健健康康过大年课件.ppt

1、健健康康过大年健健康康过大年营养师：杨金燕 春节之际，亲朋好友难得一聚，推杯换盏、开怀春节之际，亲朋好友难得一聚，推杯换盏、开怀畅饮，乃人之常情。然而喜庆之余，健康为本的信念畅饮，乃人之常情。然而喜庆之余，健康为本的信念万万不可动摇。万万不可动摇。健康与否和日常生活习惯有着直接关系。想有健康健康与否和日常生活习惯有着直接关系。想有健康的体质，除了要改善不良的饮食习惯，还要保证作息的体质，除了要改善不良的饮食习惯，还要保证作息规律、适度运动和保持良好积极的心态。不能因为规律、适度运动和保持良好积极的心态。不能因为“过年过年”而忽视了健康细节。而忽视了健康细节。健健康康过大年健健康康过大年健健康康

2、过大年健健康康过大年一一.春节饮食春节饮食（1 1）春节饮食讲究科学搭配）春节饮食讲究科学搭配（2 2）注意食品安全）注意食品安全二二.春节生活方式春节生活方式（1 1）谨防春节）谨防春节“放纵病放纵病”（2 2）合理安排春节作息时间）合理安排春节作息时间 1、均衡膳食、均衡膳食过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，假期结束后体重增加是很常见的。利用假期调整饮 食结构，不仅可以改 善体质，而且可以避 免因少动导致脂肪的 堆积。健健康康过大年健健康康过大年 2、蔬菜胜良药、蔬菜胜良药 节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了

3、鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中 和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。健健康康过大年健健康康过大年 3、水果不可少、水果不可少 节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。注意：注意：水果和蔬菜因营养素 含量各有差异，两者不能相 互代替。其次水果与蔬菜的 的消化时间和过程都不同，最好分开食用。健健康康过大年健健康康过大年 4、主食

4、不可忘、主食不可忘 春节期间，菜肴丰盛，人们大都以吃菜为主，而忽视了主食。这是不可取的。主食是碳水化合物的主要来源，它是我们身体正常活动的能量来源。因此在品尝美味的同时，应将一部分胃口留给主食。健健康康过大年健健康康过大年 节日中的主食节日中的主食种类简单化种类简单化 所谓种类简单化，主要是指米、面、杂粮、豆类、薯类等。在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将各种制作精细“营养丰富”的点心，如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都当成了主食对待，无疑是本末倒置。事实上，这类食物脂肪、热量均含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。一般来说，在就餐前2-3小时就不要随意吃零食，以免影响正

5、常的食欲。健健康康过大年健健康康过大年 节日中的主食节日中的主食定量化定量化 节日里餐桌上的菜肴丰盛，常常是每样吃几口，不知不觉就饱了，再也吃不下主食。主食摄入量不足，而肉、菜吃得过多，就会导致脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成健康成人每天吃的主食至少要在人每天吃的主食至少要在300克以上。克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。健健康康过大年健健康康过大年 节日中的主食节日中的主食杂粮化杂粮化 要适当吃些粗粮。稻米稻米在碾白加工过程中，米糠被

6、全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠中除了有果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，而且还含有稻米64的营养素。白面白面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，然而精加工会导致大量营养素的流失，这就需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日 里的饮食能起到很好的补充和调 剂。健健康康过大年健健康康过大年 5、宁可少吃一口，不让胃肠难受、宁可少吃一口，不让胃肠难受 切忌暴饮暴食切忌暴饮暴食聚餐家宴常常是很丰盛的，丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不

7、适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良、拉肚子、打嗝腹胀、反酸水，大到胃肠穿孔、急性胰腺炎等危及生命的大病。最好的预防方法 就是自我节制。健健康康过大年健健康康过大年 6、酒伤肝又伤身，、酒伤肝又伤身，过量伤己又害人过量伤己又害人饮酒应限量，节假日饮酒更应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出：酒后开车造成的交通事故、治安事故等。春节饮食，生活习惯春节饮食，生活习惯-关乎您的健康关乎您的健康 7、注意食品卫生，、注意食品卫生，清洁新鲜不得病清洁新鲜不得病 食品的卫生是非常重要的，这是避免食物中毒的最重要一点。最好的饭菜是现做现吃，选

8、择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置。特别注意的是特别注意的是：不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用；冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用；生吃的蔬菜一定要洗净；加工食品过程中一 定坚持生熟分开。健健康康过大年健健康康过大年 8、聚餐提倡分餐制，、聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使公筷公勺大家使许多疾病是经消化道传染的，筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会使疾病得以传播。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。健健康康过大年健健康康过大年 9、按时就餐莫贪玩，、按时就餐莫贪玩，饮食要规

9、律饮食要规律 新年的饮食还要注意的就是按时按点，不要因为“玩”和“睡”打乱正常的一日三餐，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。每到节假日和节假日刚刚度过，都有一些人消化不良、身心疲惫，休假反而休出了毛病。其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。健健康康过大年健健康康过大年 一日三餐的奥秘一日三餐的奥秘早上吃好早上吃好 早晨起来，胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏。营养早餐的主食进入人体后被迅速地转化为能量，被人体利用。有了足够的能量后，人才能在一整天保持一个较好的状态，这一点对于学生来说尤其重要。如果上午能量得不到及时、全面的补充，一整天都会感到注意力不集中、思维

10、迟钝，致使工作效率低下，学习困难。健健康康过大年健健康康过大年 一日三餐的奥秘一日三餐的奥秘中午吃饱中午吃饱 午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，在吃主食的时候要选择一些耐饥饿又能产生高热量的配菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习质量。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清淡茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。健健康康过大年健健康康过大年 一日三餐的奥秘一日三餐的奥秘晚餐吃少晚餐吃少 晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃宵夜。晚餐应选择含膳食纤

11、维和碳水化合物多的植物性食物，少吃动物性。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐，所以对多数家庭来说，这一餐大家都煮得非常丰富，这种做法和健康理念有些违背。建议晚餐前半小时可吃一点水果，主食与副食（动物性食物）的量都可适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。晚餐或宵夜进食过多的肉类，不利于身体健康，易患肾结石。健健康康过大年健健康康过大年 10、小心罐头内食物变质、小心罐头内食物变质 装填太满，排气不足，引起物理性的罐头盖凸状；罐头内食物酸度较高，腐蚀铁罐内壁，产生化学反应析出氢气，引起氢胀；生产过程中杀菌不严，引起细菌在罐内滋长，分解食物，产生氢、二氧化硫等气体，造成腐败性

12、的罐头盖凸出，这是最严重的情况：食物变质。因此，开罐后有股酸臭味，不可食用。健健康康过大年健健康康过大年11、小心肉干焦黑的部分、小心肉干焦黑的部分新鲜肉类的营养价值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，经过烧烤的肉干，营养价值已降低了许多。肉类含有丰富的蛋白质，肉干的处理法是将肉烧烤得焦香，在整个制作过程中，会产生一些导致人体“癌变”的化学物质，影响健康。因此选购或吃肉干时，要避免焦黑的部分。健健康康过大年健健康康过大年 12、小心一些瓜子盐分多、小心一些瓜子盐分多瓜子是新年的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花子等，盐分较多，热量也高，这里建议你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但是也应适量吃。

13、健健康康过大年健健康康过大年健健康康过大年健健康康过大年 13、小心保存剩余菜肴、小心保存剩余菜肴 吃团圆饭时，为了年年有余，有些家庭会多留些饭菜过夜，来年不愁吃喝。即使没有这个传统观念，一些家庭总是在这一天，烹煮山珍海味，一顿下来，总有许多剩菜，如何处理这些菜肴呢？吃不完的食物，往电冰箱一塞，最方便不过。在存放剩在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变化，生成铝的化合物，对

14、身体有不良影响。二.春节生活方式（1 1）谨防春节）谨防春节“放纵病放纵病”生活规律被打乱后，人体生物钟被强行改变，使得脑神经系统，消化系统，循环系统等会出现不适，此时人体内部的抵抗力下降，各种疾病会乘虚而入。（2）正确的春节作息时间）正确的春节作息时间 保持正常的春节作息时间，充足的睡眠，增加运动锻炼，保持情绪稳定。健健康康过大年健健康康过大年春节禁忌春节禁忌 胰腺患者忌“饱饱”高血压患者忌“闹闹”冠心病患者忌“累累”糖尿病患者忌“甜甜”关节疾病患者忌“凉凉”感冒患者忌“聚聚”消化性溃疡患者忌“熬熬”健健康康过大年健健康康过大年健健康康过大年健健康康过大年注意饮食卫生和生活习惯注意饮食卫生和生活习惯欢度一个愉快健康的春节欢度一个愉快健康的春节