慢性肾脏病营养治疗课件.ppt

1、1生成尿液内分泌功能 维持机体水、电解质和酸碱平衡 肾脏患病时，这些功能可产生障碍2肾脏病与营养代谢障碍有密切的联系脱水与水中毒低蛋白血症 高氮质血症高钾与低钾血症低钠血症高钙、低钙血症3CKD定义 (1)肾脏损害(肾脏的结构与功能异常)伴或 不伴有肾小球滤过率(GFR)下降3个月。(2)GFR 3g/d的患者，尿中丢失1.0 g/d的蛋白质，饮食蛋白中需增加1g/d蛋白质糖尿病患者尽管需要更多的碳水化合物以保证足够的能量摄入，但经常可以观察到在胰岛素敏感的组织中胰岛素需要量减少对于伴分解代谢疾病的患者，需暂时停止低蛋白饮食，给予正常蛋白饮食直到疾病恢复25肌酐水平的改变肾脏对放射性同位素标记

2、的复合物的清除 至少需要4次不同时间的测量以正确评价肾功能 报道表明，低蛋白饮食加酮酸治疗后起始GFR下降反应了长期预后良好26膳食调查营养状况的体格检查实验室检查27CRFCRFCRF时的蛋白质摄入改变和营养不良对肾功能的影响时的蛋白质摄入改变和营养不良对肾功能的影响时的蛋白质摄入改变和营养不良对肾功能的影响CRFCRFCRF时的营养治疗时的营养治疗时的营养治疗营养治疗的监测和评估营养治疗的监测和评估营养治疗的监测和评估营养治疗的监测和评估营养治疗的监测和评估营养治疗的监测和评估28 营养治疗对慢营养治疗对慢性肾脏病的性肾脏病的意义意义 营养治疗的营养治疗的实施方案实施方案 实施低蛋白饮实施

3、低蛋白饮食治疗时对食治疗时对病人的监测病人的监测29l限制蛋白质饮食是治疗慢性肾脏病（CKD）、特别是慢性肾衰竭的一个重要环节l施行低蛋白饮食、尤其极低蛋白饮食治疗时，为防止营养不良，建议给病人同时补充复方-酮酸制剂或必需氨基酸制剂l补充复方-酮酸制剂在延缓肾损害进展上疗效优于必需氨基酸制剂30减轻氮质血症，改善代谢性酸中毒补充机体所缺氨基酸，改善蛋白质代谢减轻胰岛素抵抗，改善糖代谢增加脂酶活性，改善脂代谢降低高血磷，改善低血钙，减轻继发性甲亢减少蛋白尿排泄，延缓CKD进展31 营养治疗对慢营养治疗对慢性肾脏病的性肾脏病的意义意义 营养治疗的营养治疗的实施方案实施方案 实施低蛋白饮实施低蛋白饮

4、食治疗时对食治疗时对病人的监测病人的监测32透析前慢性肾脏病-非糖尿病肾病-糖尿病肾病维持性透析治疗的慢性肾脏病-血液透析-腹膜透析蛋白入量蛋白入量 热量摄入热量摄入 其他元素其他元素33 1.透析前慢性肾脏病（非糖尿病肾病）蛋白入量-CKD第1、2期宜减少饮食蛋白，推荐蛋白入量0.8g/kgd-GFR第3期起，推荐蛋白入量0.6g/kgd，并可补充复方-酮酸制剂 0.12g/kgd -GFR重度下降（25ml/min1.73m2），病人对更严格蛋白限制能够耐受，则蛋白入量可减至0.4g/kgd，并补充复方-酮酸制剂 0.20g/kgd-在低蛋白饮食中，约50%蛋白应为高生物价蛋白34能量的摄

5、入 实施低蛋白饮食治疗时，热量摄入需维持于 30 35kcal/kg d其它营养素 各种维生素及叶酸应充分补充 磷入量应限制在800mg/d以下 (最佳入量为500mg/d)352.透析前慢性肾脏病（糖尿病肾病）蛋白入量 临床肾病期出现显性蛋白尿起即应减少饮食蛋 白，推荐蛋白入量0.8g/kgd 从GFR下降，应实施低蛋白饮食，推荐蛋白入量0.6g/kgd，并可同时补充复方a-酮酸 制剂 0.12g/kgd36热量摄入-实施低蛋白饮食治疗时，热量摄入基本与非糖尿病肾病病 人相似-肥胖的2型糖尿病病人需适当限制热量（总热量摄入可减少 250500 kcal/d），直至达到标准体重-由于病人蛋白入

6、量及脂肪入量均被限制，故所缺热量往往 只能从碳水化合物补充，必要时应注射胰岛素保证碳水化 合物利用其它营养素-基本与非糖尿病肾病 病人相似373.维持性血液透析（MHD)蛋白质的摄入-稳定的MHD病人的每日蛋白质摄入量为-当病人合并高分解状态的急性疾病时，蛋白入量应增加至并可同时补充复方a-酮酸制剂0.075-0.12g/kgd-其中50%应为高生物价蛋白能量的摄入-每日能量摄入推荐为35kcal/kgd；60岁以上、活动量较小、营养状态良好者，可较少至3035kcal/kgd其他元素摄入-供给各种维生素、叶酸及铁384.维持性腹膜透析(CAPD)蛋白质的摄入稳定的CPD病人的每日蛋白质摄入量

7、为并可同时补充复方a-酮酸制剂0.075-0.12g/kgd,其中至少50%应为高生物价蛋白能量的摄入 -与维持性血液透析病人相同入其他元素摄入 -供给各种维生素、叶酸39类类 别别分分 期期蛋蛋 白白(g/kg/d)酮酮 酸酸(g/kg/d)热热 量量(kcal/kg/d)其他元素其他元素透析前非非DNDNCKD 1,2CKD 1,2期期0.80.8/30-3530-35维生素维生素叶酸叶酸 磷磷800mg/d800mg/dCKD 3CKD 3期期 GFR60ml/min/1.73m20.60.60.120.12GFRGFR重度下降重度下降 GFR 25ml/min1.73m20.4 0.4

8、 (如病人可耐受如病人可耐受)0.20.2DNDN显性蛋白尿显性蛋白尿0.80.8/30-35 30-35 (2型DM肥胖者热量适当减少)当当GFRGFR开始下降开始下降0.60.60.120.12透析后维持性血液透析（维持性血液透析（MHD)MHD)1.21.20.120.1230-3530-35维生素维生素叶酸叶酸铁铁 维持性腹膜透析（维持性腹膜透析（CPD)CPD)1.2-1.31.2-1.340 营养治疗对慢营养治疗对慢性肾脏病的性肾脏病的意义意义 营养治疗的营养治疗的实施方案实施方案 实施低蛋白饮实施低蛋白饮食治疗时对食治疗时对病人的监测病人的监测41在实施低蛋白饮食治疗时，必须对病

9、人治疗顺从性及营养状况进行密切监测，以防止营养不良发生。制订合理的低蛋白饮食治疗方案制订合理的低蛋白饮食治疗方案 对病人的营养状态进行密切监测对病人的营养状态进行密切监测 42热量监测 根据3日食谱计算营养状态的评估与监测营养状态的评估与监测患者饮食治疗顺应性的监测:蛋白入量监测测定24小时尿尿素氮计算氮表现率蛋白相当量（PNA）或蛋白分解代谢率（PCR）43常用的营养状态监测指标：人体测量人体测量体重指数（BMI）、肱三头肌皮褶厚度和上臂肌围等生化检查生化检查血浆白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白、胆固醇等主观综合营养评估主观综合营养评估（SGA）营养状态的评估与监测营养状态的评估与监测44 CKD

10、是严重危害人类健康和耗费 医疗资源的公共卫生问题，其治疗也已成为全球卫生人士共同关注的事件。营养疗法对延缓CKD病情进展,改善病人预后有重要意义。延缓CKD慢性进展治疗中加强对蛋白营养治疗 的重视。45肾脏病患者的能量供给必须充足。如供给不足，食物及体内组织的氨基酸将通过糖原异生途径产生能量，从而增加从肾脏排出尿素，排泄功能障碍时，可引起或加重氮质血症。高热量饮食可使氮得到充分利用，减少体内蛋白质的消耗，每日宜供应3035Kcalkg热量，为了能摄入足够的热量，可食用植物油和食糖。46应根据血钾的水平调节入量。当肾脏保钾能力差或排尿多时，如急性肾功能衰竭的多尿期，要注意钾的补充，防止低钾血症。

11、当患者少尿或无尿，机体细胞呈高分解状态时可发生高钾血症，高血钾往往是肾衰和透析患者致死的原因，此时必须限制钾的摄入。47水果：香蕉、榴连、椰子、香石榴、桔子、橙柚。所有干果：如吉脯、杏子干、无花果、提子干。蔬菜：菠菜、芥菜、马铃薯、藕、西兰花、菇类、菌类、香薯、姜、红辣椒。腌制食品：腌菜、酱菜。海产品：紫菜、虾米。啤酒、酒、苹果汁、水果汁。48先将绿叶蔬菜浸于大量清水中半小时以上，然后倒掉水，再放入大量开水中灼热；至于含高钾质的根茎菜蔬菜如马铃薯等，应先去皮，切成薄片，浸水后再煮；推荐多吃瓜汤，如冬瓜、丝瓜等它们所含的钾质比绿叶菜汤低，用蔬菜煮成的汤均含钾质；罐头水果及蔬菜在制造及处理过程中的

12、均降低了钾的含量；市面上出售的代盐及无盐酱油含大量钾，不宜多用。49水：慢性肾脏病时，肾脏的浓缩功能减退，尿量增多，此时要适量补充水分以防止脱水。肾脏病患者有浮肿、高血压及心衰时则要限制水分。患者如无呕吐、腹泻等显性失水，则液体入量=500ml+前一日尿量。一般轻度水肿可不限水，如严重水肿或合并肺水肿等症状时，须严格控制液体的入量。50肾脏病患者是否要限制钠盐的摄入要视其病情而定，肾脏病患者合并浮肿、高血压及心力衰竭时要限制钠盐的摄入。限钠的目的是为了防止体内钠盐过多而导致水潴留，使浮肿加重，血容量增加，心脏负荷加大，高血压难以控制。51低盐饮食：全日供给钠2000mg 除食物本身所含钠外，允

13、许在烹调或食用时加食盐23g或酱油1015ml。饮食中忌用一切高钠或咸味食品，如咸菜、甜面酱、腐乳、咸蛋、香肠、腊肠、挂面等无盐饮食：全日供给钠1000mg 上述高钠或咸味食品忌用，同时烹调时不加酱油和食盐52低钠饮食：全日钠供给量控制在500mg以内除按无盐膳食要求外，还要限制一些含钠量高的食物，如松花蛋、海带、海哲、碱或小苏打所制的食品以及含钠多的蔬菜，如根达菜、蒿子杆、茴香、芹菜等。53治疗慢性肾衰继发甲旁亢的关键在于控制磷的代谢，其中重要的一环是积极控制饮食中含磷量，这样也可延缓肾衰的发展速度，GFR降至30ml/min之前，就应进行限磷饮食，每日不超过600mg，减少蛋白质摄入，避免

14、进食高含磷的蛋白质饮食，附含磷高食物表。54生果类及硬壳果类：所有干果、硬壳果、花生、核桃、栗子等。蔬菜及豆类：粟米、薯片、薯条、菠菜。干豆类。菌类：冬菇、香菇、蘑菇。肉类：内脏腰、肝、心、肠、脑、肾、脊髓、牛仔肉、高脂肪类沙丁鱼、连骨吃鱼、鱼子、虾米、鲤鱼、鱿鱼。奶类：同上述及酸奶、奶昔、布丁、奶油、干酪等。五谷类：全麦壳类、面包、麦皮、全麦维、维他麦。其他：蛋黄、朱古力、朱古力饮品、炖品、肉汤，深色软饮料如可乐类。551.煮鸡蛋：弃蛋黄，吃蛋白。2.水泡饭法：煮熟干饭泡水后将水弃去。3.水煮肉法：将肉汤弃去，食肉。56视个体的病情及维生素的种类而定。CRF进行透析治疗的患者，大部分维生素均

15、缺乏，以 1，25(OH)2D3、叶酸、VitC、VitB6最为常见，但某些维生素由于肾功能不全时肾脏排泄功能减退而在体内蓄积，如VitA易致CRF患者过早的动脉粥样硬化和视网膜病变、加重肾性骨病，不能补充。VitB12常不缺乏，不易常规补充，VitB2、B1、泛酸均不常规补充。57豆制品虽然属于植物蛋白，但其蛋白质中必需氨基酸在数量和比例上接近于动物蛋白。动物蛋白质含45%左右；植物蛋白含35%40%（谷类蛋白质EAA35%、豆类蛋白质含EAA高3940%），豆类蛋白质含EAA并不比动物蛋白少很多，是最好的植物性优质蛋白质。而豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量远远低于动物蛋白，且富含

16、亚油酸和磷脂，在减轻血管硬化，延缓CRF进展作用优于动物蛋白。因此，“CRF患者不宜食用豆制品”的观念应得到纠正。58麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉，抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源。59麦淀粉果酱（或麻糖）炸糕麦淀粉果酱（或麻糖）炸糕取适量淀粉，用相当1/2淀粉量的开水到入（尚存部分干淀粉），立即揉成面团。将揉好的面团分成数份，取一份摊平做成饼，包入果酱或芝麻白糖馅。炸锅中放少量油，将做好的圆饼置油锅中炸熟。每个炸糕含麦淀粉25克、果酱15克（或芝麻5克白糖10克）60麦淀粉土豆泥饼（或南瓜饼）麦淀粉土豆泥饼（或南瓜

17、饼）将土豆蒸熟，去皮，捣成泥，加入等量淀粉，适量白糖。加滚开水搅拌和成面团（方法同前）。揉好分成数份。取一份摊平做成圆饼。煎锅中放少量油，将饼置煎锅中煎熟或油锅中炸熟。每个土豆泥饼（或南瓜饼）熟重25克。61麦淀粉鸡蛋饼麦淀粉鸡蛋饼将生鸡蛋打碎，淀粉适量，用冷水将两者混合调成糊状,加少许盐及葱花。煎锅中放少量食油，待油烧热倒入适量淀粉糊，摊平,两面煎熟即成。每个含麦淀粉25克、鸡蛋15克。62 烙麦淀粉饼烙麦淀粉饼取适量淀粉，揉淀粉面团方法同前。只在和面时混入糖或葱花，制成甜饼或原味饼。取淀粉面团适量，擀成圆饼，置饼称上用微火烙熟。也可在擀成两张较薄的圆片中间夹入果酱或果料等。每个含麦淀粉25

18、克、果酱15克。63麦淀粉馅饼麦淀粉馅饼取适量淀粉，加等量面粉，揉淀粉面团方法同前。分成的面块较大。将面块擀成片。两片中间夹菜馅后将两片周围捏合，不可抻拉。放入煎锅中，将两面煎黄，熟后既可食用。每个含麦淀粉25克、面粉25克。64麦淀粉蒸饺麦淀粉蒸饺取适量淀粉，加等量面粉，用相当1/2量的开水到入（尚存部分干淀粉），立即揉成面团。分成饺子皮大小的块，擀平包菜馅，不可拉抻，轻捏，包好后立即蒸熟。每两3个蒸饺。65麦淀粉饼干麦淀粉饼干原料：淀粉250克、油25克、糖100-150克，开水和 发酵粉适量。将上述物品混合，用开水和成面团。擀平后用饼干模子制成饼干66麦淀粉蒸糕麦淀粉蒸糕取适量淀粉，加等量面粉，揉面团方法同前。将面团分成23份，擀成稍厚些的片，在每片中间加入红枣或枣泥、白糖、果料等。置蒸锅中蒸熟。取出切成方块或三角。每块含麦淀粉25克、面粉25克。67