“万寿无疆”寿宴主题宴会设计方案(课堂)课件.ppt

1、1.目录一、宴会基本情况二、宴会场地布置三、宴会人员与服装四、宴会时间安排五、宴会菜单与进度要求六、宴会服务要求2.一、宴会基本情况举办时间：2015年04月05日17:30 举办地点：华雅国际大酒店潇湘厅 承办单位：华雅国际大酒店餐饮部 接待人数：100人 费用预算：场地布置，鲜花，酒水饮料，餐费，蛋糕（自带），摄影，不可预测费用3.二、宴会场地布置宴会大厅突出寿文化，以一大大的寿字挂画强烈突出主题 大手笔策划出大红剪纸“寿”窗花；以寿桃、寿果作为主体图案的剪纸，在松柏的枝梢上添几只似在翩翩起舞的仙鹤；主台左右边各置大红的寿幛一面，左边寿幛上书：日岁能预期廿载后如今日健；群芳齐上寿十年前已古

2、来稀。右边寿幛上书：介寿值良辰春满蓬壶廷晷景；引年征盛典筹添海屋祝长龄。主台上面随意地放上那么一个笑逐颜开、笑容可掬的寿仙塑像，两边站立着巧笑情兮、眉目生姿的大红金童玉女侍候塑像；大堂厅中央悬挂的大红横幅嵌上金光闪闪的黄色锡纸大字“寿”（注意“背景要是红色，中间有寿字，可有对联，千万记住不能用横 批因加上横批是门形状，结婚对联有横批，结婚进门，老人过寿不进门。）4.1大厅中间放置“仙鹤寿”的主题，在旁边设置一个接待处 接收和放置回礼，寿碗等物品.客人到，迎宾员应热情礼貌的 问候，把客人引进宴会厅或专用的休息厅休息微笑、热情、使用敬语。2整桌宴会设计以吉祥喜庆为灵魂，带来浓浓的中国风，祥云花纹的

3、餐具，让人感觉古朴典雅，是一种身份以及重大事情的象征，底桌布、椅套、口布、筷套都采用了米黄或者红色花纹，意境喜庆，格调高雅，这些也同时暗含红红火火，吉祥如意。中心餐台摆放的小型寿星雕像体现了祝贺顾客身体健康，万事如意，像寿星一样延年益寿，万寿无疆。3金碧辉煌，餐桌上铺着红色的台布，中间摆放葱绿鲜艳的 美丽植物，大厅周围张灯结彩，红红的灯笼点缀在其间。显示寿堂的喜庆热烈气氛。墙壁上贴着由儿女、子孙亲自写在红纸上的寿字图案，或者大型松柏、仙鹤祝寿图，突出了环境的主题，热烈且美观。写一副“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”内容的寿联，寿联簇拥着一个大大的红色“寿”字。“寿”字下有2张寿星椅，它的左右两

4、端各摆放有一大一小两张礼5.4案（即方桌），礼案上摆放有福、寿、禄三星、鲜寿桃等祝 寿物品。寿堂下面列有四个装有无数小气球的大气球和扎有红色彩带的大礼包，用来放置儿女、儿孙给老寿星贺寿的礼物。同时在舞台的中间设立一舞台（舞台位于宴会厅上方中间），用于表演。5在接待处把老人照片贴放到接待处壁画上，也可在四周放 置一些寿文化的主题来烘托寿宴的气氛。6 在宴会厅旁边长沙厅设立一个高级贵宾休息室。6.（1）场外布置7.迎宾处迎宾处设置迎宾背景墙、签到台、礼仪服务8.祝福墙及弦乐组合生日祝福墙：生日祝福墙：由亲朋好友对寿星献上每个人的诚挚祝福签到墙旁边弦乐组合乐队演奏，增加高雅的节日氛围9.（2）场内布

5、置：过道布置10.氛围营造中式喜庆元素集锦11.（3）整体布置12.场地示意图13.（4）台面设计松树寿桃14.桌面设计主桌副桌15.摆台设计16.舞台设计17.三、宴会人员与服装服务员主管或经理18.迎宾员维修员19.四、宴会时间安排宴会在2015-04-05晚上21：30之前全部结束。17:30 餐厅服务员全部到岗17:30 迎宾人员全部到岗17:30 传菜人员全部到岗18:00 宴会正式开始21:00 宴会结束20.五、宴会菜单与进度要求福星高照（锦锈大拼盘）吉庆满堂（生灼游水虾）福寿双全（脆奶海皇卷）宝蓝飘香（雀巢西芹花枝片带子）21.万寿延年（灵芝炖老龟）喜气洋洋（粉皮炖羊肉）老当益

6、壮（金沙焗肉蚧）福如东海（清蒸大海斑）春色满园（北菇扒芥胆）22.寿比南山（蟋桃寿包）长寿富贵（鹅肝酱烧伊面）鸿运年年（万寿果炖双雪）松鹤延年（生果拼盘）23.6宴会服务要求1在客人到达潇湘厅时，可以先请宾客去长沙厅休息。然后茶水服务。2在所有宾客到齐之后，请他门按照座位牌就坐。3当客人就坐后，请主持人上台致辞，音乐响起。4主持人致辞过后请寿星登台致辞，寿星夫妇点燃蛋糕上的寿烛，之后再切蛋糕。5儿女及子孙按辈分上台致辞，音乐响起。6全场举杯庆祝寿星生日，举杯时开始上菜。7宴会开始前十分钟上冷盘，询问客人喝饮料还是酒水。十分钟过后经过客人的同意把桌上的酒水以及饮料全部撤到酒水架上，以便方便:热菜。8在宴会就餐过程中，每隔十五分钟为客人添一次茶水。9宴会结束前十分钟上果盘，撤下桌上所有的东西。10宴会结束后请宾客前往长沙厅休息。24.谢谢观赏！25.