大肠埃希氏菌计数-产气课件.ppt
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- 大肠 埃希氏菌 计数 课件
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1、大肠杆菌的定义广泛存在于人和温血动物的肠道中,能够在发酵乳糖产酸产气、生化试验(靛基质、甲基红、试验、柠檬酸盐)为 或 的革兰阴性杆菌。2卫生学意义大肠杆菌的某些菌株对人有致病性。相对于大肠菌群和粪大肠菌群,大肠杆菌与粪便污染的相关性最好,是指示粪便污染最理想的指标,应用也最悠久。自年被提议作为粪便污染的指示菌以来,已被应用了多年。为什么后来又有了大肠菌群和粪大肠菌群的应用?主要的原因是因为大肠杆菌的检验过于复杂。3随着食品卫生标准的日益科学和细化,以与对大肠杆菌检验方法的不断改进,对特定食品的大肠杆菌的检验需求肯定会越来越多。可作为评价消毒效果的指示菌。4大肠杆菌的生化特性形态与染色:革兰染
2、色朱阴性无芽胞的短小杆菌;多数菌株有根鞭毛,能运动。少数菌有荚膜。培养特性:需氧或兼性厌氧。最适温度,但在也能生长。最适。5 大肠埃希氏菌计数 “大肠杆菌平板计数”改为“大肠埃希氏菌平板计数法”删除大肠杆菌测试片计数法6大肠杆菌计数第一法:法第二法:大肠埃希氏菌平板计数法7第一法 大肠杆菌计数法8大肠杆菌计数法检验程序9样品的稀释固体和半固体食品:称取样品,放入盛有 生理盐水或磷酸盐缓冲液的无菌均质杯内,于 均质,或放入盛有 生理盐水的无菌均质袋中,用均质器拍打,制成的样品匀液。样品匀液的值应在之间,必要时分别用氢氧化钠或盐酸调节。10用无菌吸管或微量移液器吸取:样品匀液,沿管壁徐徐注盛有磷酸
3、盐缓冲液的无菌试管中(注意吸管或吸头尖端不要触与稀释液面),振摇试管或换用一支无菌吸管或吸头反复吹打,使其混合均匀,制成:的样品匀液。根据对样品污染状况的估计,按上述操作,依次制成倍递增系列稀释样品匀液。每递增稀释次,换用支无菌吸管或吸头。从制备样品匀液至接种完毕,全过程不得超过。11初发酵试验选择适宜的三个连续稀释度的样品匀液(液体样品可以选择原液)。每个稀释度接种管肉汤,每管接种(如接种量需要超过,则用双料肉汤),培养,观察小导管内是否有气泡产生,如未产气继续培养至。记录在内产气的管数。如所有肉汤管均未产气,即可报告大肠杆菌结果;如有产气者,则进行复发酵试验。12复发酵试验用接种环分别从所
4、有内发酵产气的管取培养物环,移种到已提前预温至的肉汤管中,放入带盖的水浴箱内,水浴的水面应高于肉汤培养基液面,培养,检查小导管内是否有气泡产生,如未产气继续培养至。记录在和内产气的肉汤管数。如所有肉汤管均未产气,即可报告大肠杆菌结果。如有产气者,则进行平板分离培养。13伊红美蓝平板分离培养轻轻振摇各产气管,用接种环取培养物划线分离于伊红美蓝()平板。培养后,检验平板上有无具黑色中心有光泽或无光泽的典型菌落。14营养琼脂斜面或平板培养从每个平板上挑选个典型菌落,如无典型菌落则挑取可疑菌落。用接种针接触菌落中心部位,移种到营养琼脂斜面或平板上,培养,取培养物进行革兰染色和生化试验。15生化试验靛基
5、质试验:将培养物接种于蛋白胨水,培养,加靛基质试剂,上层出现红色为阳性。试验:将培养物接种于培养基,培养,移取培养物至小试管中,加萘酚乙醇溶液、氢氧化钾和少许肌酸结晶。振摇后静置,如出现伊红色为试验阳性。16将试验剩余培养物再培养后,滴加滴甲基红试剂,培养物变红为甲基红试验阳性;变黄为阴性。柠檬酸盐利用试验:将培养物接种于氏柠檬酸盐肉汤,培养,记录有无细菌生长,生长为阳性。17大肠杆菌与非大肠杆菌的生化鉴别靛基质靛基质()甲基红甲基红()试验试验()枸橼酸盐枸橼酸盐()鉴定鉴定(型别型别)典型大肠杆菌典型大肠杆菌非典型大肠杆菌非典型大肠杆菌典型中间型典型中间型非典型中间型非典型中间型非典型产气
6、肠杆菌非典型产气肠杆菌非典型产气肠杆菌非典型产气肠杆菌18大肠杆菌计数的报告大肠杆菌为革兰染色阴性无芽胞杆菌、发酵乳糖、产酸、产气;试验为或。只要有个菌落鉴定为大肠杆菌,其代表的肉汤管即为大肠杆菌阳性。依据肉汤阳性管数查表,报告每或每样品中大肠杆菌值。19肉汤肉汤主要成分:乳糖、胆盐、胰蛋白胨。大肠杆菌因分解乳糖而产气,使小导管中可见气泡。20肉汤结果判定 培养接种前的肉汤产气为阳性不产气为阴性21琼脂上大肠杆菌的典型菌落与可疑菌落典型菌落:具黑色中心有光泽或无光泽的菌落。非典型的可疑菌落:粉红色,无黑心典型的大肠杆菌的菌落典型的大肠杆菌的菌落非典型的大肠杆菌的菌落非典型的大肠杆菌的菌落22试
7、验原理甲基红试验()原理:本试验是用甲基红指示剂测定细菌发酵葡萄糖时产生的氢离子浓度的试验。大肠杆菌和大肠菌群能分解葡萄糖产生大量酸性产物,使甲基红指示剂变为红色。注意:培养时间不得;接种菌量浓度不宜过大,否则细菌生长受抑制,因此,接种量、试管大小应尽量标准化,否则影响结果判定与重复性差23靛基质试验()原理:细菌(如大肠埃希菌、大肠菌群等)含有色氨酸酶,将蛋白胨中的色氨酸分解,生成靛基质。靛基质与对二甲基苯甲醛作用,形成红色的玖瑰靛基质(红色的醇层,为醌型结构的红色集约化化合物),呈红色。注意:蛋白胨的色氨酸含量与靛基质试验阳性反应密切相关,若蛋白胨水中加入的色氨酸或选用色氨酸高的胰蛋白胨做
8、靛基质试验效果更佳。24试验()原理:本试验是检查细菌利用葡萄后所产生的代谢终产物乙酰甲基甲醇的实验。细菌在葡萄糖代谢中生成丙酮酸,丙酮酸仅是中间产物。随细菌种属不同而有多种分解途径,使丙酮酸进一步分解为不同的终产物,借此鉴定菌种。注意:在加入试剂时一定要加萘酚,使其先与丁二酮和胍基复合物结合,而后再加入氢氧化钠。25若先加入氢氧化钠溶液,氢氧化钠可与培养基中蛋白胨某些成分反应,产生橙红色,造成假阳性的结果。氢氧化钠溶液的加入量不超过,如过量可与萘酚反应出现棕色,使弱阳性结果不易观察。若已知的阳性菌株,偶不出现阳性反应时,可把含试剂的培养物轻微加热株,阳性菌经加温后一般即可产生阳性反应。而阴性
9、菌株仍为阴性反应。26在试验中,为检出最小量乙酰甲基甲醇的最显著变化,结果观察可延至,但要注意氢氧化钠对萘酚的作用,不要将棕色错判为阳性结果。也可将试验管置培养后再观察结果,若无红色出现,即为阴性。27柠檬酸盐(枸橼盐)试验()原理:某些细菌可利用柠檬酸盐为碳源,同时利用铵盐为氮源提供能量而生长。注意:本试验是以细菌生长后培养基的浊度判定结果的。因此接种待试培养物过多时,容易造成假阳性结果。一般宜采用灭菌生理盐水制成菌悬液接种为好。28 试验的最佳观察结果时间靛基质试验:,;甲基红试验:,;滴加甲基红试剂,出现红色为阳性;出现黄色为阴性结果。试验:,;滴加试剂后若未出现伊红色,应再培养后再观察
10、结果。柠檬酸盐试验:,;观察有无细菌生长。有细菌生长培养基可变为蓝色。29大肠杆菌 试验靛基质试验靛基质试验甲基红试验甲基红试验试验试验柠檬酸盐试验柠檬酸盐试验30第二法大肠埃希氏菌平板计数法31原理甲基伞形酮葡萄糖苷,英文缩写。是一种不产生荧光的底物。由于的大肠杆菌都具有葡萄糖苷酶,能分解葡萄糖苷,而使甲基伞形酮游离出来,在紫外光下产生蓝色荧光。观察到蓝色荧光即可认为是大肠杆菌阳性。对大肠杆菌的生长繁殖既没有抑制作用也没有促进作用,对菌落形态也没有影响。32对平板计数法的评估优势:许多研究结果都证实,方法的可靠性是相同于或高于常规方法,准确性高于疏水格滤膜法。当普通变形杆菌等背景菌或杂菌存在
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