劣质婴幼儿奶粉中课件.ppt

1、劣质婴幼儿奶粉中，因蛋白质的含量远远低于劣质婴幼儿奶粉中，因蛋白质的含量远远低于国家规定的标准，造成婴幼儿食用后出现较为国家规定的标准，造成婴幼儿食用后出现较为严重的营养不良综合症。严重的营养不良综合症。一些不法分子为了牟取非法利润，往牛奶中掺水而一些不法分子为了牟取非法利润，往牛奶中掺水而不被检测出来，就把含氮量高的三聚氰胺掺入到牛不被检测出来，就把含氮量高的三聚氰胺掺入到牛奶中，同时在牛奶中还添加其他东西与三聚氰胺混奶中，同时在牛奶中还添加其他东西与三聚氰胺混合。这种混合物被称为合。这种混合物被称为“蛋白粉蛋白粉”。赵赵 燕燕1检验葡萄糖使用什么试剂？检验葡萄糖使用什么试剂？2、怎样处理加

2、入试管中的试剂混合液？、怎样处理加入试管中的试剂混合液？3、对混合液加热后，溶液仍然保持澄、对混合液加热后，溶液仍然保持澄 清，还是浑浊了？清，还是浑浊了？4、溶液变什么颜色了？、溶液变什么颜色了？5、实验结果说明了什么？、实验结果说明了什么？6、检验蛋白质需要哪几种试剂？、检验蛋白质需要哪几种试剂？7、反应是否需要加热？、反应是否需要加热？8、实验结果试管内显出什么颜色？、实验结果试管内显出什么颜色？9、这个结果说明了什么？、这个结果说明了什么？10、证明脂肪存在的鉴定方法是什么？、证明脂肪存在的鉴定方法是什么？11、我们在纸上看到了什么？、我们在纸上看到了什么？12、油和脂肪会在纸上留下半

3、透明的亮、油和脂肪会在纸上留下半透明的亮 点。水滴也会在纸上留下半透明的点。水滴也会在纸上留下半透明的 亮点，但与脂肪形成的半透明亮点亮点，但与脂肪形成的半透明亮点 有什么区别？有什么区别？实验器材实验器材实验步骤实验步骤现象现象运用运用葡萄糖葡萄糖的检验的检验蛋白质蛋白质的检验的检验脂肪的脂肪的检验检验葡萄糖溶葡萄糖溶液、液、班氏班氏试剂试剂、滴、滴管、试管、管、试管、酒精灯等。酒精灯等。实验实验目的目的鸡蛋清、鸡蛋清、氢氢氧化钠氧化钠、硫硫酸铜酸铜、滴管、滴管、试管试管菜油、菜油、滤纸滤纸、滴管等滴管等葡萄糖溶葡萄糖溶液液+1毫升毫升班氏试剂、班氏试剂、加热加热鸡蛋清鸡蛋清+2毫毫升升10

4、%氢氧氢氧化钠，化钠，混合混合后后+3-4滴滴3%硫酸铜硫酸铜将一滴菜油将一滴菜油滴在滤纸上滴在滤纸上有沉淀有沉淀产生，产生，呈红黄呈红黄色色溶液溶液呈呈紫紫色色有有半透半透明亮点明亮点班氏试剂班氏试剂可用来检可用来检验葡萄验葡萄糖糖10%氢氢氧化钠氧化钠+3%硫硫酸铜酸铜滤纸上有滤纸上有半透明亮半透明亮点点实验操作中要注意什么？实验操作中要注意什么？滴管竖直在试管口上方滴管竖直在试管口上方试管夹从下往上夹住试管试管夹从下往上夹住试管加热时试管底与酒精灯火焰大约呈加热时试管底与酒精灯火焰大约呈45度角度角用酒精灯外焰加热用酒精灯外焰加热加热时先预热加热时先预热倾倒液体时试剂瓶的标签向着手心倾倒

5、液体时试剂瓶的标签向着手心振荡时轻微左右晃动振荡时轻微左右晃动淀粉的检验方法淀粉的检验方法 淀粉溶液加碘液会变蓝色，淀粉溶液加碘液会变蓝色，证明碘液的存在。证明碘液的存在。常见食品中营养成分的检验常见食品中营养成分的检验豆浆豆浆牛奶牛奶菜汁菜汁果汁果汁米汤米汤食食 物物淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质脂脂 肪肪苹果汁苹果汁米米 汤汤青菜汁青菜汁牛牛 奶奶豆豆 浆浆1、由于食物本身颜色的存在，导致、由于食物本身颜色的存在，导致一些颜色的变化使我们不能得出确切一些颜色的变化使我们不能得出确切的实验结果，如果要排除这些现象该的实验结果，如果要排除这些现象该怎么做？怎么做？2、糖尿病人不适于摄入的食物有哪些？、糖尿病人不适于摄入的食物有哪些？所鉴定的物质所鉴定的物质 检验用的材料检验用的材料 检验结果检验结果 淀粉淀粉 溶液变成蓝紫溶液变成蓝紫色色 班氏试剂班氏试剂 蛋白质蛋白质 10%氢氧化钠氢氧化钠溶液溶液+3%硫酸硫酸铜溶液铜溶液 脂肪脂肪 出现半透明的出现半透明的亮点亮点 小红喜欢喝饮料，查看小红喜欢喝饮料，查看食品配料表上的信息后得知食品配料表上的信息后得知其中含有葡萄糖，她想进一其中含有葡萄糖，她想进一步了解其真实性。请帮她想步了解其真实性。请帮她想一个办法解决问题。一个办法解决问题。