北师大版综合实践八年级上主题五职业体验厨师真功夫教学课件共24张.ppt

上传人（卖家）：晟晟文业

文档编号：3983387

上传时间：2022-11-01

格式：PPT

页数：24

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关键词：: 北师大综合实践年级主题职业体验厨师功夫教学课件 24

资源描述：: 1、烟台大学附属中学石彦丽作为一名合格的厨师，要掌握哪些技能？你喜欢厨师这一职业吗？做菜和面点你更喜欢哪一个？岗位体验岗位体验厨师工作主流程图参加班前会餐前准备预制加工面点熟制和凉菜拌制班后收尾班后自查签退1.参加班前会 1.参加班前会 1.参加班前会 1参加班前会经营理念：健康美味，面面俱到2.餐前准备 2.餐前准备 3.预制加工将黄瓜切丝将黄瓜切丝3.预制加工刀工（切）刀工（片）面点制作（手擀面）2.实习：体验刀工技术、面点制作。1.见习：岗位名称和人员分配预制食材2人（刀工）预制面团4人（四个岗位：和面1人、揉面1人、擀面1人、切面1人）4.面点熟制和凉菜制作举行班级
2、举行班级“厨神厨神”大赛大赛比赛项目：比赛项目：拌黄瓜拌黄瓜班级厨神大赛开始了，到底谁是我们的班级厨神大赛开始了，到底谁是我们的“厨神厨神”，让我们拭目以待。，让我们拭目以待。5.班后收尾 5.班后收尾 6.班后自查 7.签退展示分享展示班级“厨神”评选。这节课你在什么岗位上体验？你习得了哪些技能？对于厨师这一职业你有什么感悟？总结评价评价表在体验了厨师职业之后，你对自己的表现评价如何？想一想，将来有没有从事这种职业的可能？拓展延伸同学们，今天，我们在具体的情境中，体验了厨师的职业角色，也训练了职业能力，希望这样的体验能给你们一个全新的职业参考视角。使你们能够受到触动，积极的思考人生，规划未来。课后，别忘了把自己学到的厨艺知识和技能在合适的时机露一手，给家人一个惊喜吧！个人总结

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