医院基本饮食治疗饮食-课件共49页.ppt
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- 医院 基本 饮食 治疗 课件 49
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1、医院基本饮食医院基本饮食_治疗饮食治疗饮食 PPT课件课件 (二二)适用对象适用对象 n高热、食欲差,咀嚼、吞咽极度困难者。高热、食欲差,咀嚼、吞咽极度困难者。n急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者。吐者。n体质重度虚弱者,手术后的第体质重度虚弱者,手术后的第1次进食次进食。(三三)膳食原则和要求膳食原则和要求 1 1、食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。、食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。2 2、营养成分:蛋白质约、营养成分:蛋白质约2030g,脂肪约脂肪约30g,碳水化合物约碳水化合物约110g,总能量约总能量约 800kcald左右。左右。维
2、生素和矿物质均不足。维生素和矿物质均不足。3、每日供应每日供应67餐,每次容量餐,每次容量200250ml。(三三)膳食原则和要求膳食原则和要求 3 3、避免过咸或过甜,甜咸要间隔。、避免过咸或过甜,甜咸要间隔。4、根据病情不同,调整流质内容:根据病情不同,调整流质内容:n腹部手术后免用胀气的食物腹部手术后免用胀气的食物n口腔手术用厚流质口腔手术用厚流质n咽喉部手术用冷流质咽喉部手术用冷流质n胰腺炎患者用无油清流质胰腺炎患者用无油清流质 (四四)食物举例食物举例 n脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁茶、油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁茶、藕粉、菱角
3、粉糊、葛根粉糊等。藕粉、菱角粉糊、葛根粉糊等。授授 课课 内内 容容 医院基本饮食医院基本饮食 流质饮食流质饮食 半流质饮食半流质饮食 软食软食 普通饮食普通饮食 半流质饮食是一种比较稀软、成半流半流质饮食是一种比较稀软、成半流体状态,易于咀嚼吞咽和消化,介于体状态,易于咀嚼吞咽和消化,介于软饭和流质饮食之间的膳食。软饭和流质饮食之间的膳食。(二二)适用对象适用对象 n食欲差、咀嚼、吞咽不便者食欲差、咀嚼、吞咽不便者n发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复期患者期患者n儿童、产妇膳食儿童、产妇膳食 (三三)膳食原则和要求膳食原则和要求 1 1、全日供给蛋白质、全日供给
4、蛋白质5060g,脂肪脂肪4050g,碳水化合物碳水化合物250g,能量能量1600kcal左左右;三大营养素分别占总能量比例为右;三大营养素分别占总能量比例为1215,2025,6065。(三三)膳食原则和要求膳食原则和要求 2 2、每日供给、每日供给56餐,餐,其中两餐之间为加餐,其中两餐之间为加餐,能量分配为早餐能量分配为早餐25,加餐,加餐5,午餐午餐35,加餐,加餐5,晚餐晚餐30。(三三)膳食原则和要求膳食原则和要求 3、各种食物皆应细、软、碎,易咀嚼,各种食物皆应细、软、碎,易咀嚼,易吞咽。易吞咽。4、少粗纤维,无刺激性的半固体食物。少粗纤维,无刺激性的半固体食物。(四四)食物制
5、作要求食物制作要求 1 1、干稀搭配、甜咸间隔。、干稀搭配、甜咸间隔。2 2、不用和少用的食物:、不用和少用的食物:豆类、大块蔬菜、豆类、大块蔬菜、大块肉类、蒸饺、油炸食品,蒸米饭、大块肉类、蒸饺、油炸食品,蒸米饭、烙饼等。烙饼等。半流食谱举例半流食谱举例 (1)早餐:米粥早餐:米粥200ml,蒸嫩蛋蒸嫩蛋1个,热拌土个,热拌土 豆丝豆丝50g。(2)午餐:清汤龙须面甩蛋午餐:清汤龙须面甩蛋25g,素菜包素菜包1个个 50g,鲜蘑瓜片熘鸡片鲜蘑瓜片熘鸡片25g。(3)加餐:橙汁加餐:橙汁100ml,香酥鸡蛋饼干香酥鸡蛋饼干25g,(4)晚餐:软米饭晚餐:软米饭50g,海米炖豆腐海米炖豆腐100
6、g,胡萝卜丝炒肉丝。胡萝卜丝炒肉丝。授授 课课 内内 容容 医院基本饮食医院基本饮食 流质饮食流质饮食 半流质饮食半流质饮食 软食软食 普通饮食普通饮食 软食是一种质软、容易咀嚼、比普通软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。饭易消化的膳食。1 (一一)特点特点n是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳食,食,n常作为半流质至普通饭的过渡膳食,常作为半流质至普通饭的过渡膳食,n每日供应每日供应35餐。餐。(二二)适用对象适用对象 n咀嚼或吞咽不利者咀嚼或吞咽不利者n小儿、老年人小儿、老年人n 低热、食欲下降、胃肠功能减弱低热、食欲下降、胃肠功能减弱n 手术恢复期
7、手术恢复期 (三三)膳食原则和要求膳食原则和要求 1 1、食物加工和烹制要、食物加工和烹制要细细、软软、烂烂2 2、不选含粗纤维多的蔬菜、不选含粗纤维多的蔬菜3 3、清淡、少盐、清淡、少盐4 4、主食以发酵类面食为主、主食以发酵类面食为主 5、长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性维生素和矿物质损失较多,过程中水溶性维生素和矿物质损失较多,应注意适当补充应注意适当补充菜汁、果汁等饮料或食品。菜汁、果汁等饮料或食品。(三三)膳食原则和要求膳食原则和要求 (四四)烹调方法选择烹调方法选择 n适宜方法:拌、蒸、炖、滑熘、适宜方法:拌、蒸、炖、滑熘、急火快炒。
8、急火快炒。n 不适宜方法:煎、炸、熏、烤、不适宜方法:煎、炸、熏、烤、生食、冷食、腌制。生食、冷食、腌制。软软 食食 食食 谱谱 举举 例例早餐:大米粥(大米早餐:大米粥(大米50克),花卷(面粉克),花卷(面粉50克),克),煮鸡蛋(鸡蛋煮鸡蛋(鸡蛋50克)克)中餐:软饭(大米中餐:软饭(大米100克),克),清蒸鲫鱼(鲫鱼清蒸鲫鱼(鲫鱼100克),克),西红柿炒鸡蛋(西红柿西红柿炒鸡蛋(西红柿150克,鸡蛋克,鸡蛋50克)克)晚餐:大米粥(大米晚餐:大米粥(大米50克),克),发糕(面粉发糕(面粉50克),克),肉肉 末土豆丝(猪肉末土豆丝(猪肉50克,土豆克,土豆100克克)全日用油约全
9、日用油约20克克 授授 课课 内内 容容 医院基本饮食医院基本饮食 流质饮食流质饮食 半流质饮食半流质饮食 软食软食 普通饮食普通饮食 普通饮食简称普食,与健康人饮食相普通饮食简称普食,与健康人饮食相似。似。(一)特点一)特点n本膳食接近正常人饮食。本膳食接近正常人饮食。n每日供应早、午、晚三餐。每日供应早、午、晚三餐。(二)适用对象(二)适用对象n体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。功能正常。n恢复期病人。恢复期病人。n在治疗上对膳食无特殊要求的。在治疗上对膳食无特殊要求的。n内、外、妇产、五官等科病人均可使用。内、外、妇产、五官等科病人均可使用。(
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