心血管疾病和食疗培训课件.ppt
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1、心血管疾病和食疗心血管疾病和食疗心血管病的流行状况 心血管病每年夺走心血管病每年夺走1200万人的生命,接近世界万人的生命,接近世界人口总死亡的人口总死亡的1/4,成为人类健康的头号大敌,世界,成为人类健康的头号大敌,世界卫生组织(卫生组织(WHO)总干事中岛宏博士说)总干事中岛宏博士说:“在今天在今天的世界上的世界上,心血管疾病比其他任何疾病杀死更多的人,心血管疾病比其他任何疾病杀死更多的人,并使千百万人致残。并使千百万人致残。”。心血管疾病成为多数国家岁以上男性第一心血管疾病成为多数国家岁以上男性第一位的死亡原因,在女性则是仅次于肿瘤的第二位死位的死亡原因,在女性则是仅次于肿瘤的第二位死因
2、,严重影响着人类的期望寿命和生存质量。因,严重影响着人类的期望寿命和生存质量。心血管疾病和食疗2 食疗之能 WHO心血管病计划的负责人心血管病计划的负责人Dr.Ivan Gyarfas指出:美国用先进技术指出:美国用先进技术如抗高血压药,溶栓,监护室,如抗高血压药,溶栓,监护室,PTCA及及CABG等只能使冠心病死亡率下降等只能使冠心病死亡率下降1/3,另另2/3死亡率的下降是靠合理膳食死亡率的下降是靠合理膳食,控,控制高血压,禁烟,体育锻炼等。制高血压,禁烟,体育锻炼等。心血管疾病和食疗3 美国心脏协会营养委员会(AHA)发表 AHA 2006饮食及生活方式建议平衡热量摄入和体力活动,保持正
3、常体重;多吃蔬平衡热量摄入和体力活动,保持正常体重;多吃蔬菜和水果;选择全谷物、高纤维的食物;一周至少菜和水果;选择全谷物、高纤维的食物;一周至少吃两次鱼;限制饱和脂肪酸吃两次鱼;限制饱和脂肪酸(主要为动物脂肪主要为动物脂肪)的摄的摄入小于总热量的入小于总热量的7,反式脂肪酸,反式脂肪酸(主要来源于用于主要来源于用于煎炸和烘烤的商业用氢化油煎炸和烘烤的商业用氢化油)的摄入小于总热量的的摄入小于总热量的1;通过选择瘦肉、蔬菜、脱脂或低脂;通过选择瘦肉、蔬菜、脱脂或低脂(含脂量为含脂量为1)奶制品等保证每天摄人低于奶制品等保证每天摄人低于300 mg胆固醇;尽胆固醇;尽量少食用添加糖的饮料及食物;
4、少摄取食盐,建议量少食用添加糖的饮料及食物;少摄取食盐,建议每天食盐量小于每天食盐量小于23 g;适量饮酒或不饮酒;在外;适量饮酒或不饮酒;在外就餐时也要遵守此饮食及生活方式建议。就餐时也要遵守此饮食及生活方式建议。循环杂志上(Circulation,2006,114:82-96)心血管疾病和食疗4心血管疾病和食疗5回顾回顾 高血压的病因高血压的病因遗传因素:现已证明,高血压是多基因遗传病。遗传因素:现已证明,高血压是多基因遗传病。营养因素:饮食过咸(钠盐摄入过多)营养因素:饮食过咸(钠盐摄入过多)大量饮酒(特别是烈性酒)大量饮酒(特别是烈性酒)动物脂肪摄入过高动物脂肪摄入过高 长期高能量摄入
5、,导致超重、肥胖长期高能量摄入,导致超重、肥胖吸烟:吸烟:成为冠心病的三大危险因素之一,可速成为冠心病的三大危险因素之一,可速 动脉粥样硬化,引起血压升高。动脉粥样硬化,引起血压升高。精神和心理因素:长期精神紧张又缺少体力活动者精神和心理因素:长期精神紧张又缺少体力活动者心血管疾病和食疗6 高血压病的饮食治疗1.控制热能的摄入:提倡吃复合糖类,如淀粉、标准面粉、玉米、燕麦等植物纤维较多的食物;少进食葡萄糖、果糖2.限制脂肪的摄入:限制食用动物内脏、肥肉、鸡蛋黄等。烹饪时植物油好于动物油 多吃鱼,海鱼含有不饱和脂肪酸,能使胆固醇氧化,从而降低血浆胆固醇,还可延长血小板的凝聚,抑制血栓形成3.适量
6、摄入蛋白质:高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1克的摄入量。植物蛋白应占50%,最好用大豆蛋白,含酪氨酸丰富的食物:去脂奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼心血管疾病和食疗7 高血压病的饮食治疗4.多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品:含钾(钠钾交换)如土豆、芋头、海带、冬瓜 含钙(稳定膜结构)如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜 含镁(舒张血管)如绿色蔬菜、小米、豆类及豆制品5.膳食宜清淡:避免高钠食物,如咸菜、榨菜、咸鱼、腌 制食品。6.多吃绿色蔬菜和新鲜水果:苹果、梨、西瓜等含钾7.忌食用兴奋神经系统的食物:如酒、浓茶咖啡(含有咖啡碱,心率增快,心脏输出量增加,加压)。心血管疾病和食疗8 高血压病与清
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