代谢系统疾病营养医学课件.ppt
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- 代谢 系统疾病 营养 医学 课件
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1、 10/15/20221一、痛风定义一、痛风定义二、发病机制二、发病机制三、临床表现三、临床表现四、营养治疗四、营养治疗授课结构授课结构一、肥胖概念、病因一、肥胖概念、病因二、分类、诊断二、分类、诊断三、危害、营养治疗三、危害、营养治疗四、肥胖食疗选方四、肥胖食疗选方10/15/2022210/15/20223 痛风是嘌呤代谢障碍及(或)尿酸排痛风是嘌呤代谢障碍及(或)尿酸排泄减少,其代谢产物尿酸在血液中积聚,泄减少,其代谢产物尿酸在血液中积聚,因血浆尿酸浓度超过饱和度而引起组织因血浆尿酸浓度超过饱和度而引起组织损伤的一组疾病。损伤的一组疾病。定义定义10/15/20224 2020世纪世纪8
2、080年代,主要发病在西方国家,年代,主要发病在西方国家,欧洲痛风患者占总人欧洲痛风患者占总人.13%-0.36%,.13%-0.36%,美国美国为为0.30%0.30%。19971997年有关学者对上海年有关学者对上海21032103名居民调,名居民调,结果显示高尿酸血症占结果显示高尿酸血症占10.1%10.1%.10/15/20225 正常人每天产生的尿酸如果生成速率与排正常人每天产生的尿酸如果生成速率与排泄率泄率水平相当,水平相当,则血尿酸值可保持在则血尿酸值可保持在恒定状态恒定状态。如果如果嘌呤嘌呤合成代谢合成代谢增高增高及(或)及(或)尿酸排泄减少尿酸排泄减少是血清尿酸值增高的重要机
3、制。高尿酸血症分是血清尿酸值增高的重要机制。高尿酸血症分为为原发性原发性和和继发性继发性两种。两种。病因及发病机制病因及发病机制10/15/20226n原发性(遗传性):原发性(遗传性):特发性:病因未明,代谢综合征(肥胖)特发性:病因未明,代谢综合征(肥胖)不明原因的分子缺陷致肾排不明原因的分子缺陷致肾排UAUAn继发性:继发性:肾脏病、血液病、高嘌呤饮食、肾脏病、血液病、高嘌呤饮食、药物(阿司匹林、利尿剂、糖皮质激素等)药物(阿司匹林、利尿剂、糖皮质激素等)病因及发病机制病因及发病机制10/15/20227 病因及发病机制病因及发病机制 现在的研究表明诸多环境因素导致现在的研究表明诸多环境
4、因素导致痛风痛风和和高尿酸高尿酸血症,是由于血症,是由于ATPATP加速分解,加速分解,其其代谢产物即次黄嘌呤、黄嘌呤和尿酸增加代谢产物即次黄嘌呤、黄嘌呤和尿酸增加所致。所致。(激烈肌肉运动、酗酒、缺氧、外激烈肌肉运动、酗酒、缺氧、外科手术、放疗、化疗均可加速科手术、放疗、化疗均可加速ATPATP分解,分解,减少减少ATPATP合成,使细胞内合成,使细胞内ATPATP含量降低而引含量降低而引起临床高尿酸血症。起临床高尿酸血症。)10/15/20228 三三、临床主要表现临床主要表现典型病程经历典型病程经历四个阶段:四个阶段:n(1 1)无症状性)无症状性高尿酸血症高尿酸血症.n(2 2)特征性
5、急性发作的关节炎)特征性急性发作的关节炎.n(3 3)间歇期)间歇期.n(4 4)痛风石与慢性关节炎)痛风石与慢性关节炎.10/15/20229三三、临床主要表现临床主要表现 一、高尿酸血症一、高尿酸血症正常人正常人T37T37,血,血PH7.4PH7.4时,约为时,约为380umol/L380umol/L男性高于男性高于420umol/L420umol/L女性高于女性高于380umol/L380umol/L正常值正常值(男男):90-420umol/L):90-420umol/L10/15/202210三三、临床主要表现临床主要表现二、急性痛风性关节炎二、急性痛风性关节炎 典型症状是骤然起病
6、,通典型症状是骤然起病,通常第一次发作是在夜间,常第一次发作是在夜间,85%-85%-90%90%是单关节受累,最常见部位是单关节受累,最常见部位是第一跖趾。是第一跖趾。几小时内红、肿、热、痛(刀几小时内红、肿、热、痛(刀割样割样)症状有自限性,少数无典型发症状有自限性,少数无典型发作症状。作症状。10/15/202211三三、临床主要表现临床主要表现三、三、间歇期间歇期两次发作之间是间歇期。两次发作之间是间歇期。第二次发作大多数在第二次发作大多数在6 6个月至个月至2 2年间,少数年间,少数5-105-10年复发。年复发。10/15/202212 四、痛风石四、痛风石(尿酸钠晶体的聚集物)(
7、尿酸钠晶体的聚集物)主要沉积在关节内及关节周围,有时主要沉积在关节内及关节周围,有时可导致畸形或残疾;影响肾小球、肾可导致畸形或残疾;影响肾小球、肾小管、肾间质组织和血管的痛风性肾小管、肾间质组织和血管的痛风性肾实质病变;以及尿路结石。以上表现实质病变;以及尿路结石。以上表现可以不同的组合方式出现。可以不同的组合方式出现。三、临三、临三三、临床主要表现临床主要表现床主床主要表现要表现10/15/20221310/15/202214 五、痛风肾脏病变和肾结石五、痛风肾脏病变和肾结石 尿酸主要是由肾脏排泄,尿酸生成过尿酸主要是由肾脏排泄,尿酸生成过多,尿酸盐在肾脏内沉积可引起肾脏病多,尿酸盐在肾脏
8、内沉积可引起肾脏病变,甚至产生尿酸结石。变,甚至产生尿酸结石。三三、临床主要表现临床主要表现10/15/202215 高尿酸血症高尿酸血症糖尿病糖尿病高血脂高血脂高血压高血压肾损害肾损害尿路结石尿路结石动脉硬化动脉硬化脑中卒脑中卒心脏病心脏病10/15/202216一般治疗一般治疗n 卧床休息卧床休息n 低嘌呤饮食低嘌呤饮食n 多饮水(多饮水(2000 ml/d2000 ml/d)n 碱化尿液(使尿碱化尿液(使尿PH 6.0)PH 6.0)n 戒酒(尤其啤酒)戒酒(尤其啤酒)暂缓使用促暂缓使用促UAUA排泄和抑制排泄和抑制UAUA生成的药物生成的药物四、营养治疗四、营养治疗10/15/2022
9、17急性期禁用急性期禁用高嘌呤食物高嘌呤食物每每100g100g食物含嘌呤食物含嘌呤10010010001000g g。急性期与缓解期禁用。急性期与缓解期禁用。n动物内脏(肝动物内脏(肝肾肾心心胰胰脑等)脑等)n鱼贝类(沙丁鱼、鱼贝类(沙丁鱼、鲭鱼、鲤鱼、鱼卵、小虾、蚝鲭鱼、鲤鱼、鱼卵、小虾、蚝)n禽类:鹅、鹧鸪,禽类:鹅、鹧鸪,n肉汤肉汤酵母酵母豆类豆类麦片麦片n酒(啤酒)酒(啤酒)10/15/202218缓解期可用缓解期可用中等嘌呤食物中等嘌呤食物每每100g100g食物含嘌呤食物含嘌呤9090100mg100mg。缓解期可用。缓解期可用。肉类:肉类:牛牛猪猪鸡肉鸡肉羊肉。羊肉。菜类:菠菜
10、、豌豆、蘑菇、干豆类、扁豆、菜类:菠菜、豌豆、蘑菇、干豆类、扁豆、芦笋等。芦笋等。10/15/202219急性期可用急性期可用低嘌呤食物低嘌呤食物每每100g100g食物含嘌呤食物含嘌呤 90 mg90 mg。急性期、缓解期可用急性期、缓解期可用。牛奶牛奶鸡蛋鸡蛋精白米、面,糖、咖啡、可可精白米、面,糖、咖啡、可可.煮过弃汤的瘦肉、鱼、禽等煮过弃汤的瘦肉、鱼、禽等10/15/202220营营 养养 治治 疗疗一、一、限制总能量,保持适宜体重限制总能量,保持适宜体重 现代研究表明,肥胖是高脂血症、高现代研究表明,肥胖是高脂血症、高血压、高尿酸血症及痛风的共同发病因血压、高尿酸血症及痛风的共同发病
11、因素之一。素之一。10/15/202221二、二、合理膳食结构合理膳食结构 蛋白质蛋白质:在总能量限制的前提下,蛋白质:在总能量限制的前提下,蛋白质占总能量为占总能量为10%10%15%15%,近年来研究大豆蛋白,近年来研究大豆蛋白能减少肾损害,延缓慢性肾功能恶化方面的能减少肾损害,延缓慢性肾功能恶化方面的作尤于动物蛋白。作尤于动物蛋白。脂类脂类:脂肪占总能量小于:脂肪占总能量小于30%30%,烹调油在,烹调油在2525g g以内,以内,碳水化物碳水化物:占总能量:占总能量55%55%65%65%,充足的碳,充足的碳水化物可防止组织分解及产生水化物可防止组织分解及产生.营营 养养 治治 疗疗1
12、0/15/202222 二、二、合理膳食结构合理膳食结构 维生素与微量元素维生素与微量元素 不宜使用降低尿酸排泄的药物,其中包不宜使用降低尿酸排泄的药物,其中包括与营养有关的尼克酸、维生素括与营养有关的尼克酸、维生素B B1 1、B B1212等。只要满足需要即可,不宜长期等。只要满足需要即可,不宜长期大量大量补充。补充。用秋水仙碱、丙磺舒等治疗时,避免摄用秋水仙碱、丙磺舒等治疗时,避免摄入大剂量维生素入大剂量维生素C C。营营 养养 治治 疗疗10/15/202223 二、二、合理膳食结构合理膳食结构 维生素与微量元素维生素与微量元素 用吲哚美辛、保泰松,萘普抗素药物用吲哚美辛、保泰松,萘普
13、抗素药物时,用他们能降低维生素时,用他们能降低维生素C C水平,故应保水平,故应保证食物中有证食物中有充足的维生素充足的维生素C C 长期使用抑制尿酸生成的别嘌呤醇,长期使用抑制尿酸生成的别嘌呤醇,必要时要补充铁。必要时要补充铁。保泰松有钠水潴溜的作用。故饮食应限保泰松有钠水潴溜的作用。故饮食应限制钠盐。制钠盐。营营 养养 治治 疗疗10/15/202224营营 养养 治治 疗疗三、三、素食为主的碱性素食为主的碱性食物西瓜、冬瓜不食物西瓜、冬瓜不但属碱性食品,还但属碱性食品,还有利尿作用,有治有利尿作用,有治疗痛风效果。疗痛风效果。PH值溶解度(dl)5.060mg6.0220mg6.6全溶尿
14、酸盐在尿中的溶解度尿酸盐在尿中的溶解度10/15/202225 四、四、液体入量充足增加尿酸溶解,有利于液体入量充足增加尿酸溶解,有利于尿酸排出,预防尿酸肾结石,延缓肾脏进尿酸排出,预防尿酸肾结石,延缓肾脏进行性损害。每日饮水行性损害。每日饮水2000ml2000ml以上以上.营营 养养 治治 疗疗10/15/202226五、五、避免饮酒,尤其是空腹饮酒,乙醇可抑制糖异生,避免饮酒,尤其是空腹饮酒,乙醇可抑制糖异生,使血乳酸浓度升高,乳酸可抑制肾小管分泌尿酸,使血乳酸浓度升高,乳酸可抑制肾小管分泌尿酸,使肾排泄尿酸降低。使肾排泄尿酸降低。酗酒如与饥饿同时存在,酗酒如与饥饿同时存在,常是痛风急性
15、发作的常是痛风急性发作的诱因。诱因。饮酒过多,产生过多乙酰辅酶饮酒过多,产生过多乙酰辅酶A A,使能脂肪,使能脂肪酸合成增加,使甘油进一步升高。啤酒中含大量嘌酸合成增加,使甘油进一步升高。啤酒中含大量嘌呤,可使血尿酸浓度增高,故痛风患者应禁酒。呤,可使血尿酸浓度增高,故痛风患者应禁酒。营营 养养 治治 疗疗冬季火锅、啤酒加海鲜诱发冬季火锅、啤酒加海鲜诱发10/15/202227 六、六、建立良好的饮食习惯,建立良好的饮食习惯,暴饮暴食暴饮暴食或或一餐中进食大量的肉类常是痛风性关节一餐中进食大量的肉类常是痛风性关节炎发作的诱因,此外也不应随意漏餐,炎发作的诱因,此外也不应随意漏餐,造成饥饿,每天
16、至少应有造成饥饿,每天至少应有规律的三餐,规律的三餐,也可少量多餐,注意也可少量多餐,注意烹调方法,烹调方法,少用刺少用刺激性调味品,肉类煮后去汤可减少嘌呤激性调味品,肉类煮后去汤可减少嘌呤含量。含量。营营 养养 治治 疗疗10/15/202228一、一、限制总能量,保持适宜体重限制总能量,保持适宜体重.二、二、合理膳食结构合理膳食结构.三、三、素食为主的碱性食物素食为主的碱性食物.四、四、液体入量充足增加尿酸溶解液体入量充足增加尿酸溶解五、五、避免饮酒,尤其是空腹饮酒避免饮酒,尤其是空腹饮酒.六、六、建立良好的饮食习惯建立良好的饮食习惯.10/15/2022291.1.每周两天,每周两天,可
17、以不连续,完全选用嘌呤含量较少的或可以不连续,完全选用嘌呤含量较少的或不含嘌呤不含嘌呤的食物。的食物。2.2.其余五天食用低嘌呤膳食,其余五天食用低嘌呤膳食,每日膳食中嘌呤含量应控制在每日膳食中嘌呤含量应控制在100-150100-150毫克。毫克。其中一天选用一种嘌呤含量少的食品,其它为基本不含嘌呤食品;四天其中一天选用一种嘌呤含量少的食品,其它为基本不含嘌呤食品;四天选用一种嘌呤选用一种嘌呤含量较高的食品,含量较高的食品,其它用基本不含嘌呤的食品。其它用基本不含嘌呤的食品。3.3.禁用嘌呤含量极高的食品。禁用嘌呤含量极高的食品。4.4.限制脂肪、禁用酒类,并大量饮水或吃含水分较多的水果,如
18、西瓜、黄限制脂肪、禁用酒类,并大量饮水或吃含水分较多的水果,如西瓜、黄瓜等。瓜等。5.5.适当限制主食的摄入,控制体重。适当限制主食的摄入,控制体重。6.6.应食用大量的有色蔬菜,以提供充足的维生素和铁。应食用大量的有色蔬菜,以提供充足的维生素和铁。7.7.除食盐外,一般禁用其它辛辣刺激调味品。除食盐外,一般禁用其它辛辣刺激调味品。此外,每天应用热水浴或热水烫脚,以促进血液循环、增加尿酸排泄,此外,每天应用热水浴或热水烫脚,以促进血液循环、增加尿酸排泄,减轻疼痛。减轻疼痛。慢性痛风病的饮食安排慢性痛风病的饮食安排10/15/2022301 1、小麦:小麦:小麦、糯米各小麦、糯米各100100克
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