十大垃圾食品课件.ppt

1、 什么是垃圾食品？什么是垃圾食品？人类一代一代的繁衍，也随着食物的变化，人类一代一代的繁衍，也随着食物的变化，在不断的进化。现代生活水平提高了，物质在不断的进化。现代生活水平提高了，物质也越来越丰富，吃的东西越来越也越来越丰富，吃的东西越来越“多多”，为，为什么很多的人出现更多的什么很多的人出现更多的“文明文明”病和病和“富富贵贵”病，主要还是由于我们吃的东西太病，主要还是由于我们吃的东西太“精精”！根据世界卫生组织给出的结论，以！根据世界卫生组织给出的结论，以下的十大类食物为垃圾食品。下的十大类食物为垃圾食品。1、能量密度高能量密度高，经常进食易导致肥胖；，经常进食易导致肥胖；2、含有、含有

2、较高的油脂和氧化物质较高的油脂和氧化物质，是导致，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）；心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）；3、在油炸过程中，往往产生、在油炸过程中，往往产生大量的致癌大量的致癌物质物质；4、破坏、破坏维生素，蛋白质维生素，蛋白质变性变性一、油炸食品一、油炸食品 1 1、钠盐含量超标钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、，造成肾脏负担加重、高血压风险增高；高血压风险增高；2 2、大量的致癌物质亚硝酸胺大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高；癌等恶性肿瘤的风险增高；3 3、高浓度的盐分可严重、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜损害胃肠道黏膜，胃肠炎症和溃疡的发病率较

3、高。胃肠炎症和溃疡的发病率较高。二、腌制食品二、腌制食品三、加工类肉制品三、加工类肉制品 （肉干肉松香肠肉干肉松香肠）1、含三大、含三大致癌物质致癌物质亚硝酸盐；亚硝酸盐；2、含、含大量防腐剂、大量防腐剂、增色剂和保色剂增色剂和保色剂等，加重等，加重肝脏负担；肝脏负担；3、多为、多为高钠高钠食品，大量进食可导致盐食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。四、饼干类食品四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用、食用香精和色素香精和色素过多，过多，对肝脏功能造成负担对肝脏功能造成负担2、严重破坏维生素、严重破

4、坏维生素3、热量过多热量过多营养成分低营养成分低五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品1、含、含磷酸、碳酸磷酸、碳酸，会带走体内大量的，会带走体内大量的钙钙2、含糖含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品六、方便类食品（方便面和膨化食品，（方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生高盐、高脂、低维生 素、低矿物质）素、低矿物质）1、盐分含量高盐分含量高增加肾负荷升高血压；增加肾负荷升高血压；2、含人造脂肪、含人造脂肪(反式脂肪酸反式脂肪酸)，影响心，影响心脑血管；脑血管；3、含、含防腐剂和香精防腐剂和香精，加重肝脏负担。，加重肝脏负担。常吃泡面的常吃泡面的危害n即

5、使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患玻而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。因此，在吃方便面的时候要注意以下几点：一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。n二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，

6、应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约100克左右）、卤肉等。还可以在方便面中加一些香油或猪油（约25克左右）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，数量应该保持在250300克左右。三是患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。总之，方便面作为一种方便食品，偶尔吃一些对身体没有害处，但经常吃就会有损健康了。n从营养学角度上看，以方便面为代表的快餐食品，大多营养单一，长期食用不利于孩子的生长发育，会给健康带来伤害。曾有调查发现，长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患

7、有缺铁性贫血，23%的人患核黄素缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。此外，喜吃方便面的人，发生口角生疮、大便干结、皮肤干燥等症状的人也较多。近年来，国外有不少研究也表明，儿童常吃方便面等煎炸类食品，不仅会出现营养严重失衡，而且还可能引发多种疾病，这种伤害甚至会延续到孩子成年时。综合资料分析，常吃快餐的主要害处包括这样几方面。n1.有损大脑活动。科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。英国营养品协会

8、通过研究认为，多吃快餐会损害大脑功能，引起正常思维的紊乱。还发现，吃快餐太多的儿童，常会出现精神不集中、烦躁不安等症状，严重的还会产生好斗等现象。另有报道称，患“多动症”的儿童，应忌快餐食品，否则会使“好动”症状加重，也影响治疗效果。n2.引起多种“文明病”。研究显示，快餐食品具有三高(高热量、高钠、高脂肪)和三低(低矿物质、低维生素和低纤维素)的特点。由于绝大部分快餐的4成以上的热量来自脂肪，常吃“三高”食物，会因过多摄入脂肪和钠而易罹患心脏病、高血压病、肥胖及糖尿病等，尤其是幼儿的肾脏还没有发育到成熟阶段，无力排出血液中过多的钠，如果经常吃这类食品，患病的几率会更大。美国一项调查研究认为，

9、美国儿童中有11%在1013岁患上高血压病，很大程度上与这些孩子在幼儿时期常吃过咸的快餐有关。国外另有报道称，从小吃盐量偏高的煎炸食物，成年后患上糖尿病的几率也很高。n3.易得肠癌。研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品，人体会因缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发肠癌的重要因素之一。据介绍，美国每年结肠癌发病率较高，研究者认为与从小摄入低纤维素食物有关。近年来我国城市人口中肠癌发病率呈明显上升趋势，值得引起人们的足够重

10、视。n4.导致胃肠功能失调。快餐不少都属油炸过的干脆食品，儿童常吃容易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。医学研究证明，儿童常吃快餐，会影响今后的味觉发育。由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂，经常食用会使人味觉迟钝，影响正常食欲。一般说来，喜吃方便面的孩子，更容易养成偏食毛病。n人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所

11、需要的营养量。因此，在吃方便面的时候要注意以下几点：一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约100克左右）、卤肉等。还可以在方便面中加一些香油或猪油（约25克左右）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，数量应该保持在250-300克左右。三是患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。总之，方便面作为一种方便食品，偶尔吃一些对身体

12、没有害处，但经常吃就会有损健康了。n吃方便面五大建议吃方便面五大建议n1.尽量不用方便面作为晚餐和夜宵，因为这时候人们对高脂肪食物的需求比较少。n2.如果一定要用方便面代餐，应配合蔬菜和水果，最好再加一个鸡蛋或少量豆制品。n3.方便面的汤料往往脂肪过高，盐分过多，应尽量少放，以不超过提供量的一半为宜。n4.如果午餐用油炸方便面代替，晚餐则应减少油脂，多吃蔬菜水果和其他清淡食物作为补充。n5.注意方便面的新鲜度。方便面含有较多脂肪，容易因为脂肪氧化而变味酸败，因此制造者通常会在其中添加抗氧化剂。消费者如果n打开包后闻到面饼或料包有不新鲜气味，应当高度警惕脂肪氧化问题，最好不要食用。1 1、营养素

13、特别是各类、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽；维生素几乎被破坏殆尽；2 2、蛋白质变性；、蛋白质变性；3 3、较高的糖分较高的糖分，并以液体为载体使糖分，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。胖之嫌。八、话梅蜜饯类食品八、话梅蜜饯类食品 1、含三大致癌物质、含三大致癌物质亚硝酸盐亚硝酸盐；2、含、含防腐剂香精等添加剂防腐剂香精等添加剂损害肝脏；损害肝脏；3、含、含较高盐分较高盐分导致血压升高肾脏负担加重。导致血压升高肾脏负担加重。九、冷冻甜品九、冷冻

14、甜品 类食品类食品 （冰激凌、雪糕等）（冰激凌、雪糕等）1、奶油奶油含量较高，易导致肥胖；含量较高，易导致肥胖；2、糖分糖分含量高，可降低食欲；含量高，可降低食欲；3、还可能因为、还可能因为温度低温度低而刺激胃而刺激胃肠道。肠道。1 1、烧烤类食品含有、烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘强致癌物质苯并芘 2 2、蛋白质炭化变性、蛋白质炭化变性 3 3、1 1只烤鸡腿只烤鸡腿=60=60支香烟毒性支香烟毒性十、烧烤类食品十、烧烤类食品“垃圾食品”对青少年影响极大n大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身高发育会产生很大的影响。一份由上海体育科学研究所和上海市青少年体质与评价中心合作的抽样调查显示，上海市

15、66%的孩子身高不理想。“垃圾食品”还是紫癜病的祸首。n据哈尔滨市生活报报道，哈尔滨市一家医院对近两千名紫癜病患儿跟踪调查和流行病学研究发现，这些患儿都爱吃汉堡包、炸鸡、炸薯条等快餐食品以及虾片等儿童爱吃的膨化小食品。我们建议：n远离“垃圾食品”，n保持科学、均衡的饮食习惯！世界卫生组织公布的最佳食品榜(名单)n最佳水果：n依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。最佳蔬菜：n红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。最佳肉食：n鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。最佳护脑食物：n菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。最佳汤食：n鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。最佳食油：n 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1 05的比例调配食用更好。如何达到身体最佳状态？如何达到身体最佳状态？n一、平和的心态，一、平和的心态，n二、充足的睡眠，二、充足的睡眠，n三、适量的运动，三、适量的运动，n四、均衡的营养。四、均衡的营养。