法国地盘的葡萄酒基础知识培训课件.ppt

1、FRENCH 法国地盘的葡萄酒法国地盘的葡萄酒 法国葡萄酒地区法国葡萄酒地区欢迎您来波尔多欢迎您来波尔多法国位于北纬法国位于北纬42-51度，是度，是广泛的葡萄酒世界广泛的葡萄酒世界 法国 普及 的葡萄 酒区 范围：有关葡萄酒瓶的象征有关葡萄酒瓶的象征 阿尔萨斯型 布根地 波尔多型 香槟型 普罗旺斯型法国葡萄酒的品质等级法国葡萄酒的品质等级 AOC-APPELLATION CONTROLEE VDQS VIN DE PAYS VIN DE TABLE 等级表示含义等级表示含义 AOC-法定产地葡萄酒 VDQS-优良地区 VIN DE PAYS-地区餐酒 VIN DE TABLE-日常餐酒酒标出

2、现的原产地酒标出现的原产地 BORDEAUX-波尔多 BOURGOGNE-布根地 BEAUJOLAIS-博若莱 RHONE VALLEY-罗纳 LOIRE VALLEY-卢阿尔 ALSACE-阿尔萨斯 PROVENCE-普罗旺斯 CHAMPAGNE-香槟法国分布的地区法国分布的地区波尔多葡萄酒王国波尔多葡萄酒王国 是最大的优质酒产地区 葡萄酒名及村镇：MEDOC美多克 ST。EMILION 圣艾美侬 POMEROL庞马鲁 SAUTEMES苏特恩波尔多著名的庄园波尔多著名的庄园 CHATEAU-LAFITE-ROTHSCHILD拉菲 拉菲罗富齐庄园（红）CH.Lafite Rothschild级

3、别：1855年波尔多列级名庄第1级 Classification：1er Cru-1855 Classification年份Vintage：1966、1982、1983、1989、1990、1994、1995、1996、1997、2000产地：法国-波尔多-菩依乐 Appellation:CH.Lafite Rothschild八大名庄之一，是目前世界上最出名的红酒。特点是婉转内向,温柔优雅。拉菲-世界上最出名的葡萄酒 CHATEAU LATOUR拉图拉图 五大酒庄之拉图尔 Chateau Latour 拉图尔酒庄位于Pauillac的南部，一个地势比较高的碎石河岸上。酒庄拥有葡萄园面积107

4、.5英亩，主要种植Cabernet Sauvignon 80%,Merlot 15%,Cabernet Franc 4,Petite Verdot 1%，植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株，相对而言是比较密集的（拉斐特每公顷只有8500株葡萄）年产大约20000箱酒。拉图尔也是1855年分级制度被定级为顶级一等(Premier Grand Cru Classe)的酒庄之一。CHATEAUX MARGAUX玛高玛高 玛高玛高村(MARGAUX)生产的葡萄酒葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色。以生产涩味较弱,口味柔软细腻的葡萄酒葡萄酒为主,因涩味和酸味调和恰当,口味芳醇可口。

5、.法规,所有产品商标上都有注明,如极品中的玛高玛高堡(CH.MARGAUX)。波尔多葡萄酒庄园波尔多葡萄酒庄园葡萄酒储藏葡萄酒储藏干白葡萄酒年份干白葡萄酒年份红葡萄酒年份红葡萄酒年份波尔多葡萄酒的特性波尔多葡萄酒的特性 大多是干红 占全法国10%，占AOC的26%15%为干白葡萄酒 2%为、甜白酒 新酒颜色深宝石红 10年以上成红石榴颜色波尔多的分级法波尔多的分级法 PREMIER CRU 最高质量级别 GROWTH CRU 一级 共分为5等级介绍一级和二级的葡萄酒介绍一级和二级的葡萄酒 CHATEAU LAFEITE CHATEAU LATOUR CHATEAU MARGAUX 2级 CHATEAU RAUSAN 波尔多其他村镇的葡萄酒波尔多其他村镇的葡萄酒 SAINT-EMILION POMEROL GRAVES酿造葡萄酒的过程酿造葡萄酒的过程 葡萄-采栽-积压-榨汁-过滤-发孝-培养-装瓶葡萄酒的术语葡萄酒的术语 CRU-植园 CLASSIFIED GROWTH 等级园 CHATEAU 庄园 ALCOHOL酒精不同食品决定不同酒类不同食品决定不同酒类用葡萄酒做菜用葡萄酒做菜滗酒滗酒其他国家的酒牌表明其他国家的酒牌表明美国葡萄酒等级分别美国葡萄酒等级分别试酒过程试酒过程