某异物管理对策教学课件.pptx

1、哈尔滨工厂异物管理对策(金属异物&苍蝇&品质)10.9.10哈尔滨异物(品质)稳定化对策书把握现状管理方案 安装色选机或风机 追加改善事项构筑品质系统 需要安装水过滤器 品质管理权限品质管理权限&责任责任目的 食品卫生法 第46条同样的法律执行规则60条对应食品内异物管理 通过品质管理强化的品质竞争力确保及消费者 risk 实施事前预防活动 为了构筑哈尔滨工厂的品质管理 process 日常维持管理实施(相关日报样式1)执行品质全公司职员参与执行品质全公司职员参与异物类型 金属异物 飞行昆虫苍蝇电焊渣铁削螺丝 其他头发丝,塑料,绳子,磁铁及金属检验管理日报,管理思想向上改善想法向上管理磁铁检出

2、管理检验日报 合作公司管理方案 异物工程管理异物工程管理 process 构筑构筑;工程检验时发现的异物;工程提前检验及防止外部泄漏 process构筑工作者想法改善杀虫等管理施工品质检验 工程清扫管理及工具管理密封度 风门管理出入规定 相关日报样式2工程 process 原料投入 水洗 浸出,分离 中和 产品储藏 包装 出库筛网筛网震动筛磁铁过滤器过滤器振动筛磁铁磁铁金属检测仪 RP 异物管理法律根据金属性异物,玻璃碎片等:3mm以上大小寄生虫及其卵,动物的尸体等惊讶的异物发现事实要报告异物;头发丝,塑料袋,草籽,金枪鱼皮,血管,纸削,绳子,线,鱼线,软化的骨头,在原料里寄生中死灭的寄生虫,

3、原料成分的变化异物此外危害健康或吸取不适合的异物不用报告的异物;食品医药品安全厅告示第 2010-1号食品卫生法 46组 同样的法执行规则依据 60组24小时内向省厅,市厅长报告取样点干燥塔风道内焊接点周围残存的焊接小球干燥塔内异物污染概述RP干燥流向RP干燥流向RP干燥流向风道内异物检查结果10 cm干燥塔内金属异物金属异物检出与否金属异物检出与否哈尔滨工厂 MIND1管理意识识不足哈尔滨工厂 MIND改善意识识不足哈尔滨工厂施工质量 飞来昆虫 行动半径:12km 不是排水管中的流水 卵排在食物上-小虫可直接利用苍蝇的特性苍蝇的生活史控制管理 气味刺激 不是灯光 溴氰菊酯,氯菊酯,（杀虫药）

4、其他 ;软化昆虫的角质使毒素渗透 麻痹中枢圣经-安静死去 麻痹末梢神经-挣扎死去-30 全部死亡 幼虫-去除食物 成虫-去除气味苍蝇引诱剂卵幼虫蛹1天2天5天成虫40天-阻断昆虫嗜好波长(340nm 380nm)所属的紫外线(200nm380nm)抑制害虫的诱因及降低内部侵入的可能性-贴有紫外线阻断膜的荧光灯破损时有防止飞散效果昆虫嗜好波长(340nm 380nm)比较昆虫嗜好波长和紫外线阻断荧光灯的波长 内部照明管理(参考资料)内部照明管理(内部照明灯直接或间接露出时)安装钠灯或紫外线阻断荧光灯尽量减少紫外线引起的害虫引诱 出入门的窗户和玻璃如果阻挡不了内部的照明，应贴防紫外线膜来管理虫子嗜

5、好波长照明管理方法 利用电击原理的设备存在问题(室内使用时)(资料出处:UniSci,http:/ 06月 04日);引入害虫的破片，害虫表面及内部存在的病毒及细菌扩散到周围 电击灭虫灯管理(参考资料);电击灭虫灯外壳安装基准 禁止安装在出入门邻接处及上端 安装时挡住电击灭虫灯的一侧避免诱引害虫RP工程壁面;灭虫灯,太高 食品工厂的灭虫灯、捕虫灯说明VS其他工厂范例清扫工具管理(未干燥的清扫工具,没有保管箱的清扫工具)使用后的清扫工具必须洗涤干燥后放入清扫工具保管,保管箱也要随时清理RP工程内扫帚其他工厂范例VS1)风帘的用途-利用空气力-阻断外部空气与内部空气-阻断异物级小虫出入-阻断室内与

6、外部温度(2)安装-防止害虫侵入-为阻断飞虫的侵入，考虑风帘的风速与风向以达到有效的管理(3)适当的性能选择-风帘的风速与风帘种类和安装高度有关适当风速(1)离地面1m 高时维持8m/s以上(Anonymous,1963)-只安装在出入口上端时离地面1m 高能维持8m/s的风速提高出入工程时风帘效果过小适宜哈尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施哈尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施工程工程改善对象改善对象结果结果/日程日程/负责负责人人问题点问题点措施措施管束干燥机房考虑到食品质量应加强车间封闭后门未封闭包装间专业消杀存在蝇虫哈尔滨工厂自行检查实施哈尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施哈尔滨工

7、厂自行卫生检查指出问题点及措施工程工程改善对象改善对象结果结果/日程日程/负责负责人人问题点问题点措施措施蛋白仓库清扫墙角存在墙体破损灰尘蛋白仓库更换鼠笼内饵料腐烂哈尔滨工厂自行检查 工程异物管理 check sheetNONO工程设备名式样样 /规规格数量备注1 1投料筛网25 mm25 mm1 12 2振动筛11 mm11 mm1 13 3磁铁10,000 10,000 gausgaus1 14 4水洗过滤器3.5 3.5 meshmesh1 15 5中和过滤器100 100 meshmesh2 26 6成品储藏振动筛60 60 meshmesh1 17 7磁铁10,000 10,000

8、gausgaus1 18 8包装磁铁10,000 10,000 gausgaus2 29 9金属检测器sus:3.5 mm,Fe:2.5 mmsus:3.5 mm,Fe:2.5 mm1 124小时内向省厅,市厅长报告执行品质全公司职员参与哈尔滨异物(品质)稳定化对策书贴有紫外线阻断膜的荧光灯破损时有防止飞散效果筛的振动、排气抽真空选别混在糙米中的石子选别与石子不同比重的异物使用后的清扫工具必须洗涤干燥后放入清扫工具保管,-为阻断飞虫的侵入，考虑风帘的风速与风向以达到有效的管理哈尔滨工厂品质管理体制htm:1999年 06月 04日)崔元峰,马书祥,李英海通过品质管理强化的品质竞争力确保及消费者

9、 risk 实施事前预防活动使用后的清扫工具必须洗涤干燥后放入清扫工具保管,;会议 agenda 清单,执行 R&R 树立-1次/周 现场检查,实施去除工作(同时捡地面异物)-异物TF马上执行:工务科-预防对策:选定生产车间内禁止使用的物品种类，定期去除并周期性检查避免混入的可能性哈尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施工程性,长,短期课题区分管理10,000 gaus工程异物管理 check sheet1234异异物管理检查检查顾顾客投诉诉管理,对应对应日表工程不合理改善记录记录捕虫灯管理日期虫类苍蝇蠓蚊子9/109/17包装间磁铁筛网金属探测器过滤器包装材 食品管理中心 IN品质科生产科厂长

10、工务科品质科全体员工全体员工8月 10日 10月 11月 12月 公物技术队员工务科员生产支援员工37生产生产科员技术队员工务科员生产支援技术生产科员技术队员工务科员生产支援员工10员工100食品技术中心食品技术中心 OUTl根据品质课题的措施执行l 马上执行:工务科l 工程性,长,短期课题区分管理 (课题表制作)l 周/月 trend 分析l 树立原料 相关分析及原料企业管理计划l 实施科学的分析现物(24时间分析报告)l 树立issue 对策l 发掘现场改善课题l 现场全体人员参加及赋予个人的角色及责任 l B/S(每月 1回,合作企业参加)l发掘品质issue/分析 Tip,Soluti

11、on 提供l品质的定期会议及运营;厂长/品控科/生产科/工务科主管 ;会议 agenda 清单,执行 R&R 树立l 原料改善 sub-TF 运行(计划树立中)品质分析1现场改善 CTF2品质改善措施3品质改善运营4品控科 于经理,李则均,赵学志生产科崔元峰,马书祥,李英海工务科 品控科1品质管理体制2品质管理的主管哈尔滨工厂品质管理体制哈尔滨工厂品质管理体制选择选择生生产车间内产车间内禁止使用的物品及去除工作禁止使用的物品及去除工作 -例如例如:操作者使用生操作者使用生产车间内产车间内禁止使用的物品禁止使用的物品并并因失因失误误混入成品中混入成品中 -预预防防对对策策:选选定生定生产车间内产

12、车间内禁止使用的物品禁止使用的物品种类种类，定期去除，定期去除并并周期性周期性检查检查避免混入的可能性避免混入的可能性 车间内禁止使用物品及去除工作 -1次/周 现场检查,实施去除工作(同时捡地面异物)-异物TF -出入工程内的所有人员应熟知禁用物品并随时参与去除工作参考)工程进入规定工程内禁止使用物品 设备与水化用水过滤后除去用水中的异物 工作原理 1.工程的供水管道（冷水）末端设置冷水过滤器 2.通过冷水过滤选别用水内的异物 检出类型 1.管道污垢,锈粉等 相应原料 1.工程净制水冷水/温水过滤装置筛的振动、排气抽真空选别混在糙米中的石子去石工作原理:1.排气集尘内部处于真空状态，同时通过

13、本身的振动选别石子2.选别与石子不同比重的异物检出类型:-.石子,玻璃,金属等投米口送风装置前后运动送风风风力选别选别工作原理:1.从底部进入可使糙米浮起的风量，从上部投入糙米2.糙米先浮起，后掉入排出口异物飞入上部从异物排出口排出异物排出检出类型:-.塑料,灰尘,线条,稻壳等米糠选料装置哈尔滨异物(品质)稳定化对策书把握现状管理方案 安装色选机或风机 追加改善事项构筑品质系统 需要安装水过滤器 品质管理权限品质管理权限&责任责任目的 食品卫生法 第46条同样的法律执行规则60条对应食品内异物管理 通过品质管理强化的品质竞争力确保及消费者 risk 实施事前预防活动 为了构筑哈尔滨工厂的品质管

14、理 process 日常维持管理实施(相关日报样式1)执行品质全公司职员参与执行品质全公司职员参与异物类型 金属异物 飞行昆虫苍蝇电焊渣铁削螺丝 其他头发丝,塑料,绳子,磁铁及金属检验管理日报,管理思想向上改善想法向上管理磁铁检出管理检验日报 合作公司管理方案 异物工程管理异物工程管理 process 构筑构筑;工程检验时发现的异物;工程提前检验及防止外部泄漏 process构筑工作者想法改善杀虫等管理施工品质检验 工程清扫管理及工具管理密封度 风门管理出入规定 相关日报样式2工程 process 原料投入 水洗 浸出,分离 中和 产品储藏 包装 出库筛网筛网震动筛磁铁过滤器过滤器振动筛磁铁磁

15、铁金属检测仪 飞来昆虫 行动半径:12km 不是排水管中的流水 卵排在食物上-小虫可直接利用苍蝇的特性苍蝇的生活史控制管理 气味刺激 不是灯光 溴氰菊酯,氯菊酯,（杀虫药）其他 ;软化昆虫的角质使毒素渗透 麻痹中枢圣经-安静死去 麻痹末梢神经-挣扎死去-30 全部死亡 幼虫-去除食物 成虫-去除气味苍蝇引诱剂卵幼虫蛹1天2天5天成虫40天清扫工具管理(未干燥的清扫工具,没有保管箱的清扫工具)使用后的清扫工具必须洗涤干燥后放入清扫工具保管,保管箱也要随时清理RP工程内扫帚其他工厂范例VS哈尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施哈尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施工程工程改善对象改善对象结果结果/

16、日程日程/负责负责人人问题点问题点措施措施管束干燥机房考虑到食品质量应加强车间封闭后门未封闭包装间专业消杀存在蝇虫哈尔滨工厂自行检查实施食品管理中心 IN品质科生产科厂长工务科品质科全体员工全体员工8月 10日 10月 11月 12月 公物技术队员工务科员生产支援员工37生产生产科员技术队员工务科员生产支援技术生产科员技术队员工务科员生产支援员工10员工100食品技术中心食品技术中心 OUTl根据品质课题的措施执行l 马上执行:工务科l 工程性,长,短期课题区分管理 (课题表制作)l 周/月 trend 分析l 树立原料 相关分析及原料企业管理计划l 实施科学的分析现物(24时间分析报告)l

17、树立issue 对策l 发掘现场改善课题l 现场全体人员参加及赋予个人的角色及责任 l B/S(每月 1回,合作企业参加)l发掘品质issue/分析 Tip,Solution 提供l品质的定期会议及运营;厂长/品控科/生产科/工务科主管 ;会议 agenda 清单,执行 R&R 树立l 原料改善 sub-TF 运行(计划树立中)品质分析1现场改善 CTF2品质改善措施3品质改善运营4品控科 于经理,李则均,赵学志生产科崔元峰,马书祥,李英海工务科 品控科1品质管理体制2品质管理的主管哈尔滨工厂品质管理体制哈尔滨工厂品质管理体制通过品质管理强化的品质竞争力确保及消费者 risk 实施事前预防活动

18、使用后的清扫工具必须洗涤干燥后放入清扫工具保管,哈尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施24小时内向省厅,市厅长报告筛的振动、排气抽真空选别混在糙米中的石子崔元峰,马书祥,李英海行动半径:12kmB/S(每月 1回,合作企业参加)设备与水化用水过滤后除去用水中的异物B/S(每月 1回,合作企业参加)崔元峰,马书祥,李英海贴有紫外线阻断膜的荧光灯破损时有防止飞散效果 内部照明管理(参考资料)B/S(每月 1回,合作企业参加);厂长/品控科/生产科/工务科主管-只安装在出入口上端时离地面1m 高能维持8m/s的风速 出入门的窗户和玻璃如果阻挡不了内部的照明，应贴防紫外线膜来管理 安装钠灯或紫外线阻断

19、荧光灯尽量减少紫外线引起的害虫引诱RP 异物管理法律根据软化的骨头,在原料里寄生中死灭的寄生虫,原料成分的变化异物 内部照明管理(参考资料)选别与石子不同比重的异物清扫工具管理(未干燥的清扫工具,没有保管箱的清扫工具)(课题表制作)溴氰菊酯,氯菊酯,（杀虫药）其他塑料,灰尘,线条,稻壳等哈尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施磁铁及金属检验管理日报,管理思想向上 出入门的窗户和玻璃如果阻挡不了内部的照明，应贴防紫外线膜来管理发掘品质issue/分析 Tip,Solution 提供-为阻断飞虫的侵入，考虑风帘的风速与风向以达到有效的管理周/月 trend 分析现场全体人员参加及赋予个人的角色及责任

20、(资料出处:UniSci,http:/unisci.顾客投诉管理,对应日表通过品质管理强化的品质竞争力确保及消费者 risk 实施事前预防活动通过品质管理强化的品质竞争力确保及消费者 risk 实施事前预防活动B/S(每月 1回,合作企业参加)设备与水化用水过滤后除去用水中的异物选择生产车间内禁止使用的物品及去除工作树立原料 相关分析及原料企业管理计划排气集尘内部处于真空状态，同时通过本身的振动选别石子 出入门的窗户和玻璃如果阻挡不了内部的照明，应贴防紫外线膜来管理崔元峰,马书祥,李英海工程清扫管理及工具管理昆虫嗜好波长(340nm 380nm)选别与石子不同比重的异物执行品质全公司职员参与哈

21、尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施使用后的清扫工具必须洗涤干燥后放入清扫工具保管,-为阻断飞虫的侵入，考虑风帘的风速与风向以达到有效的管理使用后的清扫工具必须洗涤干燥后放入清扫工具保管,-为阻断飞虫的侵入，考虑风帘的风速与风向以达到有效的管理周/月 trend 分析周/月 trend 分析磁铁及金属检验管理日报,管理思想向上排气集尘内部处于真空状态，同时通过本身的振动选别石子头发丝,塑料,绳子,工程异物管理 check sheetB/S(每月 1回,合作企业参加)-1次/周 现场检查,实施去除工作(同时捡地面异物)-异物TF磁铁及金属检验管理日报,管理思想向上通过品质管理强化的品质竞争力确保

22、及消费者 risk 实施事前预防活动使用后的清扫工具必须洗涤干燥后放入清扫工具保管,-只安装在出入口上端时离地面1m 高能维持8m/s的风速通过品质管理强化的品质竞争力确保及消费者 risk 实施事前预防活动;引入害虫的破片，害虫表面及内部存在的病毒及细菌扩散到周围5 mm,Fe:2.现场全体人员参加及赋予个人的角色及责任崔元峰,马书祥,李英海食品卫生法 第46条同样的法律执行规则60条对应食品内异物管理贴有紫外线阻断膜的荧光灯破损时有防止飞散效果24小时内向省厅,市厅长报告8月 10日 10月 11月 12月-预防对策:选定生产车间内禁止使用的物品种类，定期去除并周期性检查避免混入的可能性选

23、别与石子不同比重的异物执行品质全公司职员参与利用电击原理的设备存在问题(室内使用时)行动半径:12km选别与石子不同比重的异物塑料,灰尘,线条,稻壳等哈尔滨工厂自行卫生检查指出问题点及措施;工程检验时发现的异物执行品质全公司职员参与IN日常维持管理实施(相关日报样式1)原料改善 sub-TF 运行(计划树立中)头发丝,塑料,绳子,石子,玻璃,金属等贴有紫外线阻断膜的荧光灯破损时有防止飞散效果为了构筑哈尔滨工厂的品质管理 process设备与水化用水过滤后除去用水中的异物品质的定期会议及运营执行品质全公司职员参与-只安装在出入口上端时离地面1m 高能维持8m/s的风速 出入门的窗户和玻璃如果阻挡

24、不了内部的照明，应贴防紫外线膜来管理htm:1999年 06月 04日)从底部进入可使糙米浮起的风量，安装色选机或风机 食品工厂的灭虫灯、捕虫灯说明选择选择生生产车间内产车间内禁止使用的物品及去除工作禁止使用的物品及去除工作 -例如例如:操作者使用生操作者使用生产车间内产车间内禁止使用的物品禁止使用的物品并并因失因失误误混入成品中混入成品中 -预预防防对对策策:选选定生定生产车间内产车间内禁止使用的物品禁止使用的物品种类种类，定期去除，定期去除并并周期性周期性检查检查避免混入的可能性避免混入的可能性 车间内禁止使用物品及去除工作 -1次/周 现场检查,实施去除工作(同时捡地面异物)-异物TF -出入工程内的所有人员应熟知禁用物品并随时参与去除工作参考)工程进入规定工程内禁止使用物品