商务礼仪之酒桌礼仪-优质课件.ppt

1、饮酒礼仪饮酒礼仪 1010级文化产业管理级文化产业管理 王志停王志停 100244018 100244018前言前言 众所周知，中国人好客。其好客在酒席上更是发挥得淋漓尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉有失面子。敬酒是有学问的。敬酒敬酒 敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝

2、酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，

3、应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬

4、酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。敬酒方式敬酒方式文敬：是传统酒德的一种体现，即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。回敬：这是客人向主人敬酒。互敬：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻

5、找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。代饮：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。罚酒：这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。饮酒之道饮酒之道 饮酒是各种宴会中不可缺少的一个内容,它既可以表示友好,又可以活跃气氛。但是,饮酒如果不掌握分寸,不讲究必要的礼仪,就容易造成尴尬的局面。那在社交场合怎样饮酒才不会失礼呢？

6、首先首先,要注意量力而行要注意量力而行。饮酒要留有余地,特别是饮烈酒时要慢酌细饮,不要一饮而尽。碰到需要举杯的场合,切忌贪杯,头脑要清醒,不要见到酒就忘乎所以,以免酒后失控,胡言乱语,丑态百出。不会喝酒或不打算喝酒的人,可以有礼貌地谢绝他人的敬酒,但不要东躲西藏,更不要把酒杯翻过来放,或将他人所敬的酒悄悄地倒在地上。宴会时，对自己的饮酒量，一般应掌握在平时酒量的1/3左右为好。其次其次,参加宴会时要掌握祝酒的礼节参加宴会时要掌握祝酒的礼节。如果是参加外国人的宴会,作为主宾应了解对方的祝酒习惯,即为何人何事祝酒,以便作必要的准备。碰杯时主人和主宾先碰,人多时可同时举杯示意,不必逐一碰杯。祝酒时不

7、要交叉碰杯。在主人和主宾致辞祝酒时应暂停进餐、停止交谈,并注意倾听。主人和主宾讲话结束后,先与主桌人员碰杯,然后到其他桌敬酒。主人敬到本桌时客人应全部起立举杯。再次再次,饮酒时要注意文明礼貌。饮酒时要注意文明礼貌。不要竞相赌酒或强行劝酒,更不要猜拳行令,大声喧闹,粗野放肆,这是极不文明的行为。职场新人饮酒礼仪职场新人饮酒礼仪 1、酒不能多喝，但是也不能不喝，应该首先明白自己的度是在哪里。2、领导相互喝完才轮到自己。3、敬酒时话不能多，可以简要表明心态。4、若职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领

8、导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。5、新人碰杯时，记着自己的杯子永远低于别人。不要反过来灌上司喝酒不要反过来灌上司喝酒 不要太放纵自己不要太放纵自己 酒水饮料大权留给领导酒水饮料大权留给领导 应酬饭局让你点菜时，把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明你不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。顾全老板就是顾全大局顾全老板就是顾全大局 新人要会难得糊涂新人要会难得糊涂 作为新人在同事请吃饭时，对于同事的谈话要有所反应，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的，即使他的观点和你针锋相对。不要两手空空地去吃饭不要两

9、手空空地去吃饭品酒、斟酒品酒、斟酒 在餐厅用餐，品酒时应当由男士担任。主宾若是女士，则应请同席的男士代劳。饮酒时，应当让酒先接触空气，一旦酒接触空气后，立刻充满活力。斟酒时不必端起酒杯。依照餐饮的礼节，当服务员或他人为自己斟酒时，在没有例外的情况下，不可端起酒杯。在他们看来，将杯子凑近对方，是不礼貌的。饮酒前必先以餐巾擦唇。通常，用餐时嘴边沾有油污或肉汁，所以喝酒前轻轻的擦一擦嘴唇是必要的。注意细节注意细节座次座次 总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果

10、有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。附录：礼仪文化小百科附录：礼仪文化小百科 祝酒辞 “祝酒”在英语中称为“toast”,是一片烤面包的意思。相传,从前大不列颠群岛上的居民们在饮酒之前先在酒或饮料里浸

11、上一片火上烤过的面包,以便酒里渗进面包的香味。随着时间的推移,把烤面包浸入酒中的习惯早已被人们遗忘,但形成了新的习俗,即在饮酒之前举杯祝酒。其程序为:在宴会开始或临近结束时,主人和主宾先后起立,举杯致辞,然后相互碰杯、干杯。祝酒时发表的讲话一般比较短,主要表达良好的愿望和真挚的祝福,意在增进双方的友好关系。小贴士小贴士如果你不能喝 1、不要主动出击，实行以守为攻战略;2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击;3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里;4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉;5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛;6、不要几种酒混着喝，特别容易醉;7、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上;8、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少;9、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了。谢谢观看谢谢观看