第二章动物福利及保护与公共卫生课件.ppt

1、 刘玉清 第二章第二章 动物福利及保护与公共卫生动物福利及保护与公共卫生第一节 动物福利及保护与动物健康首先，是首先，是身体健康，身体健康，没有疾病没有疾病。只有处于健康状态的动物才能正常发挥各种生理行为，才能正常地生长和繁衍后代，生产出满足人类需要的动物产品。其次，还应包括其次，还应包括心里健康、心里健康、精神愉悦，能正常地玩耍和嬉戏精神愉悦，能正常地玩耍和嬉戏等。等。也就是说没有忧虑、压抑、恐惧、受挫和应激等不良情绪。也是动物健康的深层表现，即动物康乐动物康乐。身体和心里都健康的动物，才是真正意义上的健康动物。身体和心里都健康的动物，才是真正意义上的健康动物。一、动物健康的标志一、动物健康

2、的标志动物健康与诸多因素有关动物健康与诸多因素有关。生产环境生产环境：如，温度、湿度、光照、通风、噪音等。饲养管理饲养管理：如，饲料、饮水、管理等。疾病防控疾病防控：加强疾病防控是保证动物健康的基本要求。人类关怀人类关怀：动物与饲养人员间应建立良好的关系。二、影响动物健康的因素二、影响动物健康的因素动物福利是动物适应其环境的状态。动物福利是动物适应其环境的状态。包括对环境中各要素的有效适应范畴。动物一旦对环境适应失效，动物将发病、沮丧或损伤，甚至死亡。动物适应机制包括动物适应机制包括：行为、生理、免疫，也包括神经和心里感觉，如疼痛、恐惧、痛苦等。三、动物福利与动物健康关系三、动物福利与动物健康

3、关系福利是动物个体的特征。动物福利的提出，就是最大限度保障动福利是动物个体的特征。动物福利的提出，就是最大限度保障动物健康。物健康。动物福利及保护的好坏，直接或间接影响到动物的健康。动物福利及保护的好坏，直接或间接影响到动物的健康。良好的动物福利能保证动物身体健康，心情愉悦，生产优质的动物产品。不良的动物福利不仅影响动物健康，也会生产出口感差、品质劣的动物产品。三、动物福利与动物健康关系三、动物福利与动物健康关系动物福利动物福利“五要素五要素”是评估动物健康的重要标准。是评估动物健康的重要标准。三、动物福利与动物健康关系三、动物福利与动物健康关系第二节 动物福利及保护与畜产品安全近几年来，世界

4、食品安全卫生问题频频发生，危近几年来，世界食品安全卫生问题频频发生，危害严重，影响广泛，特别是动物性食品安全卫生害严重，影响广泛，特别是动物性食品安全卫生问题尤为突出，对人体健康造成了极大的威胁。问题尤为突出，对人体健康造成了极大的威胁。动物的福利与保护对动物性食品安全的影响越来动物的福利与保护对动物性食品安全的影响越来越突出，越来越受到人们的关注。越突出，越来越受到人们的关注。一、动物福利及保护与畜产品安全的关系（一）产品安全（一）产品安全过去专指养殖安全养殖安全，现在要求畜禽产品安全畜禽产品安全对人类没有任何的不利和危害。实现良好的动物福利及保护是提高畜产品质量和安全的实现良好的动物福利及

5、保护是提高畜产品质量和安全的重要保证。重要保证。适当的生产模式可兼顾动物福利和畜产品安全。适当的生产模式可兼顾动物福利和畜产品安全。一、动物福利及保护与畜产品安全的关系（一）产品安全（一）产品安全1、粗暴屠宰影响动物性食品安全和卫生质量、粗暴屠宰影响动物性食品安全和卫生质量按照动物福利标准的要求，屠宰食用动物必须采用人道的方按照动物福利标准的要求，屠宰食用动物必须采用人道的方法法，动物要单个进入屠宰间，用高压电迅速击晕，然后再进行屠宰，以避免或减少动物的恐惧、痛苦与刺激。研究表明，在屠宰食用动物时，如果采用人道的方法使动物采用人道的方法使动物无恐惧、无痛苦的死亡会大大提高肉品的质量。无恐惧、无

6、痛苦的死亡会大大提高肉品的质量。一、动物福利及保护与畜产品安全的关系（一）产品安全（一）产品安全2、滥饲乱喂影响动物性食品安全和卫生质量、滥饲乱喂影响动物性食品安全和卫生质量动物福利的一个基本要求是给动物提供符合营养需要的饲料，饲喂的饲料不能影响动物的健康。滥饲乱喂会使动物处于非正常生长状态，甚至是中毒状态。滥饲乱喂会使动物处于非正常生长状态，甚至是中毒状态。如滥饲高剂量铜、锌、铁、砷等制剂、抗生素和盐酸克伦特罗（瘦肉精）盐酸克伦特罗（瘦肉精）等添加剂，都会直接影响动物的健康和肉品的食用安全。人食用了含有盐酸克伦特罗残留的肉品容易发生中毒，这种情况在国内外多有发生。动物福利与保护动物福利与保护

7、一、动物福利及保护与畜产品安全的关系（一）产品安全（一）产品安全2、滥饲乱喂影响动物性食品安全和卫生质量、滥饲乱喂影响动物性食品安全和卫生质量动物性食品中抗生素残留超标也直接危害人类的健动物性食品中抗生素残留超标也直接危害人类的健康康，药物残留药物残留已经成为影响动物和动物产品安全和卫生质量的一个重要因素，越来越多的国家开始限制饲料中抗生素的使用，特别是欧盟决定在2006年1月全面禁止在饲料中使用抗生素作为促生长添加剂。一、动物福利及保护与畜产品安全的关系（一）产品安全（一）产品安全3、私屠滥宰影响动物性食品安全和卫生质量、私屠滥宰影响动物性食品安全和卫生质量被注水的动物不仅处于极度的痛苦之中

8、，而且注入污水废渣，对肉品造成直接的污染。给被屠宰畜禽注水对动物是一种残酷的折磨与虐待，给被屠宰畜禽注水对动物是一种残酷的折磨与虐待，也影响了肉品的安全卫生质量。也影响了肉品的安全卫生质量。一、动物福利及保护与畜产品安全的关系（一）产品安全（一）产品安全4、长途运输影响动物性食品安全和卫生质量、长途运输影响动物性食品安全和卫生质量长途运输长途运输也可以给动物造成动物福利问题。在长途运输过程中由于动物不能得到充分的休息和食物饮水供应，常常给动物造成痛苦、损伤或疾病造成痛苦、损伤或疾病。猪经过长途运输后到达一个新的环境里，会产生烦躁、惊恐等应激反应，引起体内甲状腺素、肾上腺素等激素和毒素大量分泌，

9、同时还会造成大量失水，屠宰后肉品的安全和卫生质量大幅度下降。一、动物福利及保护与畜产品安全的关系（一）产品安全（一）产品安全5、不良环境影响动物性食品安全和卫生质量、不良环境影响动物性食品安全和卫生质量饲养动物的环境一般指与动物关系极为密切的生活与生产空间以及可以直接、间接影响动物健康的各种自然的和人为的因素。动物环境不符合动物福利的要求可能成为动物疫病发生与传播的诱因。一、动物福利及保护与畜产品安全的关系（一）产品安全（一）产品安全关注发展环境友好型养殖业，不仅是动物的福利得到进关注发展环境友好型养殖业，不仅是动物的福利得到进一步保护，也有利于环境保护。一步保护，也有利于环境保护。通过科学饲

10、养、环境控制和疾病防治手段，实现动物健康舒适、环境良好、人畜安全、产品绿色的目的。一、动物福利及保护与畜产品安全的关系（二）环境保护（二）环境保护黑干肉（黑干肉（DFD,dark、firm and dry）和白肌肉（）和白肌肉（PSE,pale soft and exudative）是商业等级最低的肉品。）是商业等级最低的肉品。产生产生DFD和和PSE原因主要屠宰、运输中不良的福利及保护所导致。原因主要屠宰、运输中不良的福利及保护所导致。屠宰运输的福利好坏，是影响肉品质的重要原因之一。二、不良动物福利及保护引起畜产品安全（一）（一）黑干肉和白肌肉黑干肉和白肌肉nDFD肉特肉特点点黑黑干干硬硬p

11、H值（酸值（酸度）度）nPSE肉特点肉特点灰白灰白松软松软水分渗出水分渗出pH值（酸度）值（酸度）淤血和身体受伤，是身体损伤的常见形式。淤血和身体受伤，是身体损伤的常见形式。淤血是运输、屠宰中处置不当造成的不必要的伤害。淤血是运输、屠宰中处置不当造成的不必要的伤害。淤血肉不适于食用。淤血肉不适于食用。二、不良动物福利及保护引起畜产品安全（二）（二）身体（胴体）损伤身体（胴体）损伤二、不良动物福利及保护引起畜产品安全（二）（二）身体（胴体）损伤身体（胴体）损伤不仅影响肉品质，而且虐待动物，造成福利问题。不仅影响肉品质，而且虐待动物，造成福利问题。二、不良动物福利及保护引起畜产品安全（三）（三）活

12、体畜禽活体畜禽注水肉注水肉红膘肉（红膘肉（red fat）是指猪肉皮下脂肪因充血、出血或血）是指猪肉皮下脂肪因充血、出血或血红素浸润而导致鲜红或暗红色。与猪丹毒、猪肺疫和副红素浸润而导致鲜红或暗红色。与猪丹毒、猪肺疫和副伤寒有关，也与饲养环境的刺激有关。伤寒有关，也与饲养环境的刺激有关。原因：动物休息不足，疲劳状态被屠宰；屠宰方式不当动物休息不足，疲劳状态被屠宰；屠宰方式不当所致所致。此类肉只能新鲜销，不宜久藏。此类肉只能新鲜销，不宜久藏。二、不良动物福利及保护引起畜产品安全（四）（四）红膘肉红膘肉疯牛病病毒引起，又称牛海绵状脑病。疯牛病病毒引起，又称牛海绵状脑病。原因：饲养中不注重动物福利及

13、保护，用病毒污染的肉饲养中不注重动物福利及保护，用病毒污染的肉骨粉代替草料饲喂肉牛造成。骨粉代替草料饲喂肉牛造成。二、不良动物福利及保护引起畜产品安全（五）（五）疯牛肉疯牛肉不科学或非法使用饲料添加剂，严重影响动物健康，危不科学或非法使用饲料添加剂，严重影响动物健康，危害人类健康。害人类健康。盐酸克隆特罗（瘦肉精），一种化学合成的兴奋剂盐酸克隆特罗（瘦肉精），一种化学合成的兴奋剂。二、不良动物福利及保护引起畜产品安全（六）（六）动物保健添加剂（促生长剂）动物保健添加剂（促生长剂）不科学或非法使用饲料添加剂，严重影响动物健康，危不科学或非法使用饲料添加剂，严重影响动物健康，危害人类健康。害人类健

14、康。二、不良动物福利及保护引起畜产品安全（六）（六）动物保健添加剂（促生长剂）动物保健添加剂（促生长剂）是影响动物食品安全的重要因素之一。是影响动物食品安全的重要因素之一。滥用药物造成动物食品中有害物质残留，不仅对人体健滥用药物造成动物食品中有害物质残留，不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业发展和生态环境也造成康造成直接危害，而且对畜牧业发展和生态环境也造成极大危害。极大危害。长期使用抗生素也造成耐药菌株的出现。长期使用抗生素也造成耐药菌株的出现。二、不良动物福利及保护引起畜产品安全（七）（七）兽药残留兽药残留什么是应激？什么是应激？n应激应激应激是机体在各种应激是机体在各种强烈内外因素强

15、烈内外因素(应激原应激原)刺激下刺激下出现的非特异出现的非特异性全身反应。性全身反应。指各种指各种过强的不良刺激过强的不良刺激，以及对它们的以及对它们的生理、心理反应的总生理、心理反应的总和和。应激的概念是应激的概念是1946年在医学领域提出来的，可以导致很多年在医学领域提出来的，可以导致很多疾疾病病。屠宰过程中的技术要求屠宰过程中的技术要求人道屠宰人道屠宰n概念概念减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。置和屠宰方式。生猪人道屠宰技术规范生猪人道屠宰技术规范高效的生产过程高效的生产过程优质的肉类产品优质的肉类产品科学的技术手段科学的技术手段丰

16、厚的企业利润丰厚的企业利润人道屠宰与应激人道屠宰与应激人道屠宰人道屠宰技术与操作的科学化和规范化技术与操作的科学化和规范化减少屠宰动物的应激减少屠宰动物的应激确保肉品确保肉品处置容易处置容易减轻工人压力减轻工人压力动物本身动物本身第三节 动物福利及保护与人畜共患病动物健康与人类健康动物健康与人类健康n动物是否健康与人类健康关系大吗？动物是否健康与人类健康关系大吗？动物健康与人类健康动物健康与人类健康n良好的动物福利与保护能有效减少人畜共患病良好的动物福利与保护能有效减少人畜共患病的发生。的发生。n不良的动物福利与保护可能导致人畜共患病的不良的动物福利与保护可能导致人畜共患病的发生。发生。许多传

17、染病与寄生虫病为人畜共患病许多传染病与寄生虫病为人畜共患病（zoonoses），），可在人与动物之间相互传播；可在人与动物之间相互传播；许多地方病（许多地方病（endemic）也为人畜共患；也为人畜共患；动物福利及保护与人畜共患病动物福利及保护与人畜共患病n多种微生物如细菌、病毒、真菌、衣原体等和寄多种微生物如细菌、病毒、真菌、衣原体等和寄生虫都可以引起人和动物的共患病；通过吸血昆生虫都可以引起人和动物的共患病；通过吸血昆虫也能传播疾病。虫也能传播疾病。n人类食用含寄生虫的中间宿主或水生植物，也可人类食用含寄生虫的中间宿主或水生植物，也可以以 导致人与动物共患寄生虫病。导致人与动物共患寄生虫病

18、。常见的人与动物共患传染病常见的人与动物共患传染病病原微生物病原微生物类型类型疾疾 病病 名名 称称病毒病毒狂犬病狂犬病 流行性感冒（禽流感）流行性感冒（禽流感）淋巴细胞性脉络丛脑淋巴细胞性脉络丛脑膜脑炎膜脑炎 恒河猴恒河猴B病毒感染病毒感染 日本乙型脑炎日本乙型脑炎 登革登革热热 马传染病脑脊髓炎马传染病脑脊髓炎 裂谷热裂谷热 新疆出血热新疆出血热 西尼罗西尼罗河病毒性脑炎河病毒性脑炎细菌细菌炭疽炭疽 结核病结核病 布氏杆菌病布氏杆菌病 沙门氏杆菌病沙门氏杆菌病 土拉弗氏菌土拉弗氏菌病病 弯曲菌病弯曲菌病 小肠结肠炎耶尔森氏菌病小肠结肠炎耶尔森氏菌病寄生虫寄生虫姜片吸虫病姜片吸虫病 华支睾吸

19、虫病华支睾吸虫病 分体吸虫病分体吸虫病 并殖吸虫病并殖吸虫病 猪囊尾蚴病猪囊尾蚴病 棘球蚴病棘球蚴病 广州管圆线虫病广州管圆线虫病 猪旋毛虫病猪旋毛虫病其他微生物其他微生物皮肤真菌病皮肤真菌病 鹦鹉热鹦鹉热 Q热热 恙虫病恙虫病 鼠型斑疹伤寒鼠型斑疹伤寒 钩端钩端螺旋体螺旋体 莱姆病莱姆病常见的人与动物共患传染病常见的人与动物共患传染病（狂犬病）（狂犬病）n1、由带毒动物传播的人与动物共患病（直接传由带毒动物传播的人与动物共患病（直接传播）播）如流行性感冒是一种人畜共患的病毒性传染病等，如如流行性感冒是一种人畜共患的病毒性传染病等，如H5N1、H1N1等亚型病毒可感染人、猪和禽类。等亚型病毒可

20、感染人、猪和禽类。人与动物共患传染病途径人与动物共患传染病途径n2、由生物媒介引起的人与动物共患病由生物媒介引起的人与动物共患病主要由吸血节肢动物（如虱、臭虫、跳蚤、蚊、蝇、蜱、螨、主要由吸血节肢动物（如虱、臭虫、跳蚤、蚊、蝇、蜱、螨、蠓等）作为媒介传播。蠓等）作为媒介传播。病源微生物在虫媒体内繁殖并经卵垂直传播，经叮咬传给其病源微生物在虫媒体内繁殖并经卵垂直传播，经叮咬传给其他动物或人类，如日本乙型脑炎、森林脑炎、莱姆病等。他动物或人类，如日本乙型脑炎、森林脑炎、莱姆病等。鼠疫：出现在公元鼠疫：出现在公元6世纪，传播动物为鼠，由鼠的寄生虫跳蚤世纪，传播动物为鼠，由鼠的寄生虫跳蚤将病原体传播给

21、人，感染者的病死率为将病原体传播给人，感染者的病死率为30%100%。人与动物共患传染病途径人与动物共患传染病途径n3、由中间宿主介导的人与动物共患病、由中间宿主介导的人与动物共患病许多寄生虫的生活史比较复杂，常需要一至两个中许多寄生虫的生活史比较复杂，常需要一至两个中间宿主。人如果食用了不熟的含蚴虫的中间宿主，间宿主。人如果食用了不熟的含蚴虫的中间宿主，就会导致寄生虫感染。如猪囊虫、华支睾吸虫等。就会导致寄生虫感染。如猪囊虫、华支睾吸虫等。人与动物共患传染病途径人与动物共患传染病途径n4、野生动物作为人畜共患病的天然贮主、野生动物作为人畜共患病的天然贮主许多疾病如狂犬病、牛结核、牛痘、西尼罗

22、河病毒性脑炎、许多疾病如狂犬病、牛结核、牛痘、西尼罗河病毒性脑炎、龚地弓形虫等病都是以野生动物为天然贮主。龚地弓形虫等病都是以野生动物为天然贮主。野生动物种类多、群体大、流动面广、可与生物媒介自由接野生动物种类多、群体大、流动面广、可与生物媒介自由接触等特点，致使人畜保健及野生动物本身的保健都变得更为触等特点，致使人畜保健及野生动物本身的保健都变得更为复杂。复杂。人与动物共患传染病途径人与动物共患传染病途径第四节 动物福利及保护与国际贸易是指在国际贸易活动中，进口国以尊重和保护动物为由，是指在国际贸易活动中，进口国以尊重和保护动物为由，通过制定和实施一系列针对性的法律法规和动物福利标通过制定和

23、实施一系列针对性的法律法规和动物福利标准，以限制或禁止产品进口，从而达到保护国内产品和准，以限制或禁止产品进口，从而达到保护国内产品和市场目的的贸易保护手段。市场目的的贸易保护手段。一、动物福利壁垒及其特征（一）动物福利壁垒概念（一）动物福利壁垒概念以瑞士为例，已通过立法禁止出售和进口由笼养系统生以瑞士为例，已通过立法禁止出售和进口由笼养系统生产的鸡蛋。产的鸡蛋。1991年底已认定多层笼子养鸡产蛋系统为非法。年底已认定多层笼子养鸡产蛋系统为非法。2004年，欧盟规定在欧盟市场上出售的鸡蛋必须在标签年，欧盟规定在欧盟市场上出售的鸡蛋必须在标签上注明是上注明是“自由放养的母鸡所生自由放养的母鸡所生

24、”还是还是“笼养的母鸡所笼养的母鸡所生生”。一、动物福利壁垒及其特征1、合理性和合法性、合理性和合法性 随着经济的发展和社会的进步，人们对待动物的态度发生了随着经济的发展和社会的进步，人们对待动物的态度发生了一系列变化。从一系列变化。从把动物当作人生存的资源发展到保护动物，把动物当作人生存的资源发展到保护动物，最后提升到福利保护最后提升到福利保护，不能不说是社会的进步、观念的进步，不能不说是社会的进步、观念的进步，于是一些国家特别是西方发达国家纷纷制订于是一些国家特别是西方发达国家纷纷制订动物福利法规动物福利法规。一、动物福利壁垒及其特征（二）动物福利壁垒特征（二）动物福利壁垒特征1、合理性和

25、合法性、合理性和合法性另外，随着生活水平的提高，发达国家对食品的安全与卫生另外，随着生活水平的提高，发达国家对食品的安全与卫生有着越来越严格的要求，而世贸组织又规定允许成员方采用有着越来越严格的要求，而世贸组织又规定允许成员方采用“为保障人民、动物、植物的生命或健康的措施为保障人民、动物、植物的生命或健康的措施”。因此因此利用动物福利名义设置非关税壁垒，不仅符合进口国法利用动物福利名义设置非关税壁垒，不仅符合进口国法律的要求，而且还能获取社会公众的同情和支持，具有明显律的要求，而且还能获取社会公众的同情和支持，具有明显的合理性和合法性。的合理性和合法性。一、动物福利壁垒及其特征（二）动物福利壁

26、垒特征（二）动物福利壁垒特征2、歧视性和隐蔽性、歧视性和隐蔽性 由于由于各国的国情不同各国的国情不同，经济发展水平差异很大，用对发达国，经济发展水平差异很大，用对发达国家的动物福利标准来要求发展中国家是不现实的，发展中国家的动物福利标准来要求发展中国家是不现实的，发展中国家在短期内很难达到这种标准。家在短期内很难达到这种标准。因此对发展中国家来说是不因此对发展中国家来说是不公平的，是一种变相的歧视。公平的，是一种变相的歧视。并且以并且以“动物福利动物福利”名义设置的贸易壁垒涉及名义设置的贸易壁垒涉及社会道德问题社会道德问题，容易获得社会舆论的同情和支持，具有明显的合理性和隐蔽容易获得社会舆论的

27、同情和支持，具有明显的合理性和隐蔽性。性。一、动物福利壁垒及其特征（二）动物福利壁垒特征（二）动物福利壁垒特征3、低成本和易操作性、低成本和易操作性 动物福利壁垒不同于一般的技术贸易壁垒，具有明显的动物福利壁垒不同于一般的技术贸易壁垒，具有明显的道德道德壁垒壁垒性质，按照有关动物福利法及其细则的规定，界定比较性质，按照有关动物福利法及其细则的规定，界定比较清楚，实际操作比较方便、简单，清楚，实际操作比较方便、简单，不需要大量的技术检测设不需要大量的技术检测设备，也不需要许多专门的技术人员，执行成本低备，也不需要许多专门的技术人员，执行成本低，涉及范围，涉及范围广，实用价值大。广，实用价值大。一

28、、动物福利壁垒及其特征（二）动物福利壁垒特征（二）动物福利壁垒特征4、复杂性和争议性、复杂性和争议性 动物福利是一个复杂的问题动物福利是一个复杂的问题，它既涉及动物保护，又涉及国，它既涉及动物保护，又涉及国际贸易，还与社会自身的发展、道德、伦理有关。动物福利际贸易，还与社会自身的发展、道德、伦理有关。动物福利问题有它合理的一面，但如果以问题有它合理的一面，但如果以“动物福利动物福利”名义来设置非名义来设置非关税壁垒并用在对发展中国家的贸易上，将有可能使发展中关税壁垒并用在对发展中国家的贸易上，将有可能使发展中国家人民本来就很低下的生活条件日益恶化。国家人民本来就很低下的生活条件日益恶化。一、动

29、物福利壁垒及其特征（二）动物福利壁垒特征（二）动物福利壁垒特征1、政府的目标是动物福利壁垒形成的主观原因、政府的目标是动物福利壁垒形成的主观原因 在国际贸易和在国际贸易和WTO谈判中，做出决策的是政府，而不是消谈判中，做出决策的是政府，而不是消费者或企业。与政府官员业绩密切相关的是国际收支状况和费者或企业。与政府官员业绩密切相关的是国际收支状况和国内就业状况。政府官员追求的是在不受贸易报复情况下的国内就业状况。政府官员追求的是在不受贸易报复情况下的顺差最大化顺差最大化(或逆差最小化或逆差最小化)，而不是更低的进口商品价格给消，而不是更低的进口商品价格给消费者带来的社会福利以及给进口企业带来的利

30、润。在政府官费者带来的社会福利以及给进口企业带来的利润。在政府官员的心目中形成的观念是：出口是好的，进口是坏的。员的心目中形成的观念是：出口是好的，进口是坏的。一、动物福利壁垒及其特征（三）动物福利壁垒形成原因（三）动物福利壁垒形成原因2、动物福利的国家间差距是设置动物福利壁垒、动物福利的国家间差距是设置动物福利壁垒的客观原因和内在动力的客观原因和内在动力 动物福利的国家间差距是指不同国家在实施动物福利方面存在的客观差动物福利的国家间差距是指不同国家在实施动物福利方面存在的客观差距，距，这种差距主要表现在西方发达国家与发展中国家之间这种差距主要表现在西方发达国家与发展中国家之间。19世纪世纪2

31、0年代以来，英国、法国、德国、美国等国家不断在动物福利方年代以来，英国、法国、德国、美国等国家不断在动物福利方面努力，早已制定了有关动物福利的法律。而发展中国家则主要投入到濒面努力，早已制定了有关动物福利的法律。而发展中国家则主要投入到濒危动物和野生动物的保护中，尚未或很少涉及农场动物的福利问题。具体危动物和野生动物的保护中，尚未或很少涉及农场动物的福利问题。具体来说，主要有以下几方面的差距：公众理念和认识方面的差距；动物福利来说，主要有以下几方面的差距：公众理念和认识方面的差距；动物福利立法方面的差距；动物饲养、运输及屠宰方面的差距等。立法方面的差距；动物饲养、运输及屠宰方面的差距等。一、动

32、物福利壁垒及其特征（三）动物福利壁垒形成原因（三）动物福利壁垒形成原因2、动物福利的国家间差距是设置动物福利壁垒、动物福利的国家间差距是设置动物福利壁垒的客观原因和内在动力的客观原因和内在动力这些差距的存在这些差距的存在，使得发展中国家很难在短时间内达到发达，使得发展中国家很难在短时间内达到发达国家的动物福利标准，发达国家可以利用这些差距来设置动国家的动物福利标准，发达国家可以利用这些差距来设置动物福利壁垒，来保护本国农民的利益。物福利壁垒，来保护本国农民的利益。一、动物福利壁垒及其特征（三）动物福利壁垒形成原因（三）动物福利壁垒形成原因3、WTO协议中有关动物福利保护的规则让其更协议中有关动

33、物福利保护的规则让其更具操作性具操作性 WTO协议中涉及动物福利的保护规则，即动物生命、健康协议中涉及动物福利的保护规则，即动物生命、健康的保护和尊严的维护等相关规则，主要出现在以下条款中：的保护和尊严的维护等相关规则，主要出现在以下条款中：1994年年关贸总协定关贸总协定第第20条条(一般例外一般例外)、服务贸易总协服务贸易总协定定第第14条条(一般例外一般例外)以及以及实施动植物卫生检验措施的协定实施动植物卫生检验措施的协定第第2条第一款。条第一款。这些条款中多次出现了这些条款中多次出现了“为保护人类、动物或为保护人类、动物或植物的生命或健康植物的生命或健康”“”“所必需的措施所必需的措施

34、”的字眼。的字眼。一、动物福利壁垒及其特征（三）动物福利壁垒形成原因（三）动物福利壁垒形成原因案例（案例（1）乌克兰乌克兰曾经有一批猪经过曾经有一批猪经过60多个小时的长途运输，多个小时的长途运输，运抵法国，却被法国有关部门拒收。理由是运输过运抵法国，却被法国有关部门拒收。理由是运输过程没有考虑到猪的福利，中途未按规定时间休息。程没有考虑到猪的福利，中途未按规定时间休息。几年前欧盟曾销毁了一大批从我国进口的肉食品，几年前欧盟曾销毁了一大批从我国进口的肉食品，就是因为我国的肉用动物在饲养、运输、屠宰过程就是因为我国的肉用动物在饲养、运输、屠宰过程中没有按照动物福利的标准执行。中没有按照动物福利的

35、标准执行。二、动物福利壁垒与国际贸易（一）动物福利壁垒引发的贸易争端（一）动物福利壁垒引发的贸易争端案例（案例（2）美国一家名为美国一家名为“善待动物协会善待动物协会”的民间组织号召人们对的民间组织号召人们对肯德基肯德基采取一场采取一场全球性的抵制运动。该组织除召开新闻发布会外，还在一些主要城市的大全球性的抵制运动。该组织除召开新闻发布会外，还在一些主要城市的大街上散发传单和招贴画，揭露街上散发传单和招贴画，揭露肯德基的非肯德基的非“鸡鸡”道行为道行为。该组织指控肯德。该组织指控肯德基为了降低成本，所用的鸡全部被养在拥挤不堪的笼子里。由于鸡笼狭小，基为了降低成本，所用的鸡全部被养在拥挤不堪的笼

36、子里。由于鸡笼狭小，饲养员疏于清扫，鸡成天与自己的排泄物为伴，污秽不堪，所饲养的鸡缺饲养员疏于清扫，鸡成天与自己的排泄物为伴，污秽不堪，所饲养的鸡缺乏应有的动物福利。乏应有的动物福利。面对强大的压力，肯德基不得不承诺改进。要求供货的养殖场必须采取措面对强大的压力，肯德基不得不承诺改进。要求供货的养殖场必须采取措施，改善动物生存环境，不得采取强迫进食等虐待措施，否则停止进货。施，改善动物生存环境，不得采取强迫进食等虐待措施，否则停止进货。二、动物福利壁垒与国际贸易（一）动物福利壁垒引发的贸易争端（一）动物福利壁垒引发的贸易争端案例（案例（3）一些欧洲国家已开始一些欧洲国家已开始动物福利标识动物福

37、利标识，只能销售标有，只能销售标有自由食品自由食品(Freedom food)的产品。从的产品。从2004年开始，欧盟规定：市场上出售的鸡蛋必须在标签年开始，欧盟规定：市场上出售的鸡蛋必须在标签上注明是上注明是“自由放养的母鸡所生自由放养的母鸡所生”还是还是“笼养的母鸡所生笼养的母鸡所生”。欧盟还规定，欧盟通用的欧盟还规定，欧盟通用的每格每格450平方厘米平方厘米的鸡笼到的鸡笼到2013年要被更大的鸡年要被更大的鸡笼替换。一旦欧盟要求所有向它出口鸡蛋的国家采用同样的动物福利标准，笼替换。一旦欧盟要求所有向它出口鸡蛋的国家采用同样的动物福利标准，那么一道新的贸易壁垒就会悄然产生。那么一道新的贸易

38、壁垒就会悄然产生。值得注意的是值得注意的是：在：在欧盟与智利欧盟与智利签署的双边贸易协议中，便加入了动物福利签署的双边贸易协议中，便加入了动物福利标准的条款。欧盟甚至希望将动物福利问题列入世贸组织多哈谈判议程。标准的条款。欧盟甚至希望将动物福利问题列入世贸组织多哈谈判议程。二、动物福利壁垒与国际贸易（一）动物福利壁垒引发的贸易争端（一）动物福利壁垒引发的贸易争端启示启示 由此可见由此可见，增强动物福利与保护成为一个不容回避的国际趋势。为了我国畜牧业发展，减少国际贸易争端，提倡动物福利与保护是长远之计。二、动物福利壁垒与国际贸易（一）动物福利壁垒引发的贸易争端（一）动物福利壁垒引发的贸易争端1动

39、物福利壁垒增加企业出口成本动物福利壁垒增加企业出口成本 欧美等发达国家消费者在畜禽产品消费上首要关心欧美等发达国家消费者在畜禽产品消费上首要关心的有三点：的有三点：一是一是其产品是否安全，对消费者自身健康是否存在潜在风险（在动物其产品是否安全，对消费者自身健康是否存在潜在风险（在动物养殖中是否因治病、防病、促生长上大量使用抗生素）；养殖中是否因治病、防病、促生长上大量使用抗生素）；二是二是其产品在生产过程中是否损害环境；其产品在生产过程中是否损害环境；三是三是其产品的养殖场是否执行动物福利的规定。这样严厉而苛刻的要其产品的养殖场是否执行动物福利的规定。这样严厉而苛刻的要求必然导致企业投入增大。

40、求必然导致企业投入增大。二、动物福利壁垒与国际贸易（二）动物福利壁垒对我国出口的影响（二）动物福利壁垒对我国出口的影响1动物福利壁垒增加企业出口成本动物福利壁垒增加企业出口成本另外，另外，滥用动物福利壁垒会严重扭曲国际贸易的正常发展，增加企业出口滥用动物福利壁垒会严重扭曲国际贸易的正常发展，增加企业出口成本，削弱出口企业产品的国际竞争力。成本，削弱出口企业产品的国际竞争力。一些发达国家一些发达国家对动物从出生、养殖、运输到屠宰加工过程都制定了一系列对动物从出生、养殖、运输到屠宰加工过程都制定了一系列具体、严格的标准，发展中国家要想向其出口动物源性产品就必须符合这具体、严格的标准，发展中国家要想

41、向其出口动物源性产品就必须符合这些动物福利标准。这样无形中增加了养殖成本、人力成本、运输成本和加些动物福利标准。这样无形中增加了养殖成本、人力成本、运输成本和加工成本，使出口企业产品因成本的增加而失去价格优势，影响其国际竞争工成本，使出口企业产品因成本的增加而失去价格优势，影响其国际竞争力。力。二、动物福利壁垒与国际贸易（二）动物福利壁垒对我国出口的影响（二）动物福利壁垒对我国出口的影响2动物福利壁垒引发贸易摩擦动物福利壁垒引发贸易摩擦 随着关税壁垒不断降低和传统非关税壁垒日益削弱，一些发随着关税壁垒不断降低和传统非关税壁垒日益削弱，一些发达国家在努力寻找新贸易壁垒，降低市场开放度，规避达国家

42、在努力寻找新贸易壁垒，降低市场开放度，规避WTO新规则对其约束，保护本国农民的经济利益。新规则对其约束，保护本国农民的经济利益。他们利用他们利用“动动物福利物福利”国家差距，建立新的贸易壁垒。国家差距，建立新的贸易壁垒。二、动物福利壁垒与国际贸易（二）动物福利壁垒对我国出口的影响（二）动物福利壁垒对我国出口的影响2动物福利壁垒引发贸易摩擦动物福利壁垒引发贸易摩擦由于发展中国家经济水平、生产方式、消费结构和传统习俗由于发展中国家经济水平、生产方式、消费结构和传统习俗等与西方发达国家相比等与西方发达国家相比存在很大差异存在很大差异，动物福利壁垒的出现动物福利壁垒的出现对发展中国家是不公平的对发展中

43、国家是不公平的，必然会引发贸易摩擦。，必然会引发贸易摩擦。目前我国存在的非理性的消费观念、不规范的屠宰方式、不目前我国存在的非理性的消费观念、不规范的屠宰方式、不安全的饲料方法确实损害了农畜动物的福利，给西方发达国安全的饲料方法确实损害了农畜动物的福利，给西方发达国家利用动物福利壁垒提供了证据。因此，我们应该科学对待家利用动物福利壁垒提供了证据。因此，我们应该科学对待动物福利壁垒，采取一切措施尽量减少贸易摩擦。动物福利壁垒，采取一切措施尽量减少贸易摩擦。二、动物福利壁垒与国际贸易（二）动物福利壁垒对我国出口的影响（二）动物福利壁垒对我国出口的影响3动物福利壁垒对中国相关产品出口的影响动物福利壁

44、垒对中国相关产品出口的影响（1）影响中药的生产和出口）影响中药的生产和出口中药作为一种天然药品在逐渐得到各国使用者认可的同时，来自欧美中药作为一种天然药品在逐渐得到各国使用者认可的同时，来自欧美国家的批评、抵制也随之而至。国家的批评、抵制也随之而至。因为在我国普遍存在着动物入药的情因为在我国普遍存在着动物入药的情况，有些入药方式特别残忍。况，有些入药方式特别残忍。不仅要活的，还要用种种方式折磨动物不仅要活的，还要用种种方式折磨动物才能体现药用价值。如在渤海和黄海沿岸，才能体现药用价值。如在渤海和黄海沿岸，斑海豹被割去生殖器，制斑海豹被割去生殖器，制成成“海狗鞭海狗鞭”为男性壮阳。为男性壮阳。为

45、了为了“明目明目”等药用价值，把粗糙的导管等药用价值，把粗糙的导管插人插人黑熊的胆囊黑熊的胆囊中活取熊胆。中活取熊胆。二、动物福利壁垒与国际贸易（二）动物福利壁垒对我国出口的影响（二）动物福利壁垒对我国出口的影响3动物福利壁垒对中国相关产品出口的影响动物福利壁垒对中国相关产品出口的影响（1）影响中药的生产和出口）影响中药的生产和出口这些信息被披露后，大大损害了我国中药的市场形象这些信息被披露后，大大损害了我国中药的市场形象，某，某些含有动物成分的中药或中药制品遭到了国外消费者的抵些含有动物成分的中药或中药制品遭到了国外消费者的抵制。制。二、动物福利壁垒与国际贸易（二）动物福利壁垒对我国出口的影

46、响（二）动物福利壁垒对我国出口的影响3动物福利壁垒对中国相关产品出口的影响动物福利壁垒对中国相关产品出口的影响（2）影响畜产品的出口）影响畜产品的出口 我国是畜产品生产大国，但我国的畜产品生产很难达到发达国家动物福利的出口标准(以牲猪为例以牲猪为例)：一是我国生产方式和运输不达标一是我国生产方式和运输不达标。某些国家规定，一只乳猪至少要吃13天母乳，猪窝一定要铺稻草，要有供他拱食的泥土；母猪所占有的面积要足够大，排粪面积不超过10%；牲猪在运输中必须保持运输车的清洁，要按时喂食供水，运输时间超过8小时要休息24小时等。很明显中国不符合以上规定，如果要发展中国的畜牧业，扩大中国畜牧业的出口，就必

47、须对这些法令作出反应，改变畜牧业的现状。二、动物福利壁垒与国际贸易（二）动物福利壁垒对我国出口的影响（二）动物福利壁垒对我国出口的影响3动物福利壁垒对中国相关产品出口的影响动物福利壁垒对中国相关产品出口的影响（2）影响畜产品的出口）影响畜产品的出口二是我国屠宰方式落后。二是我国屠宰方式落后。现在国内大多数屠宰场都是让牲猪排队进入屠宰场让牲猪排队进入屠宰场，看到自己的同伴怎样惨叫、流血、被分割。牲猪因极度恐惧和痛苦，肾上腺激素大量分泌的毒素引起肉质下降并对食用者健康造成伤害，最重要的是动物福利的严重丧失。有些屠宰场还对牲猪强行灌水，直至破肠而死。如果有人试图对养猪户宣讲猪的福利，一定会被当成笑话

48、。但国际上“动物福利法”已规定了牲猪应享受的福利待遇。二、动物福利壁垒与国际贸易（二）动物福利壁垒对我国出口的影响（二）动物福利壁垒对我国出口的影响3动物福利壁垒对中国相关产品出口的影响动物福利壁垒对中国相关产品出口的影响 （3）影响水产品的出口）影响水产品的出口我国水产品不管是养殖、捕捞还是屠宰基本上都不符合动我国水产品不管是养殖、捕捞还是屠宰基本上都不符合动物福利标准。物福利标准。德国规定德国规定，卖鱼者不能把活鱼直接卖给顾客，顾客选好后的鱼必须由商家把它放进电箱里快速杀死才能销售。美国政府美国政府一直禁止进口中国的虾类产品。因为他们发现，中国的一些渔船上没有海龟逃生装置。二、动物福利壁垒

49、与国际贸易（二）动物福利壁垒对我国出口的影响（二）动物福利壁垒对我国出口的影响1、动物健康的标志是什么？、动物健康的标志是什么？2、动物的适应机制包括哪些？、动物的适应机制包括哪些？3、动物福利与动物健康的关系？、动物福利与动物健康的关系？4、动物福利与保护对畜产品安全的影响有哪些？、动物福利与保护对畜产品安全的影响有哪些？5、举例说明不良的动物福利及保护对畜产品安全的影响？、举例说明不良的动物福利及保护对畜产品安全的影响？6、列举出、列举出10种人与动物共患的传染病？种人与动物共患的传染病？7、什么是动物福利壁垒？其特征是什么？、什么是动物福利壁垒？其特征是什么？8、动物福利壁垒形成的原因是什么？、动物福利壁垒形成的原因是什么？9、举例说明动物福利壁垒所导致的贸易争端？、举例说明动物福利壁垒所导致的贸易争端？10、动物福利壁垒对我国相关产品出口有哪些影响？、动物福利壁垒对我国相关产品出口有哪些影响？思考题