酒文化培训课件.ppt

1、中 国 酒 文 化业务部：王忆沁业务部：王忆沁酒 是谁发明的？杜康，舜的儿子杜康，舜的儿子 酒的渊源酒的渊源 酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品。酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品。无论喜宴、庆功、接风、还是祭奠、祈福、消愁、解闷，甚无论喜宴、庆功、接风、还是祭奠、祈福、消愁、解闷，甚至医疗、养生、健美、长寿，几乎都离不开酒。至医疗、养生、健美、长寿，几乎都离不开酒。中国的酒醇厚芬芳，味美无比。中国的酒文化同样十分发达。中国的酒醇厚芬芳，味美无比。中国的酒文化同样十分发达。它深深地植根于民族文化的沃土之中。它深深地植根于民族文化的沃土之中。中国人的饮酒，通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求，揉中

2、国人的饮酒，通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求，揉合了诗歌、书画、风俗等方式，把物质享乐的酒升华为更高级合了诗歌、书画、风俗等方式，把物质享乐的酒升华为更高级的精神享乐；通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际的精神享乐；通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际关系，从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。关系，从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。酒与名人酒与名人 李白斗酒诗百篇李白斗酒诗百篇 ：自称酒中仙，李白的人和他的诗，表：自称酒中仙，李白的人和他的诗，表现出他的洒脱豪放的个性，无羁无绊的处事态度，无疑与现出他的洒脱豪放的个性，无羁无绊的处事态度，无疑与酒趣对他的抚慰

3、解顾有关。酒趣对他的抚慰解顾有关。欧阳修是妇孺皆知的醉翁：无酒不成文，无酒不成了乐。欧阳修是妇孺皆知的醉翁：无酒不成文，无酒不成了乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。他那篇著名的天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。他那篇著名的醉翁醉翁亭记亭记，从头到尾一直，从头到尾一直“也也”下去，贯穿一股酒气。下去，贯穿一股酒气。苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时明月几时有，把酒问青天。有，把酒问青天。”他的诗，他的词，他的散文都有浓浓他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。的酒味。白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也白居易是位大酒徒。他的一生不仅

4、以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酿造。通令的行令方法主要掷骰、抽签、划拳、猜数等。通令的行令方法主要掷骰、抽签、划拳、猜数等。很容易造成酒宴中热闹的气氛，因此较流行。但通很容易造成酒宴中热闹的气氛，因此较流行。但通令叫号喧争，有失风度，显得粗俗、嘈杂。令叫号喧争，有失风度，显得粗俗、嘈杂。雅令 通令酒令酒令雅令的行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，雅令的行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚

5、饮酒。与形式上相符，不然则被罚饮酒。酒桌上的规矩酒桌上的规矩规矩一：酒桌上虽然规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情感情深，一口闷；感情浅，舔一舔浅，舔一舔”但是，喝酒的时候决不能把这句但是，喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。话挂在嘴上。规矩二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒规矩二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。桌就充大。规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。显大肚。规矩七：碰杯，敬酒，要有说词，不然，干吗要喝你的酒？规矩七：碰杯，敬酒，要有说词，不然，干吗要喝你的酒？酒桌上的规矩酒桌上的规矩规矩三：

6、领导相互喝完才轮到自己敬。规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。酒桌的规矩酒桌的规矩规矩九：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己规矩九：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，

7、不要放太低，不的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？然怎么叫下面的做人？规矩十：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此规矩十：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。薄彼。规矩十一：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是规矩十一：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。硬道理。规矩八：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就规矩八：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因

8、为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。把准备敬领导甲的人拦下。规矩十二：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家规矩十二：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。酒桌上的规矩酒桌上的规矩规矩十六：不要把规矩十六：不要把“我不会喝酒我不会喝酒”挂挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真

9、能看出来。喝酒还真能看出来。规矩十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不规矩十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒，不然后面的人添，不要去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？没酒怎么办？规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒，所规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的 规矩十五：注意酒后不要失言，不要说规矩十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不乱甩，不要手指乱指，

10、喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。你。酒桌上的规矩酒桌上的规矩规矩十七：领导跟你喝酒，是给你规矩十七：领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，双手，杯子要低。多少，自己先干为敬，双手，杯子要低。规矩十八：酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛规矩十八：酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。巾都显得你关怀备至。酒桌文化的十八条酒桌文化的十八条“潜规则潜规则”如果你真的不能喝，改怎么办？如果你真的不能喝，改怎么办？1 1、不要主动出击，实行以守为攻战略

11、。、不要主动出击，实行以守为攻战略。2 2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8 8分醉时，可以以水代酒，主动出击。分醉时，可以以水代酒，主动出击。3 3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。4 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉。、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉。5 5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛。、掌握节奏，不要一下子喝得太猛。6 6、不

12、要几种酒混着喝，特别容易醉。、不要几种酒混着喝，特别容易醉。如果你真的不能喝，改怎么办？如果你真的不能喝，改怎么办？7 7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌。盘是酒桌上大忌。8 8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上。添上。9 9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。1010、喝酒前面前放好半杯茶，喝

13、了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进茶杯里，吐满了换水就行了，管用的喝水的功夫把酒吐进茶杯里，吐满了换水就行了，管用的!酒宴上的礼仪酒宴上的礼仪1 1、众欢同乐，切忌私语、众欢同乐，切忌私语 大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。2 2、瞄准宾主，把握大局、瞄准宾主，把握大局 大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应

14、环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。酒宴上的礼仪酒宴上的礼仪3 3、语言得当，诙谐幽默、语言得当，诙谐幽默 酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。4 4、劝酒适度，切莫强求、劝酒适度，切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒

15、，会将原有的朋友感情完全破坏。酒宴上的礼仪酒宴上的礼仪 5 5、敬酒有序，主次分明、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。6 6、察言观色，了解人心、察言观色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。酒宴上的礼仪酒宴上的礼仪 7 7、锋芒渐射，稳坐泰山、锋芒渐射，稳坐泰山 酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力

16、，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生就这点能力的想法，使大家不敢低估你的实力。喝酒后，头晕，头疼，呕吐，甚至不醒人事，醉酒者要经受很大的痛苦，这个时候需要尽快醒酒，以减少醉酒带来的痛苦，在这里教你几招醒酒的方法，不妨一试。醒酒的方法醒酒的方法1、饮服白萝卜汁：生白萝卜,洗净榨汁，稍加热服下,每次一茶杯,10分钟一次,三次可解去酒气。2、吃大白菜心：取出大白菜心切丝，加少量白糖和白醋拌匀后腌渍三五分钟服下，法很快解酒。3、服芹菜汁：鲜芹菜洗净切碎榨汁，当茶喝,连续喝三次(隔5分钟)，此

17、对酒后头痛脑胀脸红有特效。4、喝绿豆汁：绿豆2两，加水煮熟后饮，连汤带豆.如将绿豆捣碎用开水冲服有解酒效果。醒酒的方法醒酒的方法1 1、蜂蜜水治酒后头痛：蜂蜜中含有一、蜂蜜水治酒后头痛：蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状。收，减轻头痛症状。2 2、西红柿汁治酒后头晕：西红柿汁也、西红柿汁治酒后头晕：西红柿汁也富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解，富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解，一次饮用一次饮用300300毫升以上，能使酒后头晕毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。还

18、有助于稳定情绪。3 3、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心：如、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心：如果在饮酒前吃，还能有效预防醉酒。果在饮酒前吃，还能有效预防醉酒。4 4、西瓜汁治酒后全身发热：西瓜具、西瓜汁治酒后全身发热：西瓜具可以清热去火，能加速酒精从尿液中可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。排出。醒酒的方法醒酒的方法1 1、柚子消除口中酒气：柚肉蘸白糖吃，柚子消除口中酒气：柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。2 2、芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红：芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红：这是因为芹菜中含有丰富的这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素，族维生素，能分解酒精

19、。能分解酒精。3 3、酸奶治酒后烦躁：酸奶能保护胃、酸奶治酒后烦躁：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，其中钙含量丰黏膜、延缓酒精吸收，其中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效富，对缓解酒后烦躁尤其有效 。4 4、香蕉治酒后心悸、胸闷：酒后吃香蕉治酒后心悸、胸闷：酒后吃1-3根香蕉，能增加血糖浓度，降低根香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能减轻心悸症状、消除胸同时，它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。口郁闷。怎样照顾醉酒者怎样照顾醉酒者1 1、醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌倒，防止、醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌倒，防止

20、跌打损伤，或者磕碰头部等重要部位。跌打损伤，或者磕碰头部等重要部位。2 2、注意保暖，因为醉酒者身体机能下降，这个时候容、注意保暖，因为醉酒者身体机能下降，这个时候容易受凉。让醉酒者的头歪向一侧，防止其呕吐，如果有易受凉。让醉酒者的头歪向一侧，防止其呕吐，如果有呕吐，要清除其口腔内的呕吐物，防止进入气管，导致呕吐，要清除其口腔内的呕吐物，防止进入气管，导致窒息或者肺部感染。窒息或者肺部感染。3 3、醉酒较严重者，并且无法服用醒酒品的，则应该使、醉酒较严重者，并且无法服用醒酒品的，则应该使其将胃内容物吐出来，必要时还可以用温水或其将胃内容物吐出来，必要时还可以用温水或2%2%碳酸氢碳酸氢钠液洗胃

21、。更严重者则赶紧拨打钠液洗胃。更严重者则赶紧拨打120120或者马上送医院急救。或者马上送医院急救。你能喝多少酒？你能喝多少酒？一个人能喝多少酒？可以说，每个人喝酒是有差异的，这要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力大小而定。一般说，一个正常的人每1公斤体重，每次饮用纯酒精0.60.8毫升，这样不但无害，反而会使人轻松愉快。所以按这个比例，一个60公斤的人一次饮用各类酒参考数：啤酒：约啤酒：约1.521.52瓶；葡萄酒（瓶；葡萄酒（1212度）：度）：6868两；两；黄酒：黄酒：4.564.56两；白兰地、威士忌：两；白兰地、威士忌：1.62.21.62.2两；两；白酒（白酒（6565度）度）11.411.4两。两。