能量的营养主题医学知识培训课件.ppt

1、能量的营养主题医学能量的营养主题医学知识知识第一节第一节 能量来源及在动物体内的转化能量来源及在动物体内的转化第二节第二节 有效能及测定方法有效能及测定方法第三节第三节 能量与动物生产能量与动物生产2能量的营养主题医学知识第一节第一节能量来源及在动物体内的转化能量来源及在动物体内的转化3能量的营养主题医学知识能量能量做功的能力做功的能力动物维持一切生命活动动物维持一切生命活动呼吸、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、腺体分泌等呼吸、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、腺体分泌等生产活动生产活动生长（增重）、繁殖、泌乳、使役等生长（增重）、繁殖、泌乳、使役等一、能量的概念及单位一、能量的概念及单

2、位4能量的营养主题医学知识能量单位能量单位 在营养学上，饲料能量基于养分在氧化过程中释放的热在营养学上，饲料能量基于养分在氧化过程中释放的热量来测定，并以热量单位来表示量来测定，并以热量单位来表示 传统的热量单位为传统的热量单位为“卡（卡（cal）”1卡（卡（cal）：标准大气压下，）：标准大气压下，1g纯水由纯水由14.5升温到升温到15.5所需的热量所需的热量 国际营养科学协会及国际生理科学协会国际营养科学协会及国际生理科学协会“焦耳（焦耳（J）”1 cal=4.184 J5能量的营养主题医学知识二、饲料能量来源二、饲料能量来源 存在于三大养分的化学键中存在于三大养分的化学键中动物采食饲料

3、后，三大养分经消化吸收进入体内，动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解、三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放出在糖酵解、三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放出能量，最终以能量，最终以ATP的形式满足机体需要的形式满足机体需要 最主要来源是碳水化合物最主要来源是碳水化合物常用植物性饲料中含量最高，来源丰富，成本低常用植物性饲料中含量最高，来源丰富，成本低1g碳水化合物可以产能碳水化合物可以产能4kcal热量。热量。6能量的营养主题医学知识脂肪脂肪有效能值约为碳水化合物的有效能值约为碳水化合物的2.25倍倍饲料中含量较少饲料中含量较少1g脂肪可以产能脂肪可以产能9kcal热量。热量。蛋白质蛋

4、白质用作能源的利用效率比较低用作能源的利用效率比较低在动物体内不能完全氧化，氨基酸脱氨产生的氨过在动物体内不能完全氧化，氨基酸脱氨产生的氨过多，对动物机体有害多，对动物机体有害1g蛋白质可以产能蛋白质可以产能4kcal热量。热量。7能量的营养主题医学知识碳水化合物：碳水化合物：葡萄糖的分解供能葡萄糖的分解供能无氧酵解（无氧酵解（2分子分子ATP）和有氧分解（）和有氧分解（36分子分子ATP）乙酸的氧化供能：乙酸的氧化供能：10分子分子ATP（70%）丙酸的氧化供能丙酸的氧化供能：17分子分子ATP（20%）丁酸的氧化供能丁酸的氧化供能：25分子分子ATP（10%）三、有机物氧化产能效率三、有机

5、物氧化产能效率 8能量的营养主题医学知识 脂肪的氧化供能脂肪的氧化供能1分子甘油可生成分子甘油可生成21分子分子ATP1分子乙酰辅酶分子乙酰辅酶A可产生可产生12分子分子ATP蛋白质的氧化供能蛋白质的氧化供能分解产生乙酰辅酶分解产生乙酰辅酶A功能功能三、有机物氧化产能效率三、有机物氧化产能效率 9能量的营养主题医学知识第二节第二节饲料中的饲料中的有效能有效能10能量的营养主题医学知识一、总能（一、总能（gross energy，GE）有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量的全部能量饲料总能主要为碳水化合物、粗蛋白质

6、和粗脂肪能量的总饲料总能主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和和物理值物理值 饲料能值评定的饲料能值评定的基础数据基础数据，其它指标的计算基础，其它指标的计算基础11能量的营养主题医学知识二、消化能（二、消化能（digestible energy，DE）饲料可消化养分所含的能量饲料可消化养分所含的能量 即动物摄入饲料的总能与粪能（即动物摄入饲料的总能与粪能（FE）之差：）之差：DEGE FE 粪能：粪能：被消化吸收的饲料养分被消化吸收的饲料养分 消化道微生物及其代谢产物消化道微生物及其代谢产物消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物消化道粘膜脱落细胞消化道

7、粘膜脱落细胞表表观消化能观消化能（apparent digestible energy，ADE）代谢粪能代谢粪能12能量的营养主题医学知识真消化能（真消化能（true digestible energy，TDE）代谢粪能（代谢粪能（fecal energy from metabolic origin products，FmE）真消化能：真消化能：FE中扣除中扣除FmE后计算的消化能后计算的消化能TDE=GE-（FE-FmE）13能量的营养主题医学知识尿能（尿能（energy in urine，UE）尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢蛋白质的

8、代谢产物产物，如尿素、尿酸、肌酐等，如尿素、尿酸、肌酐等尿氮在哺乳动物中主要来源于尿素尿氮在哺乳动物中主要来源于尿素禽类主要来源于尿酸禽类主要来源于尿酸 每克尿氮的能值：反刍动物每克尿氮的能值：反刍动物31kJ，猪，猪28kJ，禽类，禽类34kJ 三、代谢能（三、代谢能（metabolizable energy,ME）14能量的营养主题医学知识消化道气体能（消化道气体能（Eg）来自动物消化道微生物发酵产生气体，主要是甲烷来自动物消化道微生物发酵产生气体，主要是甲烷经肛门、口腔和鼻孔排出。经肛门、口腔和鼻孔排出。非反刍动物非反刍动物/反刍动物反刍动物 代谢能应按单胃动物和反刍动物分别计算代谢能应

9、按单胃动物和反刍动物分别计算三、代谢能（三、代谢能（metabolizable energy,ME）15能量的营养主题医学知识三、代谢能（三、代谢能（metabolizable energy,ME）饲料消化能减去尿能（饲料消化能减去尿能（UE）及消化道可燃气体的能量）及消化道可燃气体的能量（Eg）后剩余的能量）后剩余的能量 MEDE （UEEg）=GE FE UE Eg 可被机体利用的部分，生理有效能可被机体利用的部分，生理有效能16能量的营养主题医学知识四、净能（四、净能（Net Energy，NE）饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即代谢能扣饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即

10、代谢能扣去饲料在体内的去饲料在体内的热增耗（热增耗（heat increment，HI）后的能量。后的能量。饲料能量利用的最终指标饲料能量利用的最终指标 NEME HIGE FE UE Eg HIHI：又称为特殊动力作用（：又称为特殊动力作用（SOE）或食后增热或食后增热是指动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代是指动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，以热的形式散失。谢产热的那部分热能，以热的形式散失。以占以占ME的百分比的百分比表示表示17能量的营养主题医学知识消化能 DE饲料总能GE代谢能 ME净能 NE维持净能NEm热增耗粪能（FE）生产净能NEp尿能、

11、可燃气体能1.1.未消化的饲料未消化的饲料2.2.肠道微生物及发酵产物肠道微生物及发酵产物3.3.肠道分泌物及脱落细胞肠道分泌物及脱落细胞1.1.生长生长2.2.产品产品3.3.劳役劳役能量在机体内的代谢过程19能量的营养主题医学知识第三节第三节能量与动物生产能量与动物生产20能量的营养主题医学知识一、能量与产肉一、能量与产肉维持动物正常的生命活动维持动物正常的生命活动剩余的用于产肉剩余的用于产肉猪肉猪肉24.24MJ/kg牛肉牛肉7.19MJ/kg羊肉羊肉12.83MJ/kg鸡肉鸡肉4.64MJ/kg鲢鱼鲢鱼4.35MJ/kg、鲫鱼、鲫鱼4.52MJ/kg1.能量在产肉中的作用能量在产肉中的

12、作用21能量的营养主题医学知识2.能量缺乏能量缺乏原因原因限饲或采食量不足限饲或采食量不足饲料粗纤维、水分过多饲料粗纤维、水分过多提高的能量无法被机体有效利用提高的能量无法被机体有效利用后果后果生产性能下降生产性能下降调整措施调整措施提高采食量提高采食量减少蛋白质产能减少蛋白质产能一、能量与产肉一、能量与产肉22能量的营养主题医学知识原因原因特定生理阶段能量供给高于需要量特定生理阶段能量供给高于需要量饲料中油脂使用过大饲料中油脂使用过大后果后果背膘增厚、胴体品质变差背膘增厚、胴体品质变差采食量降低或蛋白摄入不足，引起生长速度下降采食量降低或蛋白摄入不足，引起生长速度下降措施措施适量能量摄入适量

13、能量摄入3.能量过剩能量过剩一、能量与产肉一、能量与产肉23能量的营养主题医学知识二、能量与产蛋二、能量与产蛋能量水平与产蛋率呈正相关能量水平与产蛋率呈正相关但超过蛋鸡需要量后相关关系不再明显但超过蛋鸡需要量后相关关系不再明显1.能量与产蛋率能量与产蛋率24能量的营养主题医学知识主要通过影响蛋白质的利用表现出来主要通过影响蛋白质的利用表现出来 影响饲料进食量来影响蛋白质摄入量影响饲料进食量来影响蛋白质摄入量 日粮能量不足，蛋白质分解供能，蛋白质用于合成蛋的量减少日粮能量不足，蛋白质分解供能，蛋白质用于合成蛋的量减少2.能量与蛋重能量与蛋重二、能量与产蛋二、能量与产蛋25能量的营养主题医学知识主

14、要发生在低产蛋鸡主要发生在低产蛋鸡 引起采食量下降导致蛋重变轻引起采食量下降导致蛋重变轻 引起脂肪大量沉积影响排卵、导致产蛋率进一步下降或停产引起脂肪大量沉积影响排卵、导致产蛋率进一步下降或停产3.能量过剩能量过剩二、能量与产蛋二、能量与产蛋26能量的营养主题医学知识三、能量与繁殖三、能量与繁殖 能量不足，机体成熟慢可导致初情期推迟能量不足，机体成熟慢可导致初情期推迟 能量过剩导致机体过肥、初情期提前同样影响繁殖性能能量过剩导致机体过肥、初情期提前同样影响繁殖性能1.能量与初情期能量与初情期27能量的营养主题医学知识 配种前配种前“短期优饲短期优饲”提高排卵数提高排卵数 能量过剩导致母畜过肥、

15、引起返情困难、配种率低、早期流产能量过剩导致母畜过肥、引起返情困难、配种率低、早期流产2.能量与排卵、受胎能量与排卵、受胎三、能量与繁殖三、能量与繁殖28能量的营养主题医学知识 妊娠早期高能量水平容易引起胚胎早期死亡妊娠早期高能量水平容易引起胚胎早期死亡 妊娠中后期，能量不足引起幼畜出生体重轻、成活率低妊娠中后期，能量不足引起幼畜出生体重轻、成活率低 合理养殖模式：前合理养殖模式：前2/3时间采取低能量水平、后时间采取低能量水平、后1/3提高能量水平提高能量水平3.能量与妊娠能量与妊娠三、能量与繁殖三、能量与繁殖29能量的营养主题医学知识 过剩引起采食量下降、乳腺分泌组织受损、泌乳量下降过剩引

16、起采食量下降、乳腺分泌组织受损、泌乳量下降 能量不足会使机体动用体脂来转化为乳成分能量不足会使机体动用体脂来转化为乳成分母畜体重下降母畜体重下降泌乳量减少、乳脂率降低泌乳量减少、乳脂率降低4.能量与泌乳能量与泌乳三、能量与繁殖三、能量与繁殖30能量的营养主题医学知识四四.影响饲料能量利用率的因素影响饲料能量利用率的因素 动物种类、性别及年龄动物种类、性别及年龄能量代谢强度能量代谢强度生产目的生产目的 维持产奶生长、肥育妊娠和产毛维持产奶生长、肥育妊娠和产毛 日粮的营养浓度日粮的营养浓度 适宜的饲养水平范围适宜的饲养水平范围 环境温度环境温度31能量的营养主题医学知识练习练习1.1.饲料总能减去

17、粪能、尿能和消化道可燃气体能后剩余饲料总能减去粪能、尿能和消化道可燃气体能后剩余的能量称为（的能量称为（）。）。A A）消化能）消化能 B B）代谢能）代谢能 C C）维持净能）维持净能 D D）生产）生产净能净能2.2.饲料能量主要由饲料能量主要由 、三大营养三大营养物质通过生物氧化提供，其中物质通过生物氧化提供，其中 是最主要的是最主要的能量来源。能量来源。B碳水化合物碳水化合物脂类脂类蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物32能量的营养主题医学知识练习练习3.3.GEGE、DEDE、MEME、NE NE、ADEADE、FEFE、TDETDE、FmEFmE、UEUE、EgEg、HIHI各代表什么？各代表什么？4.4.热增耗指什么？有何营养意义？热增耗指什么？有何营养意义？33能量的营养主题医学知识