榕御温泉林技能培训课件.ppt

1、2022-11-4榕御温泉林技能培训榕御温泉林技能培训榕御温泉林技能培训榕御温泉林技能培训个性化服务的本质在于除满足顾客的现个性化服务的本质在于除满足顾客的现实需要外实需要外,还满足了顾客特别的和潜在的还满足了顾客特别的和潜在的需求需求,创造出服务的延伸价值创造出服务的延伸价值;延伸服务是延伸服务是在提供核心服务和支持服务的基础上为在提供核心服务和支持服务的基础上为客人提供超值服务或额外服务客人提供超值服务或额外服务,其服务特其服务特点一方面是增加核心服务的价值点一方面是增加核心服务的价值,提高核提高核心服务的质量心服务的质量,从服务的深度上给客人带从服务的深度上给客人带来惊喜来惊喜;另一方面

2、是突出该经营场所服务区别另一方面是突出该经营场所服务区别于其他经营场所的特征于其他经营场所的特征,在服务的广度方面出在服务的广度方面出乎客人意料之外乎客人意料之外,成为经营场所的特色成为经营场所的特色.榕御温泉林技能培训SUPPORTING DEPARTMENT二线辅助部门二线辅助部门SERVICING DEPARTMENT一线服务部门一线服务部门榕御温泉林技能培训服务部门服务部门辅助部门辅助部门工作目标工作目标满足宾客的满足宾客的使宾客满意使宾客满意榕御温泉林技能培训需求层次论需求层次论自我实现自我实现尊重尊重社交社交安全安全生理需求生理需求榕御温泉林技能培训宾客需求宾客需求安全卫生尊重高效

3、舒适榕御温泉林技能培训安全安全客人怕财物被盗客人怕财物被盗客人怕遇到火灾客人怕遇到火灾客人怕受到伤害客人怕受到伤害客人怕别人动他客人怕别人动他(她她)的东西的东西客人怕泄露自己的隐私客人怕泄露自己的隐私榕御温泉林技能培训卫生卫生客人最讨厌看到别人随地吐痰客人最讨厌看到别人随地吐痰客人喜欢干净卫生客人喜欢干净卫生客人讨厌看到有人挖鼻子客人讨厌看到有人挖鼻子客人讨厌污渍客人讨厌污渍客人讨厌杯子上的手印客人讨厌杯子上的手印/唇印唇印/水迹水迹客人讨厌布草破洞客人讨厌布草破洞榕御温泉林技能培训尊重尊重客人希望自己备受关注客人希望自己备受关注主动帮助是对客人的尊重主动帮助是对客人的尊重为客人让路是对他为

4、客人让路是对他/她的尊重她的尊重主动的问候主动的问候/亲切的称呼亲切的称呼榕御温泉林技能培训高高 效效客人怕别人浪费他的时间客人怕别人浪费他的时间客人最讨厌拖拉的作风客人最讨厌拖拉的作风客人通常是没有耐心的客人通常是没有耐心的客人不喜欢你将他的电话告诉别人客人不喜欢你将他的电话告诉别人榕御温泉林技能培训舒适舒适任何声音都会影响客人休息任何声音都会影响客人休息客人不喜欢在做服务及用餐时别人看着自己客人不喜欢在做服务及用餐时别人看着自己客人不喜欢别人用异样的眼光看着他客人不喜欢别人用异样的眼光看着他客人希望在经营场所能找到到家的感觉客人希望在经营场所能找到到家的感觉榕御温泉林技能培训魅力自测表如果

5、大于如果大于8080分，你是一个很有魅力、很受欢迎的人！学习分，你是一个很有魅力、很受欢迎的人！学习将使你更加完美！如果少于将使你更加完美！如果少于5050分，就应该更加努力啦！分，就应该更加努力啦！榕御温泉林技能培训规范的仪容仪表榕御温泉林技能培训 标准：标准：整洁、职业化。整洁、职业化。男：男：长度前不过肩、侧不过耳、后不过领长度前不过肩、侧不过耳、后不过领 女：女：用统一的深色发卡将长发应盘起用统一的深色发卡将长发应盘起 短发不可过肩，应梳理整齐、伏贴。短发不可过肩，应梳理整齐、伏贴。刘海必须整洁，不可长过眉毛。刘海必须整洁，不可长过眉毛。允许使用发胶美化头发。允许使用发胶美化头发。不可

6、烫发和有色染发。不可烫发和有色染发。头发头发榕御温泉林技能培训面容面容标准 眼睛无分泌物，鼻毛不露外 女员工女员工应化淡妆用餐后及时补妆 男员工随时保持清洁的面部坚持每天剃须非标准非标准浓装艳抹浓装艳抹眼角有分泌物眼角有分泌物不可使用香味过浓的化妆品不可使用香味过浓的化妆品鼻毛外露鼻毛外露榕御温泉林技能培训制服制服 标准制服必须整洁、合体、熨烫平整依照制服设计，系上所有钮扣挂上挂钩，拉紧拉链。干净、无污点。爱护制服，使之无破损将洁净、无磨损的名牌随时佩带在左胸前。着全套制服。衬衣的下摆应扎入裤内或裙内。袖口和裤脚不可挽起。口袋内不可放过多东西或显眼的杂物。笔不可露出衬衣或裤子口袋。非标准非标准

7、褶皱的制服未系纽扣或未挂挂钩。制服的某一部分被遗失或未经修补制服上有污点、墨迹或菜汁油渍制服不合体，梳子或笔露出口袋口袋内有过多或很明显的杂物内衣颜色很明显可以透过制服明显看到榕御温泉林技能培训鞋袜鞋袜 标准标准只允许穿经营场所统一发放的工鞋。（皮鞋1双/年，布鞋1双/3个月）工鞋必须干净、无破损并爱护。袜子必须干净、无破损。穿裙装时：必须穿肉色长筒连裤袜。穿裤装时：黑色中筒袜。皮鞋必须打油擦亮，不允许钉铁鞋掌。非标准非标准附有饰物、设计怪异的鞋子很刺眼的时装鞋细高跟鞋脏、破损及未擦的鞋子鞋跟磨偏或发出声响的鞋子带有图案或花纹的袜子 榕御温泉林技能培训饰品饰品 标准标准右手或左手腕上只允许佩带

8、一只手表。只允许戴一只戒指。手表和戒指必须简洁、大方。主管级以下人员不允许带私人手机只允许佩带名牌、服务徽章等本店配发的饰物。只允许佩带一对耳环，耳环必须是钉扣型或紧贴 于耳垂的圆环型，并且只能是金色或银色的。可以戴项链，但不能显露出来。非标准非标准设计怪异、笨重的、艳丽多采的手表、领带夹、皮带太大的戒指 吊坠式耳环鼻花、耳坠及脚链经理级以下人员上班时携带非经营场所所配发 的传呼、手机榕御温泉林技能培训个人卫生个人卫生 标准标准指甲干净、剪短、修理整齐每天刷牙保持牙齿洁白、干净每天洗澡、经常洗手口中不得有异味发出避免使用香味过浓的香水 非标准非标准指甲长度超过指尖 指甲缝中藏污纳垢上班前吃异味

9、食品或含有酒精的饮料工作时吃口香糖上班时吸烟或身上有烟味发出榕御温泉林技能培训优雅的仪态榕御温泉林技能培训1、良好的站姿：站如松：挺拔、俊郎2、端正的坐姿：坐如钟：稳重、适度3、健朗的步态：走如风：矫健、活力4、雅致的蹲姿：如，：优雅、有礼榕御温泉林技能培训5、优美的动作（1）敲门：进入房间或办公室时必须敲门，以指关节力度适中，缓慢而有节奏的 敲门，每次为三下，敲门后退离门前1米处等候，若无人应答中间稍作停顿，再上前敲一次，一般 不超过三次。（2）上下楼梯：头要正、背要直、胸要微挺，臀部要 收，膝要弯曲。上楼梯时请客人在前，下楼梯时 请客人在后。（3）进出电梯：后进先出（4）适当的手势：榕御温

10、泉林技能培训（5）引领客人：斜前2-3步处，转弯时用手 势指引客人，根据客人的步速行走。（6）交物件：递交、接收时均用双手，请客 人填写表格时应将表格正面递交客人，递笔时笔杆一端朝向客人。（7）行走：靠右行走，见到客人应让路，点 头、微笑、致意，如有急事超越客人，应致歉。（8）介绍：先将经营场所同事介绍给客人，将身 份低者、年轻者介绍给身份高者和年长者，将男性介绍给女性。榕御温泉林技能培训专业的服务用语榕御温泉林技能培训1、经营场所经营场所语言的基本要求语言的基本要求 A、说话要有尊称，声调要平稳。B、说话要文雅、简练、明确、不含糊、不罗嗦。C、说话要委婉、热情、不要生硬、冰冷。尤其是解释语，

11、态度更要热情。D、讲究语言艺术，说话力求语言完整，合乎语法。E、与宾客讲话要注意举止表情。榕御温泉林技能培训2、经营场所服务中的礼貌用语A、“五声十字五声十字”十字：“对不起、您好、请、谢谢，再见”B、称称 呼呼 用用 语：语：先生、小姐、女士；C、问问 候候 用用 语：语：早上好，下午好，晚上好；D、间接称谓语：间接称谓语：您的朋友，这位先生；E、征征 询询 语：语：好吗？、麻烦您、可不可以；F、婉转推托语：婉转推托语：不好意思、您看；G、经营场所专业礼貌用语：经营场所专业礼貌用语：欢迎再次光临、多谢惠顾；五声：宾客来到时有迎客声；五声：宾客来到时有迎客声；遇到客人时有称呼声；遇到客人时有称

12、呼声；受人帮助时有致谢声；受人帮助时有致谢声；麻烦客人时有致歉声；麻烦客人时有致歉声；宾客离店时有送客声。宾客离店时有送客声。榕御温泉林技能培训F一、所谓服务忌语是指在服务过程中，语言、行为一、所谓服务忌语是指在服务过程中，语言、行为 举止要规范化不谈论宾客忌讳的语言，不做宾举止要规范化不谈论宾客忌讳的语言，不做宾 客忌讳的事情客忌讳的事情F二、服务忌语中有以下几个方面：二、服务忌语中有以下几个方面：1、忌谈论与服务对象符合的语言，特指服务对象、忌谈论与服务对象符合的语言，特指服务对象不好的一面，如身体有缺陷的宾客。不好的一面，如身体有缺陷的宾客。2、提倡文明用语，不讲脏话粗语。、提倡文明用语

13、，不讲脏话粗语。3、与宾客沟通接触中，不讲不好听的语言。、与宾客沟通接触中，不讲不好听的语言。4、忌直呼宾客姓名，包括自己的朋友前来消、忌直呼宾客姓名，包括自己的朋友前来消 F 服务忌语服务忌语榕御温泉林技能培训F三三 服务忌讳行为有以下几点：服务忌讳行为有以下几点：1、忌讳宾客在场时，工作人员窃窃私语，与宾客无忌讳宾客在场时，工作人员窃窃私语，与宾客无关也不可谈论。关也不可谈论。2、忌讳宾客走后抱怨客人。、忌讳宾客走后抱怨客人。3、忌讳背着面谈论客人。、忌讳背着面谈论客人。4、忌讳对客人评头论足。、忌讳对客人评头论足。5、忌讳当着客人面谈论工作上的事，特别是工作中、忌讳当着客人面谈论工作上的

14、事，特别是工作中不足之处。不足之处。6、忌讳当着客人的面相互争执、吵闹或嬉戏。、忌讳当着客人的面相互争执、吵闹或嬉戏。7、忌讳推销成功后沾沾自喜。、忌讳推销成功后沾沾自喜。榕御温泉林技能培训四、服务忌时：四、服务忌时：1、不耽搁延误客人的时间，准时热情、不耽搁延误客人的时间，准时热情的向客人提供服务。的向客人提供服务。2、选择最好的时间为客人服务，不破、选择最好的时间为客人服务，不破坏客人的消费兴致和营造良好的消费环坏客人的消费兴致和营造良好的消费环 境。境。榕御温泉林技能培训五、总结：五、总结：在服务工作中，需要忌讳的语言和行为较在服务工作中，需要忌讳的语言和行为较多，不能全部列举，在这一节

15、中，唯一要多，不能全部列举，在这一节中，唯一要记住的信念是：工作中，你代表的是公司记住的信念是：工作中，你代表的是公司、企业的形象，不做有损公司声誉形象的、企业的形象，不做有损公司声誉形象的事，为公司迎取客人的心，是一名优秀服事，为公司迎取客人的心，是一名优秀服务员必须具备的工作意识。务员必须具备的工作意识。榕御温泉林技能培训三、在服务工作中常用的礼仪1、问候礼：是人与人见面时互相问候、问候礼：是人与人见面时互相问候的一种礼节的一种礼节 A、初次见面时的问候 B、时间性问候 C、节日性问候D、其他问候榕御温泉林技能培训2、称呼礼：指日常服务中和客人、称呼礼：指日常服务中和客人 打交道时所用的称

16、谓打交道时所用的称谓 A、一般习惯称呼B、按职位称呼榕御温泉林技能培训 3、应答礼：指同客人交谈时的礼节、应答礼：指同客人交谈时的礼节A、解答客人问题时必须站立，姿势要标准，背部 不能倚靠它物。B、讲话时语气要婉转，禁止说否定语。C、应答客人询问时，要全神贯注聆听，说话时要 面带笑容，亲切热情。D、如客人语速过快或含糊不清，可委婉地请客人 重复，决不可不懂装懂，答非所问。E、对一时回答不了，或回答不清的问题，可先向 客人致歉，待查询或请示后再作加答。F、满足客人的一切合理需求，对过分或无礼的，要沉住气，婉言拒绝，要热情，有教养、有风度。G、对众多客人的问询要从容不迫、一一作答，不能 只顾一位，

17、冷落其他人。榕御温泉林技能培训 4、迎送礼：指服务员迎送客人时的、迎送礼：指服务员迎送客人时的礼节礼节A、宾客抵店时，应主动、热情的问 候，迎接客人。B、宾客离店时，欢送客人并欢迎其下 次再光临。榕御温泉林技能培训5、操作礼：指服务人员在日常工作中的礼节。、操作礼：指服务人员在日常工作中的礼节。A、日常工作中着装整洁、注意仪表、举止大方、态度和蔼。B、打扫卫生时，要既轻又快，不乱动 客人物品。榕御温泉林技能培训6、握手礼：是人们在交往时最常见 的一种礼节。它是大多数国家的人见面或告别时的礼节。行握手礼时，与宾客距离一步远，上身稍向前倾，两足立正，伸出右手，四指并齐，拇指张开朝上，轻微一握，礼毕

18、松开。榕御温泉林技能培训 A、握手时讲究先后秩序，应由主人、年长者、身份高 者、女士先伸手，同客人握手时，必须由客人主动 伸出手后，我们才伸手与之相握。B、与女士握手，不要满手掌相触，轻握手指部位即可 C、一般情况下，行握手礼时，双方应脱下手套，男士 还应摘下帽子，有时则不然。D、行握手礼时要双目注视对方眼、鼻、口，微笑致意 说些问候及祝贺语，握手时切忌看着第三者，显得 心不在焉。E、在迎送客人时，不要因客人多，熟人多就图省事，做交叉式握手。F、和初次见面时的女士、小姐，通常不握手，而行鞠躬礼。G、如手上有疾病，有污渍或刚从洗手间出来，可向客人说 明，请他原谅，不行握手礼。榕御温泉林技能培训7

19、、鞠躬礼：一般是下级对上级或晚辈对长 辈以及初次见面的朋友之间的礼节，也 是服务员向客人致意的常用方式。15度鞠躬礼：度鞠躬礼：男士：站立，双手交叉放在体前，头颈背成直 线，前倾15度，目光约落于体前1.5m 处，再慢慢抬起，注视对方，微笑。女士：站立，双手交叉放在体前，头颈背成直 线，前倾15度，目光约落于体前1.5m 处，再慢慢抬起，注视对方，微笑。榕御温泉林技能培训 30度鞠躬礼：度鞠躬礼：男士：站立，双手交叉放在体前，头颈背 成直线，前倾30度，目光约落于体 前1m处，再慢慢抬起，注视对方，微笑。女士：站立，双手交叉放在体前，头颈背 成直线，前倾30度，目光约落于体 前1m处，再慢慢抬

20、起，注视对方，微笑。榕御温泉林技能培训鞠躬礼行礼示意图：榕御温泉林技能培训 行礼最佳时刻行礼最佳时刻：距离对方2-3米处，微笑，与对方目光相对；切记切记：鞠躬时要面带微笑，不可看着对方行礼，应目光向下，同时问候客人，而后将身体恢复到原姿态时，保持微笑，目光再移向对方。榕御温泉林技能培训 托盘技能托盘技能 娱乐服务行业中，有送物不离盘一说，使用托盘给客人运送物品、提供服务，是服务规范的要求及卫生规定和服务接待礼仪的一种体现，也是娱乐服务行业从业人员的基本功之一。榕御温泉林技能培训 A、徒手式：即直接用手端送物品，因其有不卫生、易变形、失误等不提倡使用，在公司是不允许使用的。B、托盘式：即先将物品

21、集中放入托盘，再用手承着托盘运送物品，托盘式端托依其所托物品的重量大小，又分为“重托”、“轻托”两种。一、端托 榕御温泉林技能培训 重托：又称肩托，是托送较重的菜点、酒和盘钵的方法，一般在10-20斤左右。操作方法：（1）、将托盘移至工作台外侧 （2）、用右手扶托盘边，左手五指伸开托住盘底，掌握重心。（3）、用右手协助向上托起，同时左手向上弯曲臂肘，向左后方旋转80度，擎托于肩外上方。（4）、做到盘底不搁肩，盘前不靠嘴，盘后不靠发 （5）、行走时，右手自然摆动或扶助托盘，并随时准备排阻他人碰撞。要求：上身挺直 榕御温泉林技能培训成成本本与与效效益益意意识识标标准准意意识识服服务务意意识识销销售

22、售意意识识公公关关意意识识安安全全意意识识卫卫生生意意识识榕御温泉林技能培训宾客追求的是一种高标准的享受宾客追求的是一种高标准的享受我们应经常换位思考我们应经常换位思考提供优质服务提供优质服务/个性化服务个性化服务树立全员服务意识树立全员服务意识创造令宾客喜出望外的时刻创造令宾客喜出望外的时刻服务意识服务意识榕御温泉林技能培训一个国家经济是否景气安全是关键一个国家经济是否景气安全是关键安全是经营场所经营的前提安全是经营场所经营的前提洗硬质地面或地面打蜡时应放置告示牌洗硬质地面或地面打蜡时应放置告示牌发现面有水，要立即擦干净发现面有水，要立即擦干净发现有焦、糊等气味要及时查找原因发现有焦、糊等气

23、味要及时查找原因不可以在对客区域跑动不可以在对客区域跑动安全意识安全意识榕御温泉林技能培训销售意识销售意识把握任何机会推销经营场所产品把握任何机会推销经营场所产品前台要尽量推充值卡（高价）前台要尽量推充值卡（高价）对老客户要主动推介新的对老客户要主动推介新的 服务项目服务项目尽可能推介高中价项目，提高人均消费额尽可能推介高中价项目，提高人均消费额主动介绍经营场所的其它服务项目主动介绍经营场所的其它服务项目要先推销本店产品要先推销本店产品榕御温泉林技能培训公关意识公关意识你的形象代表着经营场所的形象你的形象代表着经营场所的形象我们注意自己的形象来维护和树立经营场所形象我们注意自己的形象来维护和树

24、立经营场所形象发扬团队合作精神发扬团队合作精神要互相支持、协助要互相支持、协助不要推委、扯皮不要推委、扯皮榕御温泉林技能培训 收入收入成本成本 利润利润公公 式式榕御温泉林技能培训成本与效益意识成本与效益意识经营场所的效益影响和制约经营场所的发展经营场所的效益影响和制约经营场所的发展经营场所的经济效益与员工的切身利益息息相关经营场所的经济效益与员工的切身利益息息相关在经营场所的经营中，开源和节流同等重要在经营场所的经营中，开源和节流同等重要要从一滴水要从一滴水/一度电一度电/一张纸一张纸一点一滴做起一点一滴做起养成节约的好习惯养成节约的好习惯榕御温泉林技能培训宾客返回经营场所消费的原因宾客返回

25、经营场所消费的原因 第四位第四位 良好的设备良好的设备 第五位第五位 交通便利交通便利 第三位第三位 合理的价格合理的价格 第二位第二位 良好的服务良好的服务 第一位第一位 干净程度干净程度第六位第六位 安静隐蔽安静隐蔽榕御温泉林技能培训卫生意识卫生意识卫生、舒适的环境是吸引客人光临的条件卫生、舒适的环境是吸引客人光临的条件卫生因素对经营场所的经营具有重要的意义卫生因素对经营场所的经营具有重要的意义浴区、客房、餐厅及各经营场所要保持浴区、客房、餐厅及各经营场所要保持清洁卫生清洁卫生用具干净，无污渍、印痕用具干净，无污渍、印痕见到废纸等垃圾要立即拾起见到废纸等垃圾要立即拾起榕御温泉林技能培训标准意识标准意识是关于某项服务质量的说明是关于某项服务质量的说明每件工作要达到的最后的结果每件工作要达到的最后的结果能被接受的最低程度能被接受的最低程度从客人的观点出发从客人的观点出发详细的详细的能实现的能实现的能衡量的能衡量的服务业是一个比较规范的行业服务业是一个比较规范的行业每个岗位都有相应的工作程序每个岗位都有相应的工作程序每项工作都有相应的标准每项工作都有相应的标准操作时要遵守操作程序并坚持工作标准操作时要遵守操作程序并坚持工作标准才能使我们的服务持续化程序化，才能才能使我们的服务持续化程序化，才能使琐碎的工作制度化使琐碎的工作制度化2022-11-4榕御温泉林技能培训