2020年最新山西临汾洪洞高二生物上册寒假测试试卷(1).doc
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1、山西临汾洪洞高二生物上册寒假测试试卷(1) 1 / 6 山西省临汾市洪洞县第一中学2019-2020学年高二生物上学期寒假 测试试题(1) (考试时间:45 分钟 满分:100 分) 第卷 (选择题 40 分) 一、选择题(本大题共 16 小题,每小题 2.5 分,共计 40 分。在每小题列出的四个选项中, 只有一个是最符合题目要求的) 1在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是 A无氧、有氧、有氧、无氧 B有氧、无氧、无氧、有氧 C无氧、有氧、无氧、有氧 D兼氧、无氧、有氧、无氧 2在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是 A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵
2、母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 3在制作果酒和果醋,设计制作装置时,下列做法不正确的是 A好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动,发酵装置需保持通气状态 B果酒制成后,在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵,温度应控制在 1825 C制作果酒和果醋时都应用 70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 D在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 4在制作果酒的过程中,酵母菌的数量变化曲线为 A B C D 5用酵母菌酿酒时,如果向酿酒的原料中注入足量的氧气,会出现的现象是 A酵母菌死亡,不产生酒精 B酵母菌减少,产
3、生酒精增多 C酵母菌增多,产生酒精增多 D酵母菌增多,不产生酒精 山西临汾洪洞高二生物上册寒假测试试卷(1) 2 / 6 6在普通的密封的锥形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,下面的有关坐标图,正确的 是 7下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,错误的是 A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体 B果醋发酵与果酒发酵相比,前者所需温度相对较高 C在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 D在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量 8下列对腐乳实验操作过程的叙述,错误的是 A前期发酵,将笼屉中的温度控制在 1518 B豆腐的含水量越高越好,有利于保持一定的湿度 C卤汤中的酒量应控制
4、在 12%左右 D腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒,装瓶后密封,瓶口通过酒精灯火焰 9腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有 盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间 香辛料的用量 A B C D 10下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述,正确的是 A果酒、果醋、腐乳制作利用的都是微生物的胞内酶 B腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物 C果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 D果酒发酵在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行 11下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中,正确的是 A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为 4:1)混匀装瓶
5、B发酵过程始终要保持密封状态,泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C在酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 D随发酵的进行,亚硝酸盐含量逐渐增加,用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 12某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当导致泡菜腐烂,下列原因中正确的是 罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 山西临汾洪洞高二生物上册寒假测试试卷(1) 3 / 6 A B C D 13水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起,请勿选购的字样” ,引起盖子鼓起的最可能原
6、因 是 A好氧型细菌呼吸,产生 CO2和 H2O B酵母菌呼吸,产生 CO2和 C2H5OH C乳酸菌呼吸,产生 CO2和 C3H6O3 D酵母菌呼吸,产生 CO2和 H2O 14泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产 生的原因及成分分别是 A乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生 CO2;气体为 CO2 B因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气 C发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生气体;气体为 CO2 D乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气 15制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点
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