基于大数据酒店餐饮管理解决方案.pptx
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1、基于大数据酒店餐饮管理解决方案未来的酒店,再也不是一座孤立的大楼。而是一个全连接的社区,未来的酒店,再也不是一座孤立的大楼。而是一个全连接的社区,基于互联技术,人、酒店大楼、大系统云平台、会员、收益管理、基于互联技术,人、酒店大楼、大系统云平台、会员、收益管理、数据等事物都关联在一起。互联网改变我们思维,给我们带来线数据等事物都关联在一起。互联网改变我们思维,给我们带来线 上、线下的客源。未来酒店要从贴合客人的生活方式来设计酒店上、线下的客源。未来酒店要从贴合客人的生活方式来设计酒店 产品,用科学手段来定位客人需求。同时,为客人私人定制的设产品,用科学手段来定位客人需求。同时,为客人私人定制的
2、设 计产品,以及在客人体验过程中做个性化服务。总之,利用精准计产品,以及在客人体验过程中做个性化服务。总之,利用精准 定位和互联网加工具提高品质、服务与口碑,建议用服务、口碑定位和互联网加工具提高品质、服务与口碑,建议用服务、口碑营销法来做投资收益率,是未来酒店的营销法来做投资收益率,是未来酒店的路路。合适的客户合适的客户合适的时间合适的时间合适的渠道合适的渠道合适的价格合适的价格销售销售.合适的产品合适的产品收益管理的简单定义收益管理的简单定义某某OTA最新发布的针对最新发布的针对70,80,90年龄人群的年龄人群的消消 费行为分析报告费行为分析报告客源年龄结构层的变客源年龄结构层的变化化我
3、们每天用我们每天用4.4小时的小时的休闲时间在各种屏幕前休闲时间在各种屏幕前47%的消费者从手机的消费者从手机 开始一开始一个个行行程程的规划,的规划,45%继续在继续在PC进行进行67%的人说自己的人说自己 经常性的在经常性的在3个屏个屏 上浏览上浏览顾客预订习惯及时效顾客预订习惯及时效移动端与移动端与PC端预订的端预订的差差异异预订峰值的变化预订峰值的变化 市场推广市场推广Sales&Marketing对市场环境进行分析,有 利于明确经营的正确市场准入,避免无谓宣传投入。结合周边竞争状况和自身成 本,制订出一套产品的价格 体系,既能使自身有竞争力,又能保证合理的利润。重在转型重在转型高端市
4、场高端市场High End Market标准标准Standard单一单一Single局限局限Constrained单体单体Independent客源客源Demand产品产品Product合作合作Partnership业态业态 Business Type资产资产Asset市场市场Market特色特色Unique跨界跨界Cross-Boundary开放灵活开放灵活Open&Flexible联盟、集团联盟、集团Alliance/Group销售渠道销售渠道旅游批发商旅游批发商酒店官方酒店官方网站网站旅行社旅行社CROCRO订房中心订房中心GDSGDS全球分销全球分销系统系统搜索引擎搜索引擎 社交媒体社
5、交媒体O OTATA预订部,预订部,前台前台价格一致性价格一致性直销渠道直销渠道价格价格不高于分不高于分销渠道销渠道工具工具市场市场信息信息Online TravelAgents房价房价销售销售合作合作计划计划活动活动管理管理渠道渠道 管理管理更新更新BAR销售与销售与 宴会宴会直销业务直销业务酒店网站酒店网站销售中心销售中心酒店酒店管理管理系系统统客房客房数据数据客房客房预订预订CRSGDSGDS&在线在线渠道限制渠道限制决策决策/定价定价 输入输入数据数据 抽取抽取收益收益管理管理系系统统合理运用酒店产品与合理运用酒店产品与OTA之之间的间的关关系系研研究究表明影响消费者酒店预订的因素:表
6、明影响消费者酒店预订的因素:1.点评和价格是对消费者的决策产生最大影响的因素2.差评的影响力巨大3.消费者更希望少花钱4.消费者仅关注评分和排名较高的酒店酒店酒店特色化搜索引擎关键特色化搜索引擎关键词词传统价格体系传统价格体系新价格体系新价格体系根据市场转化适时转变根据市场转化适时转变价价格体系格体系Day Marker 服务流程制定服务流程制定Service Spirit1.建立专业化、国际化的服务理 念,制定行动准则,落实培训。2.符合设计理念,极具人性化 客用产品。3.提供精致有特色,有文化感,精细化的服务。体现美学元素体现美学元素表达品味格调,突出个性特点品质管理和细节服务品质管理和细
7、节服务Quality Management and detailed service配置符合设计理念,极具人性化酒店产品,提供精致有特色,有文化 感,精细化的服务。公区陈设细节公区陈设细节应季,多样,独特 客房陈设细节客房陈设细节细致,贴心,周到 迷你陈设细节迷你陈设细节全面多元化,具地方风情 餐饮细节餐饮细节摆台陈设,颜色搭配,营养搭配等内部营运控制内部营运控制Internal Operation Control1.运用工具控制成本运用工具控制成本采购系统管控收支成本 前台PMS分配运营成本2.建立后区监管机制建立后区监管机制人力资源成本控制财务部的审核监督机制3.节约能耗降低营运成本节约能
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