大豆抗原蛋白与仔猪过敏性腹泻-医学课件.ppt

1、内 仔猪腹泻与产生原因仔猪腹泻与产生原因1.日粮致敏性腹泻与大豆抗原蛋白日粮致敏性腹泻与大豆抗原蛋白2.大豆抗原蛋白的消除大豆抗原蛋白的消除3.大豆抗原蛋白的分析检测大豆抗原蛋白的分析检测4.仔猪腹泻1234周龄6756842免疫力主动免疫被动免疫（母乳）被动免疫（母乳）1234周龄6756842免疫力主动免疫被动免疫（母乳）被动免疫（母乳）断奶3.2 断奶应激断奶应激 4.饲料（营养）因素饲料（营养）因素4.1 营养消化不良营养消化不良 4.饲料（营养）因素饲料（营养）因素4.2 日粮抗原过敏日粮抗原过敏 植物性饲料植物性饲料大大 豆豆大豆制品大豆制品 蛋白酶抑制因子脲酶 凝集素植酸寡糖（热

2、敏性热敏性）（热稳定性热稳定性）抗维生素因子 其 他单 宁 大豆抗原蛋白是由大豆抗原蛋白是由 Duke等（等（1934）首次发现）首次发现 婴儿过敏婴儿过敏 Castimapoolas和和Ekenstam（1969）从大豆中分离出从大豆中分离出4种抗原种抗原 蛋白蛋白:大豆球蛋白（大豆球蛋白（glycinin）-伴大豆球蛋白（伴大豆球蛋白（-conglycinin）-伴大豆球蛋白（伴大豆球蛋白（-conglycinin）-伴大豆球蛋白（伴大豆球蛋白（-conglycinin）Glycinin 由由6个酸性多肽和个酸性多肽和6个碱性多肽组成的个碱性多肽组成的 大分子蛋白（大分子蛋白（360 kD

3、a）酸性多肽酸性多肽碱性多肽碱性多肽GlycininGlycinin晶体结构晶体结构占大豆总球蛋白的40%（李德发，2003）-Conglycinin是大豆中的一种主要贮藏蛋白是大豆中的一种主要贮藏蛋白孙鹏等，孙鹏等，2008Glycinin水平水平0%2%4%8%SEMP-值值十二指肠十二指肠空空 肠肠回回 肠肠10.5321.0920.1517.172.600.0510.9320.1017.7617.082.010.0410.2519.9714.5410.891.930.01 日粮中添加日粮中添加 2%或或 4%的的glycinin可显著增加仔可显著增加仔猪空肠、猪空肠、回肠内组胺的释回肠

4、内组胺的释放量。放量。孙鹏等，孙鹏等，2008饲喂含与不含大豆抗原蛋白的仔猪腹泻情况（Miller，1994）大豆抗原蛋白使仔猪在断奶后第一周生长速度明显下降(P3%）；具有发酵香味，提高适口性和采食量；大豆基因工程改良据报道，三亚基的抗原活性：据报道，三亚基的抗原活性：-conglycinin-亚基亚基对大鼠对大鼠肠道超微结构肠道超微结构的影响的影响正常组：上皮细胞正常组：上皮细胞微绒毛结构清晰微绒毛结构清晰试验组：上皮细胞试验组：上皮细胞微绒毛结构模糊微绒毛结构模糊郭鹏飞（郭鹏飞（2007）结果表明，结果表明，-conglycinin的的-亚基同亚基同样有较强的致过敏活性。样有较强的致过敏

5、活性。RNA Gel Blot Shows Conglycinin CosuppressionTransgenic Soybean Seeds Kinney等，等，2001但研究表明，大豆但研究表明，大豆-conglycinin含量的减少，将含量的减少，将伴随着伴随着glycinin含量的增加含量的增加。而而glycinin同样是一种同样是一种抗原蛋白抗原蛋白不同加工工艺大豆蛋白比较是目前降低大豆抗原蛋白的最佳方法发酵豆粕的质量差异及大豆抗原蛋白的含量检测 SDS-PAGE（定性）（定性）抗血清测定（特异性问题）抗血清测定（特异性问题）高效液相色谱分析（设备、前处理问题）高效液相色谱分析（设备

6、、前处理问题）以以抗大豆抗大豆-conglycinin单克隆抗体单克隆抗体为介质的为介质的 免疫学检测方法免疫学检测方法Marker豆豆粕粕对对照照发发酵酵豆豆粕粕1发发酵酵豆豆粕粕2发发酵酵豆豆粕粕3发发酵酵豆豆粕粕4发发酵酵豆豆粕粕5发发酵酵豆豆粕粕6以单抗为介质的以单抗为介质的ELISA（定量）（定量）热处理是应用较为广泛的日粮抗原消除方法，但对于热热处理是应用较为广泛的日粮抗原消除方法，但对于热稳定性高，热加工不足以有效地灭活的抗营养因子，人们必稳定性高，热加工不足以有效地灭活的抗营养因子，人们必须要不断地研究须要不断地研究新的方法新的方法加以消除。加以消除。微生物发酵微生物发酵是目前改善大豆及其制品营养价值和饲喂价是目前改善大豆及其制品营养价值和饲喂价值，减少仔猪致敏性腹泻的有效途径！值，减少仔猪致敏性腹泻的有效途径！