通用版2019版高考化学微一轮复习第31讲生活中的常见有机物及基本营养物质学案.doc

1、【 精品教育资源文库 】 第 31讲 生活中的常见有机物及基本营养物质 考纲要求 1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2.了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。 3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 考点一 乙醇、乙酸结构和性质的比较 1组成和结构 名称 分子式 结构式 结构简式 官能团 比例模型 乙醇 C2H6O CH3CH2OH OH 乙酸 C2H4O2 CH3COOH COOH 2.物理性质 3化学性质 【 精品教育资源文库 】 4用途 用途 乙醇 燃料、饮料、化工原料；常用 的溶剂；体积分数为 75%时可作医用酒精 乙酸 化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、

2、染料、医药和农药等 【感悟测评】 判断正误，正确的打 “” ，错误的打 “” (1)乙醇和乙酸中均含有 OH，所以均能与 Na反应生成氢气。 ( ) 【 精品教育资源文库 】 (2)乙醇和乙酸均能与 Na2CO3反应生成二氧化碳。 ( ) (3)乙醇和乙酸都可用作调味品。 ( ) (4)乙醇可以被氧化为乙酸，两者都能发生酯化反应。 ( ) (5)可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇与乙酸。 ( ) 答案： (1) (2) (3) (4) (5) 羟 基氢原子的活泼性比较及相关计算 1乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基的活泼性 乙醇 水 碳酸 乙酸 氢原子活泼性 逐渐增强酸碱性 中性 弱酸性 弱酸性 与

3、Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 不反应 不反应 反应 反应 与NaHCO3 不反应 不反应 不反应 反应 2.乙醇的化学性质与羟基的关系 (1)与钠反应时只断裂 a处键。 (2)乙醇催化氧化时，断裂 a和 c两处键，形成碳氧双键。 乙醇催化氧化时只有与羟基相连的碳原子上至少含有两个氢原 子时，才会生成醛；与羟基相连的碳原子上不含有氢原子时，不能发生氧化反应。 【 精品教育资源文库 】 (3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂 a处键。 3乙酸的化学性质与羧基的关系 乙酸的结构简式为： (1)乙酸显酸性，是因为乙酸中羧基上的氢原子较活泼，较易电离。 (2)乙酸与乙醇能发生酯化反应，是因为

4、乙酸分子中羧基中的碳氧单键容易断裂。 考向一 乙醇的结构、性质及应用 1 (2018 西宁质检 )以下结论正确的是 ( ) A乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂 C O键而失去羟基 B 0.1 mol 乙醇与足量钠反应生 成 0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基 C在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余 D将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯 解析： 乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是 H O 键， A 错；制取乙酸乙酯时加入浓硫酸作催化剂和吸水剂，硫酸与 Na2CO3反应也产生气泡， C错；乙醇和浓硫酸共

5、热还可能产生 SO2气体等， SO2能使溴水褪色， D错。 答案： B 2关于乙醇的下列说法正确的是 ( ) A同质量的乙醇和乙二醇 ( )分别与足量的金属钠反应 前者放出的氢气多 B将铜片在酒精灯火焰上加热后插入无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变 C可以用乙醇从碘水中萃取单质碘 D乙醇能与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水，说明乙醇具有碱性 解析： 同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出的氢气也少， A错误；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能从碘水中萃取单质碘， C错误；乙醇与乙酸的酯化反应只能证明乙醇中有羟基，不能说明乙醇有碱性， D错误。 答案： B 【 精品教育资源文库 】

6、3 (2018 河北石家庄月考 )乙醇分子中各种化学键如图所示，关 于乙醇在各反应中断裂化学键的说法不正确的是 ( ) A和金属钠反应时键 断裂 B和乙酸、浓硫酸共热制乙酸乙酯键 断裂 C和浓 H2SO4共热到 140 制取乙醚 (CH3CH2OCH2CH3)仅有键 断裂 D在 Cu催化下与 O2反应时键 和 断裂 解析： 乙醇与钠反应生成乙醇钠，是乙醇羟基中 O H 键断裂， A 正确；乙醇与乙酸发生酯化反应时醇脱羟基氢， 键断裂， B正确；发生分子间脱水生成乙醚，其中一个分子 键断裂，另一个分子 键断裂， C错误；乙醇催化氧化为乙醛，断键为 和 ， D正确。 答案： C 【技法归纳】 乙

7、醇催化氧化原理 考向二 乙酸的组成、结构与性质 4 (2018 合肥检测 )下列关于乙酸的叙述不正确的是 ( ) A乙酸的分子式是 C2H4O2，其中有 4个氢原子，乙酸是四元酸 【 精品教育资源文库 】 B乙酸是具有强烈刺激性气味的液体 C乙酸易溶于水和乙醇 D鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液 解析： 乙酸的分子式是 C2H4O2，结构简式为 CH3COOH，只有羧基上的 H可以发生电离，因此乙酸是一元酸， A 错误；乙酸与碳酸氢钠溶液反应产生气体 CO2，乙醇与碳酸氢钠溶液不反应， D正确。 答案： A 5在 同温同压下，某有机物和过量 Na 反应得到 V1 L 氢气，另一份等量的

8、该有机物和足量的 NaHCO3反应得到 V2 L二氧化碳，若 V1 V20 ，则该有机物可能是 ( ) 解析： Na 既能与羟基反应，又能与羧基反应。 NaHCO3只与羧基反应，不与羟基反应。因此，能使生成的 H2与 CO2的体积相等的只有 A项。 答案： A 考向三 官能团与物质的性质 6某有机物的结构简式如图所示，下列各项性质中，它不可能具有的是 ( ) 可以燃烧 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 能跟 NaOH 溶液反应 能发生酯化反应 能发生聚合反应 能发生水解反应 能发生取代反应 A B. C D. 解析： 大多数有机物都能燃烧；含有 、醇羟基 ( CH2OH)，能使酸性KMnO4溶液褪色；

9、能发生加聚反应；含有 COOH，能与 NaOH 反应；含有 COOH 和 CH2OH，能发生酯化反应 (属于取代反应 )。 答案： B 7下列物质都能与 Na反应放出 H2，其产生 H2速率排列顺序正确的是 ( ) 【 精品教育资源文库 】 C 2H5OH CH 3COOH溶液 NaOH 溶液 A B. C D. 解析： NaOH溶液中含 H2O， Na 与 H2O反应比与 C2H5OH反应剧烈，故产生 H2的速率 ，可排除 A、 B。同理， CH3COOH溶液中 COOH中的羟基氢比水中的羟基氢活泼，故 Na 与 CH3COOH反应比与 H2O反应剧烈得多，可知产生 H2的速率顺序为 。

10、答案： D 【技法归纳】 乙酸、水、乙醇、碳酸的性质及分子中羟基氢的活泼性比较 乙酸 水 乙醇 碳酸 结构简式 CH3COOH H OH C2H5OH 遇石蕊试液 变红 不变红 不变红 变浅红 与 Na 反应 反应 反应 反应与 NaOH 溶液 反应 不反应 不反应 反应 与 Na2CO3溶液 反应 水解 不反应 反应 与 NaHCO3溶液 反应 水解 不反应 不反应 羟基氢的活泼性 CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH 考点二 基本营养物质 1糖类、油脂、蛋白质的种类、组成及关系 代表物 代表物分子式 相应关系 糖类 单糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖和果糖互为同分异构体 果糖

11、二糖 蔗糖 C12H22O11 蔗糖和麦芽糖互【 精品教育资源文库 】 麦芽糖 为 同分异构体 多糖 淀粉 (C6H10O5)n 淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同， 不属于 同分异构体 纤维素 油 油 植物油 不饱和 高级脂肪酸甘油酯 含有 碳碳双 键，能发生加成反应。不属于高分子化合物 脂 脂肪 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 含有 C C键，不属于高分子化合物 蛋白质 酶、肌肉、毛发等 氨基酸 连接成的高分子 属于高分子化合物 2.糖类、油脂、蛋白质的性质 (1)糖类的性质 双糖 在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解： C12H22O11 H2O HC6H12O

12、6 C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 多糖 a在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 【 精品教育资源文库 】 (C6H10O5)n nH2O 催化剂nC6H12O6 b常温下，淀粉遇碘变蓝。 (2)油脂的性质 酸性条件水解 碱性条件水解 (皂化 反应 ) 油脂 NaOH 高级脂肪酸钠甘油 (3)蛋白质的性质 3糖类、油脂和蛋白质的用途 (2)油脂的 用途 提供人体所需要的能量。 用于生产肥皂和甘油。 (3)蛋白质的用途 人类必需的营养物质。 在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 【 精品教育资源文库 】 【多维思

13、考】 (1)日常生活中为什么可以用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污？ (2)在物质和用途之间连线 葡萄糖 a.用于造纸、制造纤维素酯、黏胶纤维等 蔗糖 b.食品加工业、合成药物、医疗输液、制镜工业 淀粉 c.甜味食物，用于食品加工业 纤维素 d.可做食物，工业上用于生产葡萄糖和酒精 提示： (1)热的纯碱溶液因水解显较强的碱性，可促使炊具上的油污水解变为可以溶于水的高级脂肪酸的钠盐和甘油。 (2) b c d a 【感悟测评】 判断正误 (正确的打 “” ，错误的打 “ ”) 。 (1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源 ( ) (2)吃馒头，多咀嚼后有甜味属于水解反应 ( ) (3)糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 ( ) (4)蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖 ( ) (5)油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 ( ) (6)油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ( ) (7)向鸡蛋白溶液中加浓硫酸铵溶液，有白色物质析出，加水也不溶解 ( ) (8)鸡皮遇到浓硝酸呈黄色、在普通玻璃导管口 点燃纯净的 H2火焰呈黄色都是发生了化学变化 ( ) 答案： (1) (2) (3) (4) (5) (6)&