐饮空间、普通餐饮空间 3、食街、快餐厅、食街、快餐厅 4、西餐厅、西餐厅 餐餐饮饮空空间间的的功功能能及及其其种种类类第十八章第十八章 餐饮娱乐空间室内设计餐饮娱乐空间室内设计二、餐饮空间的设计规划二

4、、餐饮空间的设计规划（一）、餐饮功能区（一）、餐饮功能区 1、门面和顾客出入口功能区、门面和顾客出入口功能区 是餐厅的第一形象，承担迎接顾客、供客人休息等侯用餐的过度功能区。包括外立面、招牌广告、顾客出入口大门、通道等。2、接待区和候餐功能区、接待区和候餐功能区 主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、候餐的区域。高级餐厅接待区要单独设置或在设在包间内。3、用餐功能区、用餐功能区 是主要重点功能区。包括餐厅的室内空间餐厅的室内空间的尺度、功能的分布规划，来往人流的交叉的尺度、功能的分布规划，来往人流的交叉安排，家具的布置使用和环境气氛的舒适安排，家具的布置使用和环境气氛的舒适等。餐餐饮饮空空间间

5、的的设设计计规规划划 4 4、配套功能区、配套功能区 是指餐厅营业服务性的配套设施。如是指餐厅营业服务性的配套设施。如卫生间、衣帽间、视听室、卫生间、衣帽间、视听室、娱乐娱乐室等营业性的辅助功能配套设施室等营业性的辅助功能配套设施。5 5、服务功能区、服务功能区 为顾客提供为顾客提供用餐服务和经营管理服务的功能用餐服务和经营管理服务的功能，备餐间和备餐台备餐间和备餐台是存放备用的酒水、饮料、台布、餐具是存放备用的酒水、饮料、台布、餐具等。等。（二）、制作功能区（二）、制作功能区 制作功能区是餐饮空间的主要重点，又是整个制作功能区是餐饮空间的主要重点，又是整个餐厅食物出品制餐厅食物出品制作的心脏

6、作的心脏。主要设备有消毒柜、冰柜、点心机、抽油烟机、库房货。主要设备有消毒柜、冰柜、点心机、抽油烟机、库房货架、炉具、餐车等。架、炉具、餐车等。第十八章第十八章 餐饮娱乐空间室内设计餐饮娱乐空间室内设计三、三、餐饮空间的设计要点餐饮空间的设计要点（一）、（一）、餐餐饮饮空空间间的的设设计计要要点点（一）、以地方特色为设计要点（一）、以地方特色为设计要点（二）、以文化内涵为设计要点（二）、以文化内涵为设计要点（三）、以科技手段为设计要点（三）、以科技手段为设计要点第十八章第十八章 餐饮娱乐空间室内设计餐饮娱乐空间室内设计四、餐饮空间的设计程序四、餐饮空间的设计程序 首先是调查、了解、分析现场情况

7、和投资大小；其次是进行市场的分析研究，做好顾客消费层面的定位和经营形式的决策；第三是充分考虑并做好原有建筑、空调设备、电器设备、照明灯饰、厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合；然后确定主题风格、表现手法和主体施工材料，根据定位进行空间功能布局，并做出创意方案效果图和意想图；再和业主一起会审、修改、定案；最后进行施工图的深入设计和图纸的制作。如平面图、天花图、立面图、剖面图、大样图、轴测图、效果图、灯位图、五金配件表、灯具灯饰表、室内装饰陈列品选购和设计说明。餐餐饮饮空空间间的的设设计计程程序序 设计说明一般包括：设计说明一般包括：工程项目、名称、功能、地址、面积；工程项目、名称、功能、

8、地址、面积；投资额；投资额；经营定位、模式；经营定位、模式；设计创意和主题思想；设计创意和主题思想；设计要点；设计要点；材料选择（规格、型号、厂家品牌及质量要求）；材料选择（规格、型号、厂家品牌及质量要求）；加工及现场制作要求。加工及现场制作要求。关键做好关键做好目标定位和设计切入目标定位和设计切入两项重要工作。两项重要工作。第十八章第十八章 餐饮娱乐空间室内设计餐饮娱乐空间室内设计五、餐饮空间的创意设计五、餐饮空间的创意设计（一）、经营形式是餐饮空间创意设（一）、经营形式是餐饮空间创意设计定位的关键计定位的关键(二二)、民族习惯、地方特色是餐饮空、民族习惯、地方特色是餐饮空间创意设计定位的重

9、要源泉间创意设计定位的重要源泉(三三)、时代风貌是餐饮空间创意设计、时代风貌是餐饮空间创意设计的生命力的生命力(四四)、环境因素是餐饮空间创意设计、环境因素是餐饮空间创意设计的再创造的基点的再创造的基点(五五)、装饰材料和施工技术是餐饮空、装饰材料和施工技术是餐饮空间创意设计的前提条件间创意设计的前提条件 餐餐饮饮空空间间的的创创意意设设计计第十八章第十八章 餐饮娱乐空间室内设计餐饮娱乐空间室内设计六、餐饮空间的色彩与陈设六、餐饮空间的色彩与陈设(一一)、餐饮空间设计的色彩应用、餐饮空间设计的色彩应用 1、首先要确定餐饮空间、首先要确定餐饮空间总体的色彩基调总体的色彩基调，然后，然后再针对餐饮

10、空间的不同再针对餐饮空间的不同区域功能来设定搭配局部色区域功能来设定搭配局部色调调；2、处理色彩关系一般是根据、处理色彩关系一般是根据“大调和、小对比大调和、小对比”的基本原则；的基本原则；3、厅室内环境的色彩处理，必须在充分考虑、厅室内环境的色彩处理，必须在充分考虑自自然环境的情况下来进行然环境的情况下来进行，色相宜简不宜繁，纯度宜色相宜简不宜繁，纯度宜淡不宜浓、明度宜明不宜暗。淡不宜浓、明度宜明不宜暗。主要色彩不宜超过主要色彩不宜超过三三个色相个色相。4、在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房、在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房里，可以采用明亮的里，可以采用明亮的暖色相暖色相，以调节其

11、明亮的温暖，以调节其明亮的温暖气氛，增加亲切感；气氛，增加亲切感；5、在阳光充足的地区里和炎热的地方，可多用、在阳光充足的地区里和炎热的地方，可多用淡雅的冷色相淡雅的冷色相；餐餐饮饮空空间间的的色色彩彩与与陈陈设设 6 6、在门面招牌、接待区、厕所、电梯间可使用、在门面招牌、接待区、厕所、电梯间可使用高明度色彩高明度色彩，可，可获得光彩夺目、干净卫生的亲新感。获得光彩夺目、干净卫生的亲新感。7 7、在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地方则使用、在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地方则使用低明度的色彩和较暗低明度的色彩和较暗的灯光的灯光来装饰，能给人以温馨的情调和高雅的气氛；来装饰，能给人以温馨的情调和高雅的气氛；

12、8 8、用餐区和包房，可使用纯度较低的各种、用餐区和包房，可使用纯度较低的各种淡色调淡色调，可获得一种，可获得一种安静、柔和、舒适的空间气氛；安静、柔和、舒适的空间气氛；9 9、在快餐厅、小食店、食街等餐饮空间里，使用、在快餐厅、小食店、食街等餐饮空间里，使用纯度较高和鲜纯度较高和鲜艳的色彩艳的色彩，可获得一种轻松、活泼、自由、快捷的气氛。，可获得一种轻松、活泼、自由、快捷的气氛。(二二)、餐饮空间设计的装饰陈设、餐饮空间设计的装饰陈设1 1、家具陈设、家具陈设 餐厅里的餐台、餐椅、沙发是餐饮空间的主要家具，其数量多、面积大。家具的造型和色彩对确定餐厅的基调起着很大的作用，家具风格要尽量统一，

13、要与整个室内装饰协调。2 2、织物的式样、织物的式样 一般有地毯、台布、窗帘、吊窗、墙布、壁挂等。3 3、艺术品摆设、艺术品摆设 在风格古朴的餐厅，一般用铜饰、石雕、古董、陶瓷和古旧家具；在传统的中式餐厅用中国的青铜器、漆艺、彩陶、画像砖以及书画；在主题风味餐厅中可选用浓郁地方特色的装饰品。(三三)、灯饰的配置、灯饰的配置 餐饮空间灯饰的配置为突出其重点、划分空间以及调整空间气氛等方面有着重要的作用。大致有三种形式：1 1、直接照明、直接照明 2 2、间接照明、间接照明 3 3、散光照明、散光照明 思考题：思考题：1 1、餐饮空间有哪些形式？它们的风格是怎样的？、餐饮空间有哪些形式？它们的风格

14、是怎样的？2 2、简要叙述餐饮室内设计的程序。、简要叙述餐饮室内设计的程序。3 3、餐饮空间的设计要点有哪些？、餐饮空间的设计要点有哪些？第十八章第十八章基本教学要求 了解娱乐空间的原理、类型、特点和相关基础知识，以及灯光、音响、色彩和材料等方面的技术手段；掌握娱乐空间设计的基本方法，拓宽对娱乐室内实体和空间设计的能力，提高设计实践中把握营造独特室内艺术气氛的机能。餐餐饮饮娱娱乐乐空空间间室室内内设设计计第十八章第十八章主要讲题：主要讲题：概述概述娱乐空间的类型娱乐空间的类型娱乐空间的布局与空间娱乐空间的布局与空间娱乐空间环境设计步骤娱乐空间环境设计步骤娱乐空间的设计要点娱乐空间的设计要点娱乐

15、空间设计案例娱乐空间设计案例餐餐饮饮娱娱乐乐空空间间室室内内设设计计第一节第一节 概述概述 娱乐是与工作相对的概念，娱乐空间就是人们工作之余去的场所，是人们聚会、用餐、欣赏表演、松弛身心和情感交流的场所。第二节第二节 娱乐空间的类型娱乐空间的类型一、文娱型娱乐空间一、文娱型娱乐空间 主要是指以歌舞表演、跳舞、卡拉OK等为主的歌舞厅。二、俱乐部、会所、健康中心二、俱乐部、会所、健康中心 是某项运动爱好者或某类从业者的聚会交流场所。俱乐部、会所主要功能是活动、聚会交流、餐饮及休闲保健；健康中心广泛存在于商业休闲场所内，独立的健康中心提供各种健身、保健服务，主要有健身、沐足、保健按摩、桑拿等。三、酒

16、吧三、酒吧 以其轻松惬意，灵 活 自 由赢 得 了 人们的青睐，成 为 人 们交流聚会、休 闲 放 松的 重 要 场所。第三节第三节 娱乐空间的布局与空间娱乐空间的布局与空间一、歌舞厅、夜总会的平面布局与空间一、歌舞厅、夜总会的平面布局与空间 歌舞厅、夜总会的功能区域包括：舞台、舞池区、散座、卡座、酒吧区、卡拉OK区、辅助功能区等。对舞厅的设计注重注意以下几点：1 1、平面布局和空间的划分的合理性。、平面布局和空间的划分的合理性。注意舞厅各功能区域规划完整性与实用性，人性化处理和美感的提升。2 2、舞厅功能区域的面积分配。、舞厅功能区域的面积分配。以一般的舞厅规模来划分功能区域面积。舞池为20

17、、坐席面积为45、其它为35左右。3 3、舞厅的隔音与吸音。、舞厅的隔音与吸音。A A、墙面要用、墙面要用吸音毯吸音毯；B B、在建筑施工时要、在建筑施工时要封闭窗户或减少窗户封闭窗户或减少窗户，使用隔音性能好的铝合使用隔音性能好的铝合金窗，或双层窗；金窗，或双层窗；C C、选用、选用封闭性较好的门，或选用隔音、吸音的大门封闭性较好的门，或选用隔音、吸音的大门；D D、选用吸音性能较好的家具，如、选用吸音性能较好的家具，如布艺沙发、皮革沙发布艺沙发、皮革沙发；E E、除舞池外，多用、除舞池外，多用地毯地毯。4 4、舞厅的天、舞厅的天花花。绝大多数舞厅的天花都以满足灯光布置为先决，而不再作多余的

18、造型变化，且舞厅必须利用灯的投射、晃动、滚转做效果于地面，故天花多数以黑色为基调。二、酒吧二、酒吧 酒吧的布局是以吧台为中心，配以散座、卡座等。有条件的可以设置桌球、飞镖等活动场地。有乐队的酒吧更受人欢迎。酒吧设计中几种流行的空间格调如下：1 1、回归自然的格调、回归自然的格调 其特点是反朴归真。2 2、传统欧式格调、传统欧式格调其特点是：A、凝重精致的室内装饰，贵重的摆设；B、古典欧洲传统纹样装饰；C、庄重、优雅、宁静的气韵；D、厚重的木材形成沉稳的色彩格调；E、比较考究的传统手工家具式样。3 3、突出现代感格调。、突出现代感格调。其设计特点是：A、以高洁的设计元素来处理空间形态造型；B、大

19、胆使用现代科技新成果、新材料；C、注重利用色彩、形态、肌理、材料进行对比；D、追求现代装饰工艺技术手段的结合；E、使用前卫的、流行的家具。三、桑拿健康中心三、桑拿健康中心 桑拿健康中心的设计关键是平面布局。设计要点有：1 1、接待大厅。、接待大厅。作为桑拿健康中心欢迎接待客人的过度空间，其设计要大方、亲和、豪华，创造一种轻松、休闲的艺术气氛。2 2、通道与门。、通道与门。注意各功能的通道与门的方向，如更衣室的门必须有一屏风或间墙拐弯，使门打开后都不能由门外看见门内的人。3 3、湿区。、湿区。也称水区或设备区，该区的保健功能较多，如干蒸（桑拿房）、湿蒸（蒸气房）、冲凉房、水池（一般设热水池、常温

20、池和冷水池）、擦背区、卫生间等。在该区应有通透宽敞、光线明亮、自然景观的共享空间效果。4 4、休息区。、休息区。光线柔和、装饰优雅休闲是主要设计要点，可以视听空间。5 5、陈设品与绿化设置。、陈设品与绿化设置。注意风格和品位，要给客人一种健康的高素质的文化艺术熏陶。第四节第四节 娱乐空间环境设计步骤娱乐空间环境设计步骤一、设计定位一、设计定位 空间意象是整体空间环境给人们的印象，也是整体空间蕴涵的主题。如梦幻太空、原始风格、异域风情、网络时代、神秘旅程、时光隧道等主题。要做到“意在笔先”。二、初步设计二、初步设计 步设计就是设计师将自己的想法有意念抽象阶段变为具体的一个非常重要的创造过程，是将

21、思考，思维，构思转化实现为图解，是推敲方案的过程，在这一个过程中也是设计师不断深入，综合，简化设计步骤的手段。构想为主线从整个空间角度来审视各功能区域的轮廓、形态，以草图表现空间大概设想的外观结构造型与娱乐室内的动态感觉。初步设计阶段主要集中强调集体空间形态，大体色调，亮度对比，突出中心功能区域。三、深入设计阶段三、深入设计阶段 初步设计的许多构想方案草图，必须经过筛选选择出比较符合业主意图的、艺术性较强且实施不困难的方案。娱乐空间设计的深入设计阶段包括三个方面：1、平面布置，天花布置图，确定总体布局；2、效果图，确定总体艺术倾向及格调；3、局部的深化设计如灯光音响色彩材料等，最后才进入施工阶

22、段。入口空间手法有以小衬大、曲径通幽、别有洞天等。灯光与音响新奇感梦幻感动感材料与色彩 一般灯明亮或近人处使用较好的材料，而昏暗处则使用低档材料，而且由于娱乐空间的商业特性及追赶潮流的行业特点，其空间环境往往时尚的更变而更新，一般不宜多用高档材料，而往往选用价格底的材料，只是通过表面的处理来达到需要的效果。由于歌舞厅等场所集体灯光较暗，精致的材料并不能达到应有的效果，块面较大的材料更能适合娱乐场所，同时歌舞厅要求的灯光效果使得各类高反射的材料、透光材料得到广泛运用，如玻璃、镜面、不锈钢、吕板、金属漆等。材料选用上应严格按消防要求进行。歌舞厅色彩计划应与歌舞厅主题相呼应。据空间主题确定色彩基调：

23、或古朴自然、或热情奔放、或突出原始情调、或创造高科技的感觉，利用色彩对人的生理的、心理的作用，以及色彩引起的视觉联想和情感效应，创造出富有特色、层次和美感的色彩环境。第五节第五节 娱乐空间的设计要点娱乐空间的设计要点一、设计手法的灵活运用一、设计手法的灵活运用 在设计中应注意几个问题：A、设计追求创新性、独特性；B、空间组织避免轴线式序列；C、界面造型避免对称式构图。二、娱乐空间设计与声、光、电等技术的结合二、娱乐空间设计与声、光、电等技术的结合 在歌舞厅常见的灯具有：1 1、蜂巢灯、蜂巢灯 大型灯具，如蜂巢一样，有12头、16头、18头、32头等多种样式，各色灯光从蜂巢的洞中射出。2、转盘灯

24、利用转盘的转动使灯光不断发光变化。3 3、频闪灯、频闪灯通过控制该灯某一频率闪动，经常结合音乐节奏闪动。4 4、走珠灯、走珠灯在透明的塑料胶管中布置各色小灯泡，逐个闪亮，形成线性流动的灯光。5 5、霓虹灯、霓虹灯通电霓虹管内的气体不同，形成各种色彩的柔和和光线，经常组合使用。三、注意材料的选用三、注意材料的选用 主要原则是：1、少用太多贵重的材料，而尽量利用普通材料通过一定的处理来达到以假乱真的效果。2、尽量使用给人先进性和现代感的新型材料。目前娱乐空间材料使用有以下趋向：A A、新型材料：、新型材料：现代装修材料日新月异，新型材料不断出现，这些材料的使用增添了空间的新意，其中包括：各式金属材

25、料，如不锈钢、铝板、各色金属漆等；各式工艺玻璃：如爆裂玻璃、压花玻璃、水纹玻璃、镭射玻璃等；各式幻彩涂料，如仿石漆等、此外还有透光石、软性天花材料等。B B、自然特性材料：、自然特性材料：如娱乐休闲空间应给人轻松惬意的感觉，尤其在酒吧、会所等空间，这类材料得到广泛的使用，其中包括：天然砂岩；各式石板，如青岩板、锈石板、文化石等；各式天然木材、竹枝、纤维墙纸、墙布、色彩马赛克等等。C C、非常规性材料：、非常规性材料：在娱乐空间设计中，经常出现设计师根据需要选用一些非常规性材料的做法，这些平时我们耳熟能详的物件用在装饰中往往取得另人耳目一新的感觉，这些材料并非常规性材料，我们常见的有：鹅卵石、清水混凝土、旧报纸、染色的枯枝、废旧的车轮、管子、各色贝壳等。这些材料一般在局部使用、从而取得出奇制胜的效果。四、现场设计四、现场设计 娱乐空间设计与其他类型空间设计的一个不同之处在于有的娱乐空间设计中现场设计占的比重相对其他空间会大一些。由于娱乐空间中经常出现一些施工图纸上无法明确表达的做法或造型、或有些材料的使用方法、或有的墙面需现场做画，这都需要现场进行设计配合。思考题：思考题：1、简述娱乐空间中，舞厅、酒吧、卡拉OK等功能类型各自的特色。2、舞厅空间的布局特点与程序是什么？3、举例说明你最喜欢的酒吧应是什么风格特点的，为什么？