引言:走进生物技术课件.pptx
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- 关 键 词:
- 引言 走进 生物技术 课件
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1、 从古代到现代,人类对生命的探从古代到现代,人类对生命的探索从来没有间断过。从传统发酵到现索从来没有间断过。从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程,从杂交育代大规模生产的发酵工程,从杂交育种到基因工程,我们看到,生物技术种到基因工程,我们看到,生物技术拥有巨大的发展空间。拥有巨大的发展空间。传统的生物技术在我们的生活随处可见传统的生物技术在我们的生活随处可见现代生物技术原来并不神秘现代生物技术原来并不神秘生物制生物制药药转基因转基因蔬菜蔬菜克隆羊克隆羊克隆牛克隆牛人工受精人工受精 生物技术实践的课题使传统发酵技生物技术实践的课题使传统发酵技术与现代分子生物技术并重,培养学生的科术与现代分子生物技
2、术并重,培养学生的科学研究能力,强调学生的自主性,提倡自学学研究能力,强调学生的自主性,提倡自学和探究。使学生能够真正走进生物技术、体和探究。使学生能够真正走进生物技术、体会和运用生物技术、感受生物技术给人类生会和运用生物技术、感受生物技术给人类生活带来的变化。活带来的变化。一、教学的目的与意义一、教学的目的与意义生物技术实践生物技术实践传统发酵技术的应用传统发酵技术的应用微生物的培养与应用微生物的培养与应用植物的组织培养技术植物的组织培养技术酶的研究与应用酶的研究与应用DNA和蛋白质技术和蛋白质技术植物有效成分的提取植物有效成分的提取二、课题分布二、课题分布1、传统发酵技术的应用、传统发酵技
3、术的应用什么是发酵食品什么是发酵食品 发酵食品是指在食品加工过程中有微生物或酶发酵食品是指在食品加工过程中有微生物或酶参与而形成的一类特殊食品。由于原料经微生物的参与而形成的一类特殊食品。由于原料经微生物的作用其质地得到改善,提高了营养价值以及贮存稳作用其质地得到改善,提高了营养价值以及贮存稳定性,并使产品具有特殊的风味定性,并使产品具有特殊的风味。中国是很多发酵食品的发祥地,发酵食品中国是很多发酵食品的发祥地,发酵食品是人类最早利用微生物的成果。如:酸乳、红是人类最早利用微生物的成果。如:酸乳、红曲、豆豉、纳豆、泡菜、各种发酵法酿造的酱曲、豆豉、纳豆、泡菜、各种发酵法酿造的酱及酱油、醋、米酒
4、、黄酒等。及酱油、醋、米酒、黄酒等。其它的发酵饮品如:发酵鱼、肉制品、发其它的发酵饮品如:发酵鱼、肉制品、发酵蔬菜,以及稠酒、牛奶发酵饮料酵蔬菜,以及稠酒、牛奶发酵饮料-克菲尔克菲尔(Kefir)、马奶发酵饮料、马奶发酵饮料克密斯克密斯(Koumiss)等。等。奶酪奶酪泡菜泡菜2、微生物的培养与应用、微生物的培养与应用样品采集样品采集微生物的培养微生物的培养纯化纯化分离分离微生物的应用微生物的应用 微生物千姿百态,有些微生物是有益的,微生物千姿百态,有些微生物是有益的,他们能被人类利用,进行工业生产;有些微他们能被人类利用,进行工业生产;有些微生物是有害的,他们能够致病,能够造成食生物是有害的
5、,他们能够致病,能够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂。品、布匹、皮革等发霉腐烂。微生物非常小,微生物非常小,必须通过显微镜放大约必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到。比倍才能看到。比如中等大小的细菌,如中等大小的细菌,1000个叠加在一起只有个叠加在一起只有句号那么大。想像一下一滴牛奶,每毫升腐句号那么大。想像一下一滴牛奶,每毫升腐败的牛奶中约有败的牛奶中约有5千万个细菌,也就是一滴牛千万个细菌,也就是一滴牛奶中可有含有奶中可有含有50 亿个细菌。亿个细菌。小资料小资料3、植物组织的培养技术、植物组织的培养技术 19世纪世纪30年代,德国植物学家施莱登和德国年代,德国植物学家施莱登和德国动物
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