松花蛋中的化学课件.ppt

1、 盐的复习盐的复习 松花蛋，也叫皮蛋，不但是美松花蛋，也叫皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄王士雄随息居饮食谱随息居饮食谱中说：中说：“松松花蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、花蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火治泻痢，能散能敛。醒酒、去大肠火治泻痢，能散能敛。”中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。高血压、耳鸣眩晕等疾病。实验背景：实验背景：真正的松花蛋是用纯碱作为原料，而假冒的则使用氢氧化钠作为原料实验目的：实验目的：用化学方法验证提供的松花蛋是真的还是假冒的Na2CO3+2H

2、Cl=2NaCl+H2O+CO2CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2CO32-的检验：的检验：加酸，有气泡生成，该气加酸，有气泡生成，该气体能使澄清石灰水变浑浊。体能使澄清石灰水变浑浊。实验目的：实验目的：你还能用其它物质检验松花蛋的真假吗？实验药品：实验药品：澄清石灰水澄清石灰水 氯化钡溶液氯化钡溶液 氯化钾溶液氯化钾溶液复分解反应的复分解反应的条件：条件：生成物中有生成物中有沉淀沉淀析出，析出，或有或有气体气体放出，或有放出，或有水水生成生成想一想：想一想：用含有用含有Na2CO3的原料的原料浸泡后的松花蛋，它的浸泡后的松花蛋，它的酸碱酸碱性怎样？性怎样？溶液显碱性溶液显碱性“

3、白酒白酒”变！变！变！变！变！变！把第一种把第一种“白酒白酒”倒入塑料瓶中，倒入倒入塑料瓶中，倒入第二种第二种“白酒白酒”，振荡，振荡，“白酒白酒”变成了变成了“红酒红酒”。向向“红酒红酒”中倒入第三种中倒入第三种“白白酒酒”，顿时变成了，顿时变成了“汽水汽水”，最后倒入第四，最后倒入第四种种“白酒白酒”，一瓶，一瓶“牛奶牛奶”就做好了就做好了 。同学们，老师用的“白酒”是以下溶液中的若干种，你能把这个魔术揭秘吗？NaOH溶液、溶液、Na2CO3溶液、稀溶液、稀HCl、AgNO3溶液、无色酚酞、溶液、无色酚酞、BaCl2溶液溶液“白酒白酒”变成变成“红酒红酒”加酚酞，加酚酞，碳酸钠溶液显碱性碳

4、酸钠溶液显碱性“红酒红酒”变成变成“汽水汽水”碳酸钠和盐酸反应碳酸钠和盐酸反应“汽水汽水”变成变成“牛奶牛奶”加入硝酸银溶液加入硝酸银溶液提供药品：提供药品：NaOH溶液、溶液、Na2CO3溶液、稀溶液、稀HCl、AgNO3溶液、溶液、无色酚酞、无色酚酞、BaCl2溶液溶液酸碱盐的化学通性酸碱盐的化学通性酸酸碱碱盐盐1、酸与酸碱指示、酸与酸碱指示剂反应剂反应2、酸、酸+金属金属=盐盐+氢气氢气3、酸、酸+金属氧化金属氧化物物=盐盐+水水4、酸、酸+碱碱=盐盐+水水5、酸、酸+盐盐=新盐新盐+新酸新酸1、碱与酸碱指、碱与酸碱指示剂反应示剂反应2、碱、碱+非金属非金属氧化物氧化物=盐盐+水水3、碱

5、、碱+酸酸=盐盐+水水4、碱、碱+盐盐=新盐新盐+新碱新碱1、盐、盐+酸酸=新盐新盐+新酸新酸2、盐、盐+碱碱=新盐新盐+新碱新碱3、盐、盐+盐盐=新盐新盐+新盐新盐1.1.鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶解于水的鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶解于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味，用胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味，用来洗涤的最佳物质是来洗涤的最佳物质是()()。A A、水、水 B B、食盐、食盐C C、纯碱、纯碱 D D、食醋、食醋C C理解与应用理解与应用2.2.胃酸（含盐酸）过多的病人服用一种药物叫胃酸（含盐酸）过多的病人服用一种药物叫胃舒平胃舒平 主要成分是主要成分是NaHCO3

6、。写出有关反应的化学方程式。写出有关反应的化学方程式。NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO23.鲜蛋放在石灰水中，蛋内呼出二氧化碳、鲜蛋放在石灰水中，蛋内呼出二氧化碳、空气中的二氧化碳能与氢氧化钙反应，生成的空气中的二氧化碳能与氢氧化钙反应，生成的难溶性碳酸钙微粒沉积在蛋壳的表面，堵塞了难溶性碳酸钙微粒沉积在蛋壳的表面，堵塞了蛋壳表面的气孔，阻止了外界微生物的入侵，蛋壳表面的气孔，阻止了外界微生物的入侵，使蛋的呼吸作用下降，而且气孔堵塞，向外边使蛋的呼吸作用下降，而且气孔堵塞，向外边排出的二氧化碳减少，二氧化碳便在蛋内积存。排出的二氧化碳减少，二氧化碳便在蛋内积存。二氧化碳是酸性氧化物

7、，使蛋白酸度升高，从二氧化碳是酸性氧化物，使蛋白酸度升高，从而阻止了蛋内微生物的作用，鲜蛋就得到了保而阻止了蛋内微生物的作用，鲜蛋就得到了保护。护。请用化学方程式表示石灰水在此所起作用：请用化学方程式表示石灰水在此所起作用：Ca(OH)2+CO2=CaCO3+H2O4.牙膏的主要成分一般有摩擦剂、发泡剂、牙膏的主要成分一般有摩擦剂、发泡剂、润滑剂、调味剂和一些其它添加成份。润滑剂、调味剂和一些其它添加成份。摩擦剂是牙膏的主要成分，使牙菌斑、软摩擦剂是牙膏的主要成分，使牙菌斑、软垢和食物残渣比较容易被刷下来。垢和食物残渣比较容易被刷下来。目前各种牙膏使用的摩擦剂各不相同，一目前各种牙膏使用的摩擦

8、剂各不相同，一般说来主要有使用量比较大的碳酸钙和使用量般说来主要有使用量比较大的碳酸钙和使用量较少磷酸氢钙等，而如果牙齿有牙锈或喜欢吸较少磷酸氢钙等，而如果牙齿有牙锈或喜欢吸烟、喝茶的人，宜用含磷酸氢钙牙膏和加酶牙烟、喝茶的人，宜用含磷酸氢钙牙膏和加酶牙膏膏.如何验证你买的牙膏是否含碳酸钙如何验证你买的牙膏是否含碳酸钙?课外活动：课外活动：自己动手腌制松花蛋自己动手腌制松花蛋 传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的铅元素，大量食用会危传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的铅元素，大量食用会危害人体健康。现在市面上出售的无铅松花蛋为我们解决了这个问害人体健康。现在市面上出售的无铅松花蛋为我们解决了这个问题，其具体配料如下：题，其具体配料如下：Na2CO3 6 6克、克、NaCl 1010克、克、Ca(OH)2 59 59克、茶叶克、茶叶 5 5克、克、水水 210210毫升，然后将蛋直接放入液体中泡制，你不妨动手试一试。毫升，然后将蛋直接放入液体中泡制，你不妨动手试一试。同时想一想该方法的化学原理。同时想一想该方法的化学原理。