大数据·做新餐饮-美团点评课件.pptx

1、大 数 据大 数 据 做做 新餐饮美团大众 点评2010.3 北京中国最早的独立团购网站上线2003.4 上海全球首创第三方评价网站2015年10月,美团与大众点评宣布成立新公司,美团点评成为中国最大的生活服务电商平台融资超 33亿美金2016.1融资超33亿美元,估值超180亿美元融资40亿美金2017.10融资40亿美元,估值超300亿美元中国最大的本地生活服务平台200品类12亿用户评价500万活跃商家2.8亿年活跃用户6亿注册用户五大平台 6亿用户 500万商家2800城市覆盖机械思机械思维维奠定了现代科学的方法论互联网思互联网思维维以用户体验为中心大数据思大数据思维维让不确定性变成确

2、定性思维的三种形态餐饮行业呈现“快进快出快进快出”现象，高开店率也伴随高淘汰率；餐厅平均寿命从3年缩短到2.1年，经营峰值从1年缩短至6个月13.0%18.0%24.0%25.0%26.0%38.0%1.0%10.0%5.0%5.0%2.0%7.0%1.0%8.0%17.0%21.0%2013.06 2013.12 2014.06 2014.12 2015.06 2015.12 2016.06 2016.12餐厅门店收录情况餐厅门店收录情况新增收录率停止收录率餐饮餐饮O2O渗透率快速增长渗透率快速增长大环境经济下行的趋势下,餐饮业市场规模保持平稳增长。全国餐饮趋势图全国餐饮趋势图上海餐饮数据热

3、搜榜上海餐饮数据热搜榜美食热搜美食热搜TOP10蛋糕火锅一点点自助餐正新鸡排烤肉肯德基海底捞粥酒吧蛋糕火锅自助餐烤肉粥烤鱼烧烤奶茶牛排麻辣烫一点点正新鸡排肯德基海底捞小杨生煎必胜客麦当劳华莱士85度c星巴克热搜热搜TOP10餐饮品牌热搜餐饮品牌热搜TOP10123123123上海餐饮数据上海餐饮数据用户评价品类分布用户评价品类分布59.99%64.63%69.19%70.17%71.98%东南亚菜北京菜云贵菜台湾菜小吃快餐好评率TOP5外滩外滩收录餐饮门店 2540家 小吃快餐 962家饮品店394家面包甜点 171家60%人民广场人民广场收录餐饮门店 3315家小吃快餐1407家 饮品店30

4、0家 水果生鲜220家58%五角场五角场收录餐饮门店 3353家小吃快餐1327家 饮品店385家 面包甜点199家57%上海餐饮数据上海餐饮数据热门热门TOP3商圈业态分布商圈业态分布10060011001600小吃快餐饮品店面包甜点10060011001600小吃快餐饮品店面包甜点10060011001600小吃快餐饮品店水果生鲜安 亭 新安 亭 新 源源新疆菜新疆菜 91.01%火锅火锅 84.40%烧烤烧烤 80.97%日本菜日本菜 88.08%特色菜特色菜 85.56%江浙菜江浙菜 73.68%西餐西餐84.78%面包甜点面包甜点 81.82%火锅火锅 80.23%火锅火锅 84.5

5、5%湘菜湘菜 84.13%川菜川菜 76.36%好评率好评率TOP 5 商商圈圈火锅火锅 90.23%小吃快餐小吃快餐 80.82%面包甜点面包甜点 70.37%卫 清卫 清 路路75.08%飞 航 广飞 航 广 场场73.57%73.33%朱 家 角朱 家 角 东 方 绿东 方 绿 舟舟71.77%松 江 万 达 广松 江 万 达 广 场场 72.20%上海餐饮数据用户评价商圈分布上海餐饮数据用户评价商圈分布航航 头头16.37%闵 行 开 发闵 行 开 发 区区13.92%嘉 定 西嘉 定 西/悠 活悠 活 城城13.27%浦 东 国 际 旅 游 度 假浦 东 国 际 旅 游 度 假 区区

6、12.06%佘佘 山山12.06%江浙江浙菜菜 22.73%火火锅锅 22.22%饮品饮品店店 16%江浙江浙菜菜 29.03%海海鲜鲜 21.05%自助自助餐餐 16.02%粤粤菜菜 31.03%西西餐餐 30.00%自助自助餐餐 29.33%烧烧烤烤 43.28%海海鲜鲜 41.67%饮品饮品店店 17.02%面包甜面包甜点点 35.38%其他餐其他餐饮饮 21.05%江浙江浙菜菜 17.24%差评率差评率TO P 5 商商圈圈上海餐饮数据用户评价商圈分布上海餐饮数据用户评价商圈分布用户消费行为和习惯的变化用户消费行为和习惯的变化80后和90后年轻人突破 4亿亿，全国总人口 1/320-3

7、5岁岁人群贡献了74%的餐饮消费他们以餐饮消费高贡献、高就餐频次成为餐饮消费主力军用户消费行为和习惯的变化用户消费行为和习惯的变化1.20-35岁消费用户占比总消费用户的74%，消费金额占71%2.讲究高性价比,好吃不贵调性好吃不贵调性 高高是年轻人对餐饮的综合要求3.主流消费群体中，甜鲜口感已经小胜麻辣，成为最受欢迎的大众口 味选 址选 品定 价营 销大 决 策 餐厅每个经营环节都离不开大数据客 户 性 别客 户 年 龄消 费 喜 好消 费 频 次家 庭 住 址消 费 能 力 消 费 习 惯消 费 金 额你对你的客户了解多少新餐饮的五大特点1.在线化在线化2.数据化数据化行业数据行业数据餐饮行业现状、政策、竞争对手情况用户消费数据用户消费数据团购、支付、预订、排队、外卖、会员卡等。经营数据经营数据进销存情况、月报表、日报表等。ABC有理念有理念有沟通有沟通有传播有传播3.品牌化品牌化目标客户目标客户餐厅定位餐厅定位盈利模式盈利模式4.模式化模式化5.做外卖做外卖让让在线在线的餐厅先的餐厅先富富起起来来Thanks