心脑血管疾病膳食营养防治讲座课件.ppt

1、 2002年全国营养与健康调查结果慢性非传染性疾病患病率上升迅速慢性非传染性疾病患病率上升迅速2020/11/142我国居民主要疾病死亡原因我国居民主要疾病死亡原因传传A A肺肺A A寄寄生生恶恶性性心心A A脑脑血血呼呼吸吸系系消消化化系系泌泌尿尿、生生 先先天天新新生生其其他他损损伤伤内内分分精精A A神神A A恶恶性性肿肿瘤瘤恶恶性性肿肿瘤瘤24.45%24.45%我我国国居居民民主主要要疾疾病病的的死死亡亡我我国国居居民民主主要要疾疾病病的的死死亡亡原原因因原原因因脑脑血血管管病病脑脑血血管管病病22.09%22.09%呼呼吸吸系系统统和和呼呼吸吸系系统统和和肺肺血血管管疾疾病病肺肺血

2、血管管疾疾病病14.61%14.61%心心脏脏病病心心脏脏病病14.99%14.99%2020/11/143 高血压是一种以动脉血压持续升高为特征的进行高血压是一种以动脉血压持续升高为特征的进行性心血管损害的疾病性心血管损害的疾病;是最常见的慢性病；是心是最常见的慢性病；是心脑血管病最主要的危险因素。脑血管病最主要的危险因素。经非同日（一般间隔经非同日（一般间隔2 2周）三次测量，血压周）三次测量，血压140140和和/或或90mmHg90mmHg，可考虑诊为高血压。，可考虑诊为高血压。可分为原发性和继发性两大类。原发性高血压占可分为原发性和继发性两大类。原发性高血压占高血压患者的高血压患者的

3、9595以上；以上；一、高血压一、高血压2020/11/1442020/11/145 血压水平的定义和分级血压水平的定义和分级 n级级 别别收收 缩缩 压压（mmHgmmHg）/舒舒 张张 压压（mmHgmmHg）n正常血压正常血压120120和和8080n正常高值正常高值120120139139和和/或或80808989n高血压高血压140140和和/或或9090n1 1级高血压（轻度）级高血压（轻度）140140159159和和/或或90909999n2 2级高血压（中度）级高血压（中度）160160179179和和/或或100100109109n3 3级高血压（重度）级高血压（重度）18

4、0180和和/或或110110n单纯收缩期高血压单纯收缩期高血压140140和和9090n注：、本表摘自注：、本表摘自20052005中国高血压防治指南中国高血压防治指南；n、若患者的收缩压与舒张压分属不同级别时，则以较高的级别为准；、若患者的收缩压与舒张压分属不同级别时，则以较高的级别为准；n、单纯收缩期高血压也可按照收缩压水平分为、单纯收缩期高血压也可按照收缩压水平分为1 1、2 2、3 3级。级。2020/11/146洪昭光谈心血管病防治2002年10月第一版 3839页2020/11/147高血压的靶器官损害心肌梗塞，心力衰竭，心肌梗塞，心力衰竭，猝死猝死高血压高血压脑脑心心肾脏肾脏终

5、末期肾病终末期肾病中风中风,痴呆痴呆周围动脉疾病周围动脉疾病9心脑血管病成为中国人首位死因，高血压是第一危险因素2020/11/148影响预后的因素（2005年中国高血压防治指南）2020/11/149（65岁）岁）2020/11/1410 1 1、高血压病因：、高血压病因：1 1）遗传因素：）遗传因素：可能存在主要基因性遗传和多基因可能存在主要基因性遗传和多基因关联遗传关联遗传 2 2）饮食因素：）饮食因素：摄盐过多所致高血压主要见于盐敏感的人群；摄盐过多所致高血压主要见于盐敏感的人群；低钾、低钙、高蛋白质、高饱和脂肪酸摄入、过量低钾、低钙、高蛋白质、高饱和脂肪酸摄入、过量饮酒相关。饮酒相关

6、。3 3）精神因素：）精神因素：脑力劳动者发病率高于体力劳动者脑力劳动者发病率高于体力劳动者；精神紧张的职业发病率高；噪声。；精神紧张的职业发病率高；噪声。4 4）其他因素：）其他因素：过度疲劳、肥胖、精神创伤、缺乏过度疲劳、肥胖、精神创伤、缺乏锻炼、吸烟等。锻炼、吸烟等。2020/11/14112 2、发病机制发病机制 血压的调节：血压的调节：平均动脉血压（平均动脉血压（MBPMBP）心排血量（心排血量（COCO）总外周阻力总外周阻力 （PR)PR)心排血量：心排血量：血容量、心率、心肌收缩力血容量、心率、心肌收缩力 总外周阻力：阻力小动脉结构改变，血管壁顺应性总外周阻力：阻力小动脉结构改变

7、，血管壁顺应性 （大动脉）降低，血管舒缩状态。（大动脉）降低，血管舒缩状态。高血压血流动力学特征：高血压血流动力学特征：PRPR 从血流动力学角度从血流动力学角度2020/11/1412发病机制发病机制交感神经系统活性亢进交感神经系统活性亢进：神经中枢功能改变，交：神经中枢功能改变，交感神经系统活性亢进，儿茶酚胺浓度升高，阻力感神经系统活性亢进，儿茶酚胺浓度升高，阻力小动脉收缩增强小动脉收缩增强肾性水钠潴留：肾性水钠潴留：各种病因引起的肾性水钠潴留，各种病因引起的肾性水钠潴留，组织过度灌注，全身阻力小动脉收缩组织过度灌注，全身阻力小动脉收缩肾素血管紧张素醛固酮系统肾素血管紧张素醛固酮系统(RA

8、AS)(RAAS)激活激活：血：血管紧张素管紧张素IIII为主要效应物质，作用于为主要效应物质，作用于AT1AT1受体，使受体，使小动脉收缩，并刺激醛固酮和去甲肾上腺素分泌小动脉收缩，并刺激醛固酮和去甲肾上腺素分泌2020/11/1413细胞膜离子转运异常细胞膜离子转运异常：钠泵、钙泵活性：钠泵、钙泵活性，细，细胞内胞内NaNa+、CaCa2+2+浓度浓度胰岛素抵抗：胰岛素抵抗：继发性高胰岛素血症，水钠储留，继发性高胰岛素血症，水钠储留，交感兴奋交感兴奋/另外：大动脉弹性改变、血管内皮另外：大动脉弹性改变、血管内皮功能异常功能异常2020/11/14143 3、高血压与膳食营养因素的关系、高血

9、压与膳食营养因素的关系 （1）钠）钠 食盐摄入多是高血压发生的一个病因食盐摄入多是高血压发生的一个病因。低钠摄入低钠摄入(NaCl 4.1g/d)(NaCl 4.1g/d)者一般不易发生高血压；者一般不易发生高血压；高盐摄入高盐摄入(NaCl 912g/d)(NaCl 912g/d)地区高血压发病率高；地区高血压发病率高；对高血压病人限钠可使血压降低，用药量减少。对高血压病人限钠可使血压降低，用药量减少。钠摄入量钠摄入量每降低每降低100mmol/d100mmol/d（6gNacl6gNacl），），高血压者高血压者的收缩压下降的收缩压下降5.8mmHg5.8mmHg，舒张压下降，舒张压下降2

10、.5mmHg2.5mmHg；食盐敏感性：食盐敏感性：5050岁以上的人及家族性高血压者对盐岁以上的人及家族性高血压者对盐敏感性较正常人高。过多摄入食盐还可改变血压昼高夜敏感性较正常人高。过多摄入食盐还可改变血压昼高夜低的规律，是老年高血压发生脑卒中的危险因素。低的规律，是老年高血压发生脑卒中的危险因素。2020/11/1415n饮食中其他成分对食盐引起高血压的反应也饮食中其他成分对食盐引起高血压的反应也有影响，如：有影响，如：钾或钙摄入不足可增加血压对高食盐摄入钾或钙摄入不足可增加血压对高食盐摄入的反应，高钾或高钙饮食可抑制或减轻高食的反应，高钾或高钙饮食可抑制或减轻高食盐诱导的高血压反应。盐

11、诱导的高血压反应。n食盐引起血压升高原因有二：食盐引起血压升高原因有二：肾脏对水重吸收，引起血容量的增加肾脏对水重吸收，引起血容量的增加 大量食盐的摄入诱发交感神经活动的增强大量食盐的摄入诱发交感神经活动的增强2020/11/1416北京、天津北京、天津23克克上海、南京上海、南京12克克广州、深圳广州、深圳6克克中国居民盐的消费量符合推荐量吗？中国居民盐的消费量符合推荐量吗？2020/11/1417(2)(2)钾钾 降低血压降低血压 钾通过直接的扩张血管作用，以钾通过直接的扩张血管作用，以及尿钠排出作用而降低血压。低钾饮食是血压升高的及尿钠排出作用而降低血压。低钾饮食是血压升高的因素之一，如

12、同时习惯高盐饮食对血压的影响更大。因素之一，如同时习惯高盐饮食对血压的影响更大。以以钾盐替代钠盐钾盐替代钠盐（深岩深岩富钾盐）富钾盐）选择含钾丰富的食物选择含钾丰富的食物 (3)(3)钙钙 降低血压可能与促进尿钠排出有关降低血压可能与促进尿钠排出有关 钙摄入量低可以增强高盐膳食对血压的升高作用钙摄入量低可以增强高盐膳食对血压的升高作用 (4)(4)镁镁 膳食镁与血压呈负相关。素食者通常摄入的膳食镁与血压呈负相关。素食者通常摄入的镁和膳食纤维含量高，其血压比非素食者倾向低。镁和膳食纤维含量高，其血压比非素食者倾向低。2020/11/1418(5)(5)脂肪和胆固醇脂肪和胆固醇脂肪摄入过多可引起肥

13、胖，过多脂肪可引起血脂脂肪摄入过多可引起肥胖，过多脂肪可引起血脂异常和动脉粥样硬化，相继引起高血压异常和动脉粥样硬化，相继引起高血压饱和脂肪酸饱和脂肪酸 血压血压多不饱和脂肪酸（多不饱和脂肪酸（n-3 n-3和和n-6 n-6）血压血压n-3n-3和和n-6n-6的多不饱和脂肪酸具有显著的调节血压的多不饱和脂肪酸具有显著的调节血压的作用，能减少血管紧张肽原酶依赖性高血压的发生的作用，能减少血管紧张肽原酶依赖性高血压的发生单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸血压血压胆固醇膳食胆固醇膳食 血压血压高血压高血压胆固醇沉积动脉壁胆固醇沉积动脉壁冠心病冠心病2020/11/1419(6)(6)蛋白质蛋白质 鱼类

14、蛋白鱼类蛋白酪氨酸酪氨酸 血压血压 高血压病发病高血压病发病率。鱼类蛋白和大豆蛋白有预防脑卒中的发生。率。鱼类蛋白和大豆蛋白有预防脑卒中的发生。(7)7)膳食纤维膳食纤维 膳食纤维能减少脂肪吸收，减轻体重，膳食纤维能减少脂肪吸收，减轻体重，间接辅助降压。间接辅助降压。2020/11/1420（8 8）超重和肥胖）超重和肥胖 能量摄入过剩引起肥胖，也是高血压发生的一个能量摄入过剩引起肥胖，也是高血压发生的一个重要危险因素。大约重要危险因素。大约20%20%30%30%的高血压与肥胖相关的高血压与肥胖相关，一般来说，超重使发生高血压的危险性增加一般来说，超重使发生高血压的危险性增加2 26 6倍，

15、倍，体重每增加体重每增加1kg1kg，收缩压增加，收缩压增加0.6mmHg0.6mmHg，舒张增加，舒张增加0.7mmHg0.7mmHg；腹型肥胖者（中心型或男子型）比四肢型与高腹型肥胖者（中心型或男子型）比四肢型与高血压相关性更强；血压相关性更强；减肥治疗是治疗高血压的最重要的非药物途径减肥治疗是治疗高血压的最重要的非药物途径2020/11/1421（9 9）烟和酒）烟和酒 吸烟吸烟尼古丁尼古丁血管收缩血管收缩血压血压 ，促进胆固醇、，促进胆固醇、钙盐在血管壁沉积钙盐在血管壁沉积 吸烟吸烟心脏负担加重心脏负担加重 少量饮酒少量饮酒扩张血管扩张血管血压无影响，血压无影响，少量饮酒少量饮酒高密度

16、脂蛋白胆固醇水平高密度脂蛋白胆固醇水平 血压无影响血压无影响多量饮酒，多量饮酒，大量酒精则具有收缩血管大量酒精则具有收缩血管血压血压长期饮酒加重动脉硬化长期饮酒加重动脉硬化（1010）咖啡和茶）咖啡和茶大量饮用浓茶和过量饮用咖啡大量饮用浓茶和过量饮用咖啡咖啡因咖啡因 血压血压 茶多酚类茶多酚类末梢血管扩张和抑制肾小管重吸收末梢血管扩张和抑制肾小管重吸收血压血压2020/11/1422非药物疗法内容和目标非药物疗法内容和目标内内 容容目目 标标减少钠盐摄入减少钠盐摄入每人每日食盐小于每人每日食盐小于6 6克（克（5g5g）；）；合理饮食合理饮食减少膳食脂肪；适量蔬菜水果每日减少膳食脂肪；适量蔬菜

17、水果每日1 1斤；斤；规律运动规律运动每周每周3535次中量运动；次中量运动；控制体重控制体重BMI24kg/m2BMI24kg/m2；腰围男；腰围男90cm90cm；女；女85cm85cm；戒烟戒烟坚决戒烟；坚决戒烟；限酒限酒不提倡饮白酒；如饮酒，则每日白酒小于不提倡饮白酒；如饮酒，则每日白酒小于1 1两两;葡萄酒小于葡萄酒小于2 2两；啤酒小于两；啤酒小于5 5两；两；心理平衡心理平衡调节情绪，缓解压力。调节情绪，缓解压力。2020/11/1423 4 4、高血压的膳食营养防治、高血压的膳食营养防治 （1 1）限钠补钾限钠补钾，补钙补镁补钙补镁 世界卫生组织（世界卫生组织（WHOWHO）和

18、中国居民膳食指南推）和中国居民膳食指南推荐：健康人每日食盐量不宜超过荐：健康人每日食盐量不宜超过6 6克，高血压患者克，高血压患者不超不超过过5 5克克 1g 1g 钠钠=2.5g=2.5g食盐食盐。钾：钠钾：钠=1.5:1=1.5:1。腌制食品、肉制品、调味品、腌制食品、肉制品、调味品、卤制品、泡制的食品卤制品、泡制的食品 100100克腌芥菜头相当于克腌芥菜头相当于1919克食盐；克食盐；100 100克榨菜相当于克榨菜相当于1111克食盐；克食盐；100 100克香肠、火腿相当于克香肠、火腿相当于4 4克食盐。克食盐。10ml 10ml酱油相当于酱油相当于1.41.4克食盐克食盐2020

19、/11/1424 常见食物中的含盐量速查表常见食物中的含盐量速查表/每每100 g中的含盐量（中的含盐量（g）2020/11/1425 以下五类食品含钾丰富：以下五类食品含钾丰富：1.1.水果：香蕉、苹果、葡萄、西瓜水果：香蕉、苹果、葡萄、西瓜 、杏子、橘子。、杏子、橘子。2.2.蔬菜：菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、茄子、番茄、黄蔬菜：菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、茄子、番茄、黄瓜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、芋瓜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、芋头、刀豆、扁豆、蘑菇、菠菜、香椿等头、刀豆、扁豆、蘑菇、菠菜、香椿等 3.3.海藻类：紫菜、海带、鲳鱼、泥

20、鳅海藻类：紫菜、海带、鲳鱼、泥鳅 4.4.粮食：荞麦、玉米、红薯等粮食：荞麦、玉米、红薯等 5.5.茶叶。茶叶。钙：钙：高血压病人高血压病人(肾结石除外肾结石除外)钙钙 1g/1g/日。含钙丰富的食物日。含钙丰富的食物：奶：奶和奶制品和奶制品、豆类和豆制品、豆类和豆制品、鱼鱼虾虾类。类。镁：镁：含镁丰富的食物：香菇、菠菜、豆类、豆制品、桂圆含镁丰富的食物：香菇、菠菜、豆类、豆制品、桂圆 2020/11/1426常见高钾食物列表常见高钾食物列表2020/11/14272020/11/1428 （2 2）限制能量，控制体重，预防肥胖的发）限制能量，控制体重，预防肥胖的发生：生：BMIBMI：18.

21、523.9kg/m218.523.9kg/m2；腰围：男腰围：男85cm85cm；女；女80cm80cm 腰臀比：男性腰臀比：男性 0.9 0.9、女性、女性 0.85 0.85（3 3）减少脂肪，限制饱和脂肪酸和胆固醇：）减少脂肪，限制饱和脂肪酸和胆固醇：脂肪脂肪 总热能的总热能的25%25%，胆固醇胆固醇 300mg/300mg/日日 （4 4）纠正不良饮食习惯）纠正不良饮食习惯 ：吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克力力 、炸薯片、甜点等、炸薯片、甜点等 2020/11/1429 （5 5）多吃蔬菜和水果）多吃蔬菜和水果 （6 6）戒烟戒烟限酒：限

22、酒：过量饮酒会增加患高血压卒中的危险，而且饮酒可过量饮酒会增加患高血压卒中的危险，而且饮酒可降低降压药物的疗效。如饮酒，则每日白酒小于降低降压药物的疗效。如饮酒，则每日白酒小于1 1两，葡两，葡萄酒小于萄酒小于2 2两，啤酒小于两，啤酒小于5 5两两 （7 7）增加体力活动：）增加体力活动：每周每周3535次中量运动次中量运动 （8 8）保持心理平衡保持心理平衡2020/11/1430 高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。炎等。血脂水平与遗传

23、和饮食习惯密切相关，因此不同种血脂水平与遗传和饮食习惯密切相关，因此不同种族人群和饮食情况下的血脂水平存在一定的差异。族人群和饮食情况下的血脂水平存在一定的差异。西方男性的平均胆固醇水平为西方男性的平均胆固醇水平为5.4mmol/L5.4mmol/L，日本男性相对较低，为日本男性相对较低，为4.3mmol/L4.3mmol/L。我国人群的胆固醇水平低，为我国人群的胆固醇水平低，为3.83.85.14mmol/L5.14mmol/L 我国成人血脂异常患病率为我国成人血脂异常患病率为 18.6%18.6%-2002 -2002年年 全国营养调查全国营养调查二、高脂血症二、高脂血症2020/11/1

24、431血清血清TCTC和和LDL-CLDL-C升高率的分布特点是升高率的分布特点是：城市显著高于农村，城市显著高于农村，大城市高于中小城市，大城市高于中小城市，富裕农村高于贫穷农村，富裕农村高于贫穷农村，男性和女性都随年龄增高，男性和女性都随年龄增高，到到50506969岁组到高峰，岁组到高峰，7070岁以后略有降低岁以后略有降低 5050岁以前男性高于女性，岁以前男性高于女性，5 5O O岁以后女性明显增高，甚至高于男性岁以后女性明显增高，甚至高于男性 血脂异常作为脂质代谢障碍的表现，也属于代谢血脂异常作为脂质代谢障碍的表现，也属于代谢性疾病，性疾病，对健康的损害则主要在心血管系统，导致冠对

25、健康的损害则主要在心血管系统，导致冠心病及其他动脉粥样硬化性疾病。心病及其他动脉粥样硬化性疾病。2020/11/1432高脂血症的诊断指标高脂血症的诊断指标 1 1、高脂血症的诊断、高脂血症的诊断 主要根据血浆（清）总胆固醇（主要根据血浆（清）总胆固醇（TCTC）、三酰甘油（甘油三）、三酰甘油（甘油三酯，酯，TGTG）水平和高密度脂蛋白胆固醇（）水平和高密度脂蛋白胆固醇（HDLHDL）浓度进行诊断。）浓度进行诊断。2020/11/1433n总胆固醇（TC）：它代表的是血中所有的胆固醇，它代表的是血中所有的胆固醇，正常值5.20mmol/L (200mg/dl)。当血液中胆固醇过高时，就容易沉积

26、在动脉壁上，造成血管内皮细胞损伤，导致动脉粥样硬化。n (1)(1)年龄与性别年龄与性别:TCTC水平常随年龄而上升，但到水平常随年龄而上升，但到7070岁后不再上升甚或有所下降，中青年期女性低于岁后不再上升甚或有所下降，中青年期女性低于男性，女性绝经后男性，女性绝经后TCTC水平较同年龄男性高。水平较同年龄男性高。n (2)(2)饮食习惯：饮食习惯：长期高胆固醇、高饱和脂肪酸摄长期高胆固醇、高饱和脂肪酸摄入可造成入可造成TCTC升高。升高。n (3)(3)遗传因素：遗传因素：与脂蛋白代谢相关酶或受体基因与脂蛋白代谢相关酶或受体基因发生突变，是引起发生突变，是引起TCTC显著升高的主要原因。显

27、著升高的主要原因。2020/11/1434n甘油三酯（TG）：正常值1.7mmol/L (150mg/dl)。含量过高，可使凝血倾向增高，血栓形成可能性增大，促使动脉硬化的形成与发展，还可导致脂肪肝及肥胖症。n TG水平也受遗传和环境因素的双重影响。与TC不同，同一个体的TG水平受饮食和不同时间等因素的影响较大n高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）：正常值0.91mmol/L (35mg/dl)。对低密度脂蛋白有分解代谢作用，并可将周围组织细胞中的胆固醇运输到肝脏，再由肝细胞将胆固醇转化为胆酸排除体外。并能促进损伤内皮细胞修复，提示HDL具有抗动脉粥样硬化作用。所以，常被称为“好”胆固醇。2020

28、/11/1435n低密度脂蛋白胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇（LDLLDLC C）：）：正常值正常值3.12mmol/L (120mg/dl)3.12mmol/L (120mg/dl)：LDLLDL是血浆中是血浆中胆固醇含量最多的一种脂蛋白，胆固醇含量最多的一种脂蛋白，6565的血浆胆固醇存的血浆胆固醇存在于在于LDLLDL中，中，其过高是引起动脉硬化、冠心病的重要因其过高是引起动脉硬化、冠心病的重要因素素。所以，常被称为。所以，常被称为“坏坏”胆固醇。胆固醇。LDLLDL通过血管内皮进入血管壁内，在内皮下滞留的通过血管内皮进入血管壁内，在内皮下滞留的LDLLDL被修饰成氧化型被修饰成氧化型LDL

29、(Ox-LDL)LDL(Ox-LDL)，巨噬细胞吞噬，巨噬细胞吞噬Ox-LDLOx-LDL后后形成泡沫细胞，后者不断地增多、融合，构成了动脉形成泡沫细胞，后者不断地增多、融合，构成了动脉粥样硬化斑块的脂质核心。粥样硬化斑块的脂质核心。动脉粥样硬化是一种慢性动脉粥样硬化是一种慢性炎症性疾病。炎症性疾病。2020/11/1436n胆固醇：胆固醇：合成：外源性（食物胆固醇合成：外源性（食物胆固醇40%40%）内源性（乙酰内源性（乙酰CoA CoA 胆固醇）胆固醇）转化：胆汁酸、维生素转化：胆汁酸、维生素D D、类固醇激素类固醇激素 转运：转运：LDLLDL、HDL HDL 排泄：肠道、皮肤排泄：肠道

30、、皮肤n高脂血症的分类高脂血症的分类 ：高胆固醇血症高胆固醇血症 高甘油三酯血症高甘油三酯血症 混合型高脂血症混合型高脂血症2020/11/1437 2、膳食营养因素对血脂代谢的影响、膳食营养因素对血脂代谢的影响 （1 1）膳食脂类和脂肪酸。）膳食脂类和脂肪酸。高脂肪膳食可升高血脂高脂肪膳食可升高血脂 不同脂肪酸对血脂的影响也不同。不同脂肪酸对血脂的影响也不同。饱和脂肪酸饱和脂肪酸(SFA)(SFA)：101818个碳原子的饱和脂肪酸几乎不升个碳原子的饱和脂肪酸几乎不升高血液胆固醇含量高血液胆固醇含量 C12C16 C12C16饱和脂肪酸：血饱和脂肪酸：血TCTC 、LDLLDL 月桂酸（十二

31、碳酸）月桂酸（十二碳酸）肉豆蔻酸（十四碳酸）肉豆蔻酸（十四碳酸）软脂酸（十六碳酸）软脂酸（十六碳酸）2020/11/1438 2、膳食营养因素对血脂代谢的影响、膳食营养因素对血脂代谢的影响 饱和脂肪酸升高血胆固醇的机制：可能是通过减饱和脂肪酸升高血胆固醇的机制：可能是通过减少肝脏少肝脏LDLLDL受体的数目，使肝脏清除血中受体的数目，使肝脏清除血中LDLLDL的能力降的能力降低低血浆中血浆中LDLLDL浓度上升。浓度上升。最近美国膳食推荐量建议最近美国膳食推荐量建议SFASFA应占应占7 7一一8 8/总能总能量。量。中国营养学会推荐中国营养学会推荐SFA10SFA220mg/100ml(TC

32、220mg/100ml，甘油三酯，甘油三酯160mg/100ml)160mg/100ml)1 1、限制胆固醇的摄入：、限制胆固醇的摄入：轻轻300mg/d300mg/d，中、重，中、重200mg/d160mg/100ml,TC160mg/100ml,TC160mg/100ml,TC160mg/100ml,TC220mg/100ml4 4、适当限制高胆固醇食物、适当限制高胆固醇食物，病人每周可以吃，病人每周可以吃3 3个鸡蛋。个鸡蛋。5 5、禁酒、禁酒，饮酒可以增高这类患者的血甘油三，饮酒可以增高这类患者的血甘油三酯含量酯含量6 6、适当增加蛋白质、适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白。增加，尤其是大

33、豆蛋白。增加膳食纤维，保证有足够的维生素和无机盐摄入。膳食纤维，保证有足够的维生素和无机盐摄入。2020/11/1465 常用食物的脂肪含量（常用食物的脂肪含量（g/100g)g/100g)肥肉肥肉90.4 90.4 臀尖臀尖30.8 30.8 肋条肋条59.0 59.0 瘦肉瘦肉6.2 6.2 猪肝猪肝3.5 3.5 瘦牛肉瘦牛肉2.3 2.3 肥瘦牛肥瘦牛13.4 13.4 牛肝牛肝39 39 鸡鸡2.3 2.3 鸡翅鸡翅11.8 11.8 鸡腿鸡腿 13.0 13.0 鸭鸭19.7 19.7 填鸭填鸭41.3 41.3 鳊鱼鳊鱼6.3 6.3 带鱼带鱼4.9 4.9 大黄鱼大黄鱼2.5

34、2.5 海鳗海鳗 5.0 5.0 鸡蛋鸡蛋11.1 11.1 蛋黄蛋黄28.2 28.2 鸭蛋鸭蛋18.0 18.0 干核桃干核桃58.8 58.8 炒花生炒花生48.0 48.0 南瓜子仁南瓜子仁45.9 45.9 松子松子 58.5 58.5 西瓜子仁西瓜子仁45.9 45.9 黄豆黄豆35 35 青豆青豆36362020/11/1466 混合型高脂血症混合型高脂血症血胆固醇和甘油三酯含量都增高，饮食治疗血胆固醇和甘油三酯含量都增高，饮食治疗的要点是将上面两者结合起来。即适当限制胆固的要点是将上面两者结合起来。即适当限制胆固醇和动物脂肪，控制食量以降低体重，忌吃甜食醇和动物脂肪，控制食量以

35、降低体重，忌吃甜食、戒酒，适当增加植物油、豆类及其制品，多吃、戒酒，适当增加植物油、豆类及其制品，多吃蔬菜、瓜果和某些有降脂作用的食物。蔬菜、瓜果和某些有降脂作用的食物。上述各型高脂血症患者都要保持能量摄入，上述各型高脂血症患者都要保持能量摄入，并增加运动，防治超重和肥胖。并增加运动，防治超重和肥胖。吃清淡少盐的膳食，多喝茶。吃清淡少盐的膳食，多喝茶。2020/11/1467 低高密度脂蛋白血症低高密度脂蛋白血症下列措施对升高下列措施对升高HDL-CHDL-C具有非常重要的作用：具有非常重要的作用：(1)(1)减轻体重减轻体重。肥胖常伴有血清。肥胖常伴有血清HDL-CHDL-C水平降低。水平降

36、低。8 8年期间体重每增加年期间体重每增加2.25kg2.25kg，血清，血清HDL-CHDL-C水平即下降水平即下降5 5。临床试验已显示，减轻体重明显升高。临床试验已显示，减轻体重明显升高HDL-CHDL-C。(2)(2)适量运动。适量运动。即使是轻微运动亦有升高血清即使是轻微运动亦有升高血清HDL-CHDL-C水平的效应。每周运动水平的效应。每周运动lhlh以上者比运动少于以上者比运动少于lhlh者者的血清的血清HDL-CHDL-C浓度高浓度高0.150.150.2lmmol/L(60.2lmmol/L(68mg/dl)8mg/dl)。(3)(3)戒烟戒烟。多数研究资料显示，吸烟者比不吸

37、烟者。多数研究资料显示，吸烟者比不吸烟者的血浆浓度低于的血浆浓度低于0.080.080.13mmol/L(30.13mmol/L(35mg/dl)5mg/dl)。有人。有人认为可能还低估了吸烟的影响。认为可能还低估了吸烟的影响。(4)(4)适量饮酒适量饮酒。适度饮酒可升高。适度饮酒可升高HDL-CHDL-C，但这取决，但这取决于肝脏能正常合成于肝脏能正常合成HDLHDL。长期大量饮酒可损害肝脏功能。长期大量饮酒可损害肝脏功能，少量长期饮酒者，血清，少量长期饮酒者，血清HDL-CHDL-C水平相对较高，患冠心水平相对较高，患冠心病的危险性也低于不饮酒者病的危险性也低于不饮酒者。2020/11/1

38、468降低降低LDL-CLDL-C基本要素基本要素高低密度脂蛋白血症高低密度脂蛋白血症2020/11/1469改变膳食措施可获得降低改变膳食措施可获得降低LDL-CLDL-C的效果的效果2020/11/1470 有助于降低血脂的食物有助于降低血脂的食物 1.1.洋葱洋葱（二烯丙基二硫化物，硫氨基及半胱氨酸）（二烯丙基二硫化物，硫氨基及半胱氨酸）2.2.大蒜大蒜（大蒜素）（大蒜素）3.3.银杏银杏（银杏黄酮甙，银杏苦内脂）（银杏黄酮甙，银杏苦内脂）4.4.山楂山楂（黄酮类，三萜类，黄烷聚合物，芦丁）（黄酮类，三萜类，黄烷聚合物，芦丁）5.5.菊花菊花（挥发性油，菊甙，胆碱）（挥发性油，菊甙，胆碱

39、）6.6.燕麦燕麦(富含膳食纤维富含膳食纤维-葡聚糖葡聚糖)7.7.苦荞麦苦荞麦(芦丁芦丁)8.8.黑木耳黑木耳2020/11/1471有助于降低血脂的保健食品有助于降低血脂的保健食品上海春芝堂大蒜油丸上海春芝堂大蒜油丸2020/11/1472n佳力神蒜素肠溶片佳力神蒜素肠溶片采用新疆优质含有新鲜高蒜氨采用新疆优质含有新鲜高蒜氨酸大蒜为原料，鲜蒜经超低温冷冻粉碎、真空干燥及酸大蒜为原料，鲜蒜经超低温冷冻粉碎、真空干燥及特殊工艺制成冻干蒜粉特殊工艺制成冻干蒜粉,并获得国家专利。并获得国家专利。2020/11/1473 天曲益脂康片天曲益脂康片【主要原料主要原料】富硒红曲米、淀粉富硒红曲米、淀粉【

40、功效成分及含量功效成分及含量】洛伐他丁洛伐他丁550mg550mg650mg/100G650mg/100G、硒、硒1700ug1700ug1900ug/100G1900ug/100G【保健功能保健功能】调节血脂调节血脂【适宜人群适宜人群】血脂偏高者血脂偏高者【食用方法及食用量食用方法及食用量】每日每日2 2次，次，每次每次1-21-2片，饭后服用。片，饭后服用。每片含洛伐每片含洛伐他丁他丁3.5753.5754.2254.225毫克，硒毫克，硒11111212微克微克。【规格规格】0.65 0.65克克/片片【保质期保质期】24 24个月个月【注意事项注意事项】本品不能代替药物本品不能代替药物

41、【不适宜人群不适宜人群】少年儿童少年儿童2020/11/1474【主要成份主要成份】：红曲红曲，本品每粒含，本品每粒含洛洛伐他汀不得少于伐他汀不得少于2.5mg。【药理作用药理作用】：本品有调节异常血脂：本品有调节异常血脂的作用，可降低血胆固醇、甘油三酯的作用，可降低血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度、低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇；抑制动脉粥样硬化斑脂蛋白胆固醇；抑制动脉粥样硬化斑块的形成，保护血管内皮细胞；抑制块的形成，保护血管内皮细胞；抑制脂质在肝脏沉积。脂质在肝脏沉积。【功能主治功能主治】：除湿祛痰，活血化瘀：除湿祛痰，活血化瘀，健脾消食。用于脾虚痰瘀阻滞症

42、的，健脾消食。用于脾虚痰瘀阻滞症的气短、乏力、头晕、头痛、胸闷、腹气短、乏力、头晕、头痛、胸闷、腹胀、食少纳呆等；高脂血症；也可用胀、食少纳呆等；高脂血症；也可用于由高脂血症及动脉粥样硬化引起的于由高脂血症及动脉粥样硬化引起的心脑血管疾病的辅助治疗。心脑血管疾病的辅助治疗。【用法用量用法用量】：口服，一次：口服，一次2粒，一日粒，一日2次，早晚饭后服用；轻、中度患者一次，早晚饭后服用；轻、中度患者一日日2粒，晚饭后服用或遵医嘱。粒，晚饭后服用或遵医嘱。2020/11/1475 冠心病全称冠状动脉粥样硬化性冠心病全称冠状动脉粥样硬化性心脏病，有时又被称为冠状动脉病或心脏病，有时又被称为冠状动脉病

43、或缺血性心脏病。指由于冠状动脉硬化缺血性心脏病。指由于冠状动脉硬化使管腔狭窄或阻塞导致心肌缺血、缺使管腔狭窄或阻塞导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。氧而引起的心脏病。发病情况：本病在欧美国家占心血发病情况：本病在欧美国家占心血管疾病死亡率的首位，多发生于管疾病死亡率的首位，多发生于4040岁岁以后，男多于女，脑力劳动者多见。以后，男多于女，脑力劳动者多见。三、冠心病三、冠心病2020/11/1476 动脉粥样硬化动脉粥样硬化(AS)(AS)是缓慢的、多阶段、炎是缓慢的、多阶段、炎症性的退行性病变，导致动脉管壁受损、增厚症性的退行性病变，导致动脉管壁受损、增厚变硬、失去弹性、管腔缩小。动脉内膜聚

44、集脂变硬、失去弹性、管腔缩小。动脉内膜聚集脂质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。病理变化：动脉内膜受损病理变化：动脉内膜受损 脂质聚集脂质聚集 斑斑块形成块形成对于动脉粥样硬化的发生极为重要对于动脉粥样硬化的发生极为重要 2020/11/14771.1.冠心病冠心病的危险的危险因素因素 （1 1）高血压。）高血压。高血压对心脏高血压对心脏结构和功能的损伤作用是持结构和功能的损伤作用是持续性的，冠心病随血压的升高而加重。资料显示，高血压续性的，冠心病随血压的升高而加重。资料显示，高血压病人患本病是正常血压者的病人患本病是正常血压者的4 4倍，冠状动

45、脉硬化病人倍，冠状动脉硬化病人6070%6070%有高血压。有高血压。（2 2）高脂血症。）高脂血症。血液中总胆固醇、甘油三酯、血液中总胆固醇、甘油三酯、LDLLDL、VLDLVLDL的增高是动脉粥样硬化的危险因素，随着的增高是动脉粥样硬化的危险因素，随着血胆固醇水平的增加，冠心病的危险性也增加，血胆固醇水平的增加，冠心病的危险性也增加，死亡率升高。死亡率升高。2020/11/14781.冠心病的危险因素冠心病的危险因素 （3）血清高密度脂蛋白胆固醇降低）血清高密度脂蛋白胆固醇降低，易患本病。，易患本病。（4）超重和肥胖）超重和肥胖。超重和肥胖是引起冠心病的独超重和肥胖是引起冠心病的独立危险因

46、素，肥胖不仅增加心脏负担，也是高血立危险因素，肥胖不仅增加心脏负担，也是高血压、高脂血症、糖尿病、胰岛素抵抗的危险因素压、高脂血症、糖尿病、胰岛素抵抗的危险因素。（5）糖尿病）糖尿病。冠心病是糖尿病重要合并症。冠心病是糖尿病重要合并症。糖尿糖尿病病人中本病发病率较无糖尿病者高病病人中本病发病率较无糖尿病者高2倍。倍。（6）吸烟）吸烟。吸烟使冠状动脉和腹部大动脉的粥样吸烟使冠状动脉和腹部大动脉的粥样硬化增加硬化增加3 34 4倍。吸烟者由于冠心病等致死的危倍。吸烟者由于冠心病等致死的危险性比非吸烟者高险性比非吸烟者高5 59 9倍。倍。2020/11/1479 冠心病危险因素拱形图2020/11

47、/14802.膳食营养因素与冠心病的关系膳食营养因素与冠心病的关系 （1）脂肪：）脂肪：脂肪和心血管疾病的关系包括摄入的脂肪和心血管疾病的关系包括摄入的总脂肪量和脂肪的脂肪酸结构。总脂肪量和脂肪的脂肪酸结构。膳食比例过大不仅是肥胖的原因，也与动脉粥样膳食比例过大不仅是肥胖的原因，也与动脉粥样硬化、血栓形成、血管内皮功能以及血浆和组织硬化、血栓形成、血管内皮功能以及血浆和组织中脂质过氧化有关。饱和脂肪酸、多不饱和脂肪中脂质过氧化有关。饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及反式脂肪酸都可以影响脂肪代谢，可引起动酸及反式脂肪酸都可以影响脂肪代谢，可引起动脉粥样硬化，在血管内壁形成脂肪斑块和血栓。脉粥样硬化，在

48、血管内壁形成脂肪斑块和血栓。摄入高胆固醇膳食是引起血清胆固醇升高的主要摄入高胆固醇膳食是引起血清胆固醇升高的主要决定因素，并使心脑血管疾病发病的危险性增加决定因素，并使心脑血管疾病发病的危险性增加。2020/11/14812.2.膳食营养因素与冠心病的关系膳食营养因素与冠心病的关系 （2 2）碳水化合物）碳水化合物。高碳水化合物的膳食，特别是过高碳水化合物的膳食，特别是过多摄入单双糖，可引起高甘油三酯血症。多摄入单双糖，可引起高甘油三酯血症。（3 3）膳食纤维。）膳食纤维。膳食纤维有调节血脂的作用，可降膳食纤维有调节血脂的作用，可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。低血清胆固醇、低密度脂蛋

49、白胆固醇水平。（4 4）低聚糖。）低聚糖。低聚糖对人体健康具有多方面的作用低聚糖对人体健康具有多方面的作用，包括促进益生菌生长、调节血脂和脂蛋白、促进，包括促进益生菌生长、调节血脂和脂蛋白、促进微量元素吸收利用等。微量元素吸收利用等。（5 5）蛋白质。）蛋白质。适量动物性和植物性蛋白质，尤其是适量动物性和植物性蛋白质，尤其是大豆蛋白，对许多心血管疾病的危险因素有预防作大豆蛋白，对许多心血管疾病的危险因素有预防作用。用。（6 6）抗氧化营养成分）抗氧化营养成分。维生素。维生素E E、硒、维生素、硒、维生素B6B6、维生素维生素B12B12和叶酸，有利于维护心血管的正常功能和叶酸，有利于维护心血管

50、的正常功能和结构和结构2020/11/1482（7 7）B B族维生素与同型半胱氨酸族维生素与同型半胱氨酸 同型半胱氨酸：同型半胱氨酸：含硫氨基酸，蛋氨酸的分解产物是冠心病的新的独立的危险因素；升高原因：遗传缺陷，B族维生素缺乏；a损伤内皮细胞损伤内皮细胞a促进血栓形成促进血栓形成a增强增强 LDL LDL 致动脉硬化作用致动脉硬化作用a促进血管平滑肌细胞增生促进血管平滑肌细胞增生a增加氧自由基增加氧自由基2020/11/1483n辅助因子辅助因子:叶酸、维生素叶酸、维生素B B6 6、维生素、维生素B B12 12 n血同型半胱氨酸水平与血清叶酸、维生素血同型半胱氨酸水平与血清叶酸、维生素B