中级育婴师培训课件 课题三饮食与营养.ppt
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1、育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 课题三 饮食与营养育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 饮食与营养 第一节饮食与营养第一节饮食与营养育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程饮食与营养 知识目标:1、母乳喂养的重要性 2、如何为婴幼儿选择适宜的奶制品 3、换乳期补充食物(泥状食物)的重要性 4、泥状食物添加的月龄 5、补充食品添加的原则 6、食品安全性、过敏性的基本知识育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 饮食与营养 技能目标:1、能够正确使用奶瓶以及使用正确的方法冲泡奶粉喂哺婴幼儿 2、能够为婴幼儿正确选择配方奶粉 3、能够为婴幼儿选择泥糊状食物 4、能够为婴幼儿创造良好的进餐环境育
2、婴师(四级)国家职业资格技能培训教程饮食与营养 喂养新生儿的方式分为母乳喂养、人工喂养和混合喂养。出生后56个月以内的婴儿,以母乳为主要食物的是母乳喂养;因无母乳或其他原因不能喂奶,而用牛奶、奶粉等食物喂养的是人工喂养;以母乳和牛奶一起喂养的,是混合喂养。新生儿应以母乳喂养为宜,因为“乳为血化美如饧(糖稀)”。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 一、母乳喂养的好处 (一)母乳是最有营养的 若从热量上讲,母乳和牛奶并没有多大的区别。但是当进入孩子体内以后,母乳和牛奶就有了很大的不同。母乳的蛋白比牛奶的蛋白容易消化,孩子在3个月之后才能很好地消化牛奶中的蛋白,所以,至少在3个月以内应喂母乳。母
3、乳和牛奶都含有铁,但母乳中的铁可以被吸收50%,而牛奶要低一些。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 一、母乳喂养的好处 普通牛奶喂养早产儿时,由于其中的蛋白质含量高,不但不易消化,还可因内源性氢氧离子增加,超过肾小管的排泄能力使他们发生“晚期代谢性酸中毒”,表现为反应差、面色苍白、生长迟缓、体重不增。如用已改良的婴儿配方奶喂养,即可改善症状,使体重上升。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 一、母乳喂养的好处 在吃母乳的过程中,母乳成分会发生变化。越吃到最后,脂肪越多,味道也变了,孩子会满足地离开奶头,这样就不会使孩子吃得过多。而用牛奶喂养的孩子往往比较胖。肥胖的孩子不能说是很健康的,因
4、为胖仅仅是由于脂肪积存过多造成的。肥胖儿的心脏需要加倍地工作,而从孩子时起心脏负担就过重是很不利于健康的。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 一、母乳喂养的好处 (二)母乳喂养利于建立母子感情 吃母乳并不是单纯为了给孩子营养,最重要的是建立母子感情。心理学家认为在出生后3天内被母亲抱过的婴儿,其后“情绪”容易安定。通过将婴儿抱在胸前授乳,母亲比任何人都能在最近处观察婴儿的脸色、接触孩子的体肤。在授乳的过程中,母亲就可能观察到孩子高兴和不高兴时的变化及身体发育是否顺利。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 一、母乳喂养的好处 (三)母乳既简便又安全 不管是牛奶还是奶粉都要进行溶解、加温或消
5、毒。母乳则是在体内消毒后流出来的,里面没有引起孩子生病的细菌,温度又适宜,可以放心地喂养孩子。不仅如此,母乳还有抗感染的作用,乳汁中含有的免疫抗体能保护孩子避免肠道和呼吸道感染,乳汁中还含有乳铁蛋白、溶菌酶及各种细胞成分等,也有利于抗感染。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 一、母乳喂养的好处 (四)用母乳喂养对母亲也有好处 喂母乳的母亲产后恢复快,因为孩子吃奶会刺激子宫收缩。不喂奶的母亲产后更容易怀孕,而哺乳的母亲,由于在10周内(长的有6个月的)不会排卵,所以下一次的妊娠就晚。最为重要的是,喂母乳的母亲比不喂母乳的母亲患乳腺癌的机会要少。另外,比起那些用奶瓶喂奶的母亲来,直接给孩子喂奶
6、的母亲每次都会体会到一种快感,有了这种快感,又相信喂母乳是最好的喂养方法,就能使母亲的情绪安定。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程奶制品的选择 适宜婴幼儿的奶制品:(1)婴幼儿配方奶粉 婴幼儿配方奶粉是首选的奶制品。它是以母乳为:“金标准”,把牛奶的成分分量改变的和人奶“相似”的配方奶粉。配方奶粉最适宜于婴幼儿的生长发育。应当首选,一般在2岁以前都应喂配方奶粉。(2)新鲜牛奶。由于牛乳的蛋白高,不易消化,矿物质宜高,会增加婴幼儿的肾脏负担,因此,在用新鲜牛乳时候要稀释,加糖育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 奶制品的选择奶制品的选择 和煮沸,在出生2周内的婴幼儿用3:1牛奶,2-4周用
7、4:1牛奶,满月后用全奶不用稀释,同时应加糖5%-8%(3)全脂奶粉。按容积比进行冲调,即1匙奶粉加4匙水,或按重量比为1:8.按这样的比例冲调即为全牛奶。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程奶 粉 根据工信部此前披露的数据,从奶粉产能看,排名前十位的中国婴幼儿配方奶粉生产企业分别为伊利、完达山、飞鹤、明一、雅士利、圣元、银桥、龙丹、晨冠、蒙牛等。而从销售收入看,贝因美、伊利、雅士利则位列国产奶粉行业前三名。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 不适宜婴幼儿的奶制品 2、不适宜婴幼儿的奶制品(1)炼乳 含糖量过高,蛋白质含量低 炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的
8、特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。(2)麦乳精 以糖为主,含糖量过高(3)豆浆 是植物性蛋白质,吸收利用差(4)原奶 未加工的动物奶,必须煮沸和稀释育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 不适宜婴幼儿的奶制品(4)原奶 原奶即未经加工的动物奶,消化吸收慢,奶中易含病菌,矿物质含量高。(5)酸奶 有的酸奶是在新鲜牛奶中加入乳酸剂制成,营养成分低于牛奶,因此,婴幼儿不能饮用。可在910个月进食,最好在配方奶粉的基础上食用。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 配方奶粉分段
9、针对不同阶段宝宝 不同年龄段的婴幼儿应选择不同段的婴幼儿奶粉,可以满足不同发育阶段宝宝的需求。0-6个月宝贝:应选择含蛋白质较低的婴儿配方奶粉段。这种配方奶专为0-6个月宝贝研制,补充了充足、合适比例的DHA和ARA,接近母乳含量的游离核苷酸和足量的铁,符合这个年龄段宝贝生长发育的需要。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 配方奶粉分段针对不同阶段宝宝 6-12个月宝贝:应选择含蛋白量较高的婴儿配方奶粉段。这种配方奶针对6个月以上宝贝的生长发育需求,补充了充足、适合比例的DHA、ARA、游离核苷酸和足量的铁,可以促进宝贝智力、身体发育,并可预防贫血。有些配方奶还采用葡萄糖聚合体配合乳糖,可以
10、促进钙的吸收;不含蔗糖,可避免因嗜吃甜食而导致偏食和虚胖;并采用精制植物油配方,容易消化吸收,提供宝贝快速生长所需的能量。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 奶粉分段针对不同阶段宝宝 1岁以上宝贝:应选择幼儿配方奶粉或助长奶粉。这种配方奶进一步调整了必需脂肪酸、亚油酸、蛋白质等营养素的比例,并添加牛黄酸,钙、铁等矿物质及多种维生素,以保证宝贝获得充足均衡的营养。这个年龄段的宝贝已经可以进食很多种食物,并从中获得丰富的营养素。配方奶不再是宝贝惟一或主要的营养素来源。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 配方奶粉的选择 婴儿配方奶粉分段的几种分法:婴儿配方奶粉分段的几种分法:1、一段0-6个
11、月(婴儿配方),二段6-12个月(较大婴儿),三段12-36个月(幼儿)。这是一种最普遍、消费者最熟悉的分法;2、一段0-12个月(婴儿),二段12-36个月(较大婴儿及幼儿);育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 配方奶粉的选择 3、一段0-6个月(婴儿),二段6-18个月(较大婴儿及幼儿),三段12-36个月(幼儿)。这种奶粉分段也是市场上比较受消费者欢迎的。4、另外一种分法,一段是0-3个月(初生婴儿),二段3-6个月(婴儿),三段6-12个月(较大婴儿),四段12个月以上(幼儿);育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程配方奶粉 1、以牛乳为基础之婴儿配方奶粉:是适用于一般婴儿的配方奶
12、粉。2、特殊配方之婴儿配方奶粉:一些特殊生理状况的婴儿,需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。此类婴儿配方食品,需经医师、营养师指示后,才可食用,依其成分特性又可进一步分为:育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程配方奶粉 a.不含乳糖之婴儿配方奶粉:适用于对乳糖无法耐受的婴儿。依原料来源可分为:以牛乳为基础之无乳糖婴儿配方奶,以及以黄豆为基础之无乳糖婴儿配方奶粉。b.部份水解奶粉:适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。(部分水解蛋白配方粉主要用于牛奶过敏的饮食预防,而深度水解蛋白配方粉可用于大部分轻到中度牛奶蛋白过敏的饮食治疗)c.完全水解奶粉:适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。育婴师(四
13、级)国家职业资格技能培训教程配方奶粉 d.元素配方奶粉:适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。3、早产儿配方奶:主要成份(如乳糖改为葡萄糖聚合物,以及中链脂肪酸油取代部分长链脂肪酸油)已经修正为适合早产儿使用。早产儿奶粉要加脂肪酸,奶粉酷似母乳的才是最好的。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 配方奶粉(一)配方奶的配制1.1.将水煮沸将水煮沸12min12min,晾至适当的温度,晾至适当的温度(将水滴将水滴至手腕内侧)取至手腕内侧)取2/32/3量倒入奶瓶中。量倒入奶瓶中。2.2.用配方奶粉加带的刻度勺取精确份量的配用配方奶粉加带的刻度勺取精确份量的配方奶粉,加入奶瓶晃动,让配方
14、奶粉溶化、方奶粉,加入奶瓶晃动,让配方奶粉溶化、不要结块。然后将剩余不要结块。然后将剩余1/31/3的热水加入奶瓶的热水加入奶瓶中,盖上奶瓶盖后再轻轻晃动一次,直至中,盖上奶瓶盖后再轻轻晃动一次,直至配方奶粉彻底溶化。配方奶粉彻底溶化。育婴师(四级)国家职业资格技能培训教程 牛奶(二)牛奶中含蛋白质和盐较多,所以用牛奶喂养的婴儿可在两顿奶间喂一些水,每日23次即可,补充代谢的需要。一般婴幼儿每日每千克体重约需要120150ml水(包括喂奶量在内)。以白开水为主,可辅助一些自制饮料,尽量少喝以白开水为主,可辅助一些自制饮料,尽量少喝或不喝饮料。或不喝饮料。白开水的温度在白开水的温度在354035
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