南农-食品安全导论-一章-绪论课件.ppt

1、一、食品安全一、食品安全一个全球性的大问题一个全球性的大问题19991999年比利时等国二噁英事件年比利时等国二噁英事件二恶英污染事件不仅造成二恶英污染事件不仅造成7.57.5亿美元的巨大经亿美元的巨大经济损失，还造成巨大的社会影响，导致执政济损失，还造成巨大的社会影响，导致执政长达长达4040年之久的社会党政府内阁垮台。年之久的社会党政府内阁垮台。20032003年年3 3月月1919日，日，辽宁省海城市辽宁省海城市8 8所小学的所小学的39363936名学生集名学生集体饮用了由体饮用了由鞍山市宝润乳业有限公司鞍山市宝润乳业有限公司生产的生产的 高乳营养高乳营养学生豆奶学生豆奶.部分学生陆续

2、出现了腹痛、头晕、恶心等症部分学生陆续出现了腹痛、头晕、恶心等症状。据当地政府的统计，截止到状。据当地政府的统计，截止到4 4月月1111日，共有日，共有25002500多名多名学生因饮用豆奶引发不同程度的不良反应，此间已有一学生因饮用豆奶引发不同程度的不良反应，此间已有一名女生死亡。名女生死亡。图1 1992-2001年全国食源性疾病发生原因的百分构成39.9%38.8%11.0%10.2%微生物农药及化学物动植物原因不明p受污染的食物一旦进入人体，有可能引起具有急性短期效应的食源性疾病或具有慢性长期效应的食源性危害。p食源性疾病逐年呈上升趋势。四 食品安全与食源性疾病七国老龄（七国老龄（6

3、5岁以上）人口比例（估计和推算）岁以上）人口比例（估计和推算）加拿大加拿大法国法国德国德国意大利意大利日本日本来源：联合国来源：联合国世界人口展望世界人口展望英国英国美国美国The Rate of the Elderly(65 years old and over)in G7 Countries(Estimates and Projections)05101520253035401950 1960 1970 1980 19902000 2010 2020 2030 2040 2050CanadaFranceGermanyItalyJapanUnitedKingdomUnitedStates(%)Source:United Nations,World Population Prospects正常生长曲线正常生长曲线儿童生长曲线儿童生长曲线腹泻腹泻期期体重（千克）体重（千克）年龄（月）年龄（月）五、五、解决食品安全问题的对策解决食品安全问题的对策 p加强食品安全法律建设和法制管理。p建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制。p加快食品安全信用体系建设。p推进体制改革加强监督队伍建设。p规范食品市场、经济秩序进一步深化。p加强现有法律法规的惩罚力度，依法加强权力监督，实施对食品安全的有效保护。