现代饭店管理概论第6章-绿色饭店课件.ppt

1、 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材第六章第六章绿色饭店绿色饭店绿色饭店的发展概述绿色饭店的发展概述第六章第六章第一节第一节第一第一，饭店，饭店建设对环境的破坏做到最小。建设对环境的破坏做到最小。第二，饭店设备的运行对环境的影响降到最低。第二，饭店设备的运行对环境的影响降到最低。第三。饭店的资源和能源消耗降到最低。第三。饭店的资源和能源消耗降到最低。第四，饭店提供满足人体健康的产品。第四，饭店提供满足人体健康的产品。第五，饭店应积极参与各种社会环境保护活动。第五，饭店应积极参与各种社会环境保护活动。绿色饭店的发展概述绿色饭店的发展概述第六章第六

2、章第一节第一节（一）环境保护的需要（一）环境保护的需要（二）饭店行业可持续发展的需要（二）饭店行业可持续发展的需要（三）绿色市场的需求（三）绿色市场的需求绿色饭店的发展概述绿色饭店的发展概述第六章第六章第一节第一节（一）国外绿色饭店的发展状况（一）国外绿色饭店的发展状况1.初始阶段初始阶段2.发展阶段发展阶段3推广普及阶段推广普及阶段（二）国内绿色饭店的发展状况（二）国内绿色饭店的发展状况1.国内绿色饭店发展背景国内绿色饭店发展背景2.国内绿色饭店发展状况国内绿色饭店发展状况绿色饭店的理论体系绿色饭店的理论体系第六章第六章第二节第二节（一）可持续发展理论（一）可持续发展理论（二）循环经济理论（

3、二）循环经济理论（一）绿色饭店的标准（一）绿色饭店的标准1.ISO14001环境管理系列标准（环境管理系列标准（1996）2.绿色饭店绿色饭店国家标准（国家标准（GB/T21084-2007）绿色饭店的理论体系绿色饭店的理论体系第六章第六章第二节第二节（二）绿色饭店的基本特征（二）绿色饭店的基本特征1.绿色理念绿色理念（1）安全。（）安全。（2）健康。（）健康。（3）环保。）环保。2.绿色设计绿色设计（1）环境设计。（）环境设计。（2）建筑设计。（）建筑设计。（3）流程设计。）流程设计。3.绿色生产绿色生产（1）绿色采购。（）绿色采购。（2）清洁生产。）清洁生产。4.绿色产品绿色产品（1）绿色

4、客房。（）绿色客房。（2）绿色餐饮。（）绿色餐饮。（3）绿色服务。）绿色服务。绿色饭店的理论体系绿色饭店的理论体系第六章第六章第二节第二节（二）绿色饭店的基本特征（二）绿色饭店的基本特征5.绿色营销绿色营销绿色营销，也就是社会市场营销观念，指企业在兼顾消费绿色营销，也就是社会市场营销观念，指企业在兼顾消费者、企业和社会环境利益的基础上，提供顾客需求的产品和服者、企业和社会环境利益的基础上，提供顾客需求的产品和服务，从而获得企业利润的营销观念和策略。务，从而获得企业利润的营销观念和策略。6.绿色教育绿色教育饭店也应将对客沟通纳入到绿色教育体系中，可通过召开饭店也应将对客沟通纳入到绿色教育体系中，

5、可通过召开新闻发布会、张贴标语和告示等方式，取得客人的理解和支持，新闻发布会、张贴标语和告示等方式，取得客人的理解和支持，同时，也使客人受到绿色教育，从而引导消费者加入到绿色环同时，也使客人受到绿色教育，从而引导消费者加入到绿色环保活动中来。保活动中来。绿色饭店的理论体系绿色饭店的理论体系第六章第六章第二节第二节（三）绿色饭店的环境管理（三）绿色饭店的环境管理1.饭店环境管理的含义饭店环境管理的含义饭店的环境管理是一项微观管理工作。通过对饭店的经营饭店的环境管理是一项微观管理工作。通过对饭店的经营机制、企业战略、组织机构、管理模式、服务方式和方法等方机制、企业战略、组织机构、管理模式、服务方式

6、和方法等方面的进行调整或改革，在饭店内部建立起相应的环境管理体系，面的进行调整或改革，在饭店内部建立起相应的环境管理体系，从而使饭店的经营在满足低碳环保的同时，也满足饭店发展的从而使饭店的经营在满足低碳环保的同时，也满足饭店发展的需要。饭店环境体系的运作，可以改善饭店自身的管理状况，需要。饭店环境体系的运作，可以改善饭店自身的管理状况，规范饭店的管理技术，提高饭店管理的科学性和创造性，也能规范饭店的管理技术，提高饭店管理的科学性和创造性，也能够协调环境、社会、饭店企业等各方面的发展需要，使饭店获够协调环境、社会、饭店企业等各方面的发展需要，使饭店获得经济效益和社会效益。得经济效益和社会效益。绿

7、色饭店的理论体系绿色饭店的理论体系第六章第六章第二节第二节（三）绿色饭店的环境管理（三）绿色饭店的环境管理2.饭店环境管理的三个阶段饭店环境管理的三个阶段（1）战略规划阶段。）战略规划阶段。（2）管理实施阶段。）管理实施阶段。（3）评价改进阶段。）评价改进阶段。绿色饭店的创建绿色饭店的创建第六章第六章第三节第三节（一）政府加强宏观调控，完善相关法规（一）政府加强宏观调控，完善相关法规（二）饭店企业加强绿色意识，纠正绿色意识认识（二）饭店企业加强绿色意识，纠正绿色意识认识偏差偏差（一）树立绿色理念（一）树立绿色理念（二）实行绿色设计（二）实行绿色设计（三）采用绿色技术（三）采用绿色技术绿色饭店的

8、创建绿色饭店的创建第六章第六章第三节第三节（四）实施绿色管理（四）实施绿色管理1.形成绿色环境管理体系形成绿色环境管理体系2.“绿色员工绿色员工”参与绿色管理参与绿色管理3.完善审核评级制度完善审核评级制度（五）进行绿色营销（五）进行绿色营销（六）提供绿色产品（六）提供绿色产品绿色饭店的创建绿色饭店的创建第六章第六章第三节第三节1.如何理解绿色饭店的内涵？如何理解绿色饭店的内涵？2.我国绿色饭店的标准是什么？我国绿色饭店的标准是什么？3.如何理解绿色饭店是中国饭店业发展的必然趋势？如何理解绿色饭店是中国饭店业发展的必然趋势？4.如何理解循环经济理论对绿色饭店创建所起到的作用？如何理解循环经济理论对绿色饭店创建所起到的作用？5.国内绿色饭店创建过程中面临哪些问题？国内绿色饭店创建过程中面临哪些问题？