初中化学人教版化学与生活优秀公开课课件.pptx
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1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质早饭吃的什么?早饭吃的什么?人类重要的营养物质人类重要的营养物质这些食物中都含有这些食物中都含有哪些营养物质呢?哪些营养物质呢?探究食物中的营养物质探究食物中的营养物质第一小组:合理饮食,健康生活第一小组:合理饮食,健康生活1.营养物质主要有几类?营养物质主要有几类?答:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐答:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水和水2.中国营养协会推荐的食物金字塔。中国营养协会推荐的食物金字塔。3.为什么不能偏食、挑食呢?为什么不能偏食、挑食呢?答:青少年处于身体发育旺盛期,需要答:青少年处于身体发育旺盛期,需要的营养丰富而全
2、面,偏食、挑食会引起的营养丰富而全面,偏食、挑食会引起营养不良,影响身体发育。营养不良,影响身体发育。第二小组:蛋白质是构成人体的基本物质第二小组:蛋白质是构成人体的基本物质1.什么是蛋白质?蛋白质由什么构成?什么是蛋白质?蛋白质由什么构成?2.蛋白质对人体的作用有哪些?能总结出几点?蛋白质对人体的作用有哪些?能总结出几点?答:蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修答:蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修 补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸 (如甘氨酸、丙氨酸等)构成的有机化合物。(如甘氨酸、丙氨酸等)构成的有机化合物。答:答:(1)
3、蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体 的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开 蛋白质。蛋白质。(2)蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。3.血红蛋白和酶都是蛋白质,请说明它们在人的血红蛋白和酶都是蛋白质,请说明它们在人的 生命活动中的功能是什么?生命活动中的功能是什么?4.哪些食物中含有丰富的蛋白质?哪些食物中含有丰富的蛋白质?答:血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的答:血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的 过程中起着载体的作用;酶是一种催化过程中起着载体的作用;酶是一
4、种催化 剂,催化生物体内的反应。剂,催化生物体内的反应。答:奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;答:奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;黄豆、大青豆和黑豆等豆类;芝麻、瓜子、黄豆、大青豆和黑豆等豆类;芝麻、瓜子、核桃、核桃、杏仁、松子等干果类植物蛋白。杏仁、松子等干果类植物蛋白。第三小组:热爱生命,关注健康第三小组:热爱生命,关注健康1.为什么说吸烟有害健康?为什么说吸烟有害健康?答:因为香烟中含有几百种对人体有害的物质,答:因为香烟中含有几百种对人体有害的物质,其中一氧化碳、尼古丁和含有致癌物(苯并其中一氧化碳、尼古丁和含有致癌物(苯并 芘、二噁英等)的焦油等。长期吸烟,易患芘、二噁
5、英等)的焦油等。长期吸烟,易患 冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。2.甲醛防腐的原理是什么?用甲醛溶液浸泡的甲醛防腐的原理是什么?用甲醛溶液浸泡的 水产品出售,有什么危害?水产品出售,有什么危害?答:甲醛溶液就是使细菌的蛋白质失去活性,从而答:甲醛溶液就是使细菌的蛋白质失去活性,从而 杀死细菌。杀死细菌。因为甲醛会与水产品中蛋白质发生反应,破坏因为甲醛会与水产品中蛋白质发生反应,破坏 蛋白质的结构,使其变质,从而危害人体健康,蛋白质的结构,使其变质,从而危害人体健康,但可用甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长但可用甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长 久保存。久保存。3.霉变
6、食物能吃吗?哪些霉变食物易发生中毒?霉变食物能吃吗?哪些霉变食物易发生中毒?答:食物霉变滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌,黄曲霉答:食物霉变滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌,黄曲霉 菌只有加热到菌只有加热到280 以上才能破坏它,而且黄曲以上才能破坏它,而且黄曲 霉素损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病。所以,霉霉素损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病。所以,霉 变食物不能吃。变食物不能吃。易发生中毒的霉变食物主要有:大米、花生、面易发生中毒的霉变食物主要有:大米、花生、面 粉、玉米薯干和豆类等。粉、玉米薯干和豆类等。4.油炸食物为什么不能多吃?油炸食物为什么不能多吃?答:(答:(1)油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。
7、)油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。(2)食物经高温油炸,其中的各种营养素被)食物经高温油炸,其中的各种营养素被 严重破坏。严重破坏。(3)油炸食品都是高脂肪食物。高脂肪不利)油炸食品都是高脂肪食物。高脂肪不利 于消化,常吃油炸食物会引起消化不良,于消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀,甚至恶心、以及饱食后出现胸口饱胀,甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。呕吐、腹泻、食欲不振等。油脂(常见:花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等油脂(常见:花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等)1.油油:(液态)植物油:(液态)植物油2.脂脂:(脂肪、固态)动物油:(脂肪、固态)动物油油脂油脂类食品类
8、食品资料:油脂在人体内完全氧化时,资料:油脂在人体内完全氧化时,每克放出每克放出39.3 kJ的能量,比糖类多的能量,比糖类多一倍,因此它是重要的供能物质一倍,因此它是重要的供能物质,正常下,每日需摄入正常下,每日需摄入5060 g油脂,油脂,它可以供人体日需能量的它可以供人体日需能量的2025。一般人体内储存约占人体一般人体内储存约占人体质量质量的的1020的脂肪,它是维持生命的脂肪,它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪,耗的能量时,就要消耗自身的脂肪,此时人就会消瘦
9、。此时人就会消瘦。第四小组:糖类、油脂和维生素第四小组:糖类、油脂和维生素1.糖类是指糖吗?哪些食物中含糖类物质较多?糖类是指糖吗?哪些食物中含糖类物质较多?答:糖类包括单糖答:糖类包括单糖、双糖、低聚糖和多糖双糖、低聚糖和多糖。而糖。而糖 是一般常用的俗名,狭义来说是指白砂糖是一般常用的俗名,狭义来说是指白砂糖 (蔗糖),分子式是(蔗糖),分子式是C12H22O11。含糖类较多的食物有:含糖类较多的食物有:水果、汽水、面包、水果、汽水、面包、豆类、马铃薯、米糠、稻米及麦类。豆类、马铃薯、米糠、稻米及麦类。2.淀粉的主要功能是什么?油脂主要起什么作用?淀粉的主要功能是什么?油脂主要起什么作用?
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