服装生产与运作管理-课件.ppt

1、服装生产与运作管理1 服装经营管理概论n 第一节 经营管理的意义和内容n 第二节 经营管理职能n 第三节 经营管理理念与经营创新n 第四节 企业经营战略2本章教学目的与要求通过本章的学习，要求学生达到下列要求：n了解经营管理的意义 n了解服装产业的特点n掌握服装企业生产运作战略主要决策问题3本章教学重点为了实现本章教学目的，在教学过程中应以下列内容作为本章教学重点：服装企业产业链的概念服装经营的意义4本章教学难点n服装企业产业链5第一节 经营管理的意义和内容n经营n 商品生产者以市场为对象，以商品生产和商品交换为手段，为了实现企业的目标，是企业的生产技术经济活动与企业的外部环境达成动态平衡的一

2、系列有组织的活动。6第一节 经营管理的意义和内容n经营与管理n从生产过程来看，管理是劳动社会化的产物，经营则是商品经济的产物；n从应用范围来看，管理适用于一切组织，而经营则只适用于企业；n从他们要达到的目的来看，管理旨在提高作业效率，经营则以提高经济效益为目标。7第一节 经营管理的意义和内容n狭义的企业经营管理，指对企业经营活动的管理。n广义的企业经营管理，经营管理是指对企业全部生产经营活动的管理。8生产管理与经营管理的比较项目生产管理经营管理主要内容生产组织、劳动组织、生产技术、工艺准备、设备管理、进度管理、质量控制、成本控制市场调查研究、预测，经营目标与计划、战略与策略的制定、产品、技术、

3、资源、市场开发、投资财务决策性质方法性、战术性、执行性、程序性目的性、战略性、决策性目的实现预定计划，提高生产效率实现企业目标，提高经济效益职能特点计划、组织、指挥、控制选择目标、制定战略、执行决策、企业活动与外部环境平衡与协调执行者9第二节 经营管理职能n服装产业关联性产业关联：在经济活动的过程中，各产业之间存在着广泛的、复杂的和密切的技术经济联系。这种技术经济联系在产业经济学中被称为产业关联。n供需关系供需关系n投资联系投资联系10第二节 经营管理职能n服装产业关联服装产业关联是指服装产业与其他产业间以及服装产业各部门之间以各种投入品和产出品位联结纽带的技术经济联系。11服装制服装制造业造

4、业服装面服装面辅料辅料服装服装 商商业业服装支服装支持产业持产业服装设服装设计业计业服装信息服装信息咨询业咨询业服装表演服装表演与模特业与模特业服装展服装展览业览业服装报刊服装报刊出版业出版业面面 料料辅辅 料料男装、男装、女装女装休闲休闲装、装、职业职业装等装等服装贸易、服装贸易、批发、零售批发、零售专业化模专业化模特经纪公特经纪公司司各类专各类专业服装业服装服饰博服饰博物馆、物馆、展览展展览展示会示会新闻媒体、新闻媒体、大众时装大众时装杂志、专杂志、专业刊物业刊物配饰件、配饰件、服装服装CAD、CAM流行趋势、流行趋势、市场研究、市场研究、营销策划、营销策划、品牌推广品牌推广服装设服装设计

5、师创计师创业园业园完整的服装产业链完整的服装产业链12第二节 经营管理职能n服装产业链服装产业链不仅包括服装加工制造和为服装的生产提供原料的面辅料等加工产业部门，还包括服装设计、信息咨询、服装表演等第三产业部门。核心是服装加工产业。13第二节 经营管理职能n服装产业的特点服装企业一般不具备规模经济效应。服装流行周期短。服装运营流程长。市场需求高弹性。服装产品的高附加值。14第二节 经营管理职能n服装经营的特点相对小的规模外部经济规模效应和外延的集约度服装业是一个不断创新的行业灵活柔性的经营模式快速反应和敏捷零售服装经营艺术、技术和营销的结合15第二节 经营管理职能n经营管理职能战略职能决策职能

6、开发职能财务职能公共关系职能生产运作职能16第三节 经营管理理念与经营创新 n经营思想1 市场观念生产中心型（以产定销，卖方市场，买方风险）消费中心型（以销定产，买方市场，卖方风险）动态均衡型（满足顾客需要与创造顾客需要相互作用形成双重的市场运行轨迹）17第三节 经营管理理念与经营创新n经营思想2 用户观念以客户为中心3 竞争观念4 创新观念5 开发观念资金、物质、人力、市场、时间、技术、信息、管理6 效益观念18第三节 经营管理理念与经营创新n创新经营组织与制度创新经营目标与战略创新产品与技术创新经营方式与策略、手段创新19第四节 企业经营战略n制定企业战略需要回答的问题：我们现在在哪里？即

7、要弄清楚企业所处的环境，包括宏观环境、行业环境和竞争环境。我们想到哪里去？既确定企业的发展方向和目标，包括进入哪个或哪些行业？满足哪些顾客需求和为哪些顾客群服务？预计取得的结果是什么？我们如何到达那里？即应选择什么样的竞争战略？可供选择的战略包括成本领先、差异化和快速反应战略。20第四节 企业经营战略n战略管理过程：确定使命和目标战略分析战略选择战略实施21第四节 企业经营战略n战略分析优势（S）列出企业所有优势因素劣势（W）列出企业所有劣势因素机会（O）列出企业所有机会因素SO战略列出发挥优势、利用机会的企业战略WO战略列出利用机会、克服劣势的企业战略威胁（T）列出企业所有威胁因素ST战略列

8、出利用优势、回避威胁的企业战略WT战略列出减少劣势、回避威胁的企业战略SWOT分析矩阵分析矩阵22第四节 企业经营战略n战略分析天天顾客顾客己己彼彼地地一般环境一般环境目标市场目标市场企业自身企业自身竞争对手竞争对手行业环境行业环境知利危知利危识长短识长短扬长避短扬长避短趋利避害趋利避害满足顾客满足顾客环境研究的内容与目的环境研究的内容与目的23第四节 企业经营战略n战略选择n基本战略：成本领先 特色优势 目标集聚24第四节 企业经营战略n生产运作战略在企业经营战略的总体框架下，决定如何通过生产运作活动来达到企业的整体经营目标。n需要解决的问题：生产什么产品？如何生产？25第四节 企业经营战略

9、n生产运作战略 生产运作的总体战略 产品或服务的选择、设计与开发 生产运作系统的设计26第四节 企业经营战略n生产运作的总体战略自制或购买低成本和大批量多品种和小批量高质量混合策略27第四节 企业经营战略n产品或服务的选择、设计与开发选择市场需求的不确定性外部需求与内部能力供应商选择内部各部门工作目标上的差异开发与设计跟随或领导自己设计还是外包花钱买技术或专利基础研究或应用研究28第四节 企业经营战略n生产运作系统设计 选址 设施布置 工作设计 内部考核和激励29个性化定制生产的出现产品设计n个性化定制出现的原因科技发展，生产力提高顾客消费水平提高供大于求n对企业的影响生产柔性提高（组合、产量

10、、交货期、质量）新产品开发的加快30案例：Timbuk2 Designs nTimbuk2 Designs公司利用互联网为客户设计个性化的包。n传统模式：企业生产出包，放到零售商处销售，由零售商反馈给企业各种客户信息，这样的好处是企业可生产较多相同的包。收到订货后，如100个包，则每个缝纫工在每件上做同样的工作，然后传给下一道工序的工人。31n新模式：通过互联网或中间商接订单，由客户直接订制喜欢的包的款式、颜色等，再实时传送到Timbuk2 Designs，接到订单后，采用流水作业，但加工批量非常小每次加工一个包，一组人加工一个包，然后再加工下一个包。n结果：客户可从70亿种设计中挑选。32为

11、何Timbuk2 Designs能做到个性化设计生产n显然，生产方式的转变，从小批量生产到单件生产n互联网的实时传送nTimbuk2 Designs的个性化设计生产33通过价值工程，降低一种支架的成本每每一次重新设计使支架变得更简洁，生产成本也更一次重新设计使支架变得更简洁，生产成本也更低。低。34讨论讨论n如果要在附近开一餐馆，你将把餐馆开在哪里？35例：肯德基的选址标准选址n商圈的划分与选择这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。选择成熟商圈n聚客点的测算与选择

12、 确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪儿 一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住聚客点选择影响商圈选择（不存在聚客点的情况下，先不进入）36n肯德基指数：如果在某个区域内有两三家肯德基快餐，就足以说明其市面在区域中是不错的了。n肯德基（KFC）在中国选址37选址的目标n工业企业成本最小化n零售业或服务业收益最大化n仓库选址综合考虑成本运输速度38n不管对何种类型的企业而言，其目标显然是最大化收益n不同类型企业的性质及提供的产品特性决定了企业选址目标存在差异39选址的重要性n选址影响：投资成本职工改变困难，作用深远40选址的难度n选址因素互相矛盾n不同因素的相对重要性很难确定和度量n不同的决

13、策部门利益不同，所追求的目标不同n判别的标准会随时间变化41影响选址的因素和选址的一般步骤1.选址的一般步骤2.影响选址的因素421.选址的一般步骤n先选国家；n次选某一地区；n再次在同一地区选择若干适当的地点n最后，比较不同地点，作出决定。43选择国家1政府政策、态度、稳定性及鼓励措施2文化和经济问题3市场位置4劳动力供给、态度、生产力、成本5生产供应能力、通讯、能源情况6汇率44选择地区1企业目标2地区吸引力（文化、税收、气候等）3劳动力供应、成本、对待工会的态度4公用设施的成本和供应5政府优惠鼓励性措施6离原材料及消费者的距离远近7土地/建筑成本8科技依托条件45具体位置的选择1场所的大

14、小和成本2空运、铁路、高速公路、水路系统3分布格局约束条件4距离所需服务/供应设施的远近5环境影响因素6资源供应条件7产品销售条件462 影响选址的因素n1 1）经济因素）经济因素n2 2）政治因素）政治因素n3 3）社会因素）社会因素n4 4）自然因素）自然因素471）经济因素（1 1）运输条件和费用）运输条件和费用n企业一切生产经营活动都离不开交通运输。企业一切生产经营活动都离不开交通运输。n运输工具：水运；铁路运输；公路运输；空运。运输工具：水运；铁路运输；公路运输；空运。n在选址时，要考虑是接近原材料供应地，还是接在选址时，要考虑是接近原材料供应地，还是接近消费市场。近消费市场。48n

15、下述情况的企业应该接近原料或材料产地：下述情况的企业应该接近原料或材料产地：原料笨重而价格低廉的企业，如砖瓦厂、水泥厂、原料笨重而价格低廉的企业，如砖瓦厂、水泥厂、玻璃厂、钢铁冶炼厂和木材厂等。玻璃厂、钢铁冶炼厂和木材厂等。原料易变质的企业，如水果、蔬菜罐头厂。原料易变质的企业，如水果、蔬菜罐头厂。原料笨重，产品由原料中的一小部分提炼而成，原料笨重，产品由原料中的一小部分提炼而成，如金属选矿和制糖。如金属选矿和制糖。原料运输不便，如屠宰厂。原料运输不便，如屠宰厂。49n下述情况的企业应该接近下述情况的企业应该接近消费市场消费市场：产品运输不便，如家具厂，预制板厂产品运输不便，如家具厂，预制板厂

16、产品易变化和变质，如制冰厂、食品厂产品易变化和变质，如制冰厂、食品厂大多数服务业大多数服务业n商店商店n消防队消防队n医院医院n中、小学校中、小学校50成本成本+供货速供货速度度注重成本注重成本最小化最小化销售收入最大化供应商供应商制造商制造商仓储和配仓储和配送中心送中心客户客户零售业零售业511）经济因素（续）（2 2）劳动力可获性与费用）劳动力可获性与费用对于劳动密集型企业，必须考虑劳动力的成本对于劳动密集型企业，必须考虑劳动力的成本设厂在劳动力资源丰富、工资低廉的地区，可设厂在劳动力资源丰富、工资低廉的地区，可以降低人工成本以降低人工成本对于大量需要具有专门技术员工的企业，人工对于大量需

17、要具有专门技术员工的企业，人工成本占制造成本的比例很大，而且员工的技术成本占制造成本的比例很大，而且员工的技术水平和业务能力，又直接影响产品的质量和产水平和业务能力，又直接影响产品的质量和产量，劳动力资源的可获性和成本就成为选址的量，劳动力资源的可获性和成本就成为选址的重要条件重要条件 521）经济因素（续）（3 3）能源及水资源可获性与费用）能源及水资源可获性与费用没有燃料（煤、油、天然气）和动力（电），企业没有燃料（煤、油、天然气）和动力（电），企业就不能运转就不能运转对于耗能大的企业，如钢铁、炼铝、火力发电厂，对于耗能大的企业，如钢铁、炼铝、火力发电厂，其厂址应该靠近燃料、动力供应地其厂

18、址应该靠近燃料、动力供应地水资源缺乏问题日益严重，但水资源缺乏问题日益严重，但工业耗水万元产值耗工业耗水万元产值耗水近水近200 200 立米，发达国家为立米，发达国家为20-3020-30立米，水的重复立米，水的重复利用率仅为利用率仅为50%50%，发达国家为，发达国家为80%80%531）经济因素（续）（4 4）厂址条件和费用）厂址条件和费用在平地上建厂比在丘陵或山区建厂要容易施工得多，造价也低在平地上建厂比在丘陵或山区建厂要容易施工得多，造价也低得多得多在地震区建厂，建筑物和设施都要达到抗震要求在地震区建厂，建筑物和设施都要达到抗震要求在有滑坡、流沙或下沉地面上建厂，要有防范措施在有滑坡

19、、流沙或下沉地面上建厂，要有防范措施在荒地上还是良田上建厂，由于在荒地上还是良田上建厂，由于建设和建房，全国耕地每年以建设和建房，全国耕地每年以250250万亩速度递减万亩速度递减地价是影响投资的重要因素地价是影响投资的重要因素厂址条件还应考虑协作是否方便厂址条件还应考虑协作是否方便n以上因素需要综合考虑以上因素需要综合考虑542）政治因素n政治局面是否稳定政治局面是否稳定n法制是否健全法制是否健全n当地有关法规，如环境保护方面的法规，当地有关法规，如环境保护方面的法规，n税负是否公平税负是否公平553）社会因素 n居民的生活习惯：企业的产品要适合当地居民的生活习惯：企业的产品要适合当地的需要

20、的需要 n文化教育水平：招收受过良好教育和训练文化教育水平：招收受过良好教育和训练的员工的员工 n宗教信仰宗教信仰n生活水平生活水平564）自然因素n气候条件气候条件直接影响职工的健康和工作效率直接影响职工的健康和工作效率气温的高低关系着厂房和办公室的建筑设计气温的高低关系着厂房和办公室的建筑设计英国的曼彻斯特是世界著名的纺织业区，温度及湿英国的曼彻斯特是世界著名的纺织业区，温度及湿度合适度合适好莱坞：该地终年温和而干燥，适于室外拍片活动好莱坞：该地终年温和而干燥，适于室外拍片活动n水资源水资源有些企业耗水量巨大，应该靠近水资源丰富的地区。有些企业耗水量巨大，应该靠近水资源丰富的地区。例如，造

21、纸厂、发电厂、钢铁厂、化纤厂等例如，造纸厂、发电厂、钢铁厂、化纤厂等啤酒厂，对水质要求高，则不仅要近水源，而且要啤酒厂，对水质要求高，则不仅要近水源，而且要考虑水质考虑水质57生产运作全球化趋势对设施选址的影响生产运作全球化趋势对设施选址的影响n全球化原因全球化原因国内劳动力成本高交通运输、通讯的发展新技术革命企业发展需要n全球化趋势全球化趋势全球设置生产基地全球采购物料多国生产与协作n对选址的影响对选址的影响集中式分散式。生产基地搬到销售机会好的或生产成本低的国家和地区，组织全球生产运作。58制造业设施选址与定位要考虑的因素制造业设施选址与定位要考虑的因素 59案例分析：案例分析：Haier

22、Haier选址与定位：选址与定位：n选址：选址：青岛市经济技术开发区；n区位优势：区位优势：沿海港口城市。青岛与上海、广州、天津、大连并称为中国五大外贸口岸。青岛既是华北南部、华东北部和西北地区进出口物资的主要集散地,也是太平洋国家与欧亚大陆国家联系的纽带。n产业集聚效应：产业集聚效应：海尔、海信、澳柯玛、青啤、双星。n地理特点：地理特点：山环水绕山环水绕60HaierHaier的全球选址的全球选址n19961996年开始，海尔在菲律宾、印度尼西亚、年开始，海尔在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、伊朗等国建厂，生产冰箱、洗马来西亚、伊朗等国建厂，生产冰箱、洗衣机等产品。衣机等产品。n1999199

23、9年年4 4月，海尔在美国南卡州建生产制造月，海尔在美国南卡州建生产制造基地，占地基地，占地44.544.5万平方米，万平方米，20002000年年3 3月建成月建成投产，设计年产能力为投产，设计年产能力为5050万台，在美国冰万台，在美国冰箱企业中排名第六。箱企业中排名第六。61海尔为什么在美国设厂海尔为什么在美国设厂n进一步拓展美国市场的需要。进一步拓展美国市场的需要。据统计，在美国建据统计，在美国建一个冰箱厂的盈亏平衡点是一个冰箱厂的盈亏平衡点是2828万台，海尔冰箱当万台，海尔冰箱当年出口已经远远超过这个数字。另外，海尔大规年出口已经远远超过这个数字。另外，海尔大规格冰箱长期因远隔重洋

24、而无法大批量进军美国市格冰箱长期因远隔重洋而无法大批量进军美国市场，美国建厂后，海尔冰箱在美国市场的产品结场，美国建厂后，海尔冰箱在美国市场的产品结构将更加合理，市场占有率将进一步提高。构将更加合理，市场占有率将进一步提高。n有效规避国际贸易中的非关税壁垒。有效规避国际贸易中的非关税壁垒。海尔认为海尔认为 “进入进入”成本是进一步拓展美国市场亟待解决的成本是进一步拓展美国市场亟待解决的关键所在。关键所在。n“三位一体本土化三位一体本土化”战略的关键。战略的关键。设计中心在洛设计中心在洛杉矶、营销中心在纽约、生产中心在南卡州。杉矶、营销中心在纽约、生产中心在南卡州。62选址的评价方法n量本利分析

25、法n评分法n线形规划运输问题算法n仿真算法63量本利分析法 FC （厂址1固定成本）FC （厂址2固定成本）成本0V V0 0V V1 1V V2 2P P1 1P P2 2收入 TC（厂址2总成本）2 TC（厂址1总成本）112销售量TC=FC+VC64评分法8009008401100合 计30403050税收稳定性30403050环境污染法规140160160200运输的灵活性及前景100120120150生活条件200200220250劳动力供应情况809080100水源供应的充足程度220250200300未来燃料可获性CBA候选厂址最高分数选址因素65加权法n对于多目标决策问题，可采

26、取以下策略：淘汰法设置最低指标值加权和法66线性规划运输问题算法运筹学目标函数约束方程67服务业选址目标及服务业的特点n实现收益的最大化n服务业的特点产出是无形的、不可储存服务过程就是产品顾客参与68影响服务业销售量和收入的因素1所选地区的消费者购买力2所选地区人口概况3地区竞争情况4竞争水平5企业的独特性及竞争对手的选址6设施的物质水平和相邻产业情况7企业经营策略8管理质量69选址比较服务业vs.制造业服务业/零售业/专业部门n收益导向服务区域、购买力竞争、广告/价格n设施质量停车场/方便使用安全/照明、外观/形象n成本决定因素管理标准经营策略工业选址n有形成本原材料运输成本成品运输成本能源

27、、公用设施费用、劳动力原材料、税收等n无形成本和未来成本对待工会的态度生活质量教育费用政府和地方政府的水平70服务业/零售业/专业部门n分析技术决定各种因素重要性的回归模型运输量计算服务区域的人口统计分析服务区域的购买力分析n假设条件选址是收益的主要决定因素与顾客的密切相关是非常重要的特定地区内成本相对稳定因此，企业收入是最重要的工业选址n分析技术无形成本的因素比重法运输模型盈亏平衡分析法重心法n假设条件选址是成本的主要决定因素对于每个地址，大部分主要成本都能够清楚地分辨，确认出来消费者介入程度低，从而集中于确定性成本可以评估无形成本71服务业设施选址与定位要考虑的因素服务业设施选址与定位要考

28、虑的因素 与顾客接与顾客接近程度近程度人群密度人群密度收入水收入水平平交通条件交通条件与对手相与对手相对位置对位置聚集效应聚集效应服务设施服务设施选址因素选址因素72服装店选址客流有效客流 客流、车流、通过的时间、目标消费群的数量、竞争品牌的进店率等 73服装店选址74服装店选址o“主客流方向”是指该店铺门口的人行街道上，来往两个方向中，哪个方向是人流行走的侧重？75服装店选址o“竞争对手的进店数量”一定程度上可以比对反映出同类产品经营的适应性。o“聚客点”是指聚集客流的地点，如：公交车站、地铁站、出租车站、百货商场、大型超市、停车场、休闲娱乐广场、带横道线的十字路口等。聚客点越多，说明人流量

29、就越大，“人气”就越旺。76服装店选址77服装店选址78服装店选址店铺的外观建筑（包括：门头尺寸、橱窗尺寸、门口尺寸等）o店铺的门头尺寸、橱窗、进口尺寸均尽量达到宽敞、容易展示品牌LOGO标和展现品牌特点文化，店铺的建筑色彩与外观造型也要尽量与本品牌的定位和主流风格相吻合。79o国际一线男装Ermenegildo Zegna杰尼亚非常注重服装品牌定位与店铺外观，甚至是建筑外观的吻合。80o英国著名服装品牌BURBERRY巴宝莉，将橱窗内的墙、地面、模特服装、包、靠垫等均选用该品牌的传统经典格纹 81o国际服装品牌PADA普拉达的橱窗则展现的是其品牌目标消费群的典型生活方式，并通过情景方式“活灵活现”地传达出来了。82服装店选址不要有“斑点”838485868788思考题企业管理与经营管理的职能有何不同？企业在选址时应考虑哪些因素？服务性企业与工业企业在选址时考虑的因素有何异同点？89作业o请分组（最多4人）选择某一服装品牌，研究该品牌的历史，特征等o请做成PPT或视频文件，我们将让每一组上来展示你们的作品，并将作为你们成绩的一部分。o要求：国内品牌或合资的，讲出品牌故事，分析其优势、劣势，要有对比分析优势、劣势，要有对比分析，将将PPT和演示和演示文本文本word一并发到我信箱一并发到我信箱（注明小组成员和分工），文件名用班级学号姓名o若写国外品牌，则必须和国内品牌做对比分析90