水果知识-智利车厘子课件.ppt

1、水果知识水果知识-智利车厘子智利车厘子2内 容二.营养价值一.基本概况三.品种说明六.陈列方式八.挑选方法七.促销词语九.保鲜方法四.产地产季五.包装规格7健康红绿灯 樱桃果肉属性温热，不宜多食,热性病及虚热咳嗽者忌食；有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食；8三.品种说明 每年的年末和年初，中国市场上进口的车厘子主要是智利,新西兰和澳洲，3个国家的。品种比较多,按早、中、晚期分，主要有:产地时期主要品种智利早期Brooks中期Kordia，Bing，Glen Red，Lapin，Royal Dawn，Santina晚期Bing,Lapin，Regina，Skeena，Sweetheart。

2、澳洲新西兰Lapin，Regina，Sweetheart,Bing等等。9主要品种简介1.Brooks(1.Brooks(布鲁克斯布鲁克斯 )早期的一个品种，个头大，硬度好，甜度好，黑红色，从开花到收获时间非常短，没有可以参考的品种；2.Bing(2.Bing(宾莹宾莹 )市场上最主要的品种，果硬，个头大，甜度高，是大部分顾客喜欢的品种；3.Lapins(3.Lapins(拉宾斯拉宾斯 )原产自英国哥伦比亚萨墨兰中部，个头大，不易破裂，红褐色，非常甜，在BING后面10天左右开始收获；4.Sweetheart(4.Sweetheart(甜心甜心 )晚期，量比较大的一个品种，果非常硬，深红色，甜

3、度中等，非常适合运输；5.Rainier(5.Rainier(蕾妮，金黄色车厘子蕾妮，金黄色车厘子)非常引人注目的，黄色带着亮红色，果肉硬，淡黄果皮，糖度高，一般在本国市场销售。10BrooksSweetheart11水果中的钻石 蕾妮（Rainier），色淡忌廉色近乎黄色，略带粉红润泽，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩，与众不同。凡品尝过的人，都会不约而同地的赞美它是水果中的钻石。12三 产地产季产地(国家)产季/供应期备注智利11月下-次年2月下澳大利亚新西兰 12月中-次年2月下13智利 车厘子产地概况 智利共和国，面积为756626平方公里。位于南美洲西南部，安第斯山脉西

4、麓。东同阿根廷为邻，北与秘鲁、玻利维亚接壤，西临太平洋，南与南极洲隔海相望。智利是世界水果种植和生产大国之一，盛产提子、苹果、车厘子、李子等。14智利 车厘子 11月底到次年3月中,为智利车厘子的供应期。12月到次年2月,是智利的夏季，这个时间刚好是我国樱桃的种植开花期。15智利 各品种车厘子产季16休眠17萌芽18开花19开始结果20开始转熟21果实累累22车厘子果树23六 包装规格包装净重国家小箱纸箱+塑料袋2KG澳洲/新西兰小箱纸箱+塑料袋2.5KG智利中箱纸箱+塑料袋2.5KG x 2 袋/盒智利中箱纸箱+塑料袋5KG智利/澳洲/新西兰中箱木箱+塑料袋5KG智利24车厘子 5KG 木箱

5、装 智利25车厘子 2.5KGx2 纸箱装 智利26车厘子 5KG 纸箱装Lapin品种 智利车厘子Royal Dawn品种 澳洲车厘子27车厘子 2.5KG纸箱28车厘子 2KG 纸箱装29车厘子的规格国家智利备注代码具体尺寸L22-24 mmXL24-26 mmJ26-28 mm新西兰/澳洲XJ28-30 mm新西兰/澳洲XXJ30-32 mm新西兰/澳洲JJ32-34 mm新西兰/澳洲303132澳洲、新西兰 车厘子规格33我司车厘子礼盒包装五彩鲜果品牌34250克环保胶盒1KG礼盒352.0KG 真空包装2.5KG 真空包装36门店陈列销售37六、陈列方式 主要以盒装来陈列 一盒一盒陈

6、列；放入冷柜陈列销售。在常温下，货架陈列，约2-3天。放入冷柜中货架，约4-5天38山姆店陈列3940华润万家 车厘子陈列4142注意事项 陈列销售整箱装和礼盒装的车厘子，一定要注意品质！常检查原包装箱和礼盒装的品质，汇报给业务员。关键是重新包装和挑选出次果！1.让顾客感觉整箱装或礼盒装的车厘子品质是好的！而且购买方便，不需排队！2.让门店果蔬部觉得我司车厘子礼盒装品质是好的，订货和销售时快捷和方便。这样，车厘子的销售周期和速度就快，门店订货也快和多。43七、促销叫卖 专职促销员叫卖 1.做特价销售：特价，车厘子XX元/斤！2.开展试吃：新鲜车厘子，免费试吃，欢迎品尝！3.日常销售：新鲜车厘子

7、，营养美味，欢迎挑选！44八、挑选方法 顾客常咨询的问题，如何挑选车厘子？车厘子选购，应选择果实饱满，茎梗新鲜，表皮有弹性，没有外伤内凹者为佳，避免太软和皱皮的。45九、保鲜方法 车厘子(进口樱桃)的保鲜，在温度为-1到1度，湿度为90-95%的环境，可保鲜2到3周时间。在温度为15度时，可保鲜2到3天；在温度为25度时，可保鲜1到2天；家庭保鲜，将没外观无破损和无发软的车厘子，打好保鲜袋放入冰箱（1-4度）可保鲜4-6天。46谢谢大家支持 欢迎各位同事参加培训l如何与宾客打招呼 l电话礼仪 l感情化服务l微笑服务 l饭店服务语言技巧 l首问责任制 l礼节礼貌是饭店从业人员的最基本素质要求l打

8、招呼是有礼貌的一种外在表现l打招呼代表我们对别人表示关注和尊重l打招呼是我们的工作职责与工作内容l打招呼表示我们珍惜自己的工作，尊重宾客l没有看见宾客或同事l见到了，但不知应不应该打招呼，怕会打扰宾客同事l见到了，但一时忘记，错过打招呼的机会l因距离太远或宾客在做些什么，不知如何打招呼l 宾客或同事在面前来回很多次，第一次打了招呼，当宾客或同事再度出现在前面时，不知还应不应再打招呼l 因忙于手上工作，尽管看到了宾客或同事，可碍于手上的工作，也就忽略了打招呼l只给管理者打招呼，不给宾客打招呼或热情程度有异l打完招呼后，又从靠近对方的身边走过l没有实效的打招呼l打招呼时没有看着宾客l点头l微笑l注

9、视宾客l身体倾斜l放慢脚步l远远看到客人时l迎面看到客人时l工作侧身时l客人走过后看到我们时l电话是另一种重要的服务方式l声音是信息的传输载体l每位员工电话礼仪都直接代表饭店的形象l直接影响宾客满意度l语调的高低l语调速度l电话措词l双方环境l电话线路l双方的态度l问候l道歉l留言l转告l帮忙l直接回答（解决）l回电话l准备笔和纸l停止一切不必要的动作l带着微笑迅速接听电话l三声内接起电话l主动问候，报部门和介绍自己l避免唐突的问：你是谁l注意控制自己说话的音量l需要帮助的，要尽力提供帮助l须搁置电话让客人等待时，给予说明并歉l对对方电话表示关注l感谢对方来电，并礼貌结束电话l让对方先挂电话，

10、再挂电话l留言五要素l来自哪里不清楚l留言没有具体时间l留言不清楚l没有服务总比服务质量差好l留下电话与姓名l不要使用幽默l主动给对方打电话l打电话时有宾客在l认真倾听宾客诉说l感谢对方反馈意见l针对错误或不便致歉l承诺有所行动，并提供方案由宾客选择l理解宾客l从细微处预知宾客需求l个性化服务 l感情定义l满足客人l优质服务的灵魂l理解关心体贴帮助l动之以情、付之以诚、一颗爱心、一份真诚l重要性及宾客期待l对客态度l服务宾客且超越宾客期待l确保回头客l宾客的需求l称赞宾客满足宾客自我价值需求的手段 l预知宾客需求 尊重宾客 1.为特殊宾客着想残疾人/老人/孕妇/儿童2.辨别一些具体行为和治疗l

11、定义人性化服务(以人为本)l原则不违反法律和道德l诀窍细微的观察/准确把握/满足需求l与规范化服务的区别主动/灵活/特殊/具体/强情感l误区以我为主、自我中心(性格化)l微笑就是财富l笑的本质l微笑服务的作用l微笑的表现形式l微笑习惯的培养l语言用得当皆大欢喜，不当可能造成冲突l员工需要掌握特殊的服务语言，这就要求员工具有特别的感知力和创造力l要求使用机智灵活的服务语言l员工心中应有客人，不能为了追求机智灵活而说品位低劣或顶撞客人的话l首问责任制定义l首问责任制的背景(五个不理睬)A.问路不理睬 B.电话不理睬 C.咨询信息不理睬 D.宾客要求帮助事情 E.能不理则不理l为何实行首问责任制、实行好处 1、宾客需要首问责任制 2、是酒店员工必备的服务意识与责任感 3、是酒店服务的具体表现一