掌握食品连锁门店安全管理知识3课件.ppt

1、LOGO食品连锁经营管理食品连锁经营管理掌握食品连锁门店安全管理知识任务一任务一 认识门店安全与损耗认识门店安全与损耗安全事故的处理安全事故的处理安全管理的概念安全管理的概念安全管理的意义安全管理的意义门店安全管理的组织与分工门店安全管理的组织与分工任务一任务一 认识门店安全与损耗认识门店安全与损耗 一、一、安全管理的概念安全管理的概念 二、安全管理的意义二、安全管理的意义 指门店，以及员工、顾客的指门店，以及员工、顾客的人身和财产在门店所控制的人身和财产在门店所控制的范围内没有危险和威胁，也范围内没有危险和威胁，也不存在其他因素导致危险的不存在其他因素导致危险的发生。发生。直接影响门店形象直

2、接影响门店形象 直接影响经营业绩直接影响经营业绩 直接影响员工积极性直接影响员工积极性三、门店安三、门店安全管理的组全管理的组织分工织分工 紧急事故的处理紧急事故的处理 安全事故的预防安全事故的预防 事故至因理论事故至因理论任务一任务一 认识门店安全与损耗认识门店安全与损耗任务二任务二 职业安全管理职业安全管理员工与顾客的安全管理员工与顾客的安全管理食品安全管理食品安全管理门店环境的安全管理门店环境的安全管理任务二任务二 职业安全管理职业安全管理员工的安全管理员工的安全管理顾客的安全管理顾客的安全管理 一、员工与顾客的安全管理一、员工与顾客的安全管理 儿童儿童/顾客的安全顾客的安全 商品展示的

3、安全商品展示的安全 个人防护用品的使用个人防护用品的使用 搬运、运输和装卸安全搬运、运输和装卸安全 1.店内地面、通道的安全店内地面、通道的安全4.店外的安全店外的安全3.设施、设备的安全设施、设备的安全任务二任务二 职业安全管理职业安全管理2.商品陈设的安全商品陈设的安全任务二任务二 职业安全管理职业安全管理三、食品三、食品安全管理安全管理 食品安全的概念食品安全的概念食品安全管理的理念食品安全管理的理念食品安全管理体系的建立食品安全管理体系的建立食品安全的检查、监督及衡量机制食品安全的检查、监督及衡量机制任务三任务三 消防安全管理消防安全管理消防检查与消防演习消防检查与消防演习门店消防人员

4、的门店消防人员的工作职责要求工作职责要求门店消防管理的内容门店消防管理的内容一、门店消防管理的内容一、门店消防管理的内容任务三任务三 消防安全管理消防安全管理1建立消防组织建立消防组织2制订消防制度制订消防制度 3消防知识培训消防知识培训4购置和补充消防器材购置和补充消防器材5排查重点消防隐患排查重点消防隐患6消防保卫安全消防保卫安全任务四任务四 门店商品损耗预防管理门店商品损耗预防管理商品损耗概述商品损耗概述商品损耗商品损耗的计算的计算商品损耗的商品损耗的防范及处理防范及处理商品防损商品防损技术应用技术应用任务四任务四 门店商品损耗预防管理门店商品损耗预防管理1234商品损耗的概念商品损耗的

5、概念防止商品损耗的意义防止商品损耗的意义一、商品损耗概述一、商品损耗概述产生商品损耗的原因产生商品损耗的原因防止商品损耗的方法防止商品损耗的方法账面金额与实际盘点账面金额与实际盘点金额之差。金额之差。一是不可抗拒的自然灾害一是不可抗拒的自然灾害的突然发生；的突然发生；二是人为因素造成的商品二是人为因素造成的商品数量和价值的损失，称为数量和价值的损失，称为可控损耗。可控损耗。从门店的角度看从门店的角度看从顾客的角度看从顾客的角度看 任务四任务四 门店商品损耗预防管理门店商品损耗预防管理零售价法零售价法损耗率的损耗率的计算计算成本价法成本价法任务四任务四 门店商品损耗预防管理门店商品损耗预防管理1

6、盗窃行为的界定盗窃行为的界定主观上存在故意不付款而将商主观上存在故意不付款而将商品带出店外的行为品带出店外的行为 2员工盗窃事件的防范及处理员工盗窃事件的防范及处理（1）员工盗窃的概念）员工盗窃的概念（2）员工盗窃事件的防范）员工盗窃事件的防范（3）员工盗窃事件的处理）员工盗窃事件的处理 3顾客盗窃事件的防范及处理顾客盗窃事件的防范及处理（1）顾客盗窃事件的防范）顾客盗窃事件的防范（2）顾客盗窃事件的处理）顾客盗窃事件的处理 4供应商欺诈事件的防范及处理供应商欺诈事件的防范及处理（1）供应商的概念）供应商的概念（2）供应商欺诈的概念）供应商欺诈的概念（3）供应商欺诈的行为表现）供应商欺诈的行为表现（4）供应商欺诈的防范）供应商欺诈的防范 四、商品防损技术应用四、商品防损技术应用闭路电视监闭路电视监控系统控系统报警系统报警系统无线射频识无线射频识别技术别技术任务四任务四 门店商品损耗预防管理门店商品损耗预防管理LOGOAdd your company slogan