低脂低胆固醇饮食医学课件.ppt

1、低脂低胆固醇饮食低脂低胆固醇饮食1.脂类过高症状脂类过高症状易导致：肥胖、乳腺癌高血压、脂肪肝冠心病、糖尿病胆结石、痛风2.热量不宜过高热量不宜过高正常人每日饮食总热量计算方法：（身高（cm）-105）(2530)（kcal）例如：身高160cm的成年人每日摄入食物总热量为：（160-105）2530 =13751650（kcal）3.饮食宜清淡饮食宜清淡v每日膳食中应有足够的蛋白质及丰富的维生素v限制脂肪的摄入v控制胆固醇的摄入v避免暴饮暴食和进食过量4.如何降低胆固醇如何降低胆固醇降低血胆固醇水平可以通过限制脂肪摄入来实现。遵循以下饮食要点：减少胆固醇和脂肪的摄入量；增加膳食纤维的摄入；增

2、加胆碱、肌醇及维生素B6摄入量。5.含优质蛋白的食物含优质蛋白的食物注：每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过1克为宜应选用牛奶、鱼类和瘦肉等。6.限制脂肪的摄入限制脂肪的摄入脂肪的摄入应限制在总热量的25%以下，以植物脂肪为主。海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯，从而保护心血管，预防冠心病。每日食用油的摄入量不超过20g。7.常见食物中脂肪和蛋白质含量(%)8.常见食物中胆固醇含量（mg%)9.胆固醇的摄入量每天应少于300毫克。一个鸡蛋中的胆固醇接近于300毫克。当患有冠心病时，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。另外要限制动物的内脏（肝、肾

3、）、脑、肥肉、鱼籽、奶油等。控制胆固醇的摄入控制胆固醇的摄入10.动物脑子：猪脑2100、牛脑2670、羊脑2099 各种蛋黄：皮蛋2015、鸡蛋1705、鸭蛋1522 鱼籽、蟹黄：桂鱼子495、鲫鱼籽460、蟹黄460 某些鱼类：凤尾鱼330、墨鱼275、鱿鱼26511.动物内脏 鸭肝515、鸡肝429、猪肝369 猪肾405、牛肾340、羊肾340 牛肚340、猪肚159、羊肚124 猪肺314、牛肺234、羊肺21512.羊奶羊奶3434、牛奶、牛奶1313、酸奶、酸奶1212猪肉猪肉7777、牛肉、牛肉6363、羊肉、羊肉6565桂鱼桂鱼9696、鲫鱼、鲫鱼9393、鲤鱼、鲤鱼8383

4、、青鱼、青鱼909013.含有豆固醇含有豆固醇抑制胆固醇吸收抑制胆固醇吸收14.避免大量刺激性食品避免大量刺激性食品15.多吃粗纤维食物多吃粗纤维食物豆类：玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦、黄豆、青豆、绿豆、红枣、粟子。菜类：黄豆芽、绿豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、青椒、竹笋、洋葱、茄子、海带、紫菜等。果类：苹果、梨、葡萄、杏、山楂、草莓、菠萝等。菌类：木耳、蘑菇、香菇、金针菇等。注：每人每天供给400500克蔬菜和水果。16.能够促进肠蠕动，帮助身体加速新陈代谢，改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌；改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；控制体重，减少肥胖病的发生。多吃粗纤维食物好处多吃粗纤维食物好处17.18.