食品安全宣传卡通风全国食品卫生法宣传周课件.pptx

1、本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。简 约 卡 通 风 全 国 食 品 卫 生 法 宣 传 周部门：XXX汇报人：XXX本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。全国食品卫生法宣传周食品安全卫生五大要点食品安全卫生四大杀手预 防 食 物 中 毒食 品 卫 生 安 全 7 要 素目 录本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。全国食品卫生法宣传周PART 01本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不

2、得转卖。食品卫生法颁布历程中华人民共和国食品卫生法(试行)于1982年11月19日，由第5届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，于1983年7月1日试行，是我国一部公共卫生法。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。全国食品卫生法宣传周来由每年11月份的第一周本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。全国食品卫生法宣传周意义宣传食品卫生法、普及食品卫生知识提高广大群众依法维护自身健康权益的能力和自觉性增强食品生产经营者的守法意识和食品质量意识树立食品卫生监督机关依法行政的形象本作品由

3、远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。食品安全卫生五大要点PART 02本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。保持清洁多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。为什么一定要保持清洁？拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物。食物要保持清洁本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转

4、卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。生熟分开生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。为什么一定要生熟分开？1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。2.处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。做熟食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保达70，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研

5、究表明，烹调食物达到70的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类为什么一定要做熟？本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。保持食物的安全温度如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5以下或60以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5以下仍能生长。1.熟食在室温下不得存放2小时以上。2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5以下）。3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在60C以上）。4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。5.冷冻食物不要在室温下化冻。为什么一定要保持食物的安全

6、温度？本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。使用安全的水和原材料原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险为什么一定要使用安全的水和原材料？1.使用安全的水或进行处理以保安全。2.挑选新鲜和有益健康的食物。3.选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。5.不吃超过保鲜期的食物。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。食品安全卫生四大杀手PART 0

7、3本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。食品安全卫生四大杀手它的主要作用是漂白，所以加了吊白块的腐竹、米粉，颜色都会变得白亮，吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性，国家很久前就禁止在食品中使用吊白块！双氧水能起到漂白作用，成了造假者炼猪油、漂白卫生筷的“好帮手”。高浓度的双氧水有强烈的腐蚀性，高温下可与其他物质反应生成致癌物质。四大杀手第一位吊白块四大杀手第二位双氧水本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。食品安全卫生四大杀手亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要

8、用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入防腐剂。误食过多防腐剂会烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐剂也会致癌。硫磺燃烧能起漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳，所以造假者在熏制中药材、卫生筷、竹笋里都用上了硫磺。熏制过程中残留的硫磺遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐是杀伤力巨大的致癌物质四大杀手第三位防腐剂四大杀手第四位硫磺本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。预防食物中毒PART 04本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。预防食物中毒0

9、1食物中毒的特点是发病急，食用含有毒物质的食物之后，短时间内发病人数集中形成高峰。输入标题02食物中毒有明显的季节性，以夏秋季多发，且有地区性。输入标题03食物中毒另一特点是没有传染性，接触病人不会发病，而吃了同样的食物很可能发病。输入标题04 吃了含有毒物质的食物而出现以胃肠道为主的腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性症状的疾病，称之为食物中毒。输入标题本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。预防食物中毒根据有毒物质的特性，将食物中毒分为以下几类：细菌性食物中毒有毒动植物食物中毒发芽土豆含有龙葵素，其幼芽和芽眼部分含量可引起中毒量，中毒症状是胃肠道

10、症状，重者可致心脏衰竭、呼吸麻痹而死。四季豆含有红细胞凝集素，具有凝血作用，吃了未煮透的四季豆也会出现中毒症状。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。预防食物中毒八要 食物要新鲜 食物要现烧现吃 食物要烧熟煮透 剩饭菜要加盖冷藏，隔顿回锅加热再吃 蔬菜要经清水洗净、浸泡后方可人锅 食具要洗净，用前开水烫一下 熟食买回要蒸后再吃 食品、刀板、食具均要生熟分开(防止细菌交叉污染)本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。不喝生水；不吃无证摊贩的不洁盒饭、熟食；不生食、半生食水产品；不吃发馊、变质

11、食品；不吃含毒食品(如发芽土豆、新鲜黄花菜、新鲜木耳、青蕃茄、霉变甘蔗、来熟豆浆、未熟四季豆和扁豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等)；预防食物中毒八不要集体食堂夏秋季不制作凉拌菜；防病季节农村不自办家庭酒席；不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用，后进后用，防止食品变质。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。食品卫生安全7要素PART 05本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。食品卫生安全7要素选择新鲜食物养成良好的卫生习惯生熟食物要分开食物要完全煮熟时刻保持厨房卫生水果蔬菜要洗干净妥善贮存食品本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。本作品由远近团队制作，欢迎下载使用，不得转卖。简 约 卡 通 风 全 国 食 品 卫 生 法 宣 传 周部门：XXX汇报人：XXX