学校疫情防控食堂供餐工作方案预案.docx
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1、学校开学食堂餐厅疫情防控供餐工作方案预案学校开学食堂餐厅疫情防控供餐工作方案预案 为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作,切实保障师生 身体健康和生命安全,根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求, 学校领导高度重视,为配合学校工作正常运转,保障全校师生的用 餐安全,有效防控新冠肺炎疫情,维护学校正常的教学秩序,制定 本工作方案,具体内容如下: 一、工作人员健康筛查及管理 1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身 体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排,要建立台账; 特别是从湖北或重点疫区返广的,做好登记。 2.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训,并组织进 行考核
2、。 3. 食堂工作人员要保持良好个人卫生,常洗手消毒,穿戴整洁 的工作衣帽,不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩 戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。 4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒, 配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员,学校要通过工作微信 群、电话或召开视频会议的形式,传达开学前后新冠肺炎疫情防控 工作要求,并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。 二、工作人员返校返岗要求 省市外未返回的食堂工作人员,须接到市教体局通知后,方可 返茌; 返回后,须在家进行居家医学观察 14 天。省市外返回未履行居 家医学观察 14
3、天制度的食堂工作人员,一律不得到校工作。解除 居家医学观察后,工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单 位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明, 方可返校上岗。 三、设施设备清洗消毒及环境清扫 1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路),对存在故障 或安全隐患的,要立即安排人员进行维修或更换,确保开学后各类 设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实 登记,体温低于 37并佩戴好一次性口罩和手套,方可进入校园。 2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清 洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁,确保环境清洁卫生。 3、食堂重点区域和各类餐具、
4、工用具、容器、所有餐桌椅等要 进行全面清洗、消毒。 4、准备医用消毒酒精、84 消毒液、洗手液等,保障消毒设备、 保洁设备数量充足。 四、食品原料采购 1.对供货商加强监督,明确双方责任和义务。 2.制定原料采购控制清单,除原禁止使用的原料外,不采购来 源不明的家禽家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动物,严禁在学校 食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。 3.健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证 索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功 能,车 辆及运输容器定期清洗、消毒。 5. 选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流
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