糖尿病饮食宣教培训课程课件.ppt

1、糖尿病饮食宣教优选糖尿病饮食宣教内容目录内容目录 一、血糖高如何选择食物？一、血糖高如何选择食物？二、影响血糖的饮食习惯二、影响血糖的饮食习惯 三、对食物和血糖关系认识的几个误区三、对食物和血糖关系认识的几个误区大家认为的大家认为的 糖尿病不能吃肉 糖尿病不能吃糖 糖尿病不能吃饭 糖尿病不能吃水果 糖尿病不能喝牛奶 喝酒降血糖全是错的全是错的一、血糖高如何选择食物？一、血糖高如何选择食物？对血糖波动较大的两类食物对血糖波动较大的两类食物主食和水果主食和水果反映食物升高餐后血糖的能力和速度食物GI值越大，升高餐后血糖的能力越强、速度越快。判断依据（判断依据（1 1）：食物食物质量对血糖的影响质量

2、对血糖的影响-血血糖生成指数（糖生成指数（GI）食物食物GIGI指数指数分类：分类：GI55为低为低GI食食物物-多选多选55GI75为中等为中等GI食物食物-部分选用部分选用GI75为高为高GI食物食物-少选少选数量对水果的影响数量对水果的影响-血糖负荷血糖负荷GL混合膳食混合膳食判断依据（判断依据（2 2）碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响）碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响血糖负荷（血糖负荷（GLGL）GIGI食物碳水化合物含量（）食物碳水化合物含量（）/100/100 GL10为低为低GL食物；食物；10 GL 20中中GL 食物食物GL20高高GL食物；食物；GL值越大，对血糖影响越

3、大值越大，对血糖影响越大 举例：猕猴桃和香蕉的举例：猕猴桃和香蕉的GI均是均是52，都是低，都是低GI食物食物食物数量参考膳食宝塔推荐量；少量多餐食物数量参考膳食宝塔推荐量；少量多餐适当减少主食的适当减少主食的数量；数量；150g粗细比例粗细比例1:2；总结1 1、选对食物种类、选对食物种类 主食选加工较少的粗粮主食选加工较少的粗粮 水果选择低水果选择低GIGI水果水果2 2、控制好数量、控制好数量二、影响血糖的饮食习惯二、影响血糖的饮食习惯1、进食数量八分饱最好2、进餐顺序先后顺序蔬菜、肉类、主食3、定时定量4、细嚼慢咽5、餐后轻体力活动有助于降低血糖膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g

4、膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；数量对水果的影响-血糖负荷GLGI55为低GI食物-多选血糖负荷（GL）GI食物碳水化合物含量（）/100一、血糖高如何选择食物？为中等GI食物-部分选用判断依据（1）：食物质量对血糖的影响-血糖生成指数（GI）判断依据（1）：食物质量对血糖的影响-血糖生成指数（GI）判断依据（1）：食物质量对血糖的影响-血糖生成指数（GI）为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？3、谷类食物都一样，都是主食GI55为低GI食物-多选判断依据（2）碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响血糖负荷（GL）GI食物碳水化合物含量（）/100

5、三、对糖尿病认识的几个误区三、对糖尿病认识的几个误区 1、糖尿病患者不能吃糖基本所有的食物都含糖基本所有的食物都含糖糖的种类单糖单糖葡萄糖、葡萄糖、果糖、半乳糖等寡糖寡糖棉子糖水苏糖多糖多糖糖原淀粉纤维纤维双糖双糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖海藻糖精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？白米白面白米白面为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？含有能量，不含有其他营养素 糖尿病患者需要控制总能量 膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g 如果进食了糖或者含糖食品，应适当减少其他食物的摄入2 2、糖与糖没有区别、糖与糖没有区别膳食纤维和淀粉膳食纤维和淀粉

6、膳食纤维存在于植物体内不能被人体吸收的成分；膳食纤维存在于植物体内不能被人体吸收的成分；对血糖影响最小对血糖影响最小 主要食物来源蔬菜、豆类、水果、粗粮等主要食物来源蔬菜、豆类、水果、粗粮等淀粉能被人体消化吸收的多糖，对血糖影响大淀粉能被人体消化吸收的多糖，对血糖影响大 主要食物来源谷类（尤其是加工过度的细粮，如主要食物来源谷类（尤其是加工过度的细粮，如白米白面等）、署类白米白面等）、署类3 3、谷类食物都一样，都是主食、谷类食物都一样，都是主食白米和白面白米和白面粗粮类：粗粮类：黑米、荞黑米、荞麦、整粒麦、整粒大麦大麦/小麦小麦等等正确的做法：粗细搭配正确的做法：粗细搭配4 4、用杂粮粉替代

7、全谷物、用杂粮粉替代全谷物 淀粉糊化程度 颗粒大小GL10为低GL食物；对血糖波动较大的两类食物主食和水果判断依据（1）：食物质量对血糖的影响-血糖生成指数（GI）二、影响血糖的饮食习惯膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g血糖负荷（GL）GI食物碳水化合物含量（）/100糖尿病患者需要控制总能量先后顺序蔬菜、肉类、主食三、对食物和血糖关系认识的几个误区GL20高GL食物；数量对水果的影响-血糖负荷GL2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；血糖负荷（GL）GI食物碳水化合物含量（）/100先后顺序蔬菜、肉类、主食目标血糖控制在稳定的范围GL值越大，对血糖影响越大GL10为低GL食物

8、；2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g5 5、血糖越低越好、血糖越低越好 目标血糖控制在稳定的范围 低血糖很危险，不能及时发现易发生昏迷喝酒降血糖？喝酒降血糖？6 6、糖尿病患者不能吃水果、糖尿病患者不能吃水果1、选择低、选择低GI水果；水果；2、控制好数量，每、控制好数量，每次不超过次不超过2两，每天两，每天不超过半斤；不超过半斤；3、餐后、餐后2小时后作小时后作为加餐吃；为加餐吃；7 7、糖尿病不是大病，不用在意、糖尿病不是大病，不用在意可怕的不是血糖高，而是并发症可怕的不是血糖高，而是并发症判断依据（1）：食物质量对血糖的影响-血糖生成

9、指数（GI）先后顺序蔬菜、肉类、主食数量对水果的影响-血糖负荷GL判断依据（1）：食物质量对血糖的影响-血糖生成指数（GI）主要食物来源蔬菜、豆类、水果、粗粮等膳食纤维存在于植物体内不能被人体吸收的成分；精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g含有能量，不含有其他营养素如果进食了糖或者含糖食品，应适当减少其他食物的摄入10 GL 20中GL 食物判断依据（2）碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响二、影响血糖的饮食习惯GI55为低GI食物-多选膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g二、影响血糖的饮食习惯判断依据（1

10、）：食物质量对血糖的影响-血糖生成指数（GI）精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？数量对水果的影响-血糖负荷GL2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；膳食纤维存在于植物体内不能被人体吸收的成分；判断依据（2）碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响膳食纤维存在于植物体内不能被人体吸收的成分；先后顺序蔬菜、肉类、主食先后顺序蔬菜、肉类、主食血糖负荷（GL）GI食物碳水化合物含量（）/1002、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；GI55为低GI食物-多选7、糖尿病不是大病，不用在意膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g数量对水果的影响-血糖负荷

11、GL血糖负荷（GL）GI食物碳水化合物含量（）/100含有能量，不含有其他营养素膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；一、血糖高如何选择食物？可怕的不是血糖高，而是并发症判断依据（2）碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响数量对水果的影响-血糖负荷GL膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g先后顺序蔬菜、肉类、主食一、血糖高如何选择食物？2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；膳食纤维存在于植物体内不能被人体吸收的成分；血糖负荷（GL）GI食物碳水化合物含量（）/1002、控制好数量，每次不超过2两，

12、每天不超过半斤；2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；对血糖波动较大的两类食物主食和水果膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？6、糖尿病患者不能吃水果二、影响血糖的饮食习惯二、影响血糖的饮食习惯精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g先后顺序蔬菜、肉类、主食数量对水果的影响-血糖负荷GL含有能量，不含有其他营养素10 GL 20中GL 食物7、糖尿病不是大病，不用在意三、对食物和血糖关系认识的几个误区膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g判断依据（1）：食物质量对血糖的影响-血糖生成指数（GI）膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？对血糖波动较大的两类食物主食和水果2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；10 GL 20中GL 食物糖尿病患者需要控制总能量2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；4、用杂粮粉替代全谷物对血糖波动较大的两类食物主食和水果6、糖尿病患者不能吃水果膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g反映食物升高餐后血糖的能力和速度食物GI值越大，升高餐后血糖的能力越强、速度越快。2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25gThank you!