初级育婴师培训课件 课题三 饮食与营养.ppt

1、育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程 课题三 饮食与营养育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程生活照料二 生活照料二生活照料二育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程生活照料二饮食与营养 知识目标：1、如何为婴幼儿选择适宜的奶制品 3、掌握如何为婴儿选择合适的奶具 4、混合喂养的方法 5、补充食品添加的原则 6、培养婴幼儿良好的进餐习惯育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程 饮食与营养 技能目标：1、能够正确使用奶瓶 2、能够为婴幼儿正确冲泡配方奶粉 3、能够为婴幼儿制作泥糊状食物育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程饮食与营养饮食与营养人工喂养人工喂养

2、人工喂养 当母亲必须和婴儿分离，就要用人工喂养 1、常用婴儿哺乳用品 250毫升（大）奶瓶、120毫升（小）奶瓶、奶嘴、奶瓶消毒锅、奶瓶刷、奶瓶保温筒、奶瓶加热器、果汁压榨器、果汁压榨器、育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程人工喂养人工喂养（2）各类奶具的准备 1）奶瓶的选择。直式奶瓶清洗较容易 2）对于较小的婴儿可选择慢流量的奶嘴。流量的大小为在奶瓶垂直时奶液的流量为1滴/秒的速度为宜。如孔太大，流速过快婴儿易呛奶，孔太小婴儿吸吮太费力。2、牛奶的冲调 母乳不足或人工喂养时 应首选配方奶粉。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程奶制品的选择 适宜婴幼儿的奶制品：（1）婴幼儿配方奶粉 婴幼儿

3、配方奶粉是首选的奶制品。它是以母乳为：“金标准”，把牛奶的成分分量改变的和人奶“相似”的配方奶粉。配方奶粉最适宜于婴幼儿的生长发育。应当首选，一般在2岁以前都应喂配方奶粉。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程配方奶粉的冲调配方奶粉的冲调 配方奶粉的冲调 根据包装上的说明冲调，一般有两种：即一匙奶粉加水30毫升和一匙奶粉加水60毫升（用规定的量匙子）。根据婴幼儿进食量，先放水再加奶粉，摇匀即可。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程测试奶液的温度测试奶液的温度 测试奶液的温度 将奶滴在左手腕内侧，皮肤感到滴下的奶滴不冷不热或略微偏温说明奶液温度与体温相近，可以喂婴儿了。或者把奶瓶摇匀，贴在面颊

4、上，如果不感到烫或冷，说明和体温相近，可以喂奶。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程正确的冲泡奶粉的方法正确的冲泡奶粉的方法育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程正确的冲泡奶粉的方法正确的冲泡奶粉的方法。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程奶 粉 根据工信部此前披露的数据，从奶粉产能看，排名前十位的中国婴幼儿配方奶粉生产企业分别为伊利、完达山、飞鹤、明一、雅士利、圣元、银桥、龙丹、晨冠、蒙牛等。而从销售收入看，贝因美、伊利、雅士利则位列国产奶粉行业前三名。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程奶粉的冲调奶粉的冲调（2）全脂奶粉。按容量比例冲调较为方便，可用喝汤的瓷匙来配制，1平汤匙的奶粉加

5、4汤匙水（同1个匙）即一汤匙奶粉加4匙水，或按质量比为1:8，摇匀即可。如果是不含糖的奶粉应加入5%8%的蔗糖，即100毫升奶粉加1匙蔗糖。按这样的比例冲调即为全脂奶。（3）新鲜牛奶。满月前的新生儿喂牛奶时要稀释，如2周内用3:1的牛奶，24周用4:1牛奶，满月后用全奶，不再加水稀释。牛奶喂养时应煮沸（一煮沸即离火），煮沸可以杀菌消毒，并使其更容易为婴儿消化吸收，同时应加糖5%8%，使牛奶的热能增加。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程 不适宜婴幼儿的奶制品 2、不适宜婴幼儿的奶制品（1）炼乳 含糖量过高，蛋白质含量低 炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮

6、存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。（2）麦乳精 以糖为主，含糖量过高（3）豆浆 是植物性蛋白质，吸收利用差育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程 不适宜婴幼儿的奶制品（4）原奶 原奶即未经加工的动物奶，消化吸收慢，奶中易含病菌，矿物质含量高。（5）酸奶 有的酸奶是在新鲜牛奶中加入乳酸剂制成，营养成分低于牛奶，因此，婴幼儿不能饮用。可在910个月进食，最好在配方奶粉的基础上食用。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程12个月内婴幼儿的平均每次奶量个月内婴幼儿的平均每次奶量 12个月

7、内婴幼儿的平均每次奶量 婴儿月龄 平均每次奶量（毫升）12周 6090 24周 90120 13个月 120150 46个月 150180 612个月 180210育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程正确的喂哺方法正确的喂哺方法 4、正确的喂哺方法 育婴师洗净双手，在安静的环境中抱起婴儿斜靠在自己的臂弯中，将奶头轻触婴儿的嘴角，当婴儿张嘴时将奶头放入婴儿口中。奶瓶要竖直，奶头中要充满奶汁，以免婴儿吸入过多的空气。每次喂哺的时间在15分钟左右。喂哺后将婴儿抱起，伏在育婴师肩上，育婴师手掌弓起呈杯状，以适当的力度由背中部往上拍，使婴儿打嗝，将胃中气体排出。两次喂哺之间一般间隔3个小时，半夜可不醒

8、不喂，13个月的婴儿每天喂哺7次。但每个婴儿有自己的特点，按需喂哺则更理想。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程正确的喂哺方法正确的喂哺方法育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程 玻璃奶瓶为首选。喂哺前，将奶滴在手腕内侧，测试温度适中后再喂。喂哺时，奶瓶腰成垂直位，防止婴儿吞咽空气。喂哺后，将婴儿竖起，轻拍背部，待其“打嗝”排出吞咽的空气。注意观察婴儿精神、睡眠、大小便情况，逐步摸索适合婴儿的喂养方式、次数和配奶比例。使用奶瓶喂哺婴儿育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程混合喂养混合喂养 三、混合喂养 1、混合喂养的两种方法 由于各种原因导致母乳分泌不足，并采用各种方法乳量仍不能满足婴儿生长

9、发育需要，造成婴儿体重增长缓慢时，则应在母乳的基础上增加其他乳制品，这种喂养方式称为混合喂养。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程混合喂养混合喂养 混合喂养分为两种方法：补授法：即在每次哺乳后，根据婴儿的需要补充配方奶粉，这种方法由于吸吮母乳的次数没有减少，因此，母乳不会很快减少。采用补授法的混合喂养必须注意以母乳喂养为主，牛奶、奶粉喂哺为辅的原则。代授法：由于母亲上班或有事外出完全由配方奶粉代替，吸吮母乳的次数减少，因此，母乳量减少较快，容易引起母乳喂养的失败。这种混合喂养要先吃母乳、每天坚持按时母乳喂养，每天不得少于3次，哺乳时间为1020分钟。吸空两侧乳房，再增加配方奶粉进行补充。育婴

10、师(四级）国家职业资格技能培训教程不同月龄摄入量及次数不同月龄摄入量及次数 不同月龄摄入量及次数 月龄 每次摄入量（毫升）每日进奶次数（次）补充食品 12周 6090 7 34周 90120 7 13个月 120150 7 46个月 150180 56 1次 612个月 180210 34 3次育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程断 乳一般母乳喂养的婴幼儿在出生后810个月就可以断乳。如果乳量较多，可以在一岁后断奶。断奶的过程就是补充食物添加的过程：从婴幼儿出生后46个月起逐渐添加补充食物的次数，同时减少母乳的喂养次数，断乳后，根据婴幼儿的月龄摄入适宜的配方奶粉。育婴师(四级）国家职业资格技

11、能培训教程四、补充食物的添加方法和制作方法 46月为味觉发育关键期，婴儿对食物的微小改变已很敏感。婴儿早期的味觉经历的变化对以后接受食物有特殊作用。（一）添加辅食的原则：（1）从少到多（吃蛋黄由 1/8 到 1/4 再到 1/2），从稀到稠（喝米汤-吃稀饭-吃软饭），从细到粗（蔬菜汁-蔬菜泥-碎菜）。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程添加辅食（2）习惯一种后再添加另一种。（3）在婴幼儿健康时添加（4）要用小匙喂（5）当婴幼儿熟悉一种食物后仍要保持进食的频率（6）泥状食品的味道要清淡育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程喂食方法喂食方法 1）在满4个月后开始给婴儿添加泥状食物。2）刚开始添加

12、泥状食物婴儿会用舌头顶出，恶心，甚至哭闹，这是婴儿自身的防护本能，只要坚持喂1015次，婴儿都会接受。3）喂哺泥状食物时让婴儿坐在育婴师的大腿上，背靠在育婴师的臂弯中，用小匙喂食，一般20分钟左右。4）首先添加米粉，待米粉吃得很好时，约4个半月时可添蛋黄。可将蛋黄研在米粉中一起喂，作为一餐。5）随着月龄的增加逐渐添加新的食物，每样食物应吃45天后观察大便和食欲，如果一切正常才可加量或增加另一种食物。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程注意事项 1、泥糊状食物是婴儿的必要食品，不是辅助食品。2、夏天婴儿的消化功能减弱，要循序渐进增加新的品种。3、提供食品不要以成人是否喜欢吃好标准。育婴师(四级

13、）国家职业资格技能培训教程婴幼儿食品的制作婴幼儿食品的制作 2、婴幼儿食品的制作 不同原料的加工要点（1）蔬菜 烹调蔬菜时最重要的就是避免维 生素的流失，尤其是减少维生素 C的流失。选购新鲜蔬菜，现购 现吃；蔬菜要先洗后切，切后尽 快烹调。急火快炒，现炒现吃。（2）粮食 选购当年出产的新米、新面。长期存放的米、面维生素流失较多，如保存不妥还会引起黄曲霉素污染。减少淘米次数，一般不超过3次，淘米时不要用力搓洗，用凉水，不要长时间浸泡，浸泡时间越长维生素流失越多。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程婴幼儿食品的制作婴幼儿食品的制作 3）肉类 肉类营养丰富，能提供热能、优质蛋白质并且含有丰富的维生

14、素和矿物质，尤其是铁的含量高，可预防贫血，但肉类的纤维长，必须烹调得当才易为婴幼儿接受。对于1岁以前的婴幼儿将肉剁成肉末，在水中煮的酥烂后取 出做成肉末粥或肉末面即可。加工方法 选择新鲜易咀嚼的原料，又要以 色、香、味、形俱全。一般不选 笋类，鱼则应选择刺少肉多的海 鱼或淡水鱼育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程婴幼儿食品的制作婴幼儿食品的制作 烹调方法 用炒、煮、蒸焖、烩、煨等而不用或少用炸、煎、烤等方法（1）炒 如肉浆,肉丁加入蛋清、淀粉上浆后，在温油锅中滑油，用小火焖煮片刻，约15分钟左右，使肉类的纤维组织疏松断裂，然后加其他配菜炒制。（2）蒸 如肉圆，先上蒸笼蒸熟，然后用刀切成丁、丝

15、、小块，加入其他配菜一起炒。也可以将上浆后的肉末制成肉圆上笼蒸熟。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程婴幼儿食品的制作婴幼儿食品的制作（3）焖 如猪、牛肉、鸡、鸭等切成小块加入较多汤汁，上火长时间焖煮使其酥烂。为婴幼儿补充食物、菜肴、点心制作（1）调制米粉（2）果泥和果汁 果泥、鲜橙汁（3）果汁和菜泥 菜汁、西红柿汁、菜泥、土豆泥、胡萝卜泥、肝泥、鱼泥、肉泥育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程婴幼儿食品的制作婴幼儿食品的制作（4）菜肴 肉末豆腐、五彩虾仁、三宝粥、五丝煨面、百合西米露 百合西米露 原料：嫩莲藕50克，鲜百合 30克，小西米100克，冰糖80 克，生粉10克。制作方法：1、将嫩莲藕洗刷干净，切成细粒，鲜百合洗净分剥，小西米冷水浸泡待用。2、在沸水锅中放入嫩莲藕细粒、鲜百合煮酥，加入小西米，煮成透明状小粒，加入冰糖，溶化后淋入调湿的生粉勾芡即成。育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程婴幼儿食品的制作婴幼儿食品的制作 五、培养良好的饮食习惯 1、培养良好的饮食习惯 2、定时、定位进食 3、良好的进餐环境 4、进食各种食物，不偏食、不挑食、饮食多样化 5、控制吃零食，饭前一个半小时内不吃零食 6、注意饮食卫生和就餐礼貌育婴师(四级）国家职业资格技能培训教程 结束语