膳食营养素参考摄入量(4级营养师)08-09课件.ppt

1、膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量（DRIs）为了帮助个体和人群安全的摄入各种营为了帮助个体和人群安全的摄入各种营养素，避免可能产生的营养不足或营养养素，避免可能产生的营养不足或营养过多的危害，营养学家根据有关营养素过多的危害，营养学家根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各年龄、需要量的知识，提出了适用于各年龄、性别及劳动、生理状态人群的性别及劳动、生理状态人群的膳食营养膳食营养素参考摄入量（素参考摄入量（dietary reference intakes，DRIs）膳食营养素参考摄入量（膳食营养素参考摄入量（DRIs）DRIsDRIs是一组每日平均膳食营养素摄是一组每日平均膳食营养

2、素摄入量的参考值，是在入量的参考值，是在RDARDA基础上发展基础上发展起来的起来的包括包括4 4项内容：项内容：平均需要量平均需要量(EAR)(EAR)推荐摄入量推荐摄入量(RNI)(RNI)适宜摄入量适宜摄入量(AI)(AI)最高可耐受摄入量最高可耐受摄入量(UL)(UL)1.1.平均需要量平均需要量(EAR)(EAR)群体中各个体需要量的平均值群体中各个体需要量的平均值 满足某一特定性别、年龄及不同生理状满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中况群体中50%50%个体需要量的摄入水平个体需要量的摄入水平 EAREAR是制订是制订RNIRNI的基础的基础 针对人群，可以评估群体中摄入不足

3、的针对人群，可以评估群体中摄入不足的发生率；针对个体，可以检查其摄入不发生率；针对个体，可以检查其摄入不足的可能性足的可能性2.推荐摄入量（推荐摄入量（RNI）相当于传统使用的相当于传统使用的RDARDA是可以满足某一特定性别、年龄及不同是可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中绝大多数生理状况群体中绝大多数(97%(97%98%)98%)个个体需要量的摄入水平体需要量的摄入水平RNIRNI是健康个体每日摄入膳食营养素的目是健康个体每日摄入膳食营养素的目标值，标值，个体摄入量低于个体摄入量低于RNIRNI时并不一定表时并不一定表明该个体未达到适宜营养状态；如果某明该个体未达到适宜营养状态

4、；如果某个体的平均摄入量达到或超过了个体的平均摄入量达到或超过了RNIRNI，可，可以认为该个体没有摄入不足的危险以认为该个体没有摄入不足的危险 3.适宜摄入量（适宜摄入量（AI）是通过观察或实验获得的健康人群某种是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量营养素的摄入量主要用途是作为个体营养素摄入量的目主要用途是作为个体营养素摄入量的目标标制定制定AIAI时不仅考虑到预防营养素缺乏的时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要需要,而且也纳人了减少某些疾病风险的而且也纳人了减少某些疾病风险的概念概念4.可耐受最高摄入量（可耐受最高摄入量（UL）是平均每日可以摄入该营养素的最高限量是平均每日可以摄入该

5、营养素的最高限量 当摄入量超过当摄入量超过ULUL进一步增加时，发生毒副作进一步增加时，发生毒副作用的危险性增加用的危险性增加 在大多数情况下，在大多数情况下，ULUL包括膳食、强化食物和包括膳食、强化食物和添加剂等各种来源的营养素之和添加剂等各种来源的营养素之和营养素参考摄入量与推荐营养素供给量的区别营养素参考摄入量与推荐营养素供给量的区别l DRIs 不仅考虑防止营养不足的需要，同时考虑到不仅考虑防止营养不足的需要，同时考虑到降低慢性退行性疾病风险的需要降低慢性退行性疾病风险的需要l 营养素摄入不足或过多的概率是制定营养素摄入不足或过多的概率是制定DRIs的基础的基础性概念性概念l 当有可

6、靠资料说明过量摄入某种营养素对健康的当有可靠资料说明过量摄入某种营养素对健康的不良影响时，就要建立该营养素的不良影响时，就要建立该营养素的“最高可耐受摄最高可耐受摄入量入量”l有些膳食成分可能不符合营养素的传统概念，但有些膳食成分可能不符合营养素的传统概念，但是具有一定的健康促进作用，如果已经具备充分的是具有一定的健康促进作用，如果已经具备充分的资料也应建立它的参考摄入量。资料也应建立它的参考摄入量。营养素参考摄入量的制定营养素参考摄入量的制定n制定制定DRIs 的资料来源的资料来源l动物实验研究资料动物实验研究资料l 人体代谢研究资料人体代谢研究资料l人群观测研究资料人群观测研究资料l随机性

7、临床研究资料随机性临床研究资料n特定人群营养素摄入量参考值的制订特定人群营养素摄入量参考值的制订l制订婴儿每天的适宜摄入量制订婴儿每天的适宜摄入量l由成人资料推知儿童和青少年由成人资料推知儿童和青少年l由小婴儿的由小婴儿的AI 推算大婴儿的推算大婴儿的AI营养素需要量与摄入量营养素需要量与摄入量营养素摄入不足或摄入过多的危险性营养素摄入不足或摄入过多的危险性中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）l能量和蛋白质的能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比及脂肪供能比l常量和微量元素的常量和微量元素的RNIs或或AIsl脂溶性和水溶性维生素的脂溶性和水溶性维生素的RNIs或或AIsl某些微量营养素的某些微量营养素的ULs l蛋白质及某些微量营养素的蛋白质及某些微量营养素的EAR用于个体用于群体EAR用于检查日常摄入量不足的几率用于估测群体中摄入量不足个体所占的比例RNI日常摄入量达到或超过此水平则摄入不足的几率很低不用于评价群体的摄入量AI日常摄入量到达或超过此水平则摄入不足的几率很低平均摄入量达到或超过此水平表明该人群摄入不足的几率很低UL日常摄入量超过此水平可能面临健康风险用于估计人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例